Описание на гъбния жлеб

Има много разновидности на гъби, които се използват по време на готвене и в медицината. Една от най-разпространените, вкусни и здравословни е гъбата от маточина. Расте в широколистни гори и дава плодове в периода от юни до края на септември.

Описание на гъбния жлеб

Появата на гъбата

Boletus edulis се различава от другите видове по шапка с жълто-червен цвят, понякога кафяв.

Характеристики на структурата:

• голямо плододаващо тяло;
• дебел крак;
• ширината на капачката е около 15-30 см. При младите организми прилича на напръстник, поради което докосва плътно крака и частично го покрива.

Цветът на капсулата е различен, зависи от вида.

Как изглежда жлебът зависи от възрастта му. При по-старите организми шапките придобиват формата на възглавница. Тя е покрита с тънка кожа, която не почиства при почистване. По структура тя е подобна на филц, кадифена на пипане. Не блести и изглежда сухо.

Царството на маточината има голям крак и тръбен резен, ширината понякога достига 20 см. По форма е подобна на бухалка, удебелена в основата. Той също е покрит с люспи от черно или тъмно кафяво..

Под шапката гъбеният кичур крие порест слой, който е характерен за всички представители на пристанището. Цветът му е бял, сивкав, кафеникав или жълт. Пулпът е гъст, бял. Особеността на вида е, че на среза става синьо.

Има много места, където расте маточникът. Среща се не само в широколистните гори, но и по периферията на иглолистни и смесени. Когато расте жлебът, зависи от вида.

Гъби видове

Как изглежда гъбеният жлеб, също зависи от вида. Има много разновидности, някои от които се намират близо до водата..

Гъбите от маточина имат такива подвидове:

1. Ботус червен. Това е годна за консумация гъба, която расте под топола, трепетлика, дъб, бук или бреза..
2. Жълто-кафяво. Основно образува микоза с бреза. Шапката има кафяв нюанс, има слой плоча. Кракът сивкав, покрит с малки люспи, има тръбен разрез.
3. Бяла. Това е самотна ядивна гъба, която живее в иглолистни гори с висока влажност. Той беше наречен така заради бяла шапка, която с възрастта придобива кафеникав оттенък. Това албинос е рядкост.
4. Oak. Външно тази гъба изглежда като магарешка. Той получи името си за образуване на микроза с дъб. Шапката има кафяв цвят с оранжев нюанс. Такива гъби се появяват от юни до септември в смесени гори..
5. Боровинка от смърч. Шапката има жълто-кафяв цвят, зачервява се с възрастта. Той е сух на пипане, но по-късно става по-гладък, има тръбен разрез. Боровият бор се нарича така, защото образува симбиоза с иглолистни дървета и често расте под елхи.

Всички сортове боровинки са годни за консумация и нямат отровни колеги. Понякога те се бъркат с горчицата, която получи такова име поради факта, че плодовете му са горчиви. Капачката на тази гъба е бледожълта, на крака има пясъчни люспи. Ядливата рубеола се отличава с разфасовки: след като е прибрана гъбата, наблюдавайте как краката й първо оцветяват, а след това стават черни. Това не се случва с фалшивата рубеола: тези гъби не стават сини. Понякога има черни и дъбови жлези.

Сезонът на бране на марули започва през май. Но това зависи и от метеорологичните условия и вида на гъбата. Понякога се бъркат боретус и маточина. Разликата им е, че първата гъба има не толкова ярка шапка и бял крак.

Полезни свойства

Гъбите извеждат токсините от тялото

Свежият смърчов подбел по количество витамин В не отстъпва на зърнените култури. Освен това съдържа много витамини PP, C и A. Полезно съдържание на гъбата:

• магнезий;
• калий;
• натрий;
• изгладят;
• фосфор;
• калций.

Също така ползата от тази гъбичка е, че тя действа като антиоксидант и помага за извеждането на токсините от тялото. Гъбите от червенокоси в първите курсове укрепват имунната система, хранителната им стойност влияе положително на кръвта с анемия.

Противопоказания

Въпреки големия брой хранителни вещества в състава, тези гъби натрупват токсини от почвата повече от други видове. Не трябва да използвате обрасли гъби, както и да ги събирате в близост до пътища, големи градове и промишлени предприятия.

Продуктът е тежък, следователно при бъбречна и чернодробна недостатъчност може да причини вреда на организма. За да избегнат ботулизма, го режат по-високо, оставяйки част от краката в земята.

приложение

Обработката на манатарки започва с обилно измиване под течаща вода. Боровинката бързо се оцветява на ситно - тази зона не е подходяща за ядене, тя се отрязва. Варени гъби, кисели, задушени, сушени, те също могат да бъдат замразени.

Боровинките са годни за консумация гъби. Те не губят вкус при обработка. Растението е с 90% вода, така че след обработката му ще намалее значително по размер.

Полезните свойства на маточната жлеза се използват в медицината. С негова помощ те лекуват атеросклероза, дисбиоза, стомашно-чревни заболявания и укрепват имунната система. Калоричното съдържание на обикновен маточник е 3 kcal. Хранителна стойност на маточина (на 100 g):

• протеини - 22, 31;
• мазнини - 0,57;
• въглехидрати - 1,23;
• диетични фибри - 6,31;
• вода - 88,24.

В готвенето

Този вид гъби е един от трите най-вкусни, затова приготвят много ястия. Техният нежен вкус и приятна миризма не изчезват по време на готвене. Тези растения стават тъмни.

Боровата гъба е особено ценена. Супи често се правят с него. Описание на рецептата:

• пресен подбел - 450 г;
• картофи - 400 г;
• моркови - 150 г;
• един лук;
• масло - 1 супена лъжица. л .;
• сол, черен пипер, зелени.

От гъбите можете да готвите много ястия

Гъбите се измиват старателно под течаща вода и се сушат. След това се нарязва на малки парченца и се хвърля във вряща вода. Варете 15 минути, като отстраните пяната. Изсушените червенокоси се варят 30 минути. След това в тигана се добавят пържени в олио и нарязани на кубчета картофи. След 25 минути добавете сол и подправки, изключете. Препоръчително е да оставите ястието да вари 15-20 минути. преди сервиране.

Пърженото жълто също излиза вкусно..

Описание на препарата:

• гъби - 500 г;
• растително масло - 2 супени лъжици. л .;
• масло - 2 супени лъжици. л .;
• заквасена сметана - 300 мл;
• сол, черен пипер.

Първо лукът се запържва в олио, след това към него се хвърлят обелени и измити гъби. Задушете съставките, докато течността се изпари. След това добавете гъби и запържете до златисто кафяво за 12 минути. След това добавете заквасена сметана, сол и подправки, всичко се разбърква добре. Всички се задушават на слаб огън за още 5 минути. Ястието е подходящо за всяка гарнитура. Особено вкусно е, ако използвате смърчова гъба.

Особено вкусни са киселите марули. За 1 литър вода вземете:

• гъби - 1 кг;
• оцет - 1 супена лъжица;
• дафинов лист - 4-5 бр .;
• черен пипер, канела, чесън;

Гъбите се измиват, почистват, нарязват се, заливат се с вода и се варят 10 минути, след което водата се отцежда. След това пригответе марината. Всички съставки с изключение на оцета се добавят във водата. Гъбите се хвърлят във врящата течност и се варят още 30 минути. По-късно добавете оцет и чесън и след още 15 минути. отстранен от огъня. Гъбите се подреждат в предварително стерилизирани буркани, заливат се с марината и се навиват на руло. Броят на килограмите гъби зависи от обема на водата.

Боровинката е подходяща за сушене. Използват се само пресни, не червеи гъби. Те се измиват, почистват и нарязват на малки парченца. След това разстелете върху салфетка или кърпа, оставете да изсъхне.

Боровинката се суши във фурна при 50 ° C, вратата се оставя отворена. Гъбите потъмняват малко след обработката. Съхраняват се в плътно затворен стъклен буркан или платнена торбичка. Изсушените боровинки са подходящи за употреба през цялата година, те се използват в диетична храна.

В медицината

Лечебните свойства на маточната жлеза са известни отдавна. Те лекуват херпес на устните, измръзване и други кожни заболявания. Продуктът лекува рани добре.

Използва се и при такива заболявания:

• гуша;
• депресия;
• нервен срив;
• слаб имунитет;
• атеросклероза;
• доброкачествени и злокачествени тумори;
• стомашно-чревни заболявания.

Тези гъби често се използват под формата на прах или тинктура. За лечебни цели често се използва червен маточник. Тинктурата от алкохолни гъби се приготвя по тази рецепта:

• Шапки отрязани. Не е необходимо да се почистват, само изплакнете и подсушете. След това сложете в съд и изсипете водка или алкохол.
• За известно време оставят гъбите да се влеят на топло, защитено от слънце място. Преди употреба лекарството се филтрира.

Вземете 3 супени лъжици. л. в чаша вода. Периодът на лечение продължава месец. Инструментът е ефективен и като превантивна мярка. Приемът му редовно помага за подобряване на работата на червата и стомаха..

Възможно е също изсушаването на маточника и смилането му на прах. Такова лекарство се приема 3 пъти на ден преди хранене за 1 ч.л..

Методи за отглеждане

Ако човек няма време да търси гъби в гората, червенокосата се отглежда у дома. От голямо значение е мястото, където растат маточниците. Тази гъба се нуждае от тъмно място, трепетлика, дъбове или брези трябва да растат наблизо, а обикновените овощни дървета, които не са по-стари от 8 години, ще се справят..

На избраното място се изкопава дупка с дълбочина 30 см и площ от 4 квадратни метра. м. Мицелиумът на семената (Boletus) се засажда през май. На дъното на ямата се полага слой от компост, отгоре се излива хумус. След това мицелът от маточина се разпределя равномерно и се поръсва с дървени стърготини и зеленина. Горна покривка със пръст. Дебелината на капака не трябва да надвишава 10 см. На последния етап леглото се полива с разтвор от захар и специални добавки, в противен случай микоризата на гъбите няма да се образува. Времето за отглеждане отнема 2-3 месеца.

Има и друг начин за отглеждане на маточници. Малки корени се изкопават близо до корените на дърветата и се пълнят с млади гъбични тела. Те също съдържат мицел и това прави възможно формирането на микориза. Времето за реколтата идва след 3-4 месеца. Но времето за събиране на маточина зависи от грижите и условията на отглеждане.

Използва се и възпроизвеждане на спори. За да направите това, узрелите гъби се натрошават, смесват се с желатин и брашно. Получената смес се изсипва в кладенците под дърветата, с които се образува микориза. Ако засаждането е извършено през май, първата есен се появява през есента. Ако използвате такова отглеждане, гъбите от трепетлика ще донесат плодове за 5-6 години.

заключение

Гъбите от маточина са вкусни и полезни. Има много от техните разновидности, докато не са открити отровни. Има много места, където гъбите са маточници. Растенията са популярни в готвенето: те се мариноват, пържат, консервират и ядат сушени..

Всички видове маточници са годни за консумация, замразяването не унищожава полезните свойства.