Цепчета за зимата: прости рецепти със снимки

Беритбата на плодовете на безшумния лов допринася за запазването на полезните им вещества в продължение на много месеци. Една проста рецепта за гъби от свинско месо за зимата ви позволява да получите страхотен завършен продукт, вкусът на който ще удиви дори опитни гурмета. Голям брой методи за готвене ще ви позволят да получите отлична закуска въз основа на вашите кулинарни предпочитания.

Как да готвя гъби от свинско месо за зимата

Този представител на гъбеното царство е един от най-популярните в съвременното готвене. Цепсите са високо ценени за своите потребителски свойства. Те имат плътна целулозна структура, а също така имат благороден аромат и отличен вкус..

Има огромен брой начини за затваряне на цепчета за зимата. Най-традиционното е мариноване. Опитните домакини сушат плодови тела за зимата. Най-лесният начин да запазите полезните качества на даден продукт е да го замразите в хладилник.

За домашно изработени детайли е най-добре да използвате малки екземпляри.

Независимо от избрания метод за поръчка, трябва внимателно да подходите към избора на суровини. Цепсите практически не са податливи на паразити и увреждане от насекоми, така че можете да вземете дори възрастни екземпляри. Основното е, че тялото на плода не трябва да има следи от началото на гниене и очевидни щети.

Преди прибирането на реколтата за зимата трябва да се подготвят плододаващите тела. Измиват се с течаща вода, отстраняват се следи от замърсяване и частици от листата. В зависимост от използваната рецепта те се нарязват на парчета с определени размери. Смята се, че този представител на гъбното царство почти не натрупва токсични вещества, следователно, той не се нуждае от предварителна термична обработка.

Как да приготвим кокоши за зимата чрез замразяване

Замразяването е един от най-лесните и най-разпространени методи за прибиране на реколтата. Тя ви позволява да запазите повечето полезни вещества от оригиналния продукт за дългите зимни месеци. Гъбите от свинско месо се поддават перфектно на замръзване и запазват вкуса за дълъг срок на годност.

За да приготвите такава смес за кекс с гъби за зимата, се нуждаете само от хладилник с фризер. Плодовите тела се нарязват на малки парченца и се разпределят равномерно върху лист за печене или котлет. След това слагат фризер за 2-3 часа. След като семената напълно замразени, те се изваждат и се изсипват в контейнери или найлонови торбички за по-нататъшно съхранение.

Как да приготвим гъби от свинско месо за сушене през зимата

Сушените храни могат да бъдат чудесен вариант за запазване на здравословните качества за дълго време. Има няколко традиционни метода за този метод за събиране на гъби от свинско месо за зимата. Най-познатото е готвенето на открито. Телата на гъбите се нарязват на малки парченца и се разстилат върху лист, който се разстила на земята. На всеки 3-4 часа парчетата трябва да се преобръщат, за да се освободи равномерно влагата. Полуфабрикатът ще бъде готов след 2-3 дни под слънцето.

Има по-бързи методи за сушене. Плодовите тела се нарязват на парчета, нареждат се върху лист за печене и се поставят във фурна, предварително загрята до 70 градуса за 3 часа. След известно време парчетата гъби се обръщат от другата страна и се загряват още няколко часа.

Сушените гъби могат да се съхраняват доста дълго време.

Най-лесният начин за прибиране на реколтата са битовите електрически сушилни за плодове и зеленчуци. Гъбите от свинско месо се нарязват на филийки и се разстилат по рафтове, оставяйки малко разстояние между тях за циркулация на въздуха. Устройството е покрито и включено за 4-5 часа. Готовият продукт се събира в найлонов плик и се съхранява в тъмно, хладно помещение..

Как да затворите гъбите от свинско месо за зимното мариноване

Приготвянето на консервирани гъби може значително да подобри вкуса на продукта и да увеличи срока му на годност. В зависимост от използваната рецепта, можете да промените съставките на маринатата, като коригирате потребителските качества на готовия продукт. Приготвянето на такова предястие не изисква сериозна подготовка за готвене от стюардесите, така че дори начинаещите ще се справят с него.

Според класическите рецепти за свински гъби за зимата в буркани, първо трябва да приготвите марината. Тя включва вода, оцет, сол, захар и подправка. Всички съставки се смесват в малка тенджера според рецептата и течността се кипва. Гъбите се заливат с горещ състав, след което банките са плътно запушени. След 2-3 седмици закуската ще бъде готова.

Как правилно да приготвите кокоши за зимата чрез мариноване

Осоляването ви позволява да готвите едновременно голямо количество продукт. Тя се нуждае от правилните прибори - дървена цев или емайлирана кофа. Най-важните съставки за зимна закуска са сол и гъби от гъби. В зависимост от използваната рецепта можете да добавите ароматни билки, пикантни подправки и парченца зеленчуци.

Соленето е един от най-популярните начини за събиране на гъби за зимата.

На дъното на дървена бъчва лежеше слой сол. Върху него са поставени гъбички тела и подправки, използвани в рецептата. Те обилно се поръсват със сол, след което следващият слой бели се излага. Веднага след като всички съставки се слагат в бъчва, те се смачкват чрез потискане и се оставят на студено място за 1-2 месеца.

Рецепти за приготвяне на гъби от свинско месо за зимата

Ястията с гъби заемат важно място в съвременното готвене. Цепсите са най-търсените сред останалите представители на своето кралство. Това се дължи на страхотния им вкус и благороден аромат. Ето защо такива заготовки се оценяват много високо..

Има много начини за приготвяне на гъби от свинско месо за зимата. В зависимост от гастрономическите предпочитания на потребителя, те могат да бъдат осолени или мариновани. Наистина гответе гъбен хайвер или деликатна закуска от плодовете в собствения си сок.

Проста рецепта за гъби от свинско месо в собствен сок за зимата

За да направите такова предястие, са необходими само шапки. Нарязват се на 4 части и се пълнят с чиста вода за 12 часа. През това време капачките абсорбират голямо количество вода, което е много важно за по-нататъшния процес. Рецептата за такъв обрат с гъби от свинско месо за зимата ще бъде чудесно допълнение към масата за хранене.

За 3 кг от основната съставка се нуждаете от:

• 1,5 с.л. л. сол;
• 1 ч.л. лимонена киселина;
• 2 дафинови листа;
• 5 грах черен пипер;
• 5 скилидки пъпки.

Предястие в собствения ви сок ви позволява да се насладите на чистия гъбен вкус

0,5 л вода се налива в голям съд, там се слагат шапки и се добавя лимонена киселина. Съдържанието се вари 25 минути, като периодично се отстранява пяната. След това сложете останалите подправки към шапките и варете още ¼ час. Получената чиния се излага предварително стерилизирани банки, плътно ги закопчава и се оставя за съхранение.

Хайвер с гъби с лук за зимата

Тази версия на закуската е идеална за угощение. Липсата на голям брой съставки ви позволява да се насладите на чист гъбен вкус. За да приготвите лека закуска с гъби от свинско месо за зимата ще ви трябва:

• 1 кг от основната съставка;
• 600 г лук;
• 80 мл 6% оцет;
• 100 мл растително масло;
• сол на вкус.

Гъбите се варят в леко подсолена вода за половин час, измиват се и се нарязват на месомелачка до хомогенна каша. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се сотира в растително масло до златисто кафяво. След това се смесва с гъбената маса, оцетът и солта се добавят към тях на вкус..

Хайверът с гъби е чудесно допълнение за големи празници

Полученият хайвер се разстила в подготвени буркани. Слагат се в широк тиган и се пастьоризира готовото ястие за около половин час. След това консервите се навиват и почистват на хладно място до зимата..

Лека закуска с гъби за зимата

Една от най-вкусните рецепти за ястия с гъби е метод за готвене с добавяне на майонеза и оцет. Предястието е много вкусно, сърдечно и ароматно. Такъв продукт е перфектен като допълнение към ястия с месо или пържени картофи..

За приготвянето му използвайте:

• 1 кг гъби от свинско месо;
• 5 супени лъжици. л. майонеза;
• 2 с.л. л. 9% оцет.
• 2 глави лук;
• сол на вкус;
• олио за готвене.

Майонезата прави гъбеното предястие по-нежно и удовлетворяващо

Шапките се отделят от краката и ги варят отделно за половин час. След това се запържват в различни тигани до ярка кора. В същото време нарязаният лук се задушава, след което се смесва с части от пържени гъби. Получената маса се подправя с майонеза, оцет и сол, разпределя се в буркани и се стерилизира 20 минути във вряща вода. След това те се запечатват плътно и се поставят на студено място за съхранение.

Гъби от свинско месо, пържени в свинска мазнина за зимата

Приготвянето на такъв полуфабрикат ще ви позволи да се насладите на ярък гъбен вкус през дългите зимни месеци. Мазнините действат като естествен консервант и допринасят за доста дългосрочно съхранение на продукта..

За приготвяне на такова ястие използвайте:

• 1 кг гъби от свинско месо;
• 250 г свинска мазнина;
• сол на вкус.

Плодовите тела се измиват с течаща вода и се нарязват на малки парченца. Варят се половин час, след което се изхвърлят в гевгир, за да се отстрани излишната вода. В голям дълбок тиган разтопете напълно свинската мазнина.

Свинска мазнина - чудесен натурален консервант

Бялото се пържи до златисто кафяво. Не трябва да добавяте твърде малко мазнини - филийките с гъби трябва буквално да плуват в нея. Готовият продукт се поставя върху стерилизирани буркани. След това мазнината, останала в тигана, се налива във всяка от тях. Капацитетите се навиват от капаци и се съхраняват в хладилник.

Мариновани гъби от свинско месо с черен пипер и карамфил

Този метод на прибиране на реколтата ви позволява надеждно да запазите продукта за доста дълъг период. Чушките и карамфилът правят варените гъби от свинско месо за зимата в буркани по-пикантни и ароматни. Средно се използва 1 л вода на 1 кг плодови тела.

Също така за рецептата ще ви трябва:

• 2 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. бяла захар;
• 10 грах черен пипер;
• 5 дафинови листа;
• 5 пъпки карамфил;
• 5 супени лъжици. л. столов оцет.

Карамфил добавя гъбен вкус към гъбеното предястие

Гъбите се нуждаят от допълнителна термична обработка. Варят се половин час, след това се измиват, нарязват на парчета и се подреждат в стерилизирани буркани. Водата се загрява до кипене, след това към нея се добавят подправки, сол, захар и оцет. Сместа се вари 5 минути, след което с нея се заливат гъби от свинско месо. Консервите се навиват под капаците и се оставят за съхранение.

Мариновани гъби с подправки с подправки

Голям брой използвани подправки ви позволява да превърнете предястие за зимата в истинско произведение на кулинарното изкуство. Традиционен набор от подправки може да се разрежда с по-необичайни комбинации..

Оригиналната рецепта обаче използва:

• 1 кг гъби от свинско месо;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица. л. бяла захар;
• 20 г сол;
• 60 мл 9% оцет;
• 5 грах черен пипер;
• 5 грах от подправка;
• 5 грах бял пипер;
• 5 пъпки карамфил;
• 5 шушулки кардамон;
• 1 канелена пръчица.

Първо трябва да сготвите марината. За да направите това, сол и захар се разбъркват във вода, след което се довежда до кипене. След това се подреждат подправките и оцетът. След 5 минути готвене маринатата се отстранява от котлона и се охлажда.

Балансиран набор от подправки - ключът към страхотния вкус

Гъбите от свинско месо се варят половин час, след което се нарязват на парчета с размери 2-3 см и се подреждат в стерилизирани буркани. Маринатата с подправките се изсипва във всеки съд до края. Консервите се навиват под капаците и се почистват до зимата.

Мариновани гъби с билки с билки

Ароматните билки могат значително да подобрят вкуса на приготвена закуска за зимата. Магданозът, копърът и килантрото добавят нотки на лятна свежест и голям набор от витамини.

За да приготвите 1 кг кокоши:

• 1 литър чиста вода;
• 50 г копър;
• 50 г цилантро;
• 50 г магданоз;
• няколко листа от касис;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. бяла захар;
• 50 мл трапезен оцет;
• 2 дафинови листа;
• 5 грах от люспи.

Сварете гъбите за половин час в леко подсолена вода, след което нарежете на малки парченца. Банките се стерилизират на пара. След това, на дъното на всеки съд, сложете смес от ситно нарязан магданоз, цилантро и копър, както и няколко листа от касис. Гъбите се поставят отгоре на зелените почти до гърлото на буркана.

Зелените значително увеличават аромата на закуски

Направете туршия в малка тенджера. В нея се налива вода и се довежда до кипене. Веднага щом течността достигне желаното състояние, там се добавят сол, захар, черен пипер и дафинов лист. Сместа се вари 5 минути и се изсипва в буркани до ръба. Те са плътно покрити с капаци и се почистват до зимата.

Солени свински гъби в слънчогледово масло

Оригиналната рецепта ви позволява да приготвите изненадващо вкусна закуска за зимата. Всичко, от което се нуждаете, са капачки от бяла гъба и растително масло.

За да приготвите такова ястие у дома, ще ви трябва:

• 1 кг гъби от свинско месо;
• 1 чаша растително масло;
• 1,5 с.л. л. сол.

Шапките се нарязват от краката, внимателно се измиват и се нарязват на тънки плочи. Те се поставят върху дъска за рязане, за да изсъхнат леко за 3-4 часа. След това гъбите от свинско месо се поставят плътно в стерилизиран буркан.

Слънчогледовото масло ви позволява да не се притеснявате за безопасността на готовото ястие

Следващата стъпка е да подготвите пълнежа. Растителното масло се смесва със сол и се подпалва. Щом сместа заври, тя се отстранява от котлона и се изсипва в консерви. Те са херметически затворени с капаци, охлаждат се и се почистват до зимата.

Горещо мариноване на гъби от свинско месо с карамфил

Прибирането на продукта по този начин ви позволява да получите страхотно ястие за доста кратко време. Карамфил добавя пикантен аромат и малко пикантност на чепката..

За да приготвите такава закуска за зимата ще ви трябва:

• 700 г гъби от свинско месо;
• 500 мл вода;
• 3 пъпки карамфил;
• 50 г сол;
• 5 скилидки чесън;
• 1 дафинов лист;
• няколко граха черен пипер.

Малки плодови тела могат да бъдат осолени цели, големи нарязани на няколко части. Обелете и нарежете чесъна на малки плочи. В малък тиган загрейте вода със сол. Когато се разтвори напълно, гъбите от свинско месо се поставят внимателно там. Варят се 15 минути, като периодично се отстранява получената пяна.

Топлата осоляване ви позволява да получите готовия продукт възможно най-бързо

След това добавете карамфил, дафинов лист, черен пипер и чесън в тигана. Сместа се вари още 6-7 минути, след което се сваля от огъня. Гъбите от свинско месо се изваждат с прореза с лъжица и се подреждат в стерилизирани контейнери. Отгоре ги намажете със саламура и херметически затворете. Предястието ще е готово след няколко седмици, но е по-добре да изчакате зимата да отвори напълно вкуса.

Студено мариноване на гъби от свинско месо с чесън

Беритбата на плодовете на тих лов за зимата в малки дървени кофи и бъчви не губи своята актуалност в съвременния свят. Добавянето на чесън ви позволява да получите по-мощен вкус и ярък аромат..

За да ферментирате 3 кг гъби от свинско месо за зимата, ще ви трябва:

• 300 г груба сол;
• 2 глави чесън;
• голям куп копър.

Маринованите гъби от свинско месо са важна част от всяка трапеза

Така че детайлът за зимата да е наситен със сол по-равномерно, по-добре е да се нарязва на малки парчета. Солта, каймата и копърът се разделят на 3 равни части. На дъното на дървена кофа се изсипва една трета от сместа. Половината от семената се поставя отгоре и те се покриват с втората част на ароматната сол. След това останалите плодове се поставят в кофа и се покриват с последната трета от масата. Съдържанието на кофата се поставя под потисничество и се почиства в хладно помещение с температура около 2-4 градуса до зимата.

Условия за съхранение

Не е достатъчно само да готвите гъби от свинско месо вкъщи, трябва да създадете подходящи условия, за да запазите до зимата. Продуктът може да се похвали с доста впечатляващ срок на годност. Рецептите, които използват оцет и допълнителна стерилизация, могат да издържат до 1-2 години, дори при стайна температура.

За гъби от свинско месо, приготвени за бъдеща употреба чрез студено мариноване, са необходими по-строги условия за съхранение. За да може продуктът да запази потребителските си качества до зимата, трябва да създаде оптималната температура в помещението - не по-висока от 4-5 градуса. Също така избягвайте пряката слънчева светлина. Най-добре е да се справите с такъв студен мазе с добра вентилация..

заключение

Една проста рецепта за гъби от свинско месо за зимата прави доста лесно да се получи ястие с отлично качество. Дори неопитна домакиня може да се справи с приготвянето на вкусни закуски. Дългият срок на годност на заготовките ви позволява да не се притеснявате за безопасността на готовия продукт.