Бадемова русула: снимка и описание

Гъбата Русула е позната на мнозина, но рядко може да се намери на домашната трапеза. Рядко се среща такова разнообразие като бадемова русула в ястия и препарати. Особено ще се радва на ценителите на ореховия пикантен аромат, благодарение на което получи името си. В противен случай се нарича още лаврова череша (поради сходството в миризмата със едноименното лекарство).

Къде растат русула руси

Бадемовата русула може да се среща в широколистни или смесени гори, много рядко в иглолистни дървета. Най-благоприятните условия за растежа му са в насажденията на дъб и бук. Този представител на Syroezhkov расте поединично, от време на време на малки групи.

Периодът на плододаване е доста дълъг - гъбите могат да се берат през лятото и есента.

Как изглеждат бадемите от русула

Шапката на бадемовата русула постепенно се променя, тъй като гъбата расте: първо тя е повдигната, звънеста, след това става почти плоска, а до края на узряване - вдлъбната, с изразено задълбочаване в центъра.

Цветът зависи и от възрастта: от пясъчно жълто при младите екземпляри до наситено кафяво при по-старите.

Формата на шапката е кръгла, с узрели гъби по краищата - оребрени. Средният му диаметър е 5 - 8 см. Пулпата е бяла, много крехка, не променя цвета си на мястото на разреза.

Долният ръб на капачката се състои от плочи с различна дължина, частично слети с крака. Цветът им може да е млечен, бежов или кремав, а при старите гъби - червеникав. Споровият прах обикновено е бял, а самите спори са кръгли, безцветни..

Кракът на този вид има правилна цилиндрична форма. Тя е гладка на пипане, но вътре е пореста и лесно се чупи. Цветът се променя от кафеникав - в долната му част до бял - по-близо до шапката. Височината на краката е 7 - 10 cm.

Възможно ли е да ядете бадемова русула

Въпреки специфичния вкус и необичаен аромат, бадемовата русула несъмнено принадлежи към годни за консумация гъби. Може да се използва както за готвене на горещи ястия, така и за осоляване за зимата. При обработка гъбата не губи изразения си приятен аромат.

Вкусови качества на бадемова русула

Шапката на този сорт русула няма изразени вкусови нюанси. Тя може да се различи от другите гъби само по миризмата на бадем. Съвсем различно нещо е кракът. Той има подчертан горящ вкус, поради което не много се осмеляват да използват бадемова русула за готвене на всякакви ястия.

Полза и вреда

Бадемовата русула, както всяка друга гъба, има както полезни свойства, така и противопоказания за хранене.

Те са много хранителни поради голямото количество протеини в състава, докато съдържат много малко количество калории. Това качество ви позволява да използвате за готвене диетични храни за хора, които искат да се отърват от излишните килограми.

Съставът на лавровата черешова русула включва голям брой микро и макроелементи: като фосфор, калий, желязо, калций, магнезий, както и витамини от групи В, С, Е и РР. Всички тези вещества са необходими за балансираното функциониране на различни системи в човешкото тяло..

В допълнение, миколозите отбелязват съдържанието в продукта на лецитин - вещество, което предотвратява отлагането на холестерол по стените на кръвоносните съдове, което влияе благоприятно върху функционирането на кръвоносната система и състоянието на сърцето.

Такива гъби се абсорбират добре, без да причиняват усещане за тежест и дискомфорт в храносмилателните органи. Смята се, че те помагат за прочистването на организма, премахвайки вредните вещества и отпадъците. Но всички от тяхната употреба трябва да се въздържат от хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, особено в острата фаза. Здравите хора трябва да бъдат ограничени до порции не повече от 150 - 200 g.

Всякакви гъби в маринована или пържена форма са строго противопоказани при проблеми с черния дроб и жлъчния мехур, тъй като дават много голям товар върху тези органи.

Русулата не трябва да се включва в диетата на деца на възраст под 6 години. Храносмилането на такива гъбички изисква значително участие на ензими, които не се произвеждат от тялото на детето в нужното количество.

Важно е да запомните за опасността, когато събирате объркани ядливи екземпляри с отровни аналогични на тях. Ето защо не трябва да използвате русула, появата на която е под въпрос.

Фалшиви двойници

Въпреки че бадемовата русула има отличителен, разпознаваем вкус, тя често може да бъде объркана с някои други гъби..

Младите екземпляри са много подобни на стойност. Основната разлика е в размера на тези видове. Valui е много по-голям, а също така има остър вкус и неприятна миризма. Такава гъба расте изключително в брезови насаждения..

Има двойници сред близки "роднини". Една от тях е морският русула. Трудността е, че двойникът има подобен цвят и мирис на бадем. Въпреки това все още има разлика: въпреки че шапката на Морс има същия цвят жълто-охра, понякога хвърля лилаво. И месото от този сорт има подчертан остър вкус..

Друга подобна гъба е ароматната русула. Тя е по-ниска от бадема, има гладки ръбове на шапката, за разлика от оребрените краища на нейния „братовчед“, а самата шапка има червеникав нюанс. Въпреки факта, че миризмата има и нотки на бадем, ухае на анасон..

Светло жълтата русула е много подобна на външен вид с бадем. Можете да го разпознаете по приятен цветен аромат. В допълнение, месото на светло жълт представител няма ясно изразен вкус на парене.

Буфетата Русула има почти същата шапка. Кракът й е по-воднист, със сив тон, а повърхността на капачката почти винаги е мокра, лигавица. Вкусът на тази гъба е неизразена, неутрална, без горчивина. Характерната миризма на бадем също липсва..

Употребата на бадемова русула

Почти всички видове русули са отлични за приготвяне на горещи ястия (пържене, задушаване) и за готвене за зимата. Единственото ограничение на употребата на бадемовия сорт в храната е специфичният горящ вкус на краката и ярък аромат.

Преди готвене, всички горски гъби трябва да бъдат старателно измити, обелени, извадени и отстранени от кожата, след което срезайте средата. Трябва да ги приготвите веднага, като избягвате потъмняването на пулпата.

Особено вкусни са пържени русули с картофи, както и мариновани и осолени. Консервираните препарати трябва да се съхраняват в хладилника или мазето. Бадемова русула може да се яде още 10-14 дни след осоляването.

В допълнение, всички сортове русула съдържат ензима русулин, ферментиращо мляко, така че те често се използват за приготвяне на извара и сирена.

заключение

Бадемовата русула е гъба с малко необичаен вкус и отличителен характерен аромат. Може да се използва за готвене на различни горещи ястия, както и за зимни приготовления. Той има много полезни свойства поради съдържащите се в него витамини, микро и макро елементи..