Как да обработвате цепс преди готвене

Опитните берачи на гъби не препоръчват почистване на гъби от свинско месо. Достатъчно е да премахнете от кожата мръсотия, полепнала трева и зеленина. Частично почистване се извършва, ако реколтата е била добита по варварски метод или при наличие на очевидни щети.

Трябва ли да обелете гъби от свинско месо

Гъбарниците смятат белите видове за благородни. Не е необходимо да сваляте кожата от нея, отстранете спороносния слой, филм под шапката. Няма нужда дори да почиствате белия крак. Такива дарове на гората са годни за консумация и не съдържат нищо горчивина. По принцип почистването на гъби от свинско месо включва отстраняване на полепнала трева, зеленина и прах. Можете да направите това, като избършете повърхността с мека четка..

Белите екземпляри се считат за чисти и не изискват допълнително почистване.

Истинските берачи на гъби берат правилно. Крак се нарязва с нож близо до земята. След такова сглобяване белите дарове на гората са идеално чисти. Достатъчно е да ги изплакнете с вода преди готвене. Има обаче хора, които прибират реколтата по варварския метод, дърпайки плодови тела от земята с ръце. С този метод, заедно с крака, част от мицела се изважда със земята. Тези копия ще трябва да бъдат почистени. С нож трябва да отрежете краищата на мръсни крака.

Недостатъкът на варварското събиране е не само унищожаването на мицела, но и допълнителната работа за гъбарника. Белите екземпляри в кошница се намазват върху мръсни крака. Разрушените остатъци от почва от мицела попадат под капачките, залепват се за тялото. Вкъщи такива гъби ще трябва да се мият много внимателно, за да се отърват от пясъка.

Основното замърсяване на събраните гъби е лепкава трева на краката

Как да обелите гъби от свинско месо преди готвене

За всеки метод за готвене на гъби от свинско месо има нюанси на приготвяне на прибраната реколта. Независимо от това, основният метод за почистване е един, но той трябва да се извърши в съответствие с редица правила:

1. Важно е начинаещият гъбарник да научи основното правило - трябва да обработвате кокоши веднага след прибиране на реколтата. Въпреки плътната плът, процесът на нейното разлагане протича по една закономерност, присъща на всички видове. След прибирането на реколтата, гъбарникът има време от 3 до 5 часа за почивка и почистване без загуби.
2. С нож е разумно да изстържете само нож засегнатите участъци и силно вкоренената мръсотия. По-ефикасно е да избършете цялата повърхност от леко замърсяване с парцал или малка четка с мека четина.
   
3. Използвайте нож, за да изстържете тежката мръсотия и да отрежете долната част на крака, ако е била откъсната от мицела.
4. Почистването винаги започва с отстраняването на големи отпадъци. По-добре е да извършите тази процедура дори в гората, така че реколтата да бъде по-малко замърсена в кошницата.
5. По-нататъшната първична обработка на гъби от свинско месо съчетава измиване във вода и окончателно почистване. Отначало реколтата просто се измива. Следващата стъпка е оптимално да го накиснете в подсолена вода за максимум 15 минути. През това време прилепнали насекоми, остриета от трева и прах ще бъдат мокри от повърхността на плододаващите тела. Накисването в по-голяма степен помага да се отървете от пясък, който може неприятно да скърца по зъбите в крайния продукт..

Плодовото тяло има способността силно да абсорбира вода. Кашата става рохкава, чуплива, губи вкуса и хранителните си вещества.

Ако по време на измиване проблемните зони се открият на повърхността на тялото на белите плодове, те трябва да бъдат почистени с нож

След накисване и първо измиване на реколтата, ще трябва да вземете ножа отново. Сега е моментът за частично почистване на краката на говедата, в зони с видими повреди. След измиване те се проявяват добре от потъмнели петна. Нарежете месото с дупките, оставени от червеите. Обикновено тези области се намират под основата на краката.

След почистване е необходимо да избършете цялата повърхност на цеп. Ако е настъпил пилинг на кожата, това показва нейното влошаване. Такава кожа и дори част от пулпата се отстраняват без съжаление.

След многократно почистване гъбите бързо се измиват под силен поток студена вода, зареждат се в гевгир за източване.

Видеото показва пример за лесен начин за почистване на горски гъби:

Как да обелите гъби от свинско месо преди пържене

Едно от популярните и обичани от всички гъбарници ястия се счита за бели пържени гъби. След готвене месото им придобива формата на бяло месо. Подготовката за пържене става съгласно общоприети правила:

1. Реколтата у дома се почиства с нож от нож от големи отломки. Обикновено е достатъчно да изстържете силно залепена трева, вкоренена мръсотия, да отрежете дъното на повредения крак.
2. След първоначалното почистване гъбите се потапят във вода. Ако реколтата е била събрана в гората при сухо време, можете веднага да започнете да миете. Когато беритбата е била извършена след дъжд или в пясъчни райони, след почистване културата се накисва в подсолена вода за 15 минути. През това време мръсотията ще се отдели от тях. Основното обаче е, че накисването ще помогне да се изчистят цепките от пясък - най-неприятният и труден за отстраняване замърсител.
   
   

   Разрязването на кокоши на две части помага да се идентифицират глисти

3. След първоначалната обработка плододаващите тела се промиват под течаща вода, зареждат се в гевгир. Докато те се оттичат, нож отрязва потъмнелите и повредени участъци от пулпата. Премахнете всичко, което ексфолира. За пържене е оптимално да се нарязва всяка гъба по дължина на две части. Процедурата ще помогне за идентифициране на червеи. Освен това половинките са по-добре пържени.

След рязане семената отново се слагат в гевгир, заливат се с вряла вода, оставят се да се отцедят. Когато водата спре да капе от тях, препоръчително е гъбите да се изсушат леко на въздух. Сега те са готови за пържене.

Как да обелите гъби от свинско месо преди замразяване

Преработката на гъби от свинско месо става малко по-различно след прибиране на реколтата за замразяване. Всички операции по почистване се извършват в подобна последователност, само контакт с вода е неприемлив. Тъй като бялата плът абсорбира добре влагата, след замразяване и размразяване тя ще стане негодна за храна. Мивката се заменя с избърсване на повърхността на всеки цеп с влажна парцал. От леко навлажняване плътта не е наситена с влага, а сухата мръсотия е леко влажна..

След избърсване с парцали те започват да почистват. С нож почистват влажните едри частици. Дори ако кракът е бил изрязан спретнато от мицела с нож, мястото на срязване се актуализира. Червените, гнили и потъмнели участъци се изрязват. Ако е необходимо, повърхността на гъбата отново може да се изстърже с нож. Завършете почистването с друга избършете с влажна парцал. Готовите гъби се нарязват с нож по две половини. Екземпляри с открити движения на червеи се изхвърлят. Добрите бели екземпляри се поставят в пластмасови кутии или найлонови торбички и се изпращат във фризера.

Замразените гъби се съхраняват най-добре в пластмасови кутии.

Как да почистите гъба от свинско месо преди готвене

Младите бели гъби са вкусни в супи и други ястия, които изискват готвене на горските обитатели. Приготвянето практически не се различава от действията, предприети преди пърженето. Голям плюс е съотношението на говеждите към най-високата категория. Те не изискват предварително готвене. След всички стъпки на почистване е достатъчно телата с бели плодове да се заливат с вряла вода. Не е необходимо да ги оставяте дълго време да се оттичат и да изсъхнат на гевгир във въздуха, тъй като те все още ще кипят във вода.

Как да обелите гъби от свинско месо преди консервиране

Има много различни рецепти за запазване на белите дарове на гората. Често те не включват готвене. В допълнение към почистването е важно да се обърне внимание на цялостното измиване. Процесът също започва с отстраняването на залепени отпадъци. Повърхността се почиства с мека четка. Разтритите тела се изпращат за накисване. Важно е правилно да подготвите кокоши за консервация. Накисването трае до 20 минути, но водата трябва да се смени няколко пъти. Освен това в допълнение към солта се добавя оцет или лимонена киселина на прах. Действието помага да се постигнат две цели:

1. Солта с киселина засилва хрупкавите свойства на бялата каша, което е особено ценено при консервираните или мариновани екземпляри.
2. Повечето рецепти не варят тела с бели плодове преди консервирането. Солта и киселините убиват бактериите, които може да не умрат по време на студено осоляване.

След накисване всички плодови бели тела се подлагат на окончателно почистване. Изрежете повредените участъци с нож. Всяка се разрязва на две половини, изследва се. Добри копия се изпращат за консервация.

Младите плодови тела са по-подходящи за опазване

Как се мият гъби от свинско месо

Няма как да се направи без измиване на тела с горски плодове. Хрупкавият пясък върху зъбите ще направи всяко ястие неядно. Ако реколтата е била извършена в пясъчни райони или след дъжд, по-добре е да се промива под постоянен поток студена течаща вода. Десетминутната процедура не вреди.

Преди готвене плодовите тела трябва да бъдат измити

След първото измиване, пулпата от добри плододаващи тела няма време да се насити с вода. Ако при усещане с ръка гъбата се разпадне, ронлива, отделя капчици влага, тогава е по-добре да я изхвърлите. Резултатът от проверката помага да се идентифицират стари видове, които не са годни за храна. По време на готвене вътре в такава каша могат да се образуват отровни вещества..

Последният етап на измиване е накисването. Ако по-нататъшната обработка на кокоши включва топлинна обработка, тогава към водата може да се добави една сол. Когато се осигурява студено мариноване, е необходима киселина за убиване на бактериите. Оцет, лимонена киселина се добавят към водата; лимонът може да се изцеди. След накисване плододаващите тела се измиват под течаща вода.

заключение

Обелването на гъби от свинско месо и измиването им преди готвене е лесно. Важно е да бъдете внимателни и да се отървете от червените екземпляри. Ако внимателно събирате млади плододаващи тела, тогава с тях практически няма притеснения.