Възможно ли е да осолите гъбите и тръпките заедно

Младите гъби и трепети са вкусни в туршии и маринати, са украса на всяка трапеза. Не отнема много време, за да ги подготвите и резултатът със сигурност ще зарадва. Особено ароматни и вкусни ще бъдат приготвени за зимата, ако осолите тралите и гъбите заедно.

За да могат такива препарати да се произвеждат в големи количества и да се съхраняват до бъдещата реколта, е необходимо да се знаят правилата за приготвяне на гъби, да се спазват рецептата и условията на съхранение на варените продукти.

Възможно ли е да осолите гъбите с трепети

Преди да осолите различни видове горски дарове заедно, си струва да разберете дали е възможно подобно съчетание.

Пелетите и гъбите принадлежат към ламеларните гъби от семейство Сироежкови. И двамата са лакти. Техните вкусови характеристики са подобни, както и процедурата за приготвяне преди обработката. Поради тази причина гъбарниците, събрали голяма реколта по време на „безшумния лов“, се опитват да направят, освен индивидуалните, комбинирано събиране на реколтата за зимата. И това не е изненадващо, защото можете да осолите гърдите и тръпките заедно, докато получавате по-наситени и ароматни туршии. Има много рецепти. Сред тях осоляването се счита за най-популярното, като се използват студени, горещи, сухи методи, като се използват подправки и подправки..

Как да осоляваме туршиите и бодилите заедно

Правилно осолените плодови тела впоследствие се използват при приготвянето на различни ястия. Пържат се, задушават се, мариновани, супи се готвят. При всички правила осоляването е най-добрият начин за запазване на гъбите..

Преди да осолите гърдите и тралите заедно, те трябва да бъдат подложени на няколко процедури:

• пречистване;
• сортиране;
• накисване;
• нацепени.

За осоляване трябва да изберете малки гъби без червей. От подправките, които най-често се използват са чесън, хрян, семена от кимион, карамфил, листа от касис, люта подправка, копър, лавр. Броят им трябва да бъде такъв, че ароматът на вълни и гъби да не се прекъсва..

Можете да сол само с груба каменна сол. Йодиран - не използвайте за тези цели.

Най-добрите контейнери са бъчви, бъчви, емайлирани съдове или кофи, стъклени буркани. Всеки контейнер се приготвя внимателно преди употреба, дезинфекцира се чрез стерилизация или третиране с вряла вода.

Колко да накиснете гъбите и travushki преди мариноване

След събиране на гъбите те се почистват от игли, листа, пръст и се измиват обилно под течаща вода. За тази цел е удобно да се използват гъби, четки за зъби. Това е особено важно за гъбите, известни като "мръсни" сред ламеларните гъби. Качеството на ястието зависи от чистотата на неговите съставки..

Гърдите и бодилите принадлежат на млекопитаещите. Сокът се откроява от тях, характеризиращ се с каустичност и горчив вкус. Поради тази причина те трябва да се накисват преди осоляване. Чашите се поставят в студена вода за 3-4 дни, като се сменят на всеки 4 часа. Volnushki изискват накисване в продължение на 2 дни, с подмяна на студена вода със същата честота. В помещението, където се провежда процедурата, трябва да е хладно, за да не се подкиселят плодовите тела.

Как да солите дроселите и гъбите по студен начин

За да осолите люспите и гъбите по студен начин, ще ви трябват съставките:

• гъби - 1 кг;
• сол - 50 g;
• вода - 1 л;
• подправки;
• лимонена киселина - 2 g.

За готвене се нуждаете от:

1. Поставете подправките на дъното на съда.
2. Нарежете обелените и накиснати гъби на парчета и ги поставете плътно в съд.
3. Добавете сол и лимонена киселина към водата..
4. Изсипете течност.
5. Поръсете горния слой със сол и подправки.
6. Поставете кръг и тегло отгоре.
7. След 2 дни добавете гъби.
8. Поставете контейнера на хладно място за 2 месеца.
9. Ако се появи мухъл, внимателно го отстранете, изплакнете кръга и заредете.

Как да солим лютите червеи и гъбите горещи

В горещо време, когато няма възможност за съхранение и накисване, използвайте рецептата за осоляване на тройките и хляба с горещия метод.

За тази цел чистите гъби се варят в подсолена вода за половин час. След това те се измиват студено и се връщат на сито или гевгир. Гъбите и бодилите се поставят в подготвения съд, поръсват се със сол и се подправят с хрян, чесън, дафинов лист, естрагон. Покрийте с чиста кърпа, плоска чиния и задайте товара. След съхранение на студено място в продължение на 4 седмици, продуктът може да се яде..

Нормата на използване на солта е 50 g на 1 kg гъбена маса.

Как бързо да осолявате гъбите и капаните заедно

За бързо домашно осоляване на гърди и трепети ще ви трябва:

• 10 кг гъби;
• каменна сол - 0,5 кг.

За да се избегне продължителното накисване, гъбите се бланшират. За целта те се варят 20 минути, след което се измиват със студена вода и отново се варят 15 минути, отново се измиват. На дъното на съда се изсипва сол, чесън, дафинови листа и касис, листа от копър. Гъбите се полагат на слоеве, поръсват се със сол, задават натоварването отгоре на кръга. За 7 дни се поставят в хладилника, след което се подреждат в буркани и се затварят плътно. Продуктът е готов за употреба след месец. Allsorts може да се сервира с лук и растително масло.

Как да осолите черни гърди и трепети

Черните гърди изискват по-дълго накисване, което продължава около седмица. За да определите, че гъбите са готови за осоляване, можете да опитате: пулпата не трябва да има горчивина.

Студеният начин е следният:

1. Люспите и черните гъби се накисват и измиват.
2. Солта се изсипва на дъното на съда, а гъбите се наслояват отгоре.
3. Поставете чиния и товар.

Черните гъби имат оригинален, изразен вкус, който не бива да се прекъсва от подправки и билки. Консумацията на сол е около 50 g на 1 kg плодови тела.

Методът за осоляване на хляба и млечните червеи в банки

За да осолите гъбите и млечните червеи в банките, те се почистват, измиват, краката се подрязват и шапките се слагат в емайлиран тиган за два дни, като не забравяте периодично да сменяте водата.

След накисването е необходимо да се претегли и да се приготви едра сол със скорост 40 г на 1 кг гъби. Поставете чадъри копър, касис, хрян, череша, скилидки чесън на дъното на трилитров буркан. Поставете слоеве от плододаващи тела, шапки надолу, като ги преплитате с подправки и подправки. След като напълните кутиите, поставете гнездото отгоре и го прехвърлете в мазето или хладилника. След месец продуктът е готов. До този момент обемът му ще бъде намален с една трета.

Как да вкусите гъби и трепети с подправки

За да приготвите осолени гъби с подправки ще ви трябва:

• смес от гърди и тревушки - 3 кг;
• сол - 150 г;
• вода;
• бахар;
• семена от кимион;
• чадъри за копър;
• карамфил;
• скилидки чесън;
• листа от череша;
• стръкове касис;
• хрян;
• дафинов лист.

Гъбите се поставят в емайлиран тиган и всеки трети слой се пълни със смес от сол и подправки. Солена преварена вода се налива отгоре, поставя се кръг и се потиска. След като гъбите се утаят, можете да добавите нова порция бучки и трепети, поставете контейнера на студено място.

Как да осолявате гъбите и тралите по сух начин

Сухият метод включва предварително накисване в продължение на няколко дни, допълнително сортиране и смилане на най-големите образци. За гъби се приготвят консерви или бутилки с големи врати, които се стерилизират.

Сухото осоляване на гърдите и млечните червеи се извършва според плана:

1. На дъното на контейнера се полага слой от смес от плододаващи тела.
2. Върху него изсипете сол, сложете скилидки чесън, листа от хрян.
3. Повторете слоевете до горната част на резервоара.
4. Горната част е покрита с марля, а върху нея са положени листа от череша и касис..

Не е необходимо да се установява потискане, тъй като тясното гърло на контейнера не позволява гъбите да изплуват на повърхността. Солта трябва да бъде 6% от теглото на плододаващите тела, количеството подправки се приема на вкус.

След месец гъбената маса се измива и използва в различни съдове.

Как да осолявате кисели краставички и гъби за зимата с чесън и листа от хрян

Рецептата включва:

• пресни вълни и гъби - 5 кг;
• сол - 2 супени лъжици;
• чесън;
• епруветки от копърни стволове;
• листа от хрян, касис и череша.

За готвене се нуждаете от:

1. Добре обелете и измийте гъбите.
2. Накиснете ги за 3 дни.
3. Поръсете сол на всяка шапка и сложете в съд.
4. Между слоевете поставете скилидки чесън и парчета корен от хрян.
5. Най-отгоре с марля.
6. Поставете листа от хрян върху тъканта, която ще предотврати потъмняването на гъбите.
7. Поставете потисничеството, така че плододаващите тела да бъдат изцяло покрити от саламура.
8. Поставете контейнера на студено място за месец.
9. Да се ​​съхранява в същия контейнер или да се прехвърля в стерилни стъклени буркани.

По този начин можете да солите русула, млечница и гъби заедно и поотделно. Всяка опция е вкусна и ароматна, може да се използва като подготовка за салати, предястия, хайвер, супи.

Горещо осоляване на гъби и бодил с листа от касис

Сред рецептите, чрез които е възможно да се солят такива гъби, подобни по структура и вкус, като тройки и гъби, горещият метод е популярен. Това не изисква много време, просто е и достъпно..

Рецептата включва:

• пресни гърди и мляко - 700 г;
• грах от черен пипер - 10 бр .;
• скилидки чесън - 3 бр .;
• листа от касис - 5 бр .;
• карамфил - 4 бр .;
• сол - 35 g.

Метод на готвене:

1. Обелете и накиснете гъбите.
2. Поставете гъбите и гърдите в емайлиран съд и гответе за половин час.
3. Наклонете в гевгир и изцедете саламурата.
4. Стерилизирайте банките.
5. Сложете гъбите в буркани.
6. Залейте ги със саламура.
7. Добавете всички останали съставки.
8. Затворете капаците.
9. Съхранявайте на хладно място..

Колко дни млечница и сол от млечни гъби

След осоляване на гъби и трепети за зимата, контейнерите се прехвърлят за съхранение на хладно място - изба, изба или се поставят в хладилник.

Горещи саксии и гъби могат да се консумират за месец. Гъбите, приготвени по студен или сух метод, се използват най-добре в храната месец и половина след поставянето на последната партида плодови тела в контейнери.

Правила за съхранение

Солените гъби се съхраняват в стъклени буркани, емайлирани саксии или кофи, дървени бъчви на хладно място при температура от 0 ° C до + 4 ° C. При ниски температури продуктът губи вкуса си, замръзва, става крехък. Ако термометърът се издигне над + 5 ⁰С, гърдите и вълните могат да станат кисели и плесенясали.

Необходимо е да се гарантира, че плододаващите тела винаги са покрити със саламура. В противен случай спешно трябва да добавите преварена вода.

Когато се появи мухъл, тъканта се заменя или измива, кръгът се обработва и се огъва с вряла вода.

Максималното време за съхранение на осолените гъби, независимо от рецептата за готвене, е 1 година.

заключение

Струва си да научите как да осолявате тръпките и гъбите, за да получите истински деликатес от руската кухня. Основните точки на приготвяне на заготовки за различни рецепти са идентични, разликата се крие в детайлите. Важно е да се обърне голямо внимание на подготовката на гъбите за осоляване - тяхното почистване и накисване. Ако този етап се проведе в съответствие с всички правила, продуктът не хапва, придобива хрупкава текстура и се съхранява добре. С помощта на подправки и подправки можете да постигнете необходимия вкус на трепети и гъби. Лесно е да ги направите по-пикантни, пикантни или с естествен вкус и аромат.