Гъба mokruha: снимка и описание

Гъбата гъба принадлежи към същия род и е годни за консумация разновидности. Поради нестандартния външен вид и приликите със зеленото, културата не е в голямо търсене. Той рядко се използва в готвенето, въпреки че вкусът на гъбите е сравним с масла. Описание на мокрухи със снимка ще ви помогне да го намерите в гората през сезона на събиране.

Как изглеждат магданозените гъби

Мокруха получи името си заради структурните особености: плодовите тела са покрити с лигавици, поради което повърхността на техните шапки става хлъзгава на допир и затова изглежда мокра.

Младите екземпляри имат гъста лигавица, която с нарастване на влажния растеж се разкъсва и се плъзга към крака. А низходящите бели плочи на гъбата стават черни с възрастта.

Шапките на младите мокри заклинания често са изпъкнали или конусовидни, при зрели те придобиват отворена и потисната форма, с понижени краища. В зависимост от вида повърхността на шапките може да има кафяви, сиви, червени или розови цветове. Гъбата гъба се характеризира с плътен крак, с жълт оттенък в основата, който е по-близо до горната част се променя в сивкаво-бял.

Където растат Мокрухи

Местообитание на тези гъби са горите на Северното полукълбо. Обикновените духове растат както поединично, така и на групи в мъх в близост до борове, ели и ели. Този сорт предпочита варовити почви, повишени площи и изтънени горски насаждения. Най-често мокруху може да се намери до масла..

В Русия гъбата се разпространява само в Сибир, Далечния Изток и Северен Кавказ.

Можете да разберете повече информация за гъбата Мокруха от видеото:

Видове мокра риба

Има много видове мосови птици, всеки от които се различава по външен вид и структурни характеристики. Дори опитни берачи на гъби ще намерят полезна информация за разликите между най-често срещаните членове на семейството..

Смърчова мокра (Gomphidius glutinosus)

Тя има и други имена - лепкава мокруха, плужек. Формата на гъбата е полусферична, плътта е месеста. Шапка - отворена, с прибран ръб и вдлъбнат център. Тя може да бъде сива, сивкаво синя или сивкаво кафява с лилави ръбове и ярка среда. Диаметърът на капачката е от 4 до 10 см. Повърхността й е лигавица, с характерен блясък. В стария мокрух на шапката можете да видите тъмни петна.

Бяла с розов розов оттенък, плътта става сива с възрастта. Вкусът му е сладникав или кисел, ароматът е гъбен, но не ярък.

Кракът, подут и дебел при младите екземпляри, придобива цилиндрична или клубовидна форма (с диаметър от 1 до 2,5 см), докато гъбата расте. Той расте от 5 до 11 см, повърхността му става напълно гладка. В основата е мукозният пръстен.

Смърчов мъх може да се намери сред мъх от иглолистни и смесени гори, най-често в групи с други представители на гъбното царство. Той е широко разпространен в северните и централните райони на Русия. Времето за плододаване пада в края на лятото и приключва до началото на октомври.

Видовете се отнасят за годни за консумация. Можете да ядете гъби след 15 минути готвене. Подходящи са за приготвяне на сосове и гарнитури към месо. Преди кулинарна обработка на мокруха е необходимо да се обелят и отстранят слузта от крака.

Петна мокра (Gomphídius maculátus)

Гъбичката се характеризира с изпъкнала шапка с диаметър от 3 до 7 см, която, докато расте, става по-плътна или потисната, с ръба обърнат нагоре. Бледата мукозна повърхност на мукруха има розово-кафяв, сивкаво-буфет или жълтеникав оттенък. При натискане слузът потъмнява. Кракът на гъбата расте до 11 см, с диаметър 1,5 см. Формата му е цилиндрична, структурата й е влакнеста, цветът от върха до основата се променя от бял в жълт.

Мокруха петнист принадлежи към ядливите сортове. Жълтеникавата плът на гъбата се изчервява при рязане.

Мокро розово (Gomphídius róseus)

Този вид има мукозна полусферична шапка, с възрастта се променя до изпъкнала и гъста. В същото време краищата на смърча се набиват, а кораловият нюанс се заменя с тухла.

Дължината на крака е 2,5-4 см, дебелината 1,5-2 см. В основата гъбата има бяло-розов оттенък. В горната част на крака е лигавичният пръстен. Ароматът и сладкият вкус на гъбата са доста слаби. Мокро розово е често срещано в Евразия, но е рядко. Принадлежи към ядливата група.

Повече подробности за рядкото разнообразие от розови гъби във видеото:

Възможно ли е да се яде мокрух

Мокруху принадлежи към малко известни ядливи гъби, които са подходящи за всякакъв вид готвене. Вкусовите качества на тази култура са наравно с маслата. Важно е да се има предвид, че цветът на гъбата се променя по време на лилаво до лилаво. Лигавата кора трябва да се почисти преди готвене.

Вкусно качество на гъбите

В готварството често се използват смърч, бор, розово, петнисто и филцово мокруха. Има и по-редки видове с вкусова стойност: швейцарски и сибирски.

Плодовото тяло на гъбите има кисел вкус. Хранителната стойност на продукта е приблизително 20 kcal на 100 g пресен. Индикатори на BJU:

• 0,9 g протеин;
• 0,4 г мазнини;
• 3,2 г въглехидрати.

Ползи и вреди за организма

Въпреки липсата на изразен вкус, мокруха има редица свойства, полезни за хората. Яденето на гъба помага за подобряване на паметта, премахване на хроничната умора и укрепване на защитните сили на организма.

Мокруха също помага в борбата срещу вирусни заболявания, спомага за нормализиране на процесите на кръвообразуване и обновяване на клетките. В народната медицина гъбата се използва активно като лек за мигрена, главоболие, безсъние и нарушения на нервната система. В козметологията се използват средства на базата на мокруха, които придават на епидермиса еластичност, коприненост и еластичност. Лосиони и кремове с този дар от дърво в състава са полезни за мазна кожа: в резултат на това тя става тъпа поради стесняване на порите..

Гъбичката има положителен ефект върху състоянието на косата. Маска, базирана на него, предотвратява загубата им, възстановява разцепените краища, елиминира пърхота. В резултат на това косата придобива блясък, еластичност и здрав вид.

Въпреки многото полезни свойства, категорично не се препоръчва използването на мокруха на хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания и подагра. Гъбите също не трябва да се дават на деца: фибрите и хитинът се усвояват слабо от организма на детето. За хората с индивидуална непоносимост е важно да запомните за възможна алергична реакция. Мокруха също може да провокира оток на Quincke.

Правила за събиране

За да се избегнат негативни последици, е важно да се спазват основните правила за събиране на мокри плодове:

1. Филийката с гъби трябва да се направи в средата на крака, след като мицелът се покрие с игли.
2. Категорично не се препоръчва събирането на мокрух в близост до пътища, военни учебни площадки или химически заводи.
3. Най-добре е да се даде предпочитание на младите екземпляри, тъй като старите гъби са склонни да натрупват токсични вещества в себе си..
4. Също толкова важно е проверката на тялото на плода за гъвкавост..
5. Веднага след прибирането на реколтата е важно да се загреят цатовете: при стайна температура гъбите се развалят бързо.
6. Можете да съхранявате в хладилника не повече от 24 часа. В същото време плодовите тела трябва да се съхраняват в глинени или емайлирани съдове.

Как да готвя мокрух

Мокрухи могат да бъдат осолени, варени, пържени и сушени. Гъбите се използват при приготвянето на сосове, супи и дори гювечи. Често плододаващите тела се използват като гарнитура към месни или рибни ястия, както и като оригинална съставка в мезета и салати. Маринованите мокрухи също са много популярни..

Мокрук рецепти

Има много рецепти за употреба на мокруха, сред които всеки може да намери най-подходящия вариант за себе си. По-долу са популярните ястия..

Ергенът е ерген

Една от най-простите рецепти. За да го приготвите, ще ви трябва:

• 2 препечени филийки хляб;
• 10 бр пресен мъх
• 10 г твърдо сирене;
• 1 супена лъжица. л. масло;
• малко нарязани зелени.

Ред за подготовка:

1. Гъбите трябва да бъдат добре измити и почистени от слуз.
2. След това нарежете пулпата на малки филийки и сложете на сух тиган, оставете гъбите да се изпарят няколко минути.
3. След това добавете маслото и продължете да пържите 5-6 минути.
4. Варен хляб в тостера, намазан с масло. Сложете отгоре тънък слой пържена мокруха, поръсете със сирене и билки.
5. Поставете сандвичи в микровълновата за няколко минути, за да може сиренето да се разтопи.

Мокрухи на корейски

За готвене трябва да вземете:

• 1 кг мъх
• 2 глави лук;
• 200 г корейски моркови;
• 2 с.л. л. слънчогледово олио.

Стъпки за готвене:

1. Мокрухите трябва да бъдат добре измити, почистени от слуз, поставени в тенджера и варени на среден огън за 10-15 минути.
2. След това прецедете цялата вода и нарежете месото на малки кубчета..
3. След това сложете гъбената маса в загрят тиган и запържете за 10 минути.
4. Добавете нарязан лук в мокроха и дръжте на огъня още 2-3 минути.
5. Комбинирайте получения дресинг с корейски моркови.

омлет

съставки:

• 150 г сини сливи;
• 150 мл полусухо вино;
• 1 домат;
• 5 пилешки яйца;
• ситно нарязани зелени.

Как се готви:

1. Обелете гъбите, изплакнете обилно, нарежете на малки филийки и пържете, докато течността се изпари.
2. Ситно нарязани предварително накиснати сини сливи и добавете към гъбената маса.
3. 5 минути по-късно, изсипете вино в тиган и оставете да къкри, докато напълно се изпари.
4. Нарязваме ситно домата и добавяме към детайла. Сол и черен пипер всичко на вкус.
5. С помощта на размахване разбийте яйцата, изсипете щипка бакпулвер.
6. Изсипете яйчената смес в състава на гъбите, разбъркайте старателно.
7. Дръжте ястието на огън 5-6 минути, поръсете отгоре със зеленина.

заключение

Гъбата Мокруха е рядък ядивен представител на горското царство, принадлежащ към четвъртата категория на хранителна стойност. Сортът лесно се поддава на всички възможности за готвене, но е важно да запомните за задължителното му предварително варене.