Гъба от люспи от конуси: годни за консумация или не, как да готвя

Конусът от ленен конус, в допълнение към официалното си име, е известен като Старецът или Гоблин. Гъбата принадлежи към семейството Polevye, малък род Shishkogrib. Той е рядък в природата, застрашен вид е включен в Червената книга.

Описание на конус от ленен конус

Външният вид е толкова непривлекателен, че неопитни берачи на гъби минават покрай тях, приемайки плододаващите тела като отровни. Shishkogrib (на снимката) е изцяло покрит със сиви или тъмнокафяви люспи. Цветът с времето потъмнява, покритието се оформя под формата на отделящи се изпъкнали уплътнения. Младите екземпляри приличат на конус от иглолистна дървесина, а четинестото покритие на краката е сиви люспи, откъдето и люспестият крак на Шишкобир получи името си.

Описание на шапката

Формата се променя през вегетационния период; в току-що появилите се екземпляри тя е сферична, фиксирана към крака с покривало. Тогава воалът се разкъсва, формата на шапката става изпъкнала, след 2-4 дни става плоска. Лененият конус по това време навлиза в етапа на биологично стареене и не е с гастрономична стойност.

Външна характеристика:

1. Плодовите тела са големи, при някои индивиди шапките растат до 13-15 см в диаметър. Повърхността е бяла с изпъкнали уплътнения под формата на кафяви или тъмносиви люспи с различни форми и размери. Краищата са неравномерни с разкъсани фрагменти..
2. Долната част е тръбна, пореста, клетките са ъглови. Младите екземпляри се различават по бял хименофор, възрастните в тъмно кафяво или черно.
3. Пулпът е безвкусен и без мирис. Когато се окисли, той се превръща в ярко оранжев цвят на разреза, след няколко часа става цвят с мастило.
4. Спорите са представени като черен прах.

Описание на крака

Формата е цилиндрична, разширена в основата, изправена или леко извита.

Цветът е еднакъв с шапката. Дължина - 10-13 см. Повърхността е твърда, влакнеста. Кракът е покрит с четинки големи люспи. В горната част е ясно изразена следа от пръстена. Структурата е куха, влакната стават твърди до биологична зрялост, така че краката не се използват за обработка.

Ядлива гъба от шишарки или не

В токсичния състав на плодовото тяло няма токсини. В Европа и Америка, Shishkogrib е в менюто на отделни ресторанти и кафенета. В Русия ленените шишарки за липса на миризма и неизразения вкус се определят като условно годни за консумация гъби. Рециклират се само млади екземпляри или шапки. При старите гъби от шишарки шапката е суха, а кракът остава твърд дори при нагряване.

Как да готвя лен Шишкобриб

Памучната люспа Shishkogrib е универсална в обработката. Плодовите тела могат да се използват за готвене на ястия и приготвяне за зимата. Гъбите се пържат, задушават, варят, сушат. Във вкуса няма горчивина, в състава няма токсични съединения, следователно предварителното накисване не е необходимо.

Реколтата се почиства от остатъци от почва, трева и листа, отрязва се твърди крака, измива се с гореща вода. Потопете в подсолена вода, добавете лимонена киселина, оставете за 15-20 минути. Ако в плододаващото тяло има насекоми, те ще го оставят. Плодовете се нарязват на произволни парчета и се обработват.

Как да сол

На вкус осолените гъби не се различават от видовете с висока хранителна стойност: гъби, гъби от шафраново мляко, масло. Една проста рецепта за осоляване на люспи Shishkogrib е предназначена за 1 кг плодови тела, за готвене ще ви трябва сол (50 г) и подправки на вкус. Алгоритъм за осоляване:

1. Измитите плодове се сушат, за да не остане течност..
2. Подгответе контейнери. Ако това са стъклени буркани, те се заливат с вряла вода, дървените или емайлирани съдове се почистват със сода за хляб, измиват се добре и се третират с вряла вода.
3. Листата от касис или череша се полагат на дъното.
4. Най-отгоре слой от шишарки, поръсен със сол.
5. Добавете черен пипер и копър.
6. Изсипете на слоеве, покрийте с листа отгоре и добавете дафинов лист.
7. Покрийте с памучна салфетка или марля, поставете товара отгоре.

Слагат детайла на хладно място, след няколко дни ще има сок, който трябва напълно да покрие плододаващите тела.

Как да мариноваме

Мариновани са само капачките (независимо от възрастта на гъбичките). За рецептата вземете:

• Shishkogrib - 1 кг;
• дафинов лист - 2 бр .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• оцет - 2,5 супени лъжици. л. (по-добре от 6%);
• лимонена киселина - ¼ ч.л;
• сол - 0,5 супени лъжици. л .;
• вода - 0,5 л.

Гъби, захар, дафинов лист, сол, лимонена киселина се поставят във вода, варят се 20 минути. През това време банките се стерилизират. Оцетът се добавя 5 минути преди готвене. Кипящата маса се поставя в контейнери и се навива с капаци.

Къде и как расте

Гъбата расте в региони със студен климат. Диапазонът на разпространение на Шишкобир с люспести крака е Урал, Далечният Изток, Сибир. Може да се намери в предградията. Расте поединично, по-рядко с 2-3 екземпляра в смесени гори с преобладаване на иглолистни дървета. Сели се на кисели почви в низините или хълмовете.

Плодове във формата от средата на лятото до замръзване. Той е рядък, Shishkogrib - застрашен вид гъби. Развитието на индустрията влияе на газовото замърсяване на въздуха; при замърсени екологични условия гъбата не расте. Обезлесяването допринася за обезлесяването, пожарите и уплътняването на почвата. Тези отрицателни фактори почти напълно унищожиха популацията на вида, следователно гъбата Шишкогриб с люспици е включена в Червената книга и е защитена от закона.

Двойки и техните разлики

Shishkogrib няма фалшиви двойници. Изглежда Strobilomyces confusus.

Двойникът се характеризира с идентична хранителна стойност, отнася се и до рядък вид. Техните сайтове за външен вид и растеж са еднакви. Strobilomyces confusus е по-голям от люспите на шапката, те ясно стърчат над повърхността. Долната тръбна част се отличава с по-малки клетки.

заключение

Шишарки от ленен конус - застрашен вид. Расте в северните райони и частично в умерен климат. Гъбите се събират от средата на лятото до късната есен. Плодовите тела нямат изразен вкус и мирис, универсални са за употреба, отиват за готвене: осоляват се, мариновани, сушени.