Дъбова гърда: снимка и описание

Дъбовият кестен е гъба от семейство Сироежкови, която се среща и в описанията под името дъбова гъба. Гъбата има добър вкус, а също така има много полезни свойства, трябва да се запознаете с тях малко повече.

Където расте дъбовата бучка

Местообитание на растежа на дъбови буци са широколистни гори, главно дъбови гори, което е името на гъбата. Гъбата се среща не само под дъбове, но и под габър и буки, често се среща в периода на активно плододаване.

Гъбата има интересна особеност, която се отразява в името - расте най-често в големи групи. Освен това гъбите са разположени много близо една до друга и повече приличат на малък храст или китка.

Как изглежда дъбова бучка?

Дъбовата гъбичка има плътен и равномерен крак с розов или почти бял цвят. Вътре кракът е кух, в долната част леко стеснява.

Гъбената каша на кинка е гъста, бяла или бледа сметана с бял млечен сок. Отличителна черта на дъбовия хляб е, че сокът му не променя цвета си от контакт с въздух.

Възможно ли е да се яде дъбова бучка

Дъбовата гъбичка е условно годни за консумация. Това означава, че е позволено да се яде, но гъбата изисква внимателна обработка. Не можете да ядете сурови гъби - млечният сок им придава горчив вкус и специално изгаряне.

Вкусът на гъбата

Дъбовата шафранова гъба е определена във 2-ра категория ядливи гъби - вкусовите характеристики са доста високи, но по-ниски от вкуса на "благородните" гъби. Прясно приготвени, дъбови шафранови гъби са много горчиви и остри, те могат да се готвят само след продължително накисване - водата елиминира гъбите от неприятен остър вкус.

Ползи и вреди за организма

При готвене гъбата се цени не само заради приятния вкус, който се появява след дълго накисване и термична обработка. Гърдата облагодетелства тялото.

• Гъбата съдържа огромно количество протеин - 100 g от продукта съдържа повече аминокиселини и протеинови съединения, отколкото в говеждото. Затова е много препоръчително да се консумира кърма за вегетарианци и хора с повишена нужда от протеинови храни..
• Дъбовите гъби имат положителен ефект върху метаболитната система, помагат за премахване на токсините от тялото, намаляват холестерола в кръвта и помагат за регулиране на нивата на захарта.
• Гърдата може да се използва при възпалителни заболявания, заболявания на жлъчния мехур и черния дроб. Гъбата ефективно се бори с инфекциите, а също така предотвратява бъбречните и чернодробните заболявания, регулира отделянето на жлъчката.
• В гърдите има много витамини от група В, така че можете да ги ядете при заболявания на мускулната и нервната система, при неврози и проблеми със съня.
• Съставът на гъба от дъбов шафран включва полезни за туберкулоза и емфизем вещества - гъбата помага в борбата с тежки белодробни заболявания.

Яденето на гъбички е добро за запазване на красотата и младостта. Те съдържат витамин D, който е отговорен, inter alia, за обновяване на клетките и за поддържане на здрава коса и кожа.

Разбира се, с безусловната си полза, дъбовият шафран има някои противопоказания. Яденето не се препоръчва:

• при хронични заболявания на стомаха и червата - гъбичките се усвояват трудно и могат да влошат състоянието с язви и гастрит;
• с алергии към гъбички или отделни компоненти в състава им;
• с тенденция към диария или хроничен запек.

Фалшиви двойници

Дъбовият лактум няма токсични двойници - всички гъби, които могат да се смесват с него, по някакъв начин са подходящи за храна. Най-често гъбата се бърка с няколко разновидности шафран гъби и те могат да се консумират дори без предварително накисване.

Японска шапка от шафран мляко

Тази гъба прилича на дъбова гърда по очертанията, структурата на краката и шапките и цвета, тя е не само светло розова, но и оранжева или червеникава. На шапката на японския шафран гъба се забелязват разнопосочни кръгове с цвета на сьомга или теракота, кракът също има подобна структура.

Най-лесният начин да разграничите гъбите е да ги счупите и да разгледате плътта. В японското шафраново мляко се откроява не бял, а наситен червен млечен сок.

Синя гърда

Сините и дъбовите гърди принадлежат към един и същи род, така че лесно се бъркат помежду си, сходни са по размер, структура и цвят. Синкавият вид на шапката обикновено е жълтеникав и чуплив по краищата, а плътта е гъста и бяла..

Фалшив двойник обаче може да бъде разпознат по характерната му характеристика, отразена в името. Ако натиснете върху крака на синкава гърда, тя ще придобие синкав оттенък. При почивката гъбата отделя бял млечен сок и от контакт с въздух придобива светло лилав оттенък.

Елен шафран

Подобно на дъбова бучка, смърчовата камила може да има червеникав оттенък. Гъбите са сходни по форма и размер. Но разликата между тях се крие във факта, че смърчът ryzhka бързо позеленява от контакт с въздух - зеленият оттенък придобива плътта при счупване, както и крака и долните плочи при натискане.

Друга разлика е млечният сок, който не е бял, а червен в гъбата от смърч. Вкусът на суровия шафран е доста приятен, но гърдата има забележима горчивина.

Боров шафран

Дъбовите гъби често се бъркат с обикновения шафран, гъбите имат почти същия ярък цвят и са много сходни по структура. Въпреки факта, че шафрановата гъба расте главно под борови дървета, а бучка - главно под дъбове, понякога последната може да се намери и в иглолистни гори.

Разликата обаче се вижда лесно. Боровият шафран на местата на разфасовки бързо се оцветява в зелено, млечният му сок е оранжев и също става зелен от контакт с въздух.

Правила за събиране

Дъбовата бучка започва да узрява през юли, но рядко се среща в този период - гъбата се развива главно под земята. Едва по-близо до есента дъбовите гъби масово излизат на повърхността, а пикът пада на септември и октомври, по това време те трябва да се събират.

Потърсете дъбови гъби в широколистни гори с преобладаване на бук, дъб и габър. Понякога гърдите попадат дори в борови гори. Тъй като събирането се извършва през есента, може да бъде трудно да видите капачките от портокалови гъби в падналата зеленина, трябва внимателно да погледнете под краката си.

За да не навредите на гъбите от мицела, се препоръчва гъбичките да бъдат премахнати от земята, като меките „развиват“ краката. Можете също да използвате остър нож, за да отрежете гъбичките над земята. За събиране трябва да изберете чисти гори, разположени далеч от големи градове и големи пътища.

Готвене дъбов хляб

Не можете да ядете сурови шафранови гъби сурови, те имат твърде горчив вкус и изискват продължително накисване. Преди готвене обелените гърди се поставят за няколко дни в студена вода, която периодично се подменя. През това време целият млечен сок излиза от пулпата, а гъбите стават подходящи за употреба в храната.

Дъбовите гъби не могат да се сушат, но всички други методи за готвене са подходящи за тях. Гъбите се мариноват и осолят с чесън и подправки, варят се и се пържат, задушават се и се пекат във фурната. Гъбичките вървят добре с месни и зеленчукови ястия, подходящи за добавяне към салати и супи, а хранителната стойност на ястията при използване на хляб се увеличава значително.

заключение

Дъбова гърда - полезна годна за консумация гъба, която много често се среща през есента в широколистните гори. Преди употреба трябва да се обработи правилно и да се накисне, но след това гъбата става подходяща за всеки метод на готвене и украсява със себе си много кулинарни ястия.