Такси гъби лисички

Лисички гъби, или Cantharellus - ярък представител на базидиомицетите. Те са причислени към семейството на лисичките. Тези гъби са ядливи видове, но често истинските лисици се бъркат с отровни видове..

Гъби такси Лисички

Общи характеристики

Външно лисичките приличат на цветя на Лили.

Капачката и краката на гъбичките лисички са с еднакъв цвят, плавно преминават от светло жълто към оранжево. Диаметърът на капачката е 5-12 см. Главата е с неправилна форма, плоска, с вълнообразни ръбове, обърнати навътре. В централната част има прорез.

Лисицата е кадифена на пипане, покрита с твърда лющеща се кожа. Пулпът се състои от влакна, плътна структура, бяла или жълтеникава, при натискане става червеникава. Излъчва слаб мирис на сухи плодове. Сладък вкус.

Височина на краката 4-7 см, стеснена надолу. Хименофорът е сгънат, фалшиво пластинен. Това е влакнести гънки, спускащи се по крака. При някои видове лисички хименофорът е венозен.

Размножава се от прах от жълти спори. гъбичните спори имат заоблена форма, размерът им е 8х5 мм. Лисичката се появява през лятото в гората, през май-юни, когато започват дъждовете. Лесно се намират след обилни валежи при температура от 18-27 ℃. Образува мицел върху корените на иглолистни и широколистни дървета, скрива се под мъхове и трева.

Те растат в множество групи. Разпространен в цяла Русия и Украйна. Ако сезонът на дъждовете продължава дълго време и има висока влажност, изберете области, осветени от слънцето. Основната разлика е, че те не се ядат от червеи. По-добре е да ги съхранявате в замразена или суха форма..

видове

Според описанието гъбичките лисички имат повече от 60 представители. Сред тях няма отровни. Единствените условно опасни са фалшивите чийзкейки, които са представени от жълтата и черна Говорушка. Но за тези, които знаят как да го приготвят, това ще бъде деликатес. Отровен двойник, наречен маслина Омфалот.

Фалшивите представители могат да растат в степни зони и широколистни гори. Описание на външните данни е подобно на това за ядливи представители. Фалшивите лисички се появяват в началото на май.

Сортове на лисички: канела червена, лисичка вулгарис, кадифена, фасетирана, жълта лисичка, тръбна, сива лисичка.

обикновен

Лисичка вулгарис - ядивна, вкусна жълто-оранжева гъба. По-рядко се среща бялата обикновена лисичка. Размер на шапката 2-12 см, в зависимост от възрастта, климата. Истинският мицел на лисичка е плътен, месест, жълт, по-близо до центъра и бял в краищата. На вкус е малко кисело.

Корите се отделят трудно от капачката. Височината на краката е 4-7 см. Истинската лисичка не е нападната от паразити, тя расте на всяка почва. Тя включва хиноманоза, която унищожава всички видове глисти. Първите представители се появяват през юни, след това през август-октомври. Те започват да се събират след обилни валежи, след 2-3 дни.

Cinnabar червено

Ядливи видове гъби от червена лисичка. Диаметралната равнина на шапката достига 4 см, височината на стъблото е 2-4 см. Тя е боядисана в тъмен цвят бард, почти черен в засенчени гори. Сгънат хименофор с розови дебели плочи.

Пулпът е масивен, плътен. Спорен прах кремаво розов. Сезонът на събиране на лисички е май-октомври. Расте в дъбови горички, на добре навлажнени почви. Отдалече приличат на цветя.

кадифен

Рядък хранителен представител на рода. Нарекли я така заради кадифената структура на кожата на шапката. Цветът на главата е оранжево-жълт или червен, диаметричната равнина е 5 см. Структурата на шапката е сферична при младия екземпляр и фуниеобразна в стария. Крак, удължен в горната част, с няколко тона по-лек от шапката, височината му 4 см, диаметър 1 см.

Пулпът върху филията е светло оранжев на цвят, на шапката, в областта на краката - светложълт, почти бял. Излъчва приятен аромат. Кадифеният представител може да се намери в широколистни гори, степи, върху почви с кисела реакция. Намерете ги трудно, защото малки гъби се крият в суха трева и паднали листа.

фасетиран

Друг степен представител. Оранжево-жълти красиви фасетни лисички образуват редовни големи шапки с размер 10 см, свързани с крака. Химнофор голям, гладък.

Споровият прах е жълто-оранжев. Пулпата е масивна, влакнеста. Има приятен вкус и аромат. Високата енергийна стойност ви позволява да го превърнете в пълна подмяна на месните продукти. Освен степната зона, в дъбови гори през лятото и есента се срещат фасетирани лисички..

пожълтял

Гъбата си струва да се разгледа в иглолистните гори

Една малка годни за консумация гъби, в диаметрална равнина достига 6 см. Шапката във формата на фуния, изцяло изрязана, е една с крака. Жълтата лисичка има плътна повърхност, скалата е кафява, понякога жълто-оранжева.

Крак с подобен нюанс. Пулпът е бежов, без вкус или мирис. Хименофорът е гладък, по-рядко с гънки, боядисан в бежово. Разсейвайки се до гъбата, бежово-оранжев прах от спори образува нов мицел. Представители на летния сорт, които си струва да разгледате в иглолистните гори.

тръбен

Друг годни за консумация представители на рода на лисичките. Шапка с диаметър 2-6 см, височината на краката е 3-8 см. Формата на главата е във формата на фуния, с вълнообразни ръбове. Повърхността е сиво-жълта, покрита с люспи с кадифена структура..

Пулпът е гъст, бял. Има горчив послевкус, излъчва земен аромат. Долната част на капачката е съставена от тънки редки вени със синкаво-сив цвят. Големите представители растат в иглолистни насаждения на влажни почви, застават в равномерни редове, които отдалеч приличат на цветна поляна.

сив

Сива или кафяво-черна гъба. Капачката е във формата на фуния, достига диаметър 6 см. Височина на краката 3-8 см. Пулпът е плътен, сив или кафяв. Преди употреба трябва да се вари.

Сгънатият гименофор клони към крака. Ароматът на гъбата липсва. Вкусът е неизразителен. Представителите на сорта, подобно на ревената, предпочитат смесени гори, падат гъби и се появяват през август-септември. Растат на плоски, влажни места, по-близо до брези и дъбове.

Полезни свойства

Лисичките гъби растат в гората, но те не могат да бъдат червеи. Това е тяхната основна характеристика. Фактът се дължи на присъствието в състава на хитинманоза, която убива червеите. Веществото е полизахаридно съединение, което може да разтваря яйца на хелминти и да парализира възрастните. Ефектът на веществото е селективен, следователно не е страшно за човек.

100 г продукция съдържа дневната норма на витамин D. Микроелементът участва в развитието на костите, допринася за по-доброто усвояване на калция. Продуктът е обогатен с витамин В6, който спомага за елиминирането на токсините от тялото, участва в изграждането на мозъчните нервни клетки. Кашата е богата на антиоксиданти, които повишават имунитета и подобряват състоянието на кожата..

Химичният състав на лисичките е богат и разнообразен:

• ниацин;
• фолиева киселина;
• пантотенова киселина;
• рибофлавин;
• бета каротин;
• хром;
• мед;
• манган;
• ергостерол;
• ацетиленови мастни киселини.

Хранителната стойност на гъбите е 18,8 kcal на 100 g продукт. Достатъчното съдържание на протеини ги прави незаменим спътник за хората, които следят храненето им. Те са пълен заместител на животинските протеини, което е добра възможност да компенсират неговия дефицит за тези, които смятат калориите в диетата.

Противопоказания

Лисичките са противопоказани при бременни жени

Приемането на лекарства от лисички и консумацията им е противопоказано за бременни жени, кърмещи жени, деца под 8 години, хора с индивидуална непоносимост към гъбички и алергии към плесен, с диабет. Гъбите са тежка храна. Ако има проблеми с панкреаса, по-добре е да се откаже от тяхната употреба. За младите майки и малките деца яденето на лисички може да предизвика алергична реакция или чернодробна недостатъчност.

Гъбите, събрани в близост до сметищата и моторните транспортни съединения, могат да провокират отравяне. Гъбите особено бързо натрупват токсини в горещо време. Опасни и частично изсъхнали обрасли екземпляри.

приложение

Пресните млади лисички са естествен антибиотик и обезболяващи. С ангина ефективно облекчава подуването на ларинкса и премахва гнойни отлагания. Те допринасят за повишаване устойчивостта на организма към инфекция. Лечебните свойства на естествените антисептици се използват в гинекологията.

С помощта на маски от лисички състоянието на кожата значително се подобрява. Инструментът помага за изглаждане на тена, премахване на подпухналостта, изглаждане на бръчките. Активните вещества, съдържащи се в продукта, обновяват кожните клетки, подпомагат заздравяването на раневите повърхности и предотвратяват възпалението. Ефективни диети, редуващи дни с месо и гъби. В традиционната медицина се използва екстракт от гъби. От него произвеждат балсами, местен антибиотичен прах.

Интересни факти за лисичките:

• в Нигерия се използват като суровина за производството на кремове и мехлеми за акне;
• в Нормандия свойствата на продукта са били използвани за увеличаване на сексуалното желание: ястия с гъби със сигурност са се сервирали на сватби;
• през 17 век във Франция продуктите бяха деликатеси: само аристократите ядоха гъби;
• благодарение на балансирания комплекс от BZhU, екстрактът от лисичка се използва при производството на кремове против стареене;
• колко дълго може да се съхранява гъбата зависи от влажността, с увеличение до 80% - продуктът не подлежи на съхранение;
• ври гъбички правят лосиони за екзема.

В готвенето

За максимална полза следвайте правилата за събиране, съхранение и боравене:

• най-доброто време за събиране е 2-3 дни след обилни валежи;
• изсушете продукта на слънце;
• при поява на мухъл всички запаси се изхвърлят.

За да премахнете горчивината, преди готвене гъбите трябва да се накисват за 15 минути. След като заври вода, продуктът се вари 10 минути. Тогава те се използват като суровина за приготвяне на супа, второ ястие с гарнитура от твърда вермишела, ориз или елда. За направата на салата се използват пресни, напоени екземпляри. Това ястие не само ще обогати организма с хранителни вещества, но и ще помогне за неговото почистване от паразити.

От сухи лисички можете да приготвите супа или интересен сос. Продуктите могат да се съхраняват във фризера за не повече от 12 месеца. При замразяване част от хранителните вещества се губят и ароматът напуска. Гъбите се бланшират предварително, сушат се върху хартиена кърпа и се подреждат в запечатани торбички от 200-300 г. Ако повърхността на продуктите е черна, те вече не могат да се съхраняват.

Изсушените продукти се накисват в мляко за 50-60 минути преди готвене. След това се използва за приготвяне на сосове, маринати. Гъбите са подходящи за приготвяне на туршии. Базиомицетите, израснали през дъждовния сезон на дъждовете, не могат да се запазят за дълго време, така че е по-добре да ги изядете веднага.

В медицината

Гъбата ще помогне при затлъстяване.

Полезният състав на лисичките е широко използван в народната и традиционната медицина. Използва се за:

• маточни фиброиди;
• лечение на онкологията като анестетик;
• настинки;
• затлъстяване;
• хепатит.

Преди употреба гъбите се нуждаят от подходящо лечение. За препарати на прах гъбите се приготвят сурови: измиват се, изсушават се върху кърпа и се поставят да изсъхнат на слънце. Напълно приготвени продукти, сухи вътре, смлени на прах.

За повишаване на имунитета и за предотвратяване на хепатит вземете 1 ч.л. на ден сутрин, преди хранене, пиене на много вода. На базата на екстракти от лисички се създават лекарства за рак. За да се предотвратят лекарства на прах, продуктите първо се накисват в прясно мляко за 10 минути.

Във ветеринарната медицина те се използват като лекарство срещу глисти. Изсушените суровини се добавят към храната при 20 g на 1 kg живо тегло. Червеите напускат тялото на животното след 3-7 дни.

култивиране

Във Франция започнаха да отглеждат лисички и червенокоси на лични парцели. Личните градинари на благородни хора се занимаваха с това. Днес развъждането им се практикува от собствениците на големи скъпи ресторанти, където обработката на храната се извършва незабавно..

Гъбичките лисички могат да се отглеждат независимо в страната или в градината. Това ще изисква заразяване на почвата със спори. Споровият прах се купува в специализирани магазини (може да се поръча в Интернет) или се получава независимо. Шапките на узрели гъби се накисват в подсладена вода за 10 часа. Добавя се захар със скорост 100 g на 10 l течност.

Грибникът ще се развива на дърво, подобно на това, под което са били събрани гъбите. Лисичката и джинджифилът бързо се приспособяват в почвата до бреза, дъб, елша. Около кръга около багажника съберете горния слой почва, разсипете почвата с отвара от дъбова кора и изсипете вода със спори и разнесете настърганите гъби. Покрийте с предварително отстранен слой почва. Следете влагата на почвата.

По-добре е да засадите гъби на най-интензивните за вода места на сайта. Базиомицетите плододават добре при температура 20 ℃ и влажност на въздуха 60-70%. Това ви позволява да ги поставите в отделни контейнери в оранжерии. Гъбите, засадени в смес от трева, пясък, торф и гнила дъбова кора, вървят добре в растежа.

Първите "опитомени" базиомицети ще излязат след година. Те трябва да се събират внимателно, оставяйки мицела в почвата. Това ще ви позволи да получите пълна реколта годишно. Предимството на домашното отглеждане е, че фалшивите колеги няма да растат в парцела.

заключение

Гъбата лисичка е вкусна. Расте бързо на подкислени почви, в горски и степни зони. Активно се използва в готварството, медицината и козметологията. Намаленото съдържание на калории ви позволява да добавяте продукти в диетата на пациенти, страдащи от затлъстяване. Подобно на ядливите екземпляри, двойките са условно опасни, рядко причиняват сериозно отравяне.