Ливадни гъби

Ядливите ливадни гъби са лесно разпознаваеми по малка шапка с диаметър до 6 см. При младите гъби е леко изпъкнала, но в крайна сметка става плоска с малък туберкул в центъра. Ядливата ливадна шапка все още се разпознава по светлокафявия си цвят и по лепкавата й повърхност, когато се намокри. Характерна особеност е къс цилиндричен крак с малък пръстен в близост до шапката. Всички други подобни гъби, които не отговарят на описанието, са фалшиви гъби..

Там, където растат ливадни медоносни агарици

Характеристика на този вид гъби е, че те не растат на пън, а са избрали почвата за местоживеенето си. Местообитанието и размножаването на ливадни медоносни агарици се среща на поляната. Те могат да бъдат намерени сред гъстата трева в гората, между групи дървета, по пасища, поляни, покрай градински пътеки. Ливадите сами не растат. Обикновено те създават семейства, изпълзявайки сред гъста трева в редици. Понякога на поляната има пръстен с диаметър около 80 см. Хората наричат ​​това явление кръгове на вещици..

Кога да събираме ливадни гъби

Ливадни гъби растат във влажно, топло време. Опитните фенове на тихия лов интуитивно определят времето на събиране. Ако пролетта беше придружена от топли дъждове, в началото на юни можете да се лутате по поляните. При подходящи метеорологични условия ливадите могат да се появяват от земята през цялото лято и есента преди началото на студовете. За да не пропусне реколтата, начинаещият гъбарник трябва да знае, че тези гъби масово се появяват и умират бързо.

Видеото разказва за поляната:

Как да различим ливадната гъба, годни за консумация, от неядлива

Обяснителна снимка: как да различим ливадните гъби от фалшивите

Ядливата ливадна гъба се разпознава по следните признаци:

• Leg. Ядливата поляна в горната част под шапката има пръстен. Височината на краката е около 6 см. Изключение може да бъде стара голяма гъба. Лъжлив крак, отворен без пръстен или има тънък израстък. Те винаги растат удължени. Дължината на краката е от 10 см или повече.
• Plate. Ако погледнете под шапката, тогава ядливата гъбена ламеларна тъкан тъпо жълта, понякога кремава. На фалшива млада поляна те са ярко жълти. Когато шапката започне да остарява, цветът на тъканта на плочата се променя от зелен в черен.
• Шапка. Независимо от мястото на растеж, времето и околната среда, горната част на шапката на ядливата поляна е тъмнокафява с тъмни люспи. Шапката винаги е изпълнена с фалшиви цветове в ярки цветове с преобладаване на червено и няма везни.
  Важно! Без люспи може да има годна за ядене ливада. Те изчезват, когато гъбата остарява. Този случай може да бъде разпознат по тъмнокафява шапка.
• Вкусови качества. Смята се, че всички неядливи гъби са горчиви. Това е заблуда. Има много отровни гъби с нормален вкус. На такива основания не могат да бъдат идентифицирани ядливи образци.
• Миризма. Ако изберете ядивна поляна, приятен гъбен аромат веднага се излъчва от нея. Фалшивите гъби миришат на мухъл или плесен..
• Контакт с вода. Ядивна поляна при накисване във вода не променя цвета си. Фалшивите гъби стават черни или стават тъмносини.

Въпреки големия брой признаци, за начинаещ е трудно да разпознае към коя категория принадлежи медът агарикус. Преди употреба е по-добре да попитате опитния берач на гъби за съвет..

Фалшиви ливадни гъби

Сега е време да разгледаме по-отблизо снимката и описанието на фалшивите ливадни гъби. Това е необходимо, за да се научим как да ги разпознаваме по-добре на тревата и да заобикаляме.

Всички неядливи ливади имат следните симптоми:

• дълъг удължен крак без пръстен в шапката;
• земна миризма;
• ярък цвят на шапката с преобладаване на червено;
• плочите са тъмни, понякога черни;
• отровните гъби растат за кратко време през пролетта и есента, но те не се появяват през лятото.

Някои фалшиви ливадни гъби имат добър вкус, но не бива да се опитвате да ги разпознавате..

Опасни двойници ливадни медни агарици

Разглеждайки снимки на ливадни медни агарици, не винаги е възможно да се определи в реалния живот към коя категория принадлежи гъбата. Това се дължи на наличието на двойници.

Отровен белезник

Външно гъбата е толкова красива, че искате да я поставите в кошница. Въпреки това е много отровна. Говорещият се отличава с извита шапка с форма на чинийка и ярък бял цвят. Кракът е къс, дължината не надвишава 4 см. В белезникави govorushki има два допълнителни подвида: восъчен и сивкав. Опасна гъба расте на същите места, където живее ливадата.

Колибия дървесна

Тази гъба не може да бъде поставена в кошница, ако знаете местообитанието й. За ядливи ливади отидете на открити поляни. Колибия обича да расте в смесени гори. Гъбата приема хранителни вещества от гнило дърво, гниеща зеленина. При открити просеки колибия не се среща. Двойникът може да бъде разпознат по лек крак с дължина около 6 см, кафява шапка с бял нюанс и остра неприятна миризма.

Как да готвя ливадни гъби

Няма значение по каква рецепта се готви ливадни гъби, те първо се почистват. Реколтата след дъжд е много мръсна. Лепкавата шапка разсипва мръсотия, трева, кокички. Ако ливадите се събират в сухо време, ще има по-малко проблеми с почистването..

Първо реколтата се сортира. Изхвърлете всички червени и подозрителни гъби. По-нататъшното почистване зависи от това, което трябва да направите:

• Ако ливадите отиват за сушене, те не трябва да се накисват във вода. Всяка гъба старателно се избърсва със суха или леко влажна кърпа, слага се върху лист за печене, изпраща се във фурната. Може да се изсушава естествено под слънцето, като ги нанизвате на връв.
  Важно! Ако гъбите се накиснат във вода преди сушене, времето за термична обработка ще се увеличи. Във фурната може да се готви водниста плът, а когато се изсуши естествено, може да изгние..
• Когато трябва да се готвят ливадни гъби или да се консервират веднага след сглобяването, те се измиват старателно. Сменете водата поне 3 пъти. Можете дори да накиснете поляните за няколко часа, за да измиете по-добре пясъка от чиниите. По време на мокро почистване отстранете пръстените на стъпалото. Придават кисел вкус и изкривяват аромата..

Когато всички гъби са добре почистени, можете да започнете да готвите.

Има различни рецепти за приготвяне на ливадни гъби, от обикновено пържене до шедьоври на кулинарното изкуство. Лесовъдите и опитни производители на гъби твърдят, че ливадите дори могат да се ядат сурови. Теоретично да, но мръсната екология сега не позволява това. За безопасност е по-добре да сварите гъбите..

Краткосрочната топлинна обработка напълно почиства гъбните тъкани от вредни натрупвания от замърсена среда.

Най-простата подготовка се състои от следните действия:

• поляните се почистват;
• големите екземпляри се нарязват на няколко части;
• гъбите с мед в тенджера се заливат с вода, слагат се на голям огън;
• след като заври, намалете котлона и продължете да готвите още 15 минути;
• варени гъби, прецедете, налейте чиста вода и отново кипнете за 15 минути.

След второто време за готвене ливадите се филтрират. Сега гъбите се считат за практически готови за ядене, но в тази форма те не са вкусни. Гъбите се използват за по-нататъшно готвене, в зависимост от рецептата..

Ползите от ливадни гъби

Гъбите са източник на протеини, растителни мазнини и въглехидрати, но те са с ниско съдържание на калории. 100 g каша съдържа максимум 22 kcal. Освен това присъстват гъбични антибиотици, мед и други полезни вещества. Учените все още не са проучили напълно пълните ползи от гъбите. Въпреки това традиционната медицина ги използва за укрепване на тялото, лечение на тумори, намаляване на налягането, като слабително. Гъбите от мед са полезни за сърцето, стомаха и други органи, но те трябва да се консумират умерено.

Всяка гъба се счита за трудна за храносмилателната система. Ако има сериозни проблеми със стомашно-чревния тракт, тогава е по-добре да откажете използването на вкусни дарове на природата. Ограничете приемът за възрастни хора и деца под 7 години. Във всички останали случаи няма противопоказания за поглъщане на ливади..

Няколко тайни за избягване на отравяне

Съвременната екология е толкова замърсена, че дори ядливи гъби могат да бъдат отровени. Често проблемите се дължат на грешки, допуснати от самия човек при събиране или готвене на гъби. За да избегнете отравяне, опитните берачи на гъби се съветват да спазват следните правила:

• Ако гъбите не са били събрани самостоятелно, а са закупени на пазара, внимателно ги сортирайте. Между гъбите с мед може да има отровни двойници или техните фрагменти. Всички счупени и подозрителни поляни трябва да бъдат изхвърлени.
• Много тревни площи растат по пътища и в близост до растения. Не можете да ги съберете. Порестата тъкан на гъбата абсорбира всички вредни вещества..
• Недопустимо е да се нарушава технологията за обработка на медени гъби. Гъбите не трябва да се готвят в алуминий или в тинковано покритие. Ако не сте сигурни в екологичната чистота на площадката, където е била добита реколтата, е по-добре да накиснете поляните в продължение на три дни. Препоръчително е да сменяте водата на всеки три часа.

В случай на отравяне с гъби, първата помощ е насочена към предизвикване на повръщане. Преди това на пациента се дава обилна напитка. Обадете се незабавно на лекар, в противен случай последствията могат да бъдат тежки за жертвата.

заключение

Ливадните гъби са вкусна и здравословна гъба. По-трудно е да се разпознае от традиционния меден агарик, растящ на пън. Ако не сте сигурни в знанията си, по-добре е да не берете непознати гъби.