Пържена шийтаке: рецепти

Гъбите от шийтаке се отглеждат в Япония и Китай. Широко използван в националната кухня на азиатските народи. Видът се характеризира с висока хранителна стойност, отглежда се с търговска цел за доставка до европейски страни. Можете да варите, мариновани или пържени шийтаке, с който и да е от методите на преработка, гъбите запазват вкуса и хранителната си стойност..

Как да пържим шийтаке

Обхватът на основното разпространение на вида е Югоизточна Азия. В Русия гъбата е много рядка в дивата природа. Расте в Приморския край и Далечния Изток по стволовете на монголски дъб, липа, кестен. Образува симбиоза само с твърда дървесина.

Популярен вид изкуствено се отглежда в районите Воронеж, Москва и Саратов. Регионите се считат за основните доставчици на продукта на хранителния пазар. Пресният шийтаке, който може да се пържи, е включен в рецептите с всички видове съставки. Сушен продукт пристига в Русия от азиатски страни.

Плодовите тела достигат биологична зрялост за 4-5 дни, в изкуствени условия те растат през цялата година. В естествената среда плододаването се случва в средата на лятото и продължава до късна есен. Шийтаке не е по-нисък от шампиньоните по хранителна стойност, вкусовите качества са по-изразени, поради което дървесните гъби са с голямо търсене.

Когато купуват, те обръщат специално внимание на състоянието на плодовото тяло, решетката от пукнатини по шапката показва доброто състояние на гъбичките, вкусът ще бъде изразен. Наличието на тъмни петна върху слоя на плочата е резултат от стареене на образеца. Можете да използвате продукта, но вкусът ще бъде по-лош.

Необходимо е да пържите шийтаке, задушете или варете след предварителна обработка:

1. Измити пресни плодови тела.
2. Съкратете крака 1/3.
3. Нарязва се на парчета, залива се с вряла вода.

Изсушеният продукт се накисва предварително в топла вода или мляко, оставя се 2 часа, след което се обработва.

Колко да пържим гъби шийтаке

Пулпата на плодовите тела е нежна, гъста, с малко количество вода. Вкусът е сладък, мирисът е приятен орех. За да запазите гастрономическите предимства на гъбата, пържете ястието за не повече от 10 минути, без да покривате съда с капак. Ястието ще се окаже сочно, с гъбен аромат и добър вкус..

Рецепти за пържени шиитаке

Шийтаке може да се пържи като гарнитура към ориз или тестени изделия и да се включи в състава на гъбена салата. Японската, корейската или китайската кухня предлага много рецепти. Можете да пържите със зеленчуци, с месо, добавяйки всички видове подправки и съставки. Пържените гъби Shiitake са не само вкусни, но и нискокалорични.

Шиитаке пържено с чесън и лимонов сок

Класическата рецепта не изисква големи материални разходи. Той е популярен в Русия, тъй като съставките са налични и ще отнеме малко време за приготвяне. Продуктов комплект:

• 0,5 кг плодови тела;
• 2 с.л. л. масло;
• ½ част лимон;
• 1 супена лъжица. л. магданоз (сушен);
• черен пипер, сол на вкус.

Shiitake се препоръчва за пържене по следната технология:

1. Плодовите тела се обработват, нарязват се на произволни части.
2. Чесънът се обелва и кайма.
3. Сложете тигана на огъня, добавете олио.
4. Загрейте съдовете за готвене, хвърлете чесъна, непрекъснато разбъркайте (пържете не повече от 3 минути).
5. Добавете филийките гъби, гответе още 10 минути.
6. Изстискайте лимонов сок.
7. Няколко минути преди готвене добавете сол, билки, подправки и лимонов сок.

Шиитаке пържено с картофи

За да приготвите ястието (4 порции) вземете:

• 8 бр картофи;
• 400 г шапки;
• 1 лук;
• ¼ пакетчета масло (50-100 г);
• 100 г крем;
• сол, черен пипер, копър, магданоз - на вкус.

Как да пържим гъби според рецептата:

1. Обелете картофите, гответе до готовност в подсолена вода.
2. Плодовите тела се обработват, нарязват се на части.
3. Обелете лука, накълцайте.
4. Поставете тигана на огъня, сложете олиото, леко покафенейте лука.
5. Картофите се нарязват и се запържват до златисто кафяво.
6. Добавете гъбите, те трябва да се пържат 10 минути, като се бърка постоянно.
7. Сол, черен пипер, сметана, доведете до кипене.

Шиитаке пържено със зеленчуци и свинско месо

Рецептата за китайска кухня включва следните продукти:

• 0,3 кг шапки на плододаващи тела;
• 0,5 кг свинско месо;
• ½ вилица китайско зеле;
• 1 бр горчив пипер и толкова сладък;
• 50 г джинджифил;
• 1 бр моркови;
• 3 скилидки чесън;
• 100 мл соев сос;
• 2 с.л. л. сусамови семена;
• 50 мл растително масло;
• оцет, за предпочитане ориз - 2 супени лъжици. л .;
• 2 с.л. л. захар;
• 2 ч.л. нишесте.

Последователността как да пържите свинско с шийтаке:

1. Смелете свинско месо, мариновайте за 15 минути в порция соев сос.
2. Нарязваме зелето, черния пипер, морковите, нарязваме джинджифила и чесъна.
3. Плодовите тела са разделени на няколко части.
4. Маслото се налива в тиган с високи страни, слага се месо. Тост с рецепта 10 минути.
5. Добавете пасиран зеленчук 5 минути.
6. Хвърлете гъбите, запържете за 10 минути.

Растително масло, останалата част от соевия сос, оцетът, захарта се поставят в малък тиган. Довежда се до кипене, разрежда се нишестето, вари се 4 минути. Сосът се изсипва в месо, покрива се, довежда се до кипене. Поръсете със сусамови семена преди употреба..

Шиитаке пържено с аспержи и свинско месо

Необходимият набор от продукти за рецептата:

• 200 г плодови тела;
• 200 г свинско филе;
• 200 г аспержи;
• 1 черен пипер;
• ½ ч.л. смлян червен пипер;
• 4 супени лъжици. л. соев сос;
• 4 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
• 2 скилидки чесън;
• зелен лук, сол - на вкус.

Получаване:

1. Нарежете месото, мариновайте в соса с добавяне на червен пипер 15 минути.
2. Аспержи (обелени), нарязани на кубчета сладък пипер.
3. Гъбите се нарязват на няколко части.
4. Сложете аспержите на предварително загрят тиган; запържете не повече от 5 минути.
5. След това добавете черен пипер и чесън. Гответе за около 2 минути.
6. Сложете свинско месо, стойте на огън 10 минути.
7. Добавете шийтаке, те трябва да се пържат не повече от 7 минути.
8. Ястие осоляваме и поръсваме с нарязан лук.

Калория пържена Шийтаке

Плодовите тела имат богат химичен състав, включително витамини, аминокиселини, микроелементи. Гъбите имат висока концентрация на протеини, въглехидрати. При цялото разнообразие на състав, калорийното съдържание е ниско. Свежият продукт има 34 kcal на 100 g; ако пържите гъби, съдържанието на калории се увеличава до 36 kcal.

Изсушеният продукт е по-калоричен, индикаторът се увеличава поради изпаряването на течността. За 100 g изсушена заготовка, 290 kcal. Този факт се взема предвид при обработката. За да получите хранително ястие с минимална енергийна стойност, се добавят по-малко гъби..

заключение

Поради вкуса и ниското съдържание на калории гъбите са с голямо търсене, можете да пържите шийтаке, да готвите първи и втори курс, салати. Видът се изнася от Япония, Корея и Китай, отглежда се в Русия. Свежи и сушени плодови тела са подходящи за рецепти. Гъбите не са подходящи за прибиране през зимата, както при продължителна термична обработка или осоляване плододаващите тела губят част от полезния си химичен състав и вкус.