Черна гъба муер

Светът на гъбите е голям и разнообразен. Гъбите не принадлежат към животинския или растителен свят, те имат много полезни свойства за хората. Муерската черна гъбичка, растяща в Азия, е особено интересна..

Черна гъба муер

Описание на гъби

Тази гъба прилича на изгоряла хартия и мирише малко на пушена. За тези, които виждат тялото за първи път, едва ли ще напомнят за нещо годни за консумация..

Тази гъба расте на широколистни и иглолистни дървета, често се среща на елша и се среща в района на Далечния Изток на Руската федерация.

Популярното име - "Judas Eye" - този организъм получи поради формата на плододаващото тяло, чиято форма наподобява човешкото ухо. Муерските гъби предпочитат да се размножават в умерен климат. Създава микоза на места с достатъчно светлина и влага..

Плододаващите тела на черни гъби често се срещат в градски паркове по стволовете на дърветата, край крайпътните пътища на мъртвите дървета, в овощните градини на овощните растения.

видове

Черните гъби са рядко срещани гости в Русия. Те са малко известни и често се купуват в изсушен вид. Два подвида се считат за годни за консумация: Auricularis auricularis (Черно ухо) и Auricularis космат (Сребърно ухо).

Описание на auricular auricularis:

• шапката варира от 2 до 10 см;
• дебелина на капачката - до 5 мм;
• външният вид наподобява предсърдието на човек;
• желеобразна плът;
• повърхността е приятна на допир;
• слаб аромат.

Цветът на ушите се променя с възрастта. Младите организми имат лилав оттенък, след това стават кафяви, потъмняват, но запазват лилав оттенък.

Гъбите от черна дървесина не растат една по една, те се събират от дървета на групи.

Описание на аурикуларен фистулум малко по-различно:

• по-светъл нюанс;
• плодовите тела стават по-плътни с възрастта, губят своята полупрозрачност;
• текстурата на пулпата е хрущялна;
• слаб аромат.

Изкуствено се отглежда на слама и дървета в Китай. В Русия този вид е често срещан в Приморие.

Полезни свойства

Европейците не събират Мюер, смятайки го за безполезен и безвкусен. Гъбите от черна дървесина са по-често срещани в азиатския свят, ядат се и се използват за процедури против стареене, лекуват се. В Китай и Тайланд полезните свойства на тези продукти се използват за създаване на отвари, тинктури, мехлеми и лекарства. На територията на Русия гурманите ги използват при готвене.

Гъбата е подходяща за диета

Този организъм надминава месото по количество протеин. Съдържа:

• фосфор;
• калций;
• витамини D, B;
• ензими;
• никотинова киселина;
• йод;
• полизахариди и др..

Благодарение на тези елементи, Muer се използва широко в медицината и храненето. Китайската гъба помага за отслабване и напълно компенсира липсата на витамини, насища организма с микроелементи.

Противопоказания и вреди

Тези организми не съдържат никакви токсични вещества. Имат отровни двойници. Но те харесват гъбите да абсорбират вредни вещества от околната среда.

Не си струва да берете гъби в града, както и в близост до фабрики, сметища и пътища. Такива организми могат да причинят отравяне, подобно на отравяне от отровни гъби..

Съдържанието на хитин в тези организми е високо и хората със заболявания на стомашно-чревния тракт трябва да се въздържат да ги консумират в големи количества..

В организма на деца под 14 години няма необходимо количество ензими за обработка на такава тежка храна.

Медицинска употреба

Основните полезни свойства на този продукт включват антиоксидантния му ефект. Muer насърчава регенеративните процеси в организма и предотвратява образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове и капилярите.

Въз основа на него се създават лекарства за лечение на щитовидната жлеза. Дървената китайска гъба защитава организма и допринася за неговото възстановяване след тежки операции или заболявания. Извлечените от него полизахариди помагат в борбата със злокачествените тумори..

В дерматологията Muer се използва за създаване на екстракти, мехлеми и тинктури. Кожни заболявания, псориазис и др. лекувани с такива средства само в няколко курса.

Редовната употреба на уши е полезна за диабетици и хора, страдащи от анемия и хипертония. Те понижават холестерола, нормализират работата на сърцето и регулират киселинността на стомаха. Те имат противовъзпалителни и антивирусни ефекти. Стените на стомаха се успокояват и дразненето на лигавицата преминава.

Китайската медицина вярва, че Auricularia спира стареенето и насърчава регенерацията на клетките, от голяма полза е нормализирането на количеството вода в тялото. Настърганите гъби, добавени към варен ориз, помагат да се справят с отоците.

Редовният прием на гъби по време на вирусна епидемия помага за предотвратяване на инфекция.

Приложение за готвене

Черните и сребърните уши са подобни на вкус. Имат приятен аромат и отличен вкус. Изсушените части се накисват предварително в хладна вода за 2-3 часа. Плодовото тяло набъбва, увеличава се в обем няколко пъти.

Muer има повече вкус като хрущял или желе..

Кулинарните специалисти с удоволствие използват този продукт за създаване на оригинални сосове и подправки. Добавят го в супи, месни и рибни ястия. "Ушите" са подходящи за пълнене на пайове, за осоляване, пържене или печене.

Те почти никога не се използват като самостоятелни ястия в европейската кухня. Но азиатската кухня е известна с голямо разнообразие от ястия с добавка на тези дървесни организми. В Корея те са пържени с лют червен пипер и други подправки, поръсени са с пресни билки и се сервират като основно ястие. Сребърните уши са добре подходящи като гарнитура към пържени или варени картофи, ориз и свинско месо. Върви добре с пресни зеленчуци в салати.

заключение

Muer се продава в торби в сушен вид. Готвенето му не е трудно. Важно е внимателно да проучите покупката, за да не купувате развален продукт или фалшив, уверете се, че той не съдържа капки влага и цветът на гъбите е равномерен, няма петна и пръски. Ако не е предназначено да се готви веднага, торбата трябва да се постави на хладно и сухо място..