Рукола - какво е това

Рукола (род - Indau, семейство - зеле) като култура е една от разновидностите на маруля. Родините на родината са Южна Европа и Западна Азия. Също така растението може да се намери в Дагестан и предпланините на Кавказ. Продуктът се използва широко в средиземноморската кухня, където рукола се добавя към салати, тестени изделия, сосове, пица и редица други ястия..

Малко се знае, но растението има много богата история. Още в древен Рим, рукола е била използвана като пикантна билка за подобряване на вкуса на редица ястия.

Описание на културата

У нас рукола, тревата започна да набира популярност с разпространението на италианската и френската кухня. Културата има и други имена - Индау, гъсеница, Ерука. Растението принадлежи към същото семейство като зелето. Нейни близки са, наред с други неща, репички, репички, хрян и ряпа. Разграничете дивите и култивирани видове рукола. Диво растение се характеризира с по-малки листа и богат вкус. Консумират се цветя и листа, семената се използват за приготвяне на масло.

Рукола - растение, обичано от мнозина

У нас какво е рукола, мнозина знаят. Отглеждането му вече не е нещо необикновено, както беше буквално преди 10 години. И въпреки че любовта към културата все още не може да се нарече масова, всеки гурме познава това растение перфектно.

Но преди да започнете да подготвяте почвата за засаждане на култура, силно се препоръчва да научите повече за рукола и нейните свойства.

Културата се отнася до ранно узряване: от момента на засаждане до събирането на зелена рукола, минават средно 20 до 25 дни. Листата й са тънки, със силна дисекция по краищата. Засаждането може да се извърши в открита земя или в оранжерия (оранжерия). Някои любители предпочитат да използват обикновени саксии за цветя за засаждане на тази салата (съответно растението расте на прозореца или на балкона, освен това доста успешно).

Листната розетка има достатъчно голям диаметър - около 15 см на подобна височина. Зелените имат вкус на продукт като горчицата. Добивът на реколтата е сравнително висок. Като се има предвид фактът, че зеленината е лека, от един квадратен метър за разтоварване могат да бъдат събрани поне един и половина килограма рукола..

Растението е доста непретенциозно, въпреки южния си произход, е устойчиво на студ и съдържа голямо количество хранителни вещества. Вероятно не можете да намерите жизненоважен микроелемент, който не съдържа лист рукола.

По този начин, рукола е невероятен продукт, който влияе положително на човешкото здраве. В допълнение, този сорт маруля е добро медоносно растение и допринася за подобряването на почвата.

Ерука може да нарасне до 60 см при правилна грижа, цъфти в бели или жълти цветя. Семената узряват в продълговати шушулки. Във всяка отделна шушулка узряват поне 30 зърна, които по-късно могат да се използват за приготвяне на горчица.

Градинарите ценят растението за освежаващ пикантен вкус и несравним аромат. Нещо повече, дори тези, които не разбират абсолютно нищо от градинарството, могат успешно да отглеждат култура.

За грижи растението се нуждае само от редовно поливане веднъж на два дни. Засадете растение в открита земя, обикновено от средата на април. На перваза на прозореца той ще нарасне добре от около март, когато дневните часове вече ще станат сравнително дълги.

Сортове рукола

Преди да разберете какво е рукола и каква е, няма да е излишно да научите повече за това какви сортове има този зеленчук.

Понастоящем се култивират голям брой сортове рукола, но не всички от тях растат добре в руския климат.

В руския климат следните сортове най-често се засаждат в летни къщи..

Стрелата на Купидон

Стрелите на Купидон се характеризират със средна зрялост. Вегетационният сезон варира от 36 до 38 дни. Името на сорта се обяснява с наличието на повдигната розетка с дълги и тесни листа в растението. Сортът цъфти в светло жълти малки съцветия. Особеността на сорта е, че външно растението най-много прилича на глухарче и дава висок добив.

покер

Рукола или рукола Покер се отнася до сортове за ранно узряване. Вегетационният му период е не повече от 25 дни. Растението има големи листа с наситен зелен цвят. Храстът обикновено расте до 20 см. Вкусът на листата е доста остър, но леко сладък и с нотка на горчица. Покер семената могат да поддържат своя капацитет за покълване за дълъг период от време - поне четири години.

Olivetta

Друг сорт за ранно узряване, Olivetta, има вегетационен сезон, подобен на покера. Височината на растението е около 15 см, листата имат леко заоблена форма. Сортът понася добре транспортирането, включително на дълги разстояния, поради което често се отглежда в промишлени количества за продажба. Високи добиви.

Olivetta е особено ценена заради вкуса си - зелените имат орехов вкус с горчив вкус.

влияя на

Този сорт узрява средно в рамките на един месец. Храстът достига височина 20 см, има изправено стъбло, цъфти с цветно-цветни съцветия. Вкусът на сорта е сладникав, без най-малък намек за горчивина..

Изброените сортове са доста непретенциозни и могат да растат добре в почти всеки регион на Русия, като се започне от региона Voimozero в Архангелск и завърши с Камчатка.

Полезни свойства

Преди да се впуснат в култура на засаждане, мнозина съвсем логично се интересуват от какво е полезна салата от рукола. Какви витамини и хранителни вещества в рукола се съдържат в достатъчни количества, ще се опитаме да разберем.

Рукола е богата на витамини от групи Е, В, С, А и К, а също така съдържа микроелементи като фосфор, мед, селен, цинк и желязо. Редовният прием на този продукт ви позволява напълно да замените приема на мултивитамини.

Такъв полезен състав прави продукта незаменим в следните случаи:

• като диуретик;
• с цел подобряване на стомашно-чревния тракт;
• като ефективно отхрачващо средство;
• с повишаване на хемоглобина в кръвта;
• за укрепване на имунитета;
• за предотвратяване на настинки;
• за намаляване на кръвната захар;
• с цел регулиране на водно-солевия метаболизъм.

Всяка жена или мъж, който иска да отслабне, ще оцени рукола.

Този продукт съдържа минимален брой килокалории - само 25 Kcal на 100 g.

Освен това, ако редовно правите салата от рукола, метаболизмът ви ще се подобри с течение на времето, което ще допринесе още повече за отслабването. В тази връзка най-важното е да се намери правилната рецепта за салата, в която всички съставки се допълват взаимно по отношение на вкуса. Това избягва въпроса защо рукола е горчива..

В допълнение към готвенето, рукола широко се използва в козметологията. В този аспект ползите от растението са просто безценни. Най-често културата се използва за приготвяне на синапено масло. Част от него може да се намери в кремове за лице и ръце, маски за коса и др..

В областта на козметологията като грижа за кожата, горчичното масло, получено от семена от рукола, е просто незаменим.

Успешно се справя със следните задачи:

• отстраняване на възпалителния процес;
• възстановяване на тонуса;
• да се отървем от акне;
• хидратация и хранене.

Освен това лечебните свойства на рукола са много полезни, когато става въпрос за борба с отслабването и косопада. Приготвянето и редовното прилагане на маски, които включват семена от рукола, ще придадат на косата здрав блясък и ще засилят растежа им.

Противопоказания за употребата на рукола

Независимо от това, описаното растение не бива да се счита за панацея от всички болести, което не е в състояние да причини и най-малка вреда. Има редица противопоказания за хранене рукола..

Например, растителните зелени не се препоръчват за консумация, ако бременната жена е заинтересована да пренесе дете без проблеми. Практиката показва, че подправката може да провокира контракциите на матката и да причини спонтанен аборт.

Продуктът няма да донесе дори най-малката полза за хората, страдащи от уролитиаза - увреждането на рукола в този случай може да се изрази в обостряне на хода на заболяването.

Друга категория потребители, които са противопоказани при всяка форма на рукола, са страдащите от алергия, тоест всички, които страдат от индивидуална непоносимост към растението. За останалите категории граждани рукола е продукт, който е полезен в много отношения и силно се препоръчва да бъде включен във вашата диета..

Как да ядем рукола

Всеки руски градинар, който реши да засади полезни зелени на своя парцел, рано или късно се чуди как да яде рукола и как да съхранява рукола.

В готвенето най-широко се използва рукола. Ако под ръка има безплатен фризер, той дори може да бъде замразен за зимата и добавен при готвене на различни ястия. Разбира се, тя ще загуби определено количество витамини, ще мирише толкова ярко, сякаш току-що е откъснато от градината, но така или иначе няма да стане напълно безполезно..

Най-често рукола се яде в салати.

Рукола често се използва при консервиране на зеленчуци. Ако се приготвя салата с това растение, тя трябва да бъде изядена веднага. Не подлежи на съхранение.

Важно е! Ако салатата с рукола се подправя добре предварително, листата ще дадат сок и ще се превърнат в каша. Отварянето на такава салата е много бързо въздушна и става безвкусна.

Обикновено листовете от рукола не се нарязват, а се разкъсват на ръка. Когато използвате нож на мястото, където е направен разрезът, се появяват петна от ръжда.

Горчичното масло се използва и при салатен дресинг. Продуктът върви добре с всякакви морски дарове, независимо дали са калмари, скариди, миди или нещо друго. Задушават зеленчуци, бобови растения с него и се използват в сосове, студени мезета и дори някои десертни ястия..

Руколата със скариди е вкусна

Рукола приятно ще зарадва онези хора, които поради обстоятелства са принудени да ядат варена риба (например в съответствие с предписаната диета), но не харесват прекалено много вкуса ѝ. Растението значително подобрява вкуса на всички рибни ястия, като почти напълно прекъсва неприятната миризма на риба.

Рукола върви добре с домати и сирена. Вегетарианците ценят това растение много високо - то има богат и задоволителен вкус.

На съхранението на продукта трябва да се обърне особено внимание. Най-хубавото е, че току-що откъснат от градинското легло се чувства в хладилника в контейнер с предварително излята вода, откъдето трябва да се вземе зеленина, ако е необходимо. В тази форма тя ще може да съществува безболезнено заради хранителните си характеристики поне шест дни, а понякога и по-дълго. За по-дълго съхранение рукола трябва да бъде замразена.

Важно е! Преди замразяване растението трябва да бъде добре измито и изсушено..

За дългосрочно съхранение на продукта може да се използва и неговото изсушаване. Рукола се сортира от боклука, измива се добре, изсушава се и нарязва на ситно листа. След това подготвените листа се подреждат върху тавичка или лист за печене и се изпращат в тъмно, добре проветриво помещение за около седмица. За ускоряване на процеса на сушене могат да се използват алтернативни методи: фурна (суха при температура не по-висока от 40 ° C с отворена врата) или дехидратор. Съхранявайте суха рукола на сухо място. В никакъв случай полиетиленът не трябва да се използва за съхранение. Чанта от плат, стъклен буркан или дървени прибори са много по-добри. В сухата си форма билката се използва като подправка за супи, пайове, равиоли и редица други вкусни ястия.

Сушената рукола може да се съхранява в продължение на няколко години.

Преди малко повече от век дори не говорихме за масовото отглеждане на рукола. Съответно проучването на това растение също не е проведено. Но, като се започне от 1900 г., търсенето на култура започва да се увеличава и това невероятно разнообразие от салата съвсем правилно започва да набира популярност. Днес търсенето на продукти остава високо..

Описаното растение напоследък все по-често се среща в руските домакински парцели. Нашите сънародници вече са успели да опитат този сорт салата и оценяват всичките му безспорни предимства.

Тези, които все още се съмняват във възможностите за отглеждане на рукола в своята селска къща, силно се препоръчва да преразгледат отношението си и да отделят малко легло за това растение, изненадващо в неговите характеристики.