Вкусът и миризмата на джинджифил, как изглежда: описание

Основни химични характеристики

Подправката има доста специфичен вкус и аромат. Това се дължи на съдържащото се в растението етерично масло (1,5-3%), което включва:

• α- и β-цингиберени;
• камфен;
• цинеол;
• bisabolen;
• борнеол;
• цитрал;
• линалол.

Тези компоненти са отговорни за аромата на коренищата. Горещият, остър вкус идва от gingerol.

В допълнение, растението съдържа следните полезни вещества:

• Витамин С - 5 mg;
• Витамин Е - 0,3 мг;
• Витамин К - 0,1 мг;
• Витамин В3 - 0,2 mg;
• Витамин В6 - 0,2 mg;
• Витамин В9 - 11 mg;
• Витамин В5 - 0,2 mg;
• омега 3 киселини - 34 mg;
• омега 6 - 120 mg;
• калций - 16 mg;
• желязо - 0,6 mg;
• магнезий - 43 mg;
• фосфор - 34 mg;
• калий - 415 mg;
• натрий - 13 mg;
• цинк - 0,3 mg;
• мед - 0,2 mg;
• магнезий - 0,2 mg;
• села - 0,7 mcg.

Вкусови качества

Джинджифилът има много изразена горчивина, парене. Съдържа нотки на черен пипер, лимонова кора, сушена мащерка. Този вкус е трудно да се сравни с който и да е друг, тъй като е твърде многостранен и всеки го улавя по свой начин..

Аромат: как изглежда

Пресният джинджифил има приятен, донякъде цитрусов аромат с нотки на настъргани градински чай. Миризмата е лека, свежа, не е остра, приятна и издържа дълго време благодарение на голямо количество етерични масла.

Пресен корен и сух прах: основните разлики

Пресният корен от джинджифил е много различен по вкус и аромат от смлян прах. Тези различия са толкова очевидни, че е трудно да се объркат двата типа корен. По време на процеса на сушене вкусът и остротата на аромата значително се засилват.

Маринован джинджифил: какво определя интензивността на вкуса

Преди мариноване на корен от джинджифил се нарязва на тънки филийки и се накисва във вода в продължение на няколко часа. Затова премахнете допълнителната горчивина и пареща подправка. Ако това не беше направено, тогава подправката не би могла да се сложи в устата за повече от 1-2 парчета. Времето за киснене и е отговорно за интензивността на вкуса. Марината от оцет, сол, захар и хранителни оцветители придава специален вкус на маринования джинджифил.

Как се добавя към чай и други напитки

Може да готви чай от джинджифил или добавете парченца корен към обикновен чай и други напитки. Чай от пресен корен от джинджифил се приготвя в чайник или термос. Суровините се натрошават, слагат се в резервоара, напълват се с вода и се вливат поне 5 минути. Ако няма свеж корен под ръка, тогава можете да използвате прах. Нуждае се от половината повече от прясното. Качеството на напитката няма да се промени. Вкусът му ще бъде същият и той ще мирише същото, но мътността ще се появи.

Ако правите напитка с джинджифил, тогава:

1. лекарство чай от джинджифил (срещу настинки) вари 10 минути в отворен съд.
2. Когато използвате прах, оставете да къкри напитката за 20-25 минути.
3. Не е необходимо коренището да се обелва. Достатъчно е да го измиете старателно и да разтриете кожата с гъба или четка.
4. 3-5 грама подправка са достатъчни за една чаша напитка. Случаят не работи тук, колкото повече, толкова по-добре.
5. По-добре дайте предпочитание на свеж корен, отколкото на смлян. На първо място, ароматът е по-богат и по-богат, вкусът е по-приятен, в допълнение, някое друго растение често се засажда под земята корен.

Използване при готвене

Универсалността на вкуса и богатият аромат правят възможно използването на подправки под всякаква форма при приготвянето на различни ястия, от първите до десерти и напитки. Подправката върви добре с подправките, карамфила и канелата. Ако се добави към зеленчуковата салата, нарязана на ситно, тогава ястието ще придобие лимонова свежест.Сокът от корена се добавя към салатни дресинги, маринати за месни и рибни ястия в европейската кухня. В азиатските страни сладкото се приготвя от растението, като просто се захари коренището или се добави към него портокалова кора. В Индия има 4 сорта брашно от джинджифил, характеризиращо се с процента на смления корен на тропическо растение.

Вкусът на джинджифил ви позволява да готвите сладкиши с него: бонбони, бисквитки, кифли, бисквити, пудинги. Отлични компоти, бира и течности, приготвени с добавени подправки. джинджифил - Оригинална уникална подправка с многостранен вкус. Тя е една от малкото, която върви добре както с пикантни, пикантни ястия, така и със сладкиши..