Топ 10 вкусни рецепти за приготвяне на върховете от цвекло за зимата

Повечето производители на цвекло възприемат върховете на цвеклото като отпадъци, които трябва да бъдат отстранени след прибиране на реколтата. Всъщност зелените листа са ценен източник на хранителни вещества и могат да се използват като суровина за консервиране. За да получите вкусни приготовления за зимата, просто разберете какви рецепти има с върховете цвекло.

Съдържанието на захар и сол в рецептата трябва да се регулира, тъй като цвеклото и доматите могат да имат различна сладост и да се различават по киселинното си съдържание. Видът и формата на зеленчуците за нарязване се избират в зависимост от вашите собствени предпочитания, в повечето случаи изберете формата на филийки или кубчета.

Първо в тигана се изсипва малко слънчогледово олио, морковите и лукът се запържват, докато зеленчуците станат меки. След това се добавя цвекло, добавя се вода и се задушава за 15 минути. Въведете домати, захар и стойте в режим на задушаване още 10 минути. Добавят се сол, оцет и сместа се разбърква старателно, като се държи на огъня, докато цвеклото е готово. Накрая добавете върховете, оставяйки да изчезнат 5 минути. След като заври, сместа се разстила в стерилизирани буркани.

Консервирани върхове от червено цвекло

Листата от цвекло, за по-нататъшна употреба в борш, може да се приготви само за няколко минути, затова методът се нарича "петминутен". Листата се нарязват, плътно опаковат в буркани и се заливат с горещ физиологичен разтвор.

Солта и захарта се използват за вкус, стандартът е пропорцията, когато се използват 2 до 1 пропорции на 1 литър вода и се добавя оцет в размер на ½ чаена лъжичка. Консервирането включва стерилизиране на консерви за 5 минути. Оцетът се добавя в съдовете непосредствено преди затваряне..

Мариновани листа, дръжки

Можете да мариновате листа от цвекло и резници. Тъй като структурата на частите на растението е различна, се приема различна обработка на суровината. За рецепта за 1 консерва от 0,5 литра:

• дръжки 250 грама или 200 грама листа от цвекло;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• захар - 0,5 чаени лъжички;
• чесън - 1 скилидка;
• хрян - 2 сантиметра;
• люспи, черен пипер - 5 и 10 броя всяка;
• оцет 70% - 1 милилитър.

Прибирането на дръжките се извършва по метода на тройното изливане, тоест горещата марината се излива, отцежда, вари и пълни 3 пъти. Листата се приготвят чрез стерилизация, тоест гореща марината се изсипва в буркани и контейнери, вари се във вода за 5 минути. Заготовките, покрити с капаци, се обръщат и се увиват в топло одеяло.

вгорчи

Методът включва използването на стебла на върховете. Следните съставки са необходими за рецептата:

• стъбла - 1 килограм;
• чесън - 1 брой;
• сол - 1 супена лъжица на литър вода;
• Lavrushka - 2 листа;
• черен пипер - 10 грах.

Стъблата се заливат с вряла вода и плътно се поставят в буркани, между слоевете се поставят нарязан чесън и черен пипер, сол се излива в помирението. Ако искате да получите готовия продукт след седмица, тогава детайлът се залива с вряла вода, държи се на стайна температура в продължение на 2 дни и се поставя в хладилника. Ако налеете студена вода и я поставите в студена изба, резултатът се постига след 3 седмици.

На арменски

Горното цвекло, сготвено на арменски, се нарича „борани“. Приготвя се от следните продукти:

• върхове от цвекло - 1 голям куп;
• лук - 1 глава;
• чесън - 1 скилидка;
• сол, билки, заквасена сметана се добавят на вкус;
• масло.

Ситно нарязаният лук се пасира в олио, постига се златен нюанс. След това добавете нарязани върхове и задушете под затворен капак за 15 минути, сол и черен пипер, в процеса трябва периодично да разбърквате сместа. Пригответе соса, като смесите нарязан чесън със заквасена сметана и старателно разбивате с билки. Ястието се сервира едновременно с дресинга.

мариноване

Осоляването ви позволява да запазите върховете с максимално съдържание на хранителни вещества и витамини. За да направите това, зелените листа се нарязват и се поставят на слоеве с дебелина 2 см в прозрачни контейнери, като се редуват със сол. Рецептата изисква грубо смилане без йод.. Ако върховете са твърде груби и твърди, тогава предварително се заливат с вряла вода и изчакват да изсъхнат.

Заготовката за съхранение се съхранява в хладилника и се използва директно по време на готвене. За да премахнете риска от високо съдържание на сол в готовото ястие, се препоръчва първо да добавите дресинг, а едва след това, ако е необходимо, добавете още малко.

замръзване

Чудесна алтернатива на традиционните бензиностанции е методът на замразяване. Предимството на опцията е минималното необходимо време, възможността за дългосрочно съхранение и запазване на хранителните вещества, което е свързано с отсъствието на топлинни ефекти. Можете да замразите продукт по следните начини:

• в найлонови торбички;
• контейнери;
• под формата на кубчета лед.

Най-често, за да се запази продуктът, те избират опцията за съхранение в торби, тъй като това изисква минимум време и ви позволява бързо да обработвате големи количества суровини.

Измитите върхове от цвекло преди замразяване се заливат с вряла вода, което го прави по-мек и гъвкав. След изсушаване зелените се разнасят в торбички, от които се отстранява излишния въздух. Това действие ще осигури по-добро съхранение на продукта и ще спести място във фризера.

Цвеклото на върха може да се съхранява отделно от други билки или да се създаде комбинация от билки. Добри „партньори“ за нея са магданоз и копър. Тази опция за съхранение е идеална за приготвяне на дресинги за супи, тъй като ви позволява да оформите разделени пакети или кубчета за 1 приложение.

Хапващо мезе

Можете да разточите стеблата от цвекло с черен пипер, тази комбинация ще бъде чудесна закуска към трапезата. Ако върховете са нежни, тогава не е необходимо да обработвате стъблата с вряла вода. Твърдите издънки се заливат с гореща вода или се варят 1 минута. За рецептата ще ви трябва:

• върхове - 0,6 килограма;
• сол - 1,5 чаени лъжички;
• винен оцет 6% - 60 милилитра;
• чесън - 3 скилидки;
• сладък пипер - 3 броя.

Дръжките се нарязват на размер 10 сантиметра и се поставят в стерилизирани съдове с нарязан пипер, като равномерно се добавя чесънът. Не си струва да уплътнявате слоевете твърде плътно. Сол се добавя отгоре. Водата се нагрява до състояние на вряла вода и внимателно се изсипва в буркан до нивото на закачалката. Оцетът се добавя и стерилизира 10 минути, след което се затваря с капаци и се изпраща за охлаждане..

Как да съхранявате детайлите правилно

Приготвеното вкусно консервиране може да се счита за половината от свършената работа, но също толкова важно е да запазите детайла през зимата. Средната продължителност на съхранение на затворени консерви се счита за 1 година, но наличието на оцет в консерванта може да увеличи този период..

Можете да съхранявате контейнери в хладилника, но в повечето случаи да изберете условията на избата, тъй като в тази стая можете да съхранявате голям брой консерви. Ключът за дългосрочно съхранение е херметичността на контейнерите и температурните условия, които за консервиране трябва да са от 3 C до 15 C.

Преди да изпратите в мазето, трябва да проверите банките за течове, контейнерите с детайла се отстраняват, когато се появят капчици. Такива върхове могат да се използват за незабавна консумация. Вторият път не го навиват, тъй като при многократна термична обработка той губи качествата си и липсата на такава процедура няма да позволи дългосрочно съхранение на детайла.