Съхранение на пъпеши в хладилник: методи и полезни препоръки

Като цяло

Ако няма подходящо място за съхраняване на описаните кратуни, можете да използвате хладилно оборудване. По-ниските температури обаче не са ключът към успешното съхранение, а само помагат да се забави процеса на гниене.

За да се запазят целият плод, те се измиват и изсушават с хартиена кърпа. След това увийте в пергаментова хартия и изпратете до долния рафт на хладилника. В тази форма срокът на годност ще бъде не повече от 2 седмици.

Нарязан

Когато се нарязва, пъпешът се съхранява в хладилник за не повече от 48 часа. Обикновено за това се поставя в запечатан пластмасов контейнер или се увива с прилепнал филм.

С тази опция е важно да разберем дали е възможно да се използват такива продукти по-късно. В нарязана форма, в хладилник, продуктът не само губи вкуса си, но и натрупва етилен, който може да причини лошо храносмилане при консумация. Въз основа на това е по-добре да помислите как да приложите остатъците от пъпеша веднага или да изберете опция за дългосрочно съхранение - например замразяване или сушене.

Време за съхранение

На първо място, трябва да определите предназначението на продуктите и въз основа на това да изберете оптималния вариант за съхранение. Също така си струва да се има предвид, че нивото на запазване на качеството зависи от сорта..

Срок на годност при всякакви условия според времето на зреене на плодовете:

• рано - не повече от месец;
• В средата на - до 4 месеца;
• по-късно - до 6 месеца.

Краткосрочен план

Добре узрелите екземпляри и ранните сортове пъпеши не подлежат на дългосрочно съхранение.

Максимален срок при различни температурни показатели:

• +24 ... + 27 ° С - 48 часа;
• +17 ... + 20 ° С в затъмнено помещение, при условие че плодовете не са съвсем узрели - седмица;
• +10 ... + 16 ° С в килера или в близост до балкона - екземплярите с късно узряване оцеляват през месеца.

Плодовете, предназначени за краткосрочно съхранение, трябва да се проверяват за гниене всеки ден и не забравяйте да го обърнете. За да забавите процеса на зреене, най-добре е плодовете да се пазят от слънчева светлина..

продължителен

За дългосрочно съхранение са подходящи екземпляри, които са малко под физическа зрялост, тоест леко зеленикави. Зелените и презрели плодове бързо изгниват.

Избирайки плод за дългосрочно съхранение, струва си да оцените външния му вид:

• мрежата на леко узрелите плодове е лека и покрива не повече от 50% от нейната площ;
• пилингът е твърд, особено важно е оценката на степента на еластичност на точката на закрепване към стъблото и носа;
• отлепете без повреди, вдлъбнатини или издутини;
• самият плод излъчва силен приятен аромат.

Земеделските производители, които сами отглеждат пъпеши, трябва да засаждат късните сортове пъпеши в края на май - началото на юни. В този случай реколтата ще падне през септември - октомври. В края на вегетационния сезон, месец преди прибирането на реколтата, поливането и торенето, съдържащи калий, се спират. За 7-10 дни стъблото се чупи на разстояние 5 см от кръстовището с плода. Този ход ви позволява да увеличите максимално запазването на хранителни вещества в плодовете..

Беритбата, предназначена за дългосрочно съхранение, се извършва сутрин, докато росата не отшуми. Плодовете се отделят от храстите и се подреждат в добре осветена зона, подготвена предварително. Те се съхраняват в тази форма за 10-12 дни. През нощта реколтата е покрита с листа. През цялото това време плодовете се обръщат, опитвайки се да задържат страната под слънцето по-дълго, с което те са влезли в контакт с почвата по време на зреене.

Ако вали, тогава пъпешите се извеждат в сухи, проветриви помещения и се поставят в един слой върху слама. В процеса на такава подготовка плодовете губят част от влагата, в резултат на което структурата на корите се уплътнява.

Дълго време пъпешите са най-добре поставени в тъмни мазета, в които:

• температурата на въздуха се поддържа в рамките на +2 ... + 6 ° С;
• относителната влажност варира между 70–80%.

В допълнение към горните дейности по отношение на селекцията и прибирането на реколтата, трябва да следвате правилата на плодовия квартал.

Лоши съседи за пъпешите:

• картофи, цвекло - пъпешите бързо абсорбират миризмата си;
• ябълки - отделят етилен, допринасяйки за ускоряване на съзряването, което провокира гнилостни процеси.

Има няколко метода, които ви позволяват да спестявате пъпеши в мазета и мазе до 6 месеца:

• окачване на един плод в решетка на разстояние един от друг - методът е рационален за малък брой пъпеши (10-15 бр.);
• поставянето в кутии с дървени стърготини, пясък или друг естествен сух пълнител също е подходящо за съхранение на малко количество плодове;
• за голяма реколта би било препоръчително да организирате стелажи и да ги подравните с мека кърпа или да направите насипи от сух пълнител, както в предишната версия.

За да удължите срока на годност, продуктите трябва да се инспектират веднъж на 2 седмици за поява на гниене. Повредените плодове веднага се вземат и се използват за собствени нужди. Преди полагане за съхранение е възможно плодовете да бъдат обработени с креда или дървесна пепел.

Други места за съхранение

Ако поддържането на целостта на продукта няма значение, можете да използвате други опции:

1. Обелете продукта, отстранете семената. След това нарежете плодовете на филийки или кубчета. замръзване върху дървена дъска, като поставяте парчетата, така че да не се допират. След това сгънете в запечатан плик и съхранявайте във фризера (срок на годност - 12 месеца).
2. Нарежете пъпешите наполовина, отстранете семената. Нарежете на тънки филийки и до сухо във фурната при температура от + 90 ° C с отворена врата или на слънце. Съхранявайте в сух шкаф при относителна влажност до 50% , като предварително поставяте продуктите в бельо или хартиени пликове.

Препоръки за употреба

Някои полезни препоръки относно използването на въпросните кратуни:

1. Не се разрешава прясна продукция яжте на празен стомах - оптимално 2 часа преди и 2 часа след основното хранене.
2. Не комбинирайте употребата на продукта с алкохол и млечнокисели продукти..
3. Културата на пъпеш върви добре с морските дарове. Някои водещи ресторанти сервират пресни половинки пъпеши, пълнени със скариди и хайвер..
4. Интересна вкусова комбинация може да се получи с шунка от прошуто и зелено грозде..
5. Допустимият дневен прием е 300-500 г. Това количество е по-добре да се използва в няколко дози.
6. Пъпешната каша е идеална за приготвяне на супи със студено пюре.
7. В традиционния план за десерт плодът е подходящ за приготвяне на сорбети, суфле, мус.

Пъпешите от различни сортове могат да се съхраняват цели пресни от 2 дни до 6 месеца. Късните сортове се отличават с високото качество на задържане..