Как да мариноваме гроздови листа за зимата?

В традиционната медицина този продукт се използва като ефективно средство за:

• запек и храносмилателни проблеми;
• подуване и подуване;
• главоболие;
• епистаксис;
• неврастения и истерия.

Чаят или отвара от това зелено може да намали кръвната захар, да излекува функционалните неразположения на сърцето, да възстанови и подобри зрението. Благодарение на повишеното съдържание на антиоксиданти, гроздови листа помагат в борбата с преждевременното стареене, подмладяват организма и насърчават бързата регенерация на клетките..

Друго безспорно предимство на продукта е ниското му съдържание на калории, което е само 93 kcal на 100 g.

Дати и правила за събиране

Събирането на листата трябва да се извършва в началото на лятото, по време на цъфтежа на културата. Листата от всеки сорт грозде, с изключение на дивото грозде, са подходящи за прибиране на реколтата през зимата, тъй като зелените на последното са доста твърди, твърди и имат неприятен вкус. Подходяща е свежа, не скована листна плоча от млади издънки. Материалът трябва да се събира много внимателно, за да не се повреди - листовете винаги трябва да са с опашки. След като зелените се събират, тя трябва да се измие под поток от хладна чиста вода, да се изсуши върху кърпа, да се сгъне в купчина, всяко листо един върху друг и да се постави в стъклен съд.

Ако киселото зеле в близко бъдеще не е възможно, сгънатите листа в буркан трябва да се излее с разтвор на вода и сол, да се затвори с пластмасов капак и да се съхранява в хладилника.

Трябва да се помни, че материалът трябва да се събира от лозя, които растат в екологично чисти райони, далеч от пътното платно, промишлени съоръжения и др..

Как да мариноваме гроздови листа за зимата: най-добрите рецепти

Листата от грозде имат необичаен пикантен вкус и могат да бъдат чудесно допълнение към различни ястия. Има повече от 1000 рецепти за мариноването им за зимата, обаче, няколко са най-популярните сред домакините..

Видео рецепта

100–120 бр.

сол

3 супени лъжици. л.

вода

3 л

1. Изплакнете зелените, подсушете върху кърпа, подрежете опашките.
2. Пригответе марината: изсипете сол във водата и доведете саламурата до кипене.
3. Навийте листата от 10 парчета на рула, подредете плътно рулца в стъклен буркан. По този начин „опаковайте“ всички налични листове.
4. Когато саламурата започне да кипи, ги залейте с консерви.
5. Затворете контейнерите с пластмасови или метални капаци и съхранявайте на хладно място, например хладилник или изба..

Видео рецепта

Важно е! поставяне 10 парчета в буркан, ще бъде лесно да се преброят необходимото количество за приготвяне на необходимата порция долма.

Рецепта номер 2

165

С краставици

Можете да получите вкусна, ярка, богата, изцяло нова вкусна закуска с вкус, като комбинирате гроздови листа с краставици.

70 бр.

краставици

270 g

сол

4 g

захар

11 g

винен 9% оцет

70 мл

копър

два клона

листа от касис

6 бр.

чесън

5 скилидки

люспи и черно

4 бр.

1. Измийте зелените от гроздето и зеленчуците.
2. Напълнете листата на касис, чесъна, копъра на дъното на съда.
3. Краставици, увити в зеленина, сгънати плътно в буркани.
4. Направете пълнеж: изсипете вода в тигана и добавете към нея оцет, захар, сол, черен пипер. След като маринатата заври 15-17 минути, я изсипете в банки.
5. Стерилизирайте банките за 8–11 минути.
6. Навийте контейнери с метални капачки, поставете ги с главата надолу, увийте ги в топла кърпа.
7. Почистете охладените консерви на хладно място.

Краставиците по тази рецепта са сочни и хрупкави, а благодарение на зеленината на гроздето те получават приятен сладко-кисел послевкус..

Рецепта номер 3

165

С домати

Гроздови листа също ще помогнат за разнообразяване на опазването на доматите. Благодарение на тях доматите придобиват необичаен тръпчив вкус и удивителен аромат.

300 g

гроздови листа

130 g

сол

35 g

захар

130 g

плодов оцет

90 мл

вода

2 л

копър

3 клона

листа от хрян

2 бр.

дафинови листа

4 бр.

чесън

6 скилидки

лют червен пипер

4 g

1. Изплакнете добре всички съставки под течаща хладна вода..
2. Поставете нарязана зеленина, гроздова зеленина, черен пипер и чесън на дъното на консервата.
3. Плътно подредете доматите в контейнер.
4. Направете пълнеж: добавете сол, захар към водата. След като заври 14 минути, добавете оцет към маринатата.
5. Залейте доматите с марината, сложете банките на стерилизация за 8-10 минути.
6. Навийте контейнери, сгънете с главата надолу, увийте добре.
7. След като бурканите изстинат, ги извадете за по-нататъшно съхранение на хладно и сухо място..

Подобно предястие ще бъде оригинално допълнение към месо, рибни ястия, както и зеленчуци. Той, освен невероятния си аромат и вкус, има лечебни свойства, тъй като съдържа голямо количество аскорбинова киселина и други витамини, които укрепват имунната система и помагат в борбата с настинките..

Рецепта номер 4

165

С лимон

Маринованите листа с лимон могат да станат не само вкусно допълнение към традиционните ястия, но и истинско лекарство срещу дихателни заболявания, стомашно-чревни проблеми. Такъв продукт има противовъзпалителен, антибактериален, общо укрепващ ефект и дава възможност за укрепване на имунната система..

420 g

лимон

1 бр.

захар

30 g

сол

14 g

вода

500 мл

лимонена киселина

25 g

1. Изплакнете зеленина и лимон.
2. Посолете лимоновата кора със специална ренде, нарежете цитрусовите плочки на тънки филийки.
3. Навийте листата от грозде в туби от 4-5 парчета, сложете ги в буркани, изместете всяко руло с резени лимон.
4. Пригответе марината: добавете сол, захар, лимонена киселина във водата, доведете до кипене.
5. Изсипете получената саламура в консерви.
6. Стерилизирайте контейнерите за около 10 минути, затегнете с калаени капаци.
7. Банките се обръщат наопаки, увиват, стоят 15 часа, поставят се на хладно място.

Рецепта номер 5

165

Без оцет

За тези, които предпочитат да създават заготовки за зимата, без да използват оцет, рецепта за мариновани листа с горчица е перфектна.

60 бр.

прах горчица

1 ч.л..

сол

1 ч.л..

черен пипер

¼ ч.л..

1. Изплакнете съставките, поставете във вряща вода за няколко секунди.
2. Листа от 10 парчета, сгънати в епруветки, плътно опаковани в 0,5-литрови буркани.
3. Сложете сол, горчица, черен пипер във всеки буркан и изсипете вряща вода над съдържанието.
4. Затворете плътно контейнерите, обърнете и увийте.
5. След пълно охлаждане прехвърлете консервите на място, където да съхранявате консерва.
Важно е! Тази рецепта позволява на листата да запазят своята свежест и естествен вкус, без излишна киселина..

Основни правила за съхранение

Както при всяка консерва, маринованите гроздови листа в буркани се препоръчва да се съхраняват на хладно и сухо място, където няма влага, влага или обратно, твърде високи температури. Не трябва да се допуска пряка слънчева светлина. Най-доброто място за съхранение на зимни заготовки е изба, мазе, навес. Можете също така да съхранявате контейнери в хладилници.

Трябва да се отбележи, че гроздови листа могат да се съхраняват не само в маринована форма, но и в пресни. За да направите това, те са добре измити, изсушени, подредени 10-15 парчета в стек, увити в прилепнал филм и изпратени във фризера. Такива заготовки могат да се съхраняват във фризера за 6 или повече месеца.

Когато размразявате листата, трябва да сте изключително внимателни, защото в замразено състояние те са много крехки. Препоръчва се да ги извадите от камерата и да изчакате, докато напълно се размразят..

Как да използвате мариновани гроздови листа

На първо място, маринованите гроздови листа са подходящи за приготвяне на долма. Опитните домакини обаче намериха продукта по-широко използван. Добавя се в салати, използва се като закуска за ястия от месо, риба, зеленчуци или като допълнителна, пикантна съставка при консервирането на краставици, домати. Маринованият деликатес върви добре с пилаф, варен грах, боб.

Листата мариновани без добавяне на оцет се използват в народната медицина при лечение на настинки, разстройства на храносмилателната система, главоболие, кървене от носа.

Така че, гроздови листа са ценен, питателен продукт, който успешно се използва в готвенето и традиционната медицина. Тази универсална съставка може да бъде печена, пържена, маринована, добавена към почти всички ястия. С негова помощ ще бъде възможно не само да се придаде на продуктите напълно нов вкус, но и да се обогати с спектър от витамини и минерали.