Кимион - какво е това растение?

Където расте?

В дивата природа се среща в горите и горските степи на Европа, в азиатския регион с умерен климат и някои субтропични райони на Индия и Пакистан. Може да се намери не само по краищата на гората и ливадите, понякога се намира точно в жилището.Но отглеждането му заема много повече територии. Отглежда се не само в много страни от Европа и Азия, но и в Северна Африка, Нова Зеландия и Америка..

Видове семена от кер

Този род растения има 30 вида, но хората използват само обикновени семена от кер. Въпреки това, в кулинарните подправки има още няколко билки, които имат думата „кер” в името си, но не са свързани с нейния род.

Нека се запознаем с тях накратко:

1. Римска кира (Cumīnum cymīnum). Има много имена - зира, ажгон, волошка керва, индийска керва, кимион, кимион, каммун, зара. Растение от рода Umbrella. Семената външно приличат на обикновените плодове на кимион, но имат различен вкус (с нотки на орех) и силен остър аромат. Има две разновидности на семената от керна - черен (кирмански) зира и бял (персийски). Последният е по-известен и е популярна подправка за пилаф. Добавя се към ястия от месо, риба, бобови растения и картофи, в сладкиши и маринати.

2. Черен кимион (Nigēlla satīva). Тя има и други имена - сеитба на нигела, римски кориандър, нигела, калинги, седан, сейдан. Едногодишна билка от семейството на пеперудите, която сега се отглежда навсякъде. Растението използва малки черни триградни семена с фина грудка повърхност.

   Те имат остър горчив вкус и нежен аромат. Черният кимион е популярен в турската кухня и често се появява в ястия от други арабски страни. Там го слагат в почти всички ястия.

Всички тези ароматни семена се използват не само в готвенето, но и като лекарство. Семена от черен кер (чернушка) и обикновени се използват за производството на козметика. Арабите смятат маслото от чернушка за лек за всички болести.

Химичен и витаминен състав

Съставът и хранителната стойност на 100 g семена от кер е както следва:

• протеини - 19.8 g;
• мазнини - 14.6;
• въглехидрати - 11,9 g;
• вода - 9,87 g;
• пепел - 5.9 g.

В допълнение, семената съдържат до 7% етерични масла, флавоноиди (включително кверцетин, кемпферол и кумарини). Сред мазнините полиненаситените мастни киселини (линолова, линоленова, омега-3 и омега-6).

Свойства на кимиона за човешкото тяло

Обикновеният кимион, поради богатия си състав, ще бъде от полза за хората, които го използват. Въпреки това, когато приемате в големи количества, трябва да се има предвид, че тази подправка има противопоказания.

Полезни свойства на семената от кер

• Обикновеният кимион има следните положителни ефекти върху човешкото тяло:
• подобрява храносмилането и повишава апетита;
• помага при прекомерно натрупване на газ;
• използва се като диуретик;
• облекчава запека;
• активира ендокринните жлези;
• премахва храчките и е полезен при кашлица;
• има холеретичен ефект и е полезен за черния дроб;
• проявява антисептични свойства;
• инхибира патогенната микрофлора, процесите на гниене и ферментация, паразити;
• укрепва имунната система;
• притежава антиоксидантна активност;
• добър ефект върху метаболитните процеси;
• действа успокояващо на тялото, облекчава спазмите, помага при безсъние и мигрена;
• тонизира тялото, стимулира физическата и умствената дейност.

Тези семена са полезни за възрастни и деца, особено за кърмещи жени, тъй като могат да причинят прилив на мляко и да помогнат за премахване на излишните газове, премахване на запек и са полезни при колики при бебе. Също така полезен за жени, планиращи бременност..

Те могат да се използват от бременни жени, но в ограничени количества могат да помогнат при подуване на корема и запек. Те могат да се използват за болезнена менструация..

При мъжете това растение не само ще увеличи потентността, но и ще подобри качеството на сперматозоидите, ще послужи като помощно лечение за проблеми с простатата.

Има много рецепти за отслабване с това растение, тъй като неговите плодове и чай от тях подобряват метаболизма..

Вреда и възможни противопоказания

По време на бременността не можете да консумирате много семена от кер, тъй като техните тонизиращи свойства засягат матката и могат да причинят спонтанен аборт или преждевременно раждане.

• Следните противопоказания за прием на семена от кер са:
• алергични към този продукт;
• обостряне на панкреатит и стомашно-чревни заболявания;
• висока киселинност;
• след сърдечен удар и с тромбофлебит;
• жлъчнокаменна болест.

Характеристики на употребата на семена от кимион

Семена, билки и есенциални малки семки от кер се използват за различни цели..

В козметологията

Кимионът намери приложение в козметологията, благодарение на полезните си елементи. Маслото от него е популярно в тази област..

Той има следните свойства:

• изглажда бръчките, прави го еластичен, насърчава производството на колаген;
• Той помага срещу стрии по кожата.;
• тонизира кожата;
• помага срещу възпаления и обриви, пилинг, акне;
• прави кожата мека и гладка;
• предпазва от ултравиолетовите лъчи, предотвратява стареенето на кожата;
• помага при подуване и целулит;
• укрепва корените на косата, помага срещу пърхот.

Поради тези свойства, маслото от резене се използва при производството на маски за лице и коса, целулитни продукти, кремове, шампоани, балсами и лосиони.

При мазна кожа и наличието на черни точки се препоръчва да се измие с отвара от подправки. За целта 1 ч.л. семената от кимион се заливат с 250 мл вряла вода и се оставят да влеят за 30-40 минути. Те измиват лицето с този бульон и не го избърсват с кърпа, а оставят бульона да изсъхне върху кожата на лицето.

При наличие на пърхот се препоръчва да се втрие такава отвара в скалпа, както и да се изплакне косата след измиване с шампоан.

В народната медицина

Най-често използването на семена от кимион след готвене е за лечение.Традиционната медицина предлага следните рецепти, използващи тази пикантна билка:

1. За имунитет. Приемайте по 1 ч.л. всеки ден. смлени семки от кер с вода. Деца на 6-12 години показват доза наполовина по-малка - 1/2 ч.л..
2. От мастит. Омесете торта от ръжено брашно, нарязани семки от кер, прясна мента и гореща вода. Нанесете топла торта върху областта на гърдите. Процедурата се провежда в продължение на няколко дни..
3. За да премахнете токсините от тялото и да отслабнете. Чаят се приготвя от семената на тази подправка, за която 1 ч.л. подправките се заливат с преварена вода с обем 300 мл и се държат на слаб огън 10 минути. След това го оставете да се вари 60 минути и пийте една трета от чаша 3 пъти на ден в продължение на 15-20 минути. преди ядене. Чаят може да се приготви по друг начин: 1 ч.л. смлени семена се заливат с 250 мл вряща вода, престояват 10 минути. Пийте инфузията преди закуска. Можете да добавите малко мед за вкус. Такъв чай ​​помага при високо кръвно налягане, гинекологични проблеми, бъбречни заболявания и астма, тъй като има диуретичен ефект и извежда жлъчката от тялото. Помага и при безсъние..
4. За укрепване на нервната система. Семената смлени в кафемелачката се смесват 1: 1 с мед. В продължение на десетилетие използвайте 1 ч.л. на ден. Дъвчете старателно.
5. запек. Налейте 1 чаша вряла вода 2 супени лъжици. л. семена и се вари в продължение на 15 минути в парната баня. След това бульонът се настоява за 45 минути. и се филтрира през сито. Пийте 125 ml след хранене 2 пъти на ден.
6. За гадене. За целта просто дъвчете малко семена от тази подправка.
7. За апетит. Изпийте щипка смачкани семена от кимион 30 минути преди хранене.
8. метеоризъм. Настоявайте в термос чаша вряла вода с 1 с.л. л. семена. Приема се за 30 минути. преди всяко основно хранене 2 супени лъжици. л.
9. кашлица. Изсипете чаша вряла вода 1 супена лъжица. л. семена, настоявайте, охладете. Филтрирайте и пийте до 6 пъти на ден за 2-3 с.л. л. инфузия. Можете да добавите към него захар или мед..
10. Аденом на простатата. Полезно е да консумирате чай през деня. За приготвянето му, 1 супена лъжица. л. плодове залейте с 1,5 чаша вряла вода и гответе 5-7 минути. След това бульонът се увива за 10 минути. и филтрирайте.
11. За засилване на лактацията. 2 ч.л. се варят в 0,5 л вода. 5 мин плодове Пийте по 125 мл 3 пъти на ден преди хранене.

В готвенето

Кимионът е най-известен в сладкишите, но може да се използва за различни ястия. Използват се не само семената, но и стъблото, коренът, тоест всички части на това пикантно растение. Например, десертните ястия се приготвят от корена.

Плодовете на кмерата са отлична подправка за хлебни изделия, квас и бира. Те могат да се слагат в пилаф, колбаси и консерви..Те придават пикантен вкус и аромат на всички ястия. Освен това подправката се комбинира с млечни продукти (кисело мляко, кефир, извара, сирене). За усилване на миризмата на подправки се загрява в тиган.

Силният алкохол се настоява за семената от кер, докато скандинавците са с водка от кимион. Приготвя се като чай и се поставя в чайни колекции. Кимионът се използва за осоляване и кисели зеленчуци. В тази консервация можете да поставите не само семена, но и клонки, да засадите чадъри.

Пресните семена на кимията съдържат много каротин и витамин С, затова през май се препоръчва включването на зелени в пролетни салати.

Пълните подправки плодове се хвърлят при готвене за 10-15 минути. преди края на процеса, така че подправката да разкрие аромата и да придаде на ястието вкус. Мляните семена се добавят към ястието в края на приготвянето му..

Правила за отглеждане

Семената от кер са устойчиви на студ, така че семената на тази подправка се засаждат в началото на пролетта или есента преди замръзване. Семената покълват при + 6 ... + 7 ° С. За засаждане е по-добре да изберете добре пропускливи хранителни почви с неутрална реакция. Около 2 г семена се консумират на 1 м².

Семената се засяват на редове с интервал между тях около 35–45 см. Дълбочината на сеитбата е 1,5–2,5 см.

За да покълнат по-рано кълнове, засадената площ е покрита с филм. Семената се излюпват след 2-3 седмици. Растенията понасят кратки температурни спадове. След израстването на издънките се извършва изтъняване, оставяйки междина между 15-20 cm.Мястото за кацане е избрано на добре осветено място, растението не обича засенчване. Добри предшественици са грах, боб, боб.

Допълнителните грижи за растенията са както следва:

1. След 40 дни семената на кимията цъфтят и този процес продължава 1,5 месеца. През този период е необходимо да се въведат фосфатно-калиеви торове в почвата. Горната обработка се извършва пестеливо, тъй като излишъкът от тор може да повлияе неблагоприятно на растението..
2. Важно е да се полива насаждението по време на покълване и дебнене. В друг период поливането не е задължително.
3. Необходимо е периодично да се разхлабва почвата с премахване на плевели, които извличат хранителни вещества и влага от почвата.
4. Реколта тази пикантна билка може да бъде събрана в края на август или началото на есента.

Как да съхранявате семена от кер?

За съхранение трябва да вземете доброкачествена подправка. Семената от кимион трябва да са сухи, да имат цели и чисти зърна с богат аромат. Съхранявайте тази подправка в чаша или консервна консерва на сухо място, където няма достъп до светлина. При оптимални условия продуктът може да запази аромат и вкус до 7 години..Маслото от семе семе се съхранява не повече от една година при същите условия като плодовете, в херметически затворен съд. Оптимален температурен режим - не повече от + 25 ° C.

Кимионът отдавна се използва за приготвяне на много ястия и с негова помощ можете да решите някои здравословни проблеми. Семената за лечение трябва да се вземат след консултация с лекар, тъй като има противопоказания за подправките.