Интересни факти за морковите

Морковите са популярен зеленчук, който се отглежда по целия свят в продължение на повече от едно хилядолетие. Тя включва много хранителни вещества, витамини, минерали. Кореновата култура е продуктивна, непретенциозна и е включена в националната кухня на много народи. Плодовете и върховете се използват и като храна за животни.

Интересни факти за морковите

Произходът на морковите

Морковите принадлежат към семейството Umbrella или Кръстоцветни, нареждат чадъри и клас Dicotyledonous. Един от най-близките роднини на зеленчука е зелето. Растението е познато на хората от 4000 години. Точният произход на историята не е напълно изяснен. Някои учени твърдят, че културата за пръв път се е появила в Средиземноморието. Други казват, че историческата родина на Афганистан са моркови и все още има диви видове..

Легендата гласи, че първоначално това растение е било храна за коне. Тогава един от победителите реши да опита корен и той му хареса. Оттогава зеленчукът започва да се отглежда като трапезна култура. Но археологическите и биологичните факти опровергават митовете. Коренът на дивите моркови е горчив, малко вероятно е човекът веднага да хареса вкуса. Първоначално се консумирали върховете и семената, само с времето сладките кореноплоди започнали да се отглеждат.

В древен Рим и Гърция морковите са били почерпка. В медицинските трактати има кратко описание на употребата на зеленчук като лекарство. След ерата на древността културата в Европа почти изчезва, появява се отново през X-XIII век. Кой я е довел, не се знае.

Първоначално корените са били лилави или кафяви. Едва по-късно сортовете портокал от Близкия изток замениха сините. В Русия първото споменаване на рецепти с моркови се среща в книги от 16 век. Зеленчукът придобива истинската си популярност през 19 век..

Сега е трудно да си представим европейската кухня без тази вкусна коренова култура. Повече от 60% от реколтата се отглежда в Азия. Китай заема първо място: тук се отглежда 45% от общото количество зеленчуци в света. В Европа - 24,7% , а в Северна Америка - 9,7% , Африка представлява само 4%. Основните страни производители са Китай, Русия, Узбекистан, Украйна, Полша и Обединеното кралство.

Вижте описанието

Ежегодното познато за нас растение, което най-често се отглежда на лехи, се състои от 2 части: дебел корен и корона с листа. В кореновата култура се разграничават тези компоненти:

• Глава или епикотил. Горната част на корена, от която поникват върховете и цъфтящите издънки, частта е боядисана в зелено, тъмно червено или лилаво.
• Sheika. Средната част, без бъбреци, с гладка повърхност.
• Root. Долната част с тънки корени, които се простират в различни посоки. Постепенно изтънява, завършва с основния гръбнак.

Формата на корена на моркова е различна: стеснена цилиндрична, конична и дори напълно кръгла. Теглото им е от 80 g до 200-300 g, рекордът на някои сортове е 0,5 кг. Дължината на корена е от 10 см до 30 см. Отгоре се покрива с тънка кора. Състои се от външен дебел слой и сърцевина, това се вижда ясно в секцията. Съотношението на тези части зависи от сорта..

Върховете на морковите растат до 20-60 см, прилича на малко дърво или храст. Структурата е проста, тя се състои от дебели месести стъбла и разчленени листа. Цветът е ярко зелен, наситен, усеща се специфичен аромат на моркови..

Размножаване на моркови

В зеленчуковите градини растението се култивира през цялата година, за да получи кореноплодни култури, въпреки че е двугодишно. След зимата на главата започват да се развиват цветни стъбла или модифицирани стъбла. Те растат до средата на лятото. В горната част се появява сложно чадърно съцветие, заобиколено от разчленени зелени листа.

Цветовете са малки, чашката е изрязана с малки скилидки. Цветът на венчелистчетата е бял, жълт или червеникав. В центъра има голямо червено цвете. Плодът на един морков се нарича "двойно семе", всеки с размери около 3-5 мм. Семената са овални, продълговати, покрити с малки шипове. Теглото на едно семе е 1-2,8 g, 2 броя са разположени в един плод. Когато морковите цъфтят и плодовете узреят, растението умира.

Морковът цъфти няколко седмици. Семената узряват в средата на август (в студените климатични зони - през септември). Продължителността на цъфтежа и узряването на семената зависи от сорта, климата и времето. След събирането се изсушават и подреждат на сухо, тъмно място. За засаждане те остават подходящи за 2-3 години. Генетичните характеристики на хибридите не се предават заедно със семената, следователно е по-добре да се купуват семена от такива сортове в магазините.

Изисквания за отглеждане

Морковите се различават по външен вид и вкус

За да получите добра реколта от зеленчуци, помислете за редица изисквания. Морковът е непретенциозна култура, затова не е трудно да го отглеждате. Кореновите култури се засаждат както през пролетта, така и през есента, всичко зависи от сорта.

почва

Зеленчукът расте добре на глинести и песъчливи глинести почви с ниско съдържание на хумус (около 4%). Добра реколта се получава в култивирани блатисти райони. Кореновата култура предпочита кисели почви, с рН 5,6-7. За да се образуват моркови с високо съдържание на каротин, той се засажда върху торф.

Леглата трябва да бъдат подравнени, разрешен е само малък наклон. По-добре е да ги повдигнете на височина около 25 см, добре да напуснете земята. Органичните торове се прилагат през есента или пролетта, за 2-3 седмици около засаждането. На същото място е позволено да се отглежда култура не по-често от веднъж на 4-5 години. Добри предшественици за зеленчуци - лук, чесън, зеле.

температура

Зеленчук не е термофилно растение. Семената покълват при 4 ° С-6 ° С, но оптималната температура за поникване е 18 ° С-20 ° С. Тогава първите зелени листа се пробиват след 2 седмици. Те могат да издържат на малки студове на повърхността на почвата..

През есента кореноплодите спокойно изпитват спад на температурата до -3 ° C или -4 ° C. За да се образува голяма и сочна глава, морковите трябва да растат при умерена температура.

влажност

Зеленчукът понася добре сушата, но се нуждае от интензивно поливане през периода на покълване на семената и растежа на короната. Това време отнема приблизително 50-60 дни. Колкото по-великолепна е короната, толкова по-голям ще бъде коренът. Основното е, че цялата сила на централата не влиза в изграждането на зелена маса.

След 50-60 дни вегетация коренът достига до подземните води, редовното поливане вече не е необходимо. Прекалено близкото разположение на водата в почвата също е нежелателно. Ако стои на ниво 60-80 см, върховете стават твърде разклонени, а кореновите култури се огъват. При рязък спад от суха към влажна почва морковите се напукват.

торове

За нормален растеж морковите се нуждаят от тор. Органиката се прави преди кацане. Веднага след появата на разсад направете минерална горна превръзка. Използва се смес от калиев нитрат, нитрофосфат, суперфосфат, урея и дървесна пепел. Горната превръзка се повтаря месечно.

Сортове моркови

Вековете отглеждане на зеленчуци доведоха до появата на стотици сортове и хибриди. Някои от тях на пръв поглед нямат нищо общо с морковите. Сортовете са разделени според няколко принципа. Например по цвят:

• оранжев;
• жълт;
• бяло;
• лилаво или синьо;
• черно.

Най-високо съдържание на каротин и захар в портокаловите сортове, защото те са придобили голяма популярност.

Датите на зреене също имат значение. Тяхната класификация:

• ultrarannie;
• рано;
• средно ранен;
• по-късно.

Ранните степени се хранят добре пресни, лесни са за почистване. Средните са подходящи за салати, първи и втори курс, не се съхраняват лошо. Последните са предназначени за съхраняване през зимата, лежат до пролетта и дори до следващата реколта.

Всички сортове са индивидуални.

Според формата на кореновата култура сортовете се делят на:

• цилиндрична;
• конусовидна;
• кръг.

Цилиндричните и конусовидните са популярни, те растат големи. Кръглите сортове не са твърде продуктивни, отглеждат се само в градини, нямат промишлено значение. Но кръгът има една добра характеристика: те нямат равни по сладост.

Морковите също са фураж и столова. Фуражът е голям, с пищни върхове, но съдържа малко захар и каротин. Често белите и жълтите сортове се класифицират като фураж. Групата за хранене е най-голямата. Плодовете са сочни, сладки, с високо съдържание на бета-каротин..

Как да изберем оценка

Изберете сорт въз основа на условия на отглеждане, цели. В региони със студен климат универсалните сортове в средния сезон растат добре. Сортове с къси кореноплодни се засаждат на глинеста почва: те се събират по-лесно. За насипни почви са подходящи видове с дълъг корен. Преди да купите семена, трябва да прочетете описанието на кутията, те често посочват изискванията за вида на почвата, условията на отглеждане.

Ранните сортове ще бъдат един от първите зеленчуци на масата. За летни вили се избират непретенциозни хибриди със среден добив. Ако подземните води на площадката са високи, изберете сортове, които не се напукват. При промишленото производство са важни производителността и възможността за машинно събиране, равномерен растеж и същия размер на плодовете.

Ползите от морковите

Един зеленчук е истинско хранилище на витамини и минерали, ползите от него са огромни. Бета-каротинът или провитамин А придава оранжевия цвят на кореноплодите и се превръща в ретинол при взаимодействие с мазнини. Отговорен за нощно виждане, поддържане на имунитета, нормална кожа, лигавици. Той е мощен антиоксидант, който подобрява работата. След като изяде 2-3 моркови на ден, човек работи като кола.

Морковите имат положителен ефект върху храносмилателната система. Той предотвратява кървенето на венците, засилва чревната подвижност и предпазва от запек. Препоръчва се да се яде с чревни инфекции, тъй като допринася за унищожаването на патогенни бактерии. Зеленчуците повишават имунитета, помагат в борбата с настинките и кашлицата. Има доказателства, че успокоява нервната система, облекчава последиците от стреса.

Кореновата култура се препоръчва да се яде всеки ден с женски гинекологични заболявания. Той регулира производството на хормони, лекува млечница, нормализира месечния цикъл. При кърмещи майки увеличава количеството и качеството на кърмата. Препоръчва се да се ядат пресни и варени моркови при женско и мъжко безплодие, еректилна дисфункция. Полезно е при възпаление на бъбреците, цистит..

Козметиците приписват морковите против стареене. Подмладяващи маски, ексфолианти и пилинг се правят от сок и каша. При контакт с въздух много полезни вещества се унищожават, защото веднага след готвене се използва растителна маска за лице или друг продукт за грижа. С редовната употреба на подобна натурална козметика е лесно да се порасне.

Как да почистите и ядете моркови

Все още има дебат кои моркови са по-здравословни: сурови или варени. Суровите зеленчуци задържат повече витамини, които бързо се унищожават при термична обработка. За да получите дозата каротин или аскорбинова киселина, трябва да нахапвате пресни моркови. Младите плодове се съветват да не се обелват, тъй като обелката е не по-малко полезна. Но това се отнася само за зеленчуци, отглеждани лично: закупената кожа съдържа много нитрати.

При варените коренови култури ефектът на антиоксидантите се усилва с 15-30%. Веществата устояват на образуването на свободни радикали и вредното им въздействие върху клетките. Това намалява проявите на възпаление, предотвратява рака, подобрява благосъстоянието. В допълнение, вареният морков е показан за тези, които имат проблеми със зъбите, заболявания на стомашно-чревния тракт. Той се усвоява по-лесно, не изхвърля венците, лигавицата на стомаха и червата.

За правилното почистване на морковите се препоръчва използването на специални ножове или устройства с тънко острие. Кората съдържа много полезни вещества, така че трябва да премахнете само тънък слой от нея. Ако готвите целия корен в униформата, кожата ще отмине сама. Ето как препоръчват готвенето на зеленчуци за салати.

Използването на моркови е широко. От него се приготвят десетки ястия и сосове. Пресните плодове отиват за приготвяне на салати. Вкусни картофено пюре от настъргани моркови с ябълка, добре е да добавите няколко капки растително масло, мед. Лесни за обработка на зеленчуци в сок. Сред индустриалните сокове това е едно от най-популярните, особено в детската храна..

В комбинация с чесън морковите са незаменим инструмент за предотвратяване на настинки. Истинският вкус на френската кухня има сос от моркови и лук. Добавя се към свинско месо, говеждо месо, език. Оказва се интересна сладка комбинация. Супи, традиционна салата Оливие, се приготвят в кухнята ни с портокалов зеленчук. Узбекският пилаф не е пълен без кореноплоди; жълтите сортове са добре подходящи за него.