Как да замразите репички: възможно ли е да замразите, как да изсушите, как да съхранявате

Репички, като други зеленчуци, искам да спестя за цялата зима. За съжаление, тази коренова култура не е толкова непретенциозна и стабилна като картофи, моркови или цвекло. Запазването на репички през цялата зима е доста проблематично - бързо започва да се влошава. Поради това много домакини използват в допълнение към традиционните методи за прибиране на реколтата, замразяване, сушене, мариноване и други методи..

Характеристики на съхранение на репички

За да може репичката да се съхранява дълго време, за предпочитане през цялата зима, е необходимо да започнете приготвянето й за това дори на етапа на прибиране на реколтата. Опитните летни жители от вечерта (или 3 часа преди прибирането на реколтата) поливат парцела на градината, където расте репичка. На сутринта те започват прибиране на реколтата, премахвайки върховете на 2 см над кореновата култура с нож.

За дългосрочно съхранение са по-подходящи по-късните сортове:

• Donggang;
• Червен гигант.

Важни са и други фактори, например температурата и влажността на помещението, в което ще се съхраняват зеленчуците. Най-благоприятните условия ще бъдат следните:

• температура от 0 до +4 градуса по Целзий;
• влажност от 75 до 90%;
• липса на слънце.

Въз основа на горните условия най-подходящото място би било мазе или хладилник.

Колко репичка се съхранява

Ако подходите правилно до реколтата, при температура от +2 - +4 градуса, срокът на годност на репичките при нормални условия е 2-2,5 седмици. За да се запазят кореноплодите до зимата и по-дълго, е необходимо да се създадат оптимални условия.

Как да съхраняваме прясна ряпа

За дългосрочно запазване е по-добре да не се използват големи кореноплодни култури. Ако реколтата е била прибрана правилно, можете да се насладите на вкусен и свеж зеленчук много дълго време. За целта използвайте различни методи за съхранение, които можете да намерите подробно по-късно..

Как да съхраняваме репичките в мазето

Пресните репички са добре подходящи за съхранение в мазето. Кореновите култури трябва да бъдат правилно подготвени за зимно съхранение:

• режещи корени, върхове;
• изсушете леко корените;
• сортирайте през реколтата, отстранете гнилите екземпляри.

Поставете зеленчуците в чисти дървени съдове, например кутии. Поръсете с малко влажен пясък.

Как да запазите свежи репички за зимата в избата

Температурата на съхранение на репичките не трябва да бъде по-висока от +2 - +5 градуса, влажност - около 90%. Поставете кореноплодите в сухи щайги (пластмасови, дървени) в чисти редове, като ги заливате с леко навлажнен пясък или дървени стърготини. Направете това на слоеве - всяка нова коренова култура трябва да бъде изцяло потопена в пясък. Необходимо е да се поддържа необходимата влажност в пясъка през цялото време на съхранение, за да се отстранят развалени плодове.

Как да съхраняваме репичките в хладилника

За да запазите репичката свежа в хладилника колкото е възможно по-дълго, тя трябва да се постави в стъклен съд, изсипете малко вода, на дъното на който - 1-2 супени лъжици ще са достатъчни. Поставете няколко зеленчука отгоре, така че горните слоеве да не притискат прекалено силно върху долните. В противен случай репичките отдолу ще се напукат и ще се развалят. Не забравяйте да покриете.

Разрешено е използването на пластмасови торбички за съхранение на репички. В кореноплодите изрежете върховете (не докосвайте корените), оставяйки няколко сантиметра, след това изсушете и опаковайте. За да осигурите вентилация, не връзвайте чантата и не правете допълнителни дупки в нея. Съхранявайте на долния рафт в хладилника.

Друг начин е да съхранявате репички в зеленчуковите каси, които има във всеки хладилник. За да подготвите контейнера, той трябва да е сух и стерилен. Поставете корените в чист слой, поръсвайки с малко влажен и чист пясък.

Метод за съхранение на репички във вода

Следващият метод ще увеличи срока на годност на прясна ряпа до няколко месеца. Не мийте кореноплодни зеленчуци, просто ги избършете леко, за да премахнете мръсната плака. Изсипете преварена (охладена) вода в буркан, напълнете я с кореноплоди. Предварително нарязани зелени върхове. Сменяйте водата на всеки 5 дни.

Възможно ли е замразяване на репички

В хладилниците от стария тип, както и тези със системата Nofrost, не е възможно замразяването на репички за зимата. Водата, съдържаща се в пулпата на кореноплодите, кристализира и разваля вкусовите и други свойства на продукта. Следователно, след размразяване, репичките не са подходящи за консумация..

Така че при замразяване на кореноплодите не губят свойствата си, е необходимо да има мощно оборудване за замразяване. Замразяването трябва да се извърши при -40. Само в този случай всички свойства на зеленчука ще бъдат запазени, тъй като водата веднага ще премине в твърдо състояние, заобикаляйки фазата на кристализация.

Как да замразим репички с краставици и билки за okroshka

Има и друг вариант за замразяване на репички - в състава на зеленчукови смеси за приготвяне на okroshka. Това е студено лятно ястие (супа), което обикновено не се готви през зимата. Но някои обичат това ястие целогодишно.

Допълнителни съставки тук са краставици и билки (лук, копър, магданоз). Измийте всички зеленчуци, подсушете и след това нарежете със сламки. Нарязваме ситно зелените. Смесете съставките заедно.

Сместа се поставя в порционни пакети, чийто обем трябва да съответства на еднократна употреба. Необходимо е зеленчуковата смес да се замрази с тънък слой. Тогава разрезът може да бъде положен по-компактно.

Когато готвите okrosha, добавете зеленчуковата смес, без да размразявате в тиган с вода (квас, минерална вода) и други съставки, участващи в приготвянето на okroshka. Срокът на годност на зеленчуковите смеси е на път да приключи в началото на февруари. Част от свойствата на репичките, разбира се, се губят в резултат на замръзване, но вкусът и миризмата все още присъстват.

Как да изсушим репичките за зимата

Въпреки че не е обичайно да се сушат репички за зимата, някои домакини се занимават с такава реколта и твърдят, че е вкусна и здравословна. Някои хора се съмняват в способността да ядат сушена репичка поради дразнещия й ефект върху храносмилателния тракт. Следователно този въпрос не е напълно ясен. За да разберете напълно, по-добре е да опитате да го направите сами.

В съвременния свят сушенето на зеленчуци е престанало да бъде дълъг и отнемащ време процес. За сравнително малко количество можете да закупите електрическа сушилня, което значително ще улесни и ускори тази задача. Кореновите култури трябва да избират цели, а не развалени. Измийте ги добре, подсушете ги, нарежете на ивици или на тънки филийки. Сгънете в тавите на електрическата сушилня, която трябва периодично да се сменя за по-равномерно сушене.

Предлага се и фурна, газова или електрическа. Температурният режим трябва да бъде не повече от +40 - +60 градуса. Процесът на сушене ще отнеме около 5 часа. Отначало вратите на фурната трябва да бъдат отворени, така че влагата от зеленчуци да се изпарява по-интензивно.

Сушене на репички чипс

За сушене най-често се използва бяла ряпа от дайкон. Впоследствие се натрошава на прах и се използва като подправка. Можете да направите чипс от репички. Нарежете кореноплодните зеленчуци на тънки кръгчета, изсушете, като използвате всеки наличен метод.

съставки:

• розова репичка - 6 бр .;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л .;
• сол;
• пипер;
• чесън на прах;
• смлян червен пипер.

Подправки, които да вземете или на вкус, или четвърт от 1 ч.л. Загрейте фурната до +165 градуса. Покрийте тигана с хартия за печене. Настържете репичките с тънки филийки, разпределете върху лист за печене с тънък слой. Намажете горната част на всяко парче с олио, поръсете със смес от подправки. Поставете във фурната за максимум 10 минути.

Внимателно следете дали чиповете не са изгорени, понякога времето за приготвянето им е много по-малко. След това извадете листа за печене, обърнете чипса, намажете с олио и поръсете с подправки. Печете за няколко минути, след което извадете и оставете да изстине. Само тогава те могат да бъдат извадени от тигана и прехвърлени в подходяща чиния.

В домашни условия процесът на сушене може да се осъществи в конвенционални и електрически сушилни, печки (газови, тухлени, електрически), във въздуха, под слънчева светлина. За да се запазят полезните свойства, заради които всъщност зеленчукът се прибира за зимата, трябва да се поддържа оптималният температурен режим - от + 40 до +50 градуса.

Готовността на кореноплодите се определя от равномерно набръчкана повърхност, както и нестабилна, еластична консистенция. При натискане на пулпата сокът не трябва да изпъква.

Как да съхранявате суха ряпа

Срокът на годност на репичките се увеличава значително, ако съхранявате кореноплодни зеленчуци на хладно и сухо място. Като контейнери можете да използвате дървени, стъклени контейнери, както и хартия, ленени торби, картонени кутии. От време на време изсушаването от репичките трябва да се подреди.

Ако в помещението се е натрупала висока влажност и опаковката не е плътно затворена, изсушените кореноплодни култури могат да станат влажни и плесенясали. Ако се намерят такива, те трябва да бъдат изпратени обратно в не горещата фурна за по-нататъшна обработка. Контейнерът, в който се съхранява разваленият продукт, също трябва да бъде изсушен.

заключение

Можете да запишете репички за зимата по различни начини. Сушенето и замразяването са прости достъпни методи. И единият, и другият метод позволяват максимално запазване на полезните свойства на продукта за дълго време, чак до зимата.