Супа с мариновани гъби: рецепти със снимки

Приготвянето на супа от мариновани гъби от мед означава да се направи безспорна услуга за тези, които спазват пост или са на строга диета. Ястието съчетава „две в едно”: вкусно е, удовлетворяващо и в същото време нискокалорично. Готви се бързо, защото гъбите са предварително мариновани.

Ранните гъби с мед се появяват по дърветата в края на май до най-дълбоката есен. Гъбите имат заоблена шапка с кафяв цвят с забележима водниста зона в средата. Краката са тънки, кухи, достигат височина до 6 см. Есенните гъби се считат за най-вкусни, шапките им са узрели, с плътна консистенция, а дължината на краката е 10 см. Растат в приятелски групи върху пънове, горски поляни и дървета, така че изобщо не е необходимо да се събират гъби труден.

Тайните на приготвяне на гъбена супа с мариновани гъби

Можете да намерите огромен брой рецепти за супа от мариновани гъби заедно със снимки във всяка готварска книга или списание. Междувременно, не всеки е запознат с тайните, които тези ястия крият в себе си..

Опитните кулинарни специалисти моментално разграничават гъбените супи от пресни плодови тела от супи на базата на сушени, мариновани или замразени гъби. Известно е, че най-богатият гъбен бульон се получава от сушени гъби, които предварително се накисват в преварена вода в продължение на няколко часа.

Пресните екземпляри придават целия си аромат на бульона, така че тези супи имат специален вкус. Но първите ястия, основата на които се състои от мариновани гъби, се отличават с пикантност. В допълнение към аромата, вкусът на самата марината се пренася в супата.

Но основната тайна на готвенето на гъбни ястия с мариновани гъби се крие в процеса на готвене на основната съставка. Плодовите тела не могат да бъдат усвоени, в противен случай структурата им ще стане мека, рохкава, ще се превърне в "кърпа" и супата ще загуби своя аромат и мистерия.

Мариновани рецепти за супи

Някои домакини предпочитат да готвят супата с кисели гъби на пилешки, рибни или месни бульони, докато други не понасят месо в ястие, а предпочитат само зеленчуци. Мнозина обичат супа от пюре, в която всички съставки се варят и се превръщат в една маса, а някои предпочитат да добавят резени нарязан бекон или наденица.

Супа от осолени гъби зарадва любителите на нещо изискано и необичайно. Във всеки случай ястието трябва да има достатъчно течност, иначе няма да е първото ястие, а яхния.

Гъбена супа с гъби с доматено пюре

За да се насладите на супа от консервирани гъби в доматено пюре, трябва предварително да мариновате гъбите. Принципът на приготвяне е обикновен: в допълнение към подправките и лука, доматът и оцетът се добавят към запържените плодови тела, пържени в тиган, навивани здраво и съхранявани на хладно място.

За приготвяне на супата се приготвят следните продукти:

• гъби, мариновани в домат - 300 г;
• лук - 1 глава;
• картофи - 2 бр .;
• доматено пюре –1 с.л. л .;
• слънчогледово масло - 50 мл;
• моркови - 1 бр .;
• сол, черен пипер - на вкус;
• копър и килантро - 1 китка;
• чесън - 1 скилидка.

Получаване:

1. Изсипете вода в тенджера и доведете до кипене, сол.
2. Сложете картофите обелени и нарязани на кубчета предварително.
3. Обелете лука, нарежете го на ситно, разтрийте морковите на едро ренде и запържете всичко в тиган с добавка на доматено пюре.
4. След като картофите са сварени, добавете пърженото.
5. Гответе масата за още 10 минути, в края хвърлете натрошен чесън, изсипете черен пипер, затворете тигана с капак и изключете котлона.

Сервира се към трапезата, украсена с нарязани билки. Супата е гъста и богата.

Маринована гъбена супа с ориз

За да го приготвите, ще ви трябва:

• кисели гъби - 250 г;
• ориз - 50 г;
• лък - глава;
• моркови - 1 бр .;
• яйце - 1 бр .;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - 70 г;
• магданоз - половин китка.

Принцип на готвене:

1. Налейте вода в тенджера, доведете до кипене, сол и хвърлете измит ориз.
2. Лукът се обелва, нарязва се и се запържва в тиган, добавят се настърганите моркови и ситно нарязаният чесън.
3. Гъбите се изваждат от саламурата, измиват се под течаща вода и се слагат в тиган до зеленчуци.
4. Веднага след като се запържат гъбите с мед, цялата маса се изсипва в тиган с ориз.
5. Разклатете яйцето в отделна купа, след което внимателно го изсипете в супа на тънка струя, като непрекъснато бъркате с размах. Щом яйцето се разпространи по нишките, изключете печката и оставете супата да вари.

Гарнирайте с магданоз и зелен лук.

Лукова супа с мариновани гъби

Акцентът на това ястие е, че консервираните гъби не е необходимо да се мият под вода. И колкото по-силна е маринатата, толкова по-вкусна е супата.

За да го приготвите, ще ви трябва:

• лук - 10 средни глави;
• телешки кости - 300 г;
• кисели гъби - 1 консерва;
• моркови - 1 бр .;
• магданоз и копър - 1 китка;
• дафинов лист - 2 бр .;
• грах черен пипер - 5 бр .;
• растително масло - 100 g.

Получаване:

1. Обелете лука и нарежете на тънки полукръгчета.
2. Изсипете цялото слънчогледово масло в дълбок тиган, загрейте и запържете лука.
3. Намалете огъня до минимум, затворете капака и оставете да къкри лука, като разбърквате от време на време 2 часа, докато стане кафяв. Ако лукът не е сочен, в края налейте малко бульон или вода.
4. Сварете говеждите кости отделно. За да направите това, те трябва да бъдат измити, да излеете студена вода и да доведете до кипене. Извадете пяната и след като заври, хвърлете обелените моркови, дафинови листа и грах черен пипер в бульона. Намалете огъня и гответе още 2-3 часа. След това прецедете бульона, като премахнете морковите и подправките.
5. Отделете гъбите от маринатата и нарежете. Изсипете маринатата в приготвения лук, задушете още 3 минути и след това добавете гъбите. Задушете масата още 5 минути.
6. Поставете приготвения телешки бульон на огъня и донесете да заври. След това сложете масата от лук и гъби. Смесете всичко, затворете капака и оставете да поври още 3 минути.
7. Добавете сол, черен пипер, изсипете нарязаната зелень и изключете котлона след 5 минути. Супата е готова.

Сервирайте супата студена. За целта изчакайте, докато се е охладил напълно, сложете в хладилника и на следващия ден те викат всички да обядват.

Маринована гъбена супа с ечемик

Ечемикът трябва да се подготви предварително. За целта се накисва във водата вечер, зърнените култури набъбват за една нощ, а на сутринта водата се отцежда, налива се прясна и се слага на огън. Вари се около час. Тази супа, приготвена от мариновани гъби с ечемик, е полезна за стомаха..

Има бърз начин за приготвяне на перлен ечемик. За целта изплакнете зърнените култури и сложете заедно с месото в тенджера под налягане. През това време и месото, и ечемикът ще имат време да готвят.

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

• кисели гъби - 200 г;
• перлен ечемик - 200 г;
• говеждо месо - 500 г;
• домати - 2 бр .;
• моркови - 2 бр .;
• лук - 2 глави;
• туршии - 3 бр .;
• слънчогледово олио - 70 g.

Получаване:

1. Сварете ечемика предварително.
2. Сложете месото в тенджера, добавете вода и гответе до омекване, като премахнете пяната.
3. Нарязваме ситно лука, обелваме морковите, настъргваме и запържваме всичко в тиган в слънчогледово масло.
4. Обелете доматите и нарежете на малки кубчета.
5. Добавете към лука и морковите.
6. Нарежете маринованите гъби и сложете зеленчуци. Запържете заедно за 5 минути.
7. Нарежете туршията и добавете към печеното.
8. Веднага след като месото се свари, прецедете бульона, нарежете месото и сложете в ечемика бульон, останалата марината за гъби и пържените зеленчуци с гъби.
9. Поставете го заедно за още 10 минути.
10. Затворете капака и го оставете да вари.

По желание добавете малко нарязан чесън в супата, гарнирайте с билки и цели гъби.

Маринована гъбена супа със сметана

Тази супа е известна с деликатната си текстура. За да го приготвите, ще ви трябва:

• кисели гъби - 200 г;
• картофи - 3 грудки;
• лук - 1 глава;
• сметана - 200 мл;
• масло - 60 г;
• сол - 1 ч.л;
• зелени на вкус.

Получаване:

1. В гъбите изцедете маринатата и нарежете на кубчета. Оставете няколко копия непокътнати за декорация.
2. Сложете вода да заври, сол и добавете обелени и нарязани на кубчета картофи.
3. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в маслото до омекване.
4. Към лука добавете нарязаните гъби.
5. След като картофите са сварени, добавете към него печено от гъби. Гответе още 10 минути.
6. След това извадете от печката, оставете леко да се охлади и донесете пасатора до хомогенна маса.
7. Сложете на слаб огън, изсипете сметана, разбъркайте и доведете до кипене.
8. След готвене за още 2 минути и изключете печката.

Получавате крем супа със сметана.

Калорирана супа от гъби

Ако извлечете среднокалоричната фигура на супа от мариновани гъби, получавате следното:

• протеини - 0,8 g;
• мазнини - 0,5 g;
• въглехидрати - 4,2 g;
• калории - 23,6 kcal.

заключение

Всички кулинарни експерти обичат да готвят супа с мариновани гъби, защото гъбите са известни с полезните си свойства. Те са добри под всякаква форма: пресни, осолени, мариновани, сушени и замразени. В домашни условия готвенето им е доста лесно. Гъбите се ценят не само в готвенето, но и в медицината заради техните антивирусни свойства. Гъбите от мед помагат и при злокачествени тумори, и при чревни заболявания. Плодовете съдържат много йод и калий, а в количеството фосфор може да се конкурира с рибата.