Ryadovka сив - описание, свойства и места на растеж на гъбата

Сивата Ryadovka, както и останалите ядливи роднини, има много полезни свойства и се използва широко в готвенето, традиционната медицина и фармакологията. Въпреки това, когато се използват независимо, за да се избегнат опасни последици, е важно тези гъби да се събират и варят правилно..

Описание на гъби

Сивата Ryadovka принадлежи към ламеларните гъби от семейство Рядовкови. Тя има и други имена - подложка, пясъчник сив, ред ивици, мишка. Външно не прилича много на годна за консумация гъба, но има приятна миризма и вкус. Да, и събирането му не е трудно - защото расте в цели групи.

Тази гъба расте доста едра и месеста. Шапката е гладка и заоблена с малък изпъкнал купол с диаметър от 3 до 20 см. В състояние на възрастни тя става плоска, а краищата й са огънати нагоре. Сивият цвят на главата може да има най-различни нюанси - зеленикав, маслинен и лилав, в центъра е по-наситен. Под него са разположени плочи, покрити с химения - слой от спори, който размножава гъбичките.

Дебелият цилиндричен крак с бял цвят е доста висок - до 10 см. По правило при младите гъби е плътен, а в старите гъби става кухи. Пулпата от бял или сивкав цвят може леко да пожълтее на разреза.

Ryadovka има богат химичен състав, който обхваща склад от полезни вещества и това е с минимално съдържание на калории. По принцип тези гъби могат да се считат за диетично ястие, тъй като 100 г от продукта съдържат само 22 ккал. Повече от 90% от тялото на гъбата се състои от вода, въглехидратите съставляват 3,26% , а протеините - 3,9% , други компоненти: мазнини, пепел и фибри - около 2%.

Като част от реда:

• основните минерали, необходими на човека - магнезий, натрий, калий, фосфор, калций, манган, цинк, мед, желязо и селен;
• витамини А, С, К, РР, D2 и D7, бетаин, група В.

Този спорен организъм съдържа също глюкоза, естествени стероиди, фенолни съединения, флавоноиди, важни аминокиселини.

Различните видове гъбички могат да бъдат годни за консумация, условно годни за консумация и отровни. За съжаление, повечето от тези представители на споровите организми имат горчив вкус и имат отблъскваща миризма..

Опасни качества на гребането

В допълнение към положителните си свойства, сивата роуцея, добре позната от гъбарника, има вредни качества:

• гъбичките могат да натрупват токсични вещества, тежки метали, ако са събрани в райони със замърсен въздух и почва, презрелите екземпляри, които не си струва да се събират, са особено вредни;
• такъв продукт е трудно усвоим и асимилира, може да предизвика ферментация и гниене в храносмилателните органи;
• преяждането му води до повишено натрупване на газове, болка в стомаха, усещане за тежест.

В допълнение, гъбата е противопоказана при хора със следните заболявания:

• гастрит на стомаха;
• възпалителни процеси и дискинезия на жлъчния мехур (нарушена подвижност);
• възпаление на панкреаса;
• други остри и хронични заболявания на храносмилателната система.

Отровните чинове могат да причинят истинска интоксикация, придружена от симптоми като:

• слабост, бледност на кожата, сърцебиене;
• гадене и пристъпи на повръщане;
• нарушение на червата;
• главоболие и виене на свят.

Когато вземете ред, се избират млади гъби и от тях се вземат само шапки, но дори и така, нарушавайки технологията на обработка на продукта, може да срещнете отравяне.

Къде и кога да расте?

Общо има около сто вида гребане и почти половината от тях растат у нас, включително сивото гребане. Любимото местообитание на гъбите са варовити и песъчливи почви с присъствието на мъх, те предпочитат умерен климат, който не се характеризира с интензивна топлина и студ, така че може да се намери навсякъде в Северното и, частично, в Южното полукълбо. Най-често тялото формира симбиотична връзка с иглолистни дървета, особено бор, ела и смърч, но също така оставя широколистни дървета като бреза, дъб и бук.

Сивите гребци се появяват през пролетта, но главно плододаването започва в края на лятото и продължава до първото студено време през ноември. Натрупването на гъби, по-рядко отделни екземпляри може да се види не само в гори и подраствания, но и в непосредствена близост до човешката среда, в паркове и градини.

Характеристика на гъбичния мицел е разрастването на цели колонии, поради което гъбата носи това име. Вярно е, че понякога не расте в редове, а в характерни кръгове.

вид

Освен сивото гребане, това семейство има и други разновидности. Важно е да можете да ги разграничите правилно един от друг, за да не случайно да откъснете отровен образец, обърквайки го с подложка.

Представителите на семейство Рядовкови могат да бъдат разделени на ядливи и неядливи видове.

ядивен

Ядените гъби включват:

1 лилаво (лилаво) гребане

Това е годни за консумация организми с шапка, достигаща 12-15 см в диаметър на сиво-виолетов оттенък. Среща се през есента при иглолистни и смесени подраствания и по краищата. Гъбите имат гъста плът, широки плочи, кракът е с дебелина около 2 см и височина до 8 см. Нейната особеност е сладък цветен аромат.

2 Жълт ред

Това е рядка малка гъба, която има жълта шапка с маслинен оттенък и тъмен туберкули в средата и чести плочи със същия цвят. Гъбарите също я наричат ​​красива. Кракът на гъбата е висок само 1 см, покрит е с миниатюрни кафеникави люспи, отгоре е отрязан, а плътта му е кафява. Шапката с почивка е жълта. Въпреки горчивия вкус, тази гъба е годна за консумация, нейната миризма наподобява аромата на дърво.

3 монголско облекло

Външно прилича на маточник, ако не на присъствието на плочи. Младите гъби са с яйчена форма и имат бял цвят. С течение на времето формата на главата се променя до полукълбо и става тъпа с мръсно покритие. Диаметърът му варира от 6 до 20 см, а кракът може да нарасне до 10 см. В такъв ред фрактурата има бяла, миришеща на плът, като истинска гъба. Среща се в Централна Азия, расте в степната трева. Този вид се счита за ценно лекарство..

Първомайска Рядовка (гъба "Св. Георги")

Това е малка ядлива гъбичка с големина на шапката 4-6 см и крак с височина до 9 см. Главата от светло бежов цвят побелява с течение на времето и пожълтява при презрели индивиди. Тя има чести плочи, които с възрастта също се променят в цвят от бял до жълт. Гъбената каша е бяла, месеста, има брашнеста миризма. Майският вид расте в цяла Русия.

5 Сблъскани редове (група)

Тези гъби са рядкост и могат да засегнат изобилие от различни форми в една става. По принцип капачките на гъбите са заоблени, вдлъбнати или отворени с диаметър 4-12 см. Кората на главите е люспеста и гладка, цветът им е сив, лилав, кафяв. Краката са грудкови, прави с удебеление в долната част, високи са 3-8 см. Групите на тези гъби могат да бъдат трудно отделени - те растат заедно толкова много.

негоден за ядене

Неподходящи или отровни представители са:

1Бяло гребане

Гъбата има сиво-бяла суха шапка с размери 6-10 см, в крайна сметка се покрива с жълти петна. Кракът със същия цвят е жълто-кафяв в основата, на височина може да достигне 10 см. Буквално веднага плаши неприятната миризма, идваща от този фалшив шампион, който се среща дори в града.

Прочетете повече за бял ред четете на страниците на нашия сайт.

2 гребане с леопард (тигър)

Мръсна бяла шапка с диаметър 4-12 см с по-тъмни сиви люспи може да има синкав и зеленикав оттенък. Кракът расте до 15 см, прилича на боздуган. Пулпът е сив с доста приятна миризма. Тази гъба расте индивидуално и на групи по краищата на горите. Той е изключително опасен, защото предизвиква силна интоксикация в рамките на 15 минути след консумация.

3 насочен, ред на мишката

Отровната гъба има малък размер на капачката (3-5 см) под формата на отворена камбана и дълъг тънък крак до 15 см височина. Цветът на главата е тъмносив, кракът може да бъде розов или жълто-бял. Плаките са чести, в презрели редове с жълти петна. Споровият организъм почти няма мирис, но пулпата му има горящ, остър вкус.

Гъбата от мишка е много подобна на ядивна сива редица. Може да се обърка и със сапунен трихолом, който се отличава със специфичната миризма на сапун за пране.

Като цяло отровните гъби могат да бъдат разпознати по тънко стъбло, сиви плочи, специфични туберкули върху шапката. Невъзможно е да разчитате на ядливост чрез миризма - дори миришещите гъби могат да се окажат токсични.

Защо гъбата е ценна при прибиране или отглеждане?

Наличието на биологично активни вещества в гъбата го прави уникален. Поради наличието на естествени антиоксиданти, имуностимуланти, антибактериални вещества като клитоцин и фомецин, ryadovka отдавна се използва в народната медицина за лечение на различни заболявания. Не само лекарствата, но и обичайната консумация на храна, могат да имат благоприятен ефект върху човешкото тяло.

Гъбите се използват в много хранителни добавки и някои лекарства за диабет..

Различните представители на гребното семейство имат свои характерни полезни свойства, които могат да се прилагат успешно. Сивият вид разтваря отлаганията на холестерол върху съдовите стени, жълт (теракота) - предотвратява гъбични инфекции, които засягат ноктите, косата и епидермиса на човек с проникването на дерматофити. Ако тялото няма достатъчно витамини А и D, тогава портокалът може да бъде техният източник..

От това можем да заключим, че е изгодно да събираме гребци и особено да ги отглеждаме за по-нататъшна продажба.

Приложение и съхранение

Можете да готвите, пържите, осолявате и мариновате сивия ред. Допуска се и сушене на гъби, последвано от готвене.

Прясно набраните гъби се съхраняват в хладилник за не повече от три дни, но те могат да бъдат замразени и тогава те ще запазят полезните си свойства за 5-6 месеца. Изсушен и консервиран ред може да се използва през цялата година.

Саморастящи гребци

Във връзка с много полезни свойства на гъбата много от тях са готови сами да направят неговото отглеждане. Има два основни начина за това:

Можете да отглеждате гъба на вашия сайт

За да направите това, трябва да изберете засенчено място, можете да го поставите в торби, кутии, в легла. Плододаването на гребане със спори започва при температура на въздуха под 15 ° С топлина, докато мицелът обича почвата, загрята до 20 ° С. Можете да получите реколта през есента, пролетта и зимата.

След кацане в почвата субстратът трябва да бъде покрит, като по този начин ще се създаде оптимален влажен климат. Когато мицелът започне да расте, той се покрива с влажна почва или специална смес (като за шампиноните) със слой от 5 см отгоре.След 20 дни, като правило, се появяват млади гъби и покритието се отстранява. Ако земята е суха, трябва редовно да добавяте мокра земя.

През есента, при студено време под 5 ° C, субстратът е покрит с платно, а върху него се изсипва слама или зеленина със слой от 10 см. Гъбите се събират чрез усукване от земята с хоризонтално разположена шапка.

Отглеждането може да се извърши в мазето, на таванското помещение и други помещения.

Основното условие е подходяща температура в торбички или чекмеджета, но за това е необходимо помещението да е добре осветено, а чистият въздух трябва да е достъпен до мицела, в противен случай гъбите ще са с къси размери, имат малка шапка и тънък крак.

Познавайки характеристиките, свойствата и външния вид на гребането, можете да го отглеждате или периодично да го събирате и да приготвяте не само здравословни и вкусни, диетични ястия, но и да лекувате някои заболявания. Но за да използвате положителните свойства на този представител на гъбното царство, трябва правилно и внимателно.