Гъби Говорушки: ядливи и отровни, снимка, описание

Гъбите Govorushki, популярни сред гъбарниците на нашата страна, имат много разновидности, сред които има както ядливи, така и отровни. Тръгвайки на тих лов, трябва да се запознаете с подробното описание, така че плодоносните тела, опасни за живота, да не попаднат случайно в кошницата.

Говорещите са популярни сортове гъби

Ядливи видове

Гъбите от тази група се ценят заради добрия си вкус и аромат, но за готвене се вземат само шапки, тъй като пулпата на краката не се различава по деликатен и приятен вкус.

двойно в

Агарикът образува големи пръстени, среща се на групи или поединично.

Периодът на плододаване е от началото на юли до средата на октомври. Предпочита влажна почва под храсти, в краищата, в близост до горски пътеки и пътища. Масово натрупване на плододаващи тела се отбелязва на варовити почви..

Описанието включва следните качества:

шапката е кръгла, при младите екземпляри е изпъкнала с туберкул, при възрастни е протечена, в центъра вдлъбната навътре, краищата са равномерни и тънки;
приблизителен размер - 12-18 cm;
сиво-жълт цвят;
краче с форма на клуб, размери - 10-20x2-3 см, същия цвят като горната част;
в началото на растежа плочите са белезникави, по-късно придобиват жълтеникаво-розов нюанс;
плътта е суха, младите гъби бели, стари кафяви, излъчват неприятна миризма.

Сиво (опушено)

Плодово тяло 7 до 15 см височина.

Шапката е изпъкнала, повдигната в центъра. При възрастните тя е изпъната. Цвят - тен или опушен.

Плътта е месеста, гъста, чуплива. Белезникави или жълтеникаво-сиви плочи са гъсто разположени под шапката.

Крак със средна дължина - 7-8 см, дебелина 2-3 см. В контекста плодовото тяло се състои от влакна, воднисти и рохкави. На дъното има леко удебеляване.

Можете да срещнете гъбата в гори от всякакъв вид, близо до стволовете на паднали дървета, под храсти. Расте в колонии или поединично. Дълго плододаване - започва през август и завършва в средата на ноември.

Този подвид няма фалшиви неядливи и отровни колеги, така че е трудно да го объркате с зелените.

Принадлежи към четвъртия клас - яденето без предварително кипене може да провокира отравяне.

бокал

Можете да разпознаете този подвид по някои признаци:

формата на шапката е с форма на чаша или чаша, краищата са огънати надолу, повърхността е копринена, восъчна;
кафеникави или червеникави плочи;
плодовото тяло кафяво или сиво с пепеляв оттенък, на фона на тънък, сивкав оттенък, воднист;
кракът е еластичен, кух, с малко удебеление в долната част, дължина - 10-11 cm.

Тази гъба обича да расте под иглолистни дървета, широколистни дървета. Можете също да го срещнете под падналите игли, върху гнили стволове и горска възглавница. Пикови добиви на културите през август-септември.

оранжев

Оранжевият говорещ расте в иглолистни гори

Нарича се още фалшива лисичка и кокос. Тя е една от най-редките ядливи агарични гъби..

Среща се в иглолистни и широколистни гори, под стволовете на паднали борове, паднали листа, игли.

Малка беседа - диаметърът на шапката е от 4 до 6 см, наситен оранжев цвят. С възрастта повърхността му изгаря..

Плочите са още по-ярки, но при натискане потъмняват.

Кракът е цилиндричен, тънък - 0,5 см, височина 4-5 см. Цветът е същият като шапката.

Месото от различни цветове: някои имат слама, други имат светло жълто, не миришат на нищо, кракът е червеникав, твърд и еластичен.

Bulavonogaya

Той има няколко функции:

има не твърде голяма шапка с диаметър до 8 cm;
формата на шапката е плоска, в старата става фуниевидна, краищата са тънки, повдигнати;
цвят - кафяв или сиво-кестеняв, изсветлява с течение на времето под въздействието на слънцето;
редки, бели или жълтеникави плочи;
крака във формата на клуб, подут по-близо до дъното, дълъг 8 см, сивкаво-кафяв, покрит с леко спорово покритие отдолу;
пулпата е тънка, белезникава, изтънява прахообразен аромат.

Расте поединично или на групи, образува микоза с бреза, трепетлика и иглолистни дървета. Върховото плододаване настъпва в края на лятото, изчезва в края на есента.

Voronchataya

Най-разпространеният вид у нас. Вирее от лятото до късната есен в паднали листа, иглолистни игли, под насипани борови дървета, брези, по краищата. Тя се среща както поединично, така и в групи.

Други имена имат фуния или говореща форма във фуния.

Шапката с грудков център достига 8 см в диаметър, в пика на пълно узряване тя има формата на дълбока фуния. Цвят жълтеникаво-кафяв.

Плочите са малки, тънки, белезникави или бледожълти. Кракът е твърд, тънък, висок до 8 см.

анизова

Интересен вид, който популярно се нарича миризлив или ароматен за наличието на ясно изразена миризма на анасон. Дори и да не видите веднага гъбите, без съмнение ще научите за тяхното присъствие чрез аромат. Следователно принадлежи към клас 4, изисква дълга топлинна обработка.

Това е много рядко, от август до края на октомври. Места с гъби - смърч и смесени гори.

В началото на растежа капачката е изпъкнала с вдлъбнати ръбове, с възрастта се изправя и става плоска. В центъра има депресия или туберкули. Цвят сиво-зелен, с изяснена граница.

Ирина Селютина (биолог):

Ако ви харесва миризмата на анасон, сложете няколко плодови тела на миризмата на анарис (анасон) на дъното на вашата „щастлива“ кошница с гъби и отидете да вземете гъби. Тази миризма ще остане за дълго време във вашия асистент.

Крак под формата на цилиндър, удължен до дъното, сивкаво-жълт със зеленикав оттенък, размер 5х0,5 см с гладка повърхност и опушен в долната част. В контекста на плодовото тяло е тънко, лошо зелено или белезникаво, воднисто.

гигант

Това, свързано с условно годни за консумация сортове, дава изобилна реколта и дори образува големи кръгове на вещици. Преди готвене изисква предварителна термична обработка.

Гъбите не трябва да се ядат сурови

Периодът на плододаване е от началото на август до края на октомври. Можете да намерите на открити горски поляни, пасища.

Ирина Селютина (биолог):

Природен антибиотик, клитоцибин, е открит в пулпата на гигантски говорещ. Проучванията показват, че той е в състояние да повлияе на туберкулозния бацил - да потисне жизнената му активност.

Можете да го определите по няколко знака:

в началото капачката е изпъкнала, след това се разпространява с център във форма на фуния;
размер варира от 12 до 15 см, някои екземпляри могат да достигнат диаметър 30 см;
горната част е мека, леко копринена на пипане, в зависимост от региона може да има многобройни малки люспи;
преобладаващо белезникав, понякога кафе-млечен цвят;
тънки плочи с джъмпери, бежово или светло жълто;
кракът е плътен, цилиндричен с размер 8-10x3-4 cm;
гъби отрязани са снежнобяли, месести, излъчват прахообразен аромат, в стари плододаващи тела с горчивина.

негоден за ядене

Говорещите имат няколко неядливи и отровни разновидности, чието описание със сигурност си заслужава да се разгледа.

обърнати

Второто име е обратна леписта. Описание:

диаметър на шапката - 4-8 cm;
цвят - тухлен или червеникаво-кафяв с жълт нюанс;
повърхността е гладка, при влажно време става лъскава;
форма shirokovoronchataya;
плът сиво-жълт с кисела миризма;
кракът е цилиндричен, често извит, твърд, има цвят на ръжда или червена тухла.

Инвертираният говорещ предпочита да расте в борови гори върху постеля или сред широколистни дървета, под паднали листа. Първата реколта дава през август, изчезва в края на октомври.

Voskovataya

Това е отровна, рядка гъба, която може да провокира сериозно хранително отравяне..

Расте на открити слънчеви места, в тревата, на горски поляни, където има пясъчна почва. Плододава в края на юли до началото на октомври.

Младите плодови тела се отличават с изпъкналата форма на капачката, при възрастни екземпляри тя е разположена, с малък туберкул в центъра. Повърхността е сива, гладка и матова, при влажно време започва да потъмнява.

Кракът е цилиндричен, твърд, в основата разширен, снежнобял, с размери 5х1 см. Пулпата е гъста, чуплива, излъчва неприятен специфичен аромат.

белезникав

Малка отровна гъба - 2-5 см, предпочита да расте в горска зона под възглавница от листа и игли. Дългосрочно плододаване - започва в средата на август и завършва през ноември.

Капачката първо е изпъкнала, след това отворена, с вдлъбнати тънки ръбове. При младите плододаващи тела повърхността с прахообразно покритие, по-късно става гладка и лъскава. Снежнобял цвят с лек розов цвят.

Плочите са тънки, засадени гъсто. В контекста на бяла гъба излъчва приятен аромат. Крак белезникав или жълт, често извит.

Според някои съобщения, плътта съдържа мускарин - отрова, опасна за човешкия живот..

белезникав

Белезникавият говорещ е много отровен

Друга отровна и опасна гъба, която се нарича избелена или поляна. Той съдържа голяма доза мускарин, поради което се счита за опасен не само за здравето, но и за човешкия живот.

Предпочита да расте на горски поляни, пасища, ливади. Сезон на плододаване - лято-есен.

Шапката е сива, малка (2-4 см), изпъкнала или фуния, по-късно стърчаща. Краищата често са неравномерни, вълнообразни. Повърхността е суха и гладка, покрита с бяло прахообразно покритие. Когато гъбата порасне, плаката започва да се напуква и тогава основната става забележима - кремавият или червеникаво-червен цвят на шапката.

Плочите са гъсто поставени, тънки, първо бели, след това стават бежови.

Пулпът е бял, с прахообразен аромат. Кракът е тънък, уплътнен по-близо до дъното, бял или кремав нюанс.

червеникав

Второто име е набраздено.

Отначало капачката е изпъкнала, след това става плоска с центъра вдлъбната навътре. Цветът е червеникаво-червен или кремав, плочи със същия тон. Повърхността на капачката се напуква при изсушаване (понякога се нарича напукване) и става по-лека. Пулпът е тънък, с неекспресивен аромат. Първите признаци на отравяне се появяват 15-20 минути след консумация.

Размер на краката 2-3x0,4-0,8 cm, усетен на дъното.

Местата на растеж са градини, горски пътеки, паркове, иглолистни и смесени зони. Плодове през лятото и есента.

Червеникавокафяв

Тази гъба се среща сред иглолистни и широколистни дървета. Принадлежи към есенната група, плододаването продължава до първите слани.

Шапка с диаметър 5-9 см. Формата е във формата на фуния, цветът в зависимост от района на растеж е различен - червеникаво жълт или ръждив.

Тънки чинии с крем или жълт цвят.

Плодовото тяло е крехко, тънко, с червеникава каша, изтъняваща киселата миризма. Вкус на тарт.

Кракът е цилиндричен, червен, много твърд.

Състав и полезни свойства

Тази гъба съчетава много полезни компоненти за тялото, има не само добър вкус, но и лечебни свойства.

Състои се от:

B витамини, PP, E, D;
микро и макроелементи - натрий, желязо, манган, селен, цинк, магнезий, фосфор, калций и калий;
органични киселини;
поли- и мононенаситени мастни киселини;
целулоза;
растителен протеин.

Поради ниското си съдържание на калории (30 kcal на 100 g), той е отличен за диетична храна..

Хармоничната комбинация от жизненоважни компоненти направи тази гъба наистина ценна за човешкото здраве.

Нормализира храносмилателната система. Елиминира метеоризма, подобрява функцията на червата и дванадесетопръстника. Той премахва токсините от тялото, което помага за лесно и бързо отслабване.
Насърчава бързото заздравяване на епитела. Помага при възпалителни процеси и задейства кръвообращението.
Повишава имунитета. С редовната употреба на гъби в храната се увеличава устойчивостта към вирусни, гъбични и бактериални инфекции. Понижава холестерола, премахва солите на тежките метали.
Предотвратява развитието на рак. Стимулира растежа и възпроизводството на здрави клетки, нормализира водно-солевия баланс.
Насърчава подмладяването на кожата, предотвратява появата на бръчки, изсъхване на епидермиса. Укрепва космените фоликули и нокътната плочка.
Предотвратява тромбозата. Укрепва съдовите стени, благодарение на нормалното кръвообращение, премахва холестеролните плаки.
Нормализира кръвното налягане, помага за премахване на недостига на витамини, предотвратява развитието на атеросклероза, коронарна болест на сърцето.
Счита се за добро антибактериално средство поради съдържанието на клитоцибин в пулпата. Премахва тежки симптоми от туберкулоза и епилепсия.
Има благоприятен ефект върху мозъчната дейност, централната нервна система, подобрява настроението и се бори с депресията.
Полезните вещества в състава влияят благоприятно върху работата на дихателните органи и имат дезинфекционно свойство.

Противопоказания

Гъбите не трябва да се консумират от хора със стомашно-чревни проблеми

В някои случаи употребата на тази гъба е строго забранена:

деца под 12 години;
бременност и кърмене;
стомашни заболявания - язва, гастрит;
епилепсия;
проблеми с щитовидната жлеза;
уролитиаза.

Прекомерната злоупотреба с горския продукт може да провокира редица нежелани странични ефекти: алергична реакция, повишаване на тонуса на пикочния мехур, нарушаване на храносмилателния тракт и дисфункция на сърдечно-съдовата система.

Максималната доза на ден за здрав човек не е повече от 150 g.

Обработка и готвене

Можете да готвите тези гъби по различни начини - запържете, задушете, сол или туршия.

Основното нещо е да се извърши допълнително лечение преди това, така че да премахнете риска от интоксикация.

Плодовите тела се почистват от горски отпадъци, измиват се в няколко води, нарязват се на парчета и се слагат в тенджера със подсолена вода. Време за готвене - 15 минути. Това е достатъчно, за да остави горчивината и натрупаните вредни вещества от пулпата.

Кюфтета в саксия

съставки:

пилешко филе - 1 кг;
лук - 2 бр..;
чесън - 2-3 скилидки;
сол, черен пипер, всякакви подправки на вкус;
морков - 2 бр.;
гъби - 300 g;
ориз - 120 g;
растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
доматено пюре, заквасена сметана - 3 супени лъжици всяка. л.

Нарежете месото, смилайте го на пасатор с обелен чесън и един лук. Към тази маса се добавя предварително сварен и охладен ориз, сол, черен пипер, поръсен с подправки, разбъркан.

След това накълцайте втория лук, смесете с настърганите моркови. Изпратен в тиган, пържен до златисто кафяво, сложете варени гъби, нарязани на парчета. Запържете още 10-12 минути. Изсипете заквасена сметана, добавете доматено пюре, разбъркайте, задушете под капака за 5-7 минути.

Топките се оформят от оризово-месна смес, навита в брашно, пържена в олио. В долната част на всеки резервоар стекайте по 2-3 с.л. л. запържете, след това кюфтета и ги покрийте с втори слой зеленчуци и така нататък до самия връх.

Полива се с зеленчуков бульон, поръсва се с подправки, билки и се изпраща да се готви във фурна, предварително загрята до 180-190 ° С в продължение на 30 минути.

Функции за отглеждане

Мнозина успешно отглеждат тази гъба сами..

Можете да използвате както закупен мицел, така и плододаващи тела, донесени от гората. Във втория случай е необходимо да се отделят шапките от краката, да се излее вода, да се настоява за един ден, след което да се месят.

В градината

Когато полагате в градината, трябва да изберете място, което е най-подходящо за естествените условия за растежа на говорещите - под иглолистни дървета, брези, храсти. Отстранете горната част на почвата, смесете мицела със слама (на пара) или компост, сложете в дебел слой, поръсете с градинска почва.

Остава само редовно да навлажнявате мицела и, ако е необходимо, да го засенчвате от палещото слънце. Ако всичко е направено правилно, първите кълнове ще се появят след 3-4 седмици.

За да удължите периода на плододаване, гъбите трябва да бъдат отрязани навреме. Младите плодови тела са много по-вкусни от старите и практически не се увреждат от червеи..

За зимата мицелът е покрит с паднали листа или игли. През пролетта, веднага след като снегът се стопи и гръмотевичната буря от възвратните студове преминава, изолацията се отстранява.

на закрито

Говорушки могат да се отглеждат у дома - в мазето или мазето. Основните изисквания са добра вентилация, осветеност, стабилна температура в диапазона 20-23 ° C и висока влажност - 70-75%.

Мицелът е положен в гъста дървесина с кора, навлажнена във вода. За да може дървесината да получи необходимата степен на влага, тя трябва да се държи във вода в продължение на няколко дни. Пробийте дупки в шахматна дъска по цялата повърхност на кокилата. След това поставете пръчките с мицел, които можете да закупите в специализиран магазин. Дупките трябва да са с малко по-голям диаметър от самите пръчки. Това е необходимо, за да могат те да "влизат" в новия си дом. И за да не попаднат случайно - покрийте дупките с малко количество компост.

Докато гъбите растат, те се напояват, за да не изсъхнат..

Интересни факти

Говорещите са отличен профилактик срещу различни инфекциозни заболявания. Ензимите, включени в състава, подобряват храносмилането и спомагат за прочистването на тялото от вредни вещества.

В допълнение, тези гъбички инхибират развитието на тромбоза и премахват холестерола..

Качулките, тинктурите и мехлемите на базата на плододаващи тела са от голямо търсене сред хората - те имат регенериращо, дезинфекциращо свойство. Тези лекарства лекуват заболявания на дихателната система и уролитиаза..

Гъби чета: 177