Гъби и шафран гъби: разлика, снимка

Всеки берач на гъби трябва да знае разликите между шафрановото мляко и гъбите: тези видове са близки роднини и имат толкова много общи неща, че за неопитен любител на "тихия лов" е трудно да определи коя гъба трябва да се справи. Необходимо е обаче да се знаят разликите, тъй като тези гъби принадлежат към различни категории храни, т.е. технологията за приготвянето им е значително различна.

Там, където растат гъби и бодил

Тези два вида са най-разпространените гъби в руските гори. Те растат главно във влажни райони. Любимите местообитания са смърчови, широколистни и смесени гори. Най-често треньорът е в съседство с трепетлика и стари брези, а гъбите от шафран се срещат най-добре до иглолистните дървесни видове. Интересното е, че в смесените гори и двата вида могат да растат много близо.

Ryzhik, за разлика от капана, се чувства добре само в екологично чисти райони, така че почти никога не се случва в крайпътни гори и в райони, разположени до промишлени предприятия. По правило те живеят на ресни или в млади гори, тъй като са много чувствителни към светлина, предпочитат пясъчни глинести почви, като умерена влага и не могат да понасят замърсена почва.

Много по-лесно е да намерите по-малко взискателна тревушка - тя често може да бъде намерена дори в копчета в големите градове - намира се както на слънчеви поляни, така и в дълбоки тъмни гъсталаци, обича влагата, расте добре в блатисти райони.

Тези два вида доячи имат разлики в обхвата си. Поради нуждите на шафран мляко в условията на средата за растеж, е много по-трудно да ги намерите, отколкото техните по-малко причудливи роднини.

Каква е разликата между шафраново мляко и капана

Ryzhik и розовото гърло се сравняват не само защото са много сходни на външен вид, но и защото и двата вида принадлежат към рода Mlecniks от семейство Syroezhkov. Разликата между всички млечни гъби е, че те отделят бяло мляко (сок) на мястото на нарязване или повреда. Джинджифил - най-ценната гъба от този род и по своите хранителни и вкусови качества е наравно с най-благородните представители на царството. По класификация той принадлежи към категория I.

Розовият трилистник е по-малко ценна гъба, по вкус и химичен състав, по-ниска от съседната. Тя принадлежи към II категория.

Разликата между тези млекари е и в хранителната стойност: шафрановото мляко е богато на фибри, различни микроелементи и бета-каротин, който придава оранжев цвят. Освен това те съдържат вещества, които са активни срещу бактерии и вируси. Поради това свойство те се използват в народната медицина като естествен антибиотик. Протеинът от тази гъбичка се абсорбира лесно и е съпоставим по стойност с животински протеин, така че ястията от нея са особено популярни по време на гладуване.

В капаните има много витамин А, аскорбинова киселина и витамини от група В. Освен това те, за разлика от хранителните гъби, са нискокалорични, поради което могат да бъдат препоръчани за диетично хранене.

Разликите между шафран мляко капачка и млечница при готвене

При готвенето шафрановата гъба се цени като вкусна гъба. Той се използва широко в различни рецепти: може да бъде осолен, кисел, пържен, използван в супи и дори в салати.

Volnushka - една от най-популярните гъби за мариноване и кисели краставички. Съществува съществена разлика в технологията на предварителната подготовка: преди готвене тя се накисва приблизително 72 часа, променяйки водата от време на време. След това бланширайте или заври, след това туршия или сол.

Приготвените по този начин дъски се препоръчва да се ядат не по-рано от 45 дни по-късно. Въпреки че тази технология намалява хранителната стойност, тя ви позволява да се отървете от горчивината и токсичните вещества. Въпреки факта, че съдържанието на вредни елементи в пулпата на този вид е ниско, неправилно приготвените ястия могат да доведат до леко хранително отравяне..

Джинджифилът може не само да сол и туршия, но и да готви по всяка рецепта, която харесвате, без предварително накисване и варене. Между другото, опитните домакини препоръчват да ги берат за в бъдеще, без да използват подправки, за да запазят ценния вкус и аромат. Някои салати включват шафранови гъби, които лесно се заливат с вряла вода. В литературата има индикации, че в старите времена са били ядени дори сурови, със сол и хляб.

Как да различим шапката мляко от шафран от капан

Опитните берачи на гъби знаят много знаци, по които можете да различите шафрановата гъба от розовия капан:

• цветът на първия е доминиран от нюанси на охра, докато вълната е розовата на цвят;
• шафран мляко има гладка лъскава шапка с ръбове надолу, която може да бъде неравномерна и деформирана. Главата на вълната е покрита с пух, има формата на полукълбо с депресия в центъра. Краищата са равномерни, закръглени надолу към крака, опушването върху тях е по-изразено;
• в шафраново мляко, за разлика от събратята, върху шапката може да се образува белезникаво покритие, което е трудно да се почисти;
• млякото, отделено по време на разреза, има ярко оранжево в шафраново мляко, придобива синкавозелен оттенък във въздуха. Бялото мляко на вълната не променя цвета си и има горчив мирис, напомнящ миризмата на здравец;
• по време на готвене камелината потъмнява, вълната става светлосива;
• шафранова гъба.

На снимката и на двата вида гъби са видими основните разлики между шафрановите млечни гъби (горна снимка) и вълновите червеи (долната снимка):

заключение

Разликите между шафраново мляко и млечница само на пръв поглед изглеждат незначителни. Ако следвате съветите на опитни берачи на гъби, е много лесно да ги различите по външния им вид и местообитание и като правилно идентифицирате вида, не можете да се страхувате да сгрешите с рецептата за готвене.