Смърчови гъби: описание, места на растеж и приложение

Отглеждайки се под стари пънове, близо до стволовете на паднали дървета, смърчовите гъби се оценяват заради отличния си вкус, универсално приложение и полезни свойства. Тази гъба има няколко имена - есенна, твърда или тъмна, най-често срещаната в горската зона на Русия.

Смърчови гъби: описание, места на растеж и приложение

Характеристика на гъбите

Можете да разпознаете гъбата по тъмнокафява шапка, засадена върху тънък цилиндричен крак. Мицелът от смърчови гъби образува черни мицелни въжета под кората на дърветата, които се забелязват доста лесно. В иглолистните гори медоносните гъби от този вид могат да се срещнат доста, особено ако има влажна мъртва дървесина.

Ирина Селютина (биолог):

• Смята се, че цветът на капачката на медения агарик зависи от субстрата, върху който расте тази гъбичка. И така, медоносните агарици, развиващи се в топола, черница или бяла акация, имат медожълт оттенък, кафяви - върху дъбове и червено-кафяви на иглолистни дървета. Може би това се дължи на наличието на някои съединения в дървесния сок.
• Интересно е също, че мицелът на тъмната гъба е в състояние да свети през нощта. Това е особено забележимо в годините, изобилни от реколтата на тези гъби - когато идвате през гората през нощта, можете да видите своеобразен бял блясък на пънове.

Ядливите екземпляри могат да бъдат идентифицирани по следните признаци:

• в зависимост от възрастта, размерът на шапката варира от 5 до 10 см, централната част е изпъкнала, покрита с многобройни люспи;
• отдолу са разположени бели тънки плочи, с течение на времето се появяват червеникави петна;
• кракът се сгъстява по-близо надолу, в средата има пръстен с дантела, размерите му са 1-2,5 х 5-10 см, повърхността е суха;
• в контекста плодовото тяло е рохкаво, бяло или светло жълто на цвят, ароматът е слаб.

вид

Поради способността на гъбите да растат на различни места и условия, в природата има няколко вида медени гъби - те се различават по външен вид, цвят и форма.

зима

Този вид принадлежи към семейството на Negniyuchnikovs, предпочита да расте на слаби, мъртви и ранени участъци от дървесни стволове на широколистни дървета.

Често се среща на тополи, върби, постепенно разрушава горния слой дърво.

Размерът на краката е 2-6 см, обиколката е от 0,3 до 1 см. Повърхността е гъста, кадифена, тъмнокафява с жълтеникав нюанс.

Шапка в зависимост от възрастта 2-10 см, изпъкнала в млади екземпляри, цвят - жълт, шоколад с оранжеви фрагменти.

Плочите са тънки, гъсто подредени една към друга, бели. Вътре в плодовото тяло е снежнобяло или жълто.

Плодовите тела, развиващи се един до друг, често образуват кълнове

Основната разлика от останалите е липсата на пръстен на крака.

поляна

Смърчов ливаден мед агарик, той също е небрежен, маразмиус и ливада, може да се намери на различни места - в степ, на пасища, поляни, ниви, летни къщи, яри или горски ръбове.

За разлика от други сортове, той дава изобилна реколта. Гъбите растат на редици или образуват кръгове на вещици.

Описанието включва няколко параметъра:

• кракът е дълъг, тънък, често извит, с размери 10 х 0,2-0,5 см, уплътнен към дъното, съответстващ на цвета на шапката;
• в зависимост от климатичните условия цветът на шапката е различен - през периода на суша е бежов с тъмни ръбове, при дъждовно и влажно време е червеникав или тен, покрит с лигавично покритие.

Дебел крак

Медените гъби растат близо до стари пънове

Обикновено се намира под паднала зеленина или върху гнило дърво, по-рядко в близост до смърч, бор, бук и ела.

Кракът е къс, удебелен, на външен вид наподобява крушка. Цветът е кафеникав, по-близо до основата сив. Има ясно изразен бял пръстен с многобройни кафяви люспи.

Шапка с диаметър от 2 до 10 см, цветът й е бледо розов, слонова кост или кафяв.

Под него са леки чинии, които потъмняват в стари гъби. В контекста плодовото тяло е снежнобяло, гъсто, с аромат на сирене.

слизестата

Това е един от най-редките сортове, може да се намери на паднали букови стволове, понякога на живи или повредени дървета.

Капачката е полусферична, бяла, покрита със слуз. Диаметърът може да варира в зависимост от възрастта - 2-10 см. Под него има бели, равномерни плочи.

Кракът е снежнобял, тънък, понякога извит, с размери 2-8x2-4 см. Съдържа тъмнокафяв пръстен с многобройни люспи, в старите екземпляри става тъмен.

В секция плодово тяло с бял цвят, практически без аромат.

пружина

Годна за консумация гъба, която предпочита да расте под паднали листа, върху паднали дървета. Изобилие от плододаващи тела се забелязва в борови и дъбови гори..

Кракът е дълъг, плътен, с размери 3-10 см, може да бъде удебелен в долната част.

Шапките са с тухлен цвят, при младите гъбички са леко изпъкнали, при възрастните стават плоски и придобиват жълто-кафяв цвят.

Хименофорът е представен от снежнобяли плочи с бледо розов или жълт оттенък. В една част плодовото тяло е жълто, без аромат.

Chesnochnik

Гъбичката от семейство Negniuchnikovye получи името си поради присъщия богат аромат на чесън, който направи вида много популярен в готвенето.

Описание:

• капачката е полусферична, леко изпъкнала, малка в диаметър - 2,5-3 cm;
• цветът се променя в зависимост от нивото на влажност - кафяв или кафяв при влажни условия, крем или бежов при суша;
• бели, редки записи;
• кракът е плътен, лъскав, уплътнен по-близо до дъното.

бор

Принадлежи към групата на условно годни за консумация гъби. При младите плодови тела шапката е изпъкнала с многобройни люспи на червен нюанс, в старите екземпляри става плоска, кръг от 10-15 см, плътен.

Кракът е дълъг, извит, уплътнен по-близо до основата, структурата е влакнеста. При възрастните екземпляри тя става куха.

Пулпът е жълт, гъст, мек, свеж с кисела миризма. В млада възраст се характеризира с горчив вкус..

Къде и кога да расте

Местообитанието е огромно - можете да намерите плододаващи тела не само до иглолистни или широколистни дървета, но и под храсти, на поляни, горски поляни.

Голям мицел, открит върху стари пънове от отслабени или ранени стволове. Размерът на мицела може да достигне стотици квадратни метра и значителна възраст..

Места на растеж - цялото Северно полукълбо, както и региони с субтропичен климат. Единственото нещо, което не понася гъбичките, е зоната на вечния студ.

Полезни свойства

Гъбите съдържат много микроелементи

Горският продукт с високо съдържание на растителни протеини е диетичен продукт - 23 kcal на 100.

Съставът на пулпата включва няколко полезни компонента:

• гликоген;
• витамини PP, E, C и група В;
• микроелементи - магнезий, фосфор, желязо, натрий, калций, калий, мед и цинк;
• пепелни елементи;
• органични киселини;
• захар;
• целулоза.

Благодарение на този състав, медните агарици влияят благотворно на целия организъм:

• показан при анемия с дефицит на желязо;
• положителен ефект върху хормоналната и имунната система;
• инхибират развитието на очни заболявания;
• притежават антимикробно действие;
• са превенцията на рака;
• помагат за укрепване на костите.

При редовна употреба състоянието на кожата, косата и ноктите се подобрява..

Противопоказания

Въпреки големите ползи, такъв продукт може да навреди на детското тяло, затова е противопоказан до 12-годишна възраст. Също така, не можете да го използвате по време на бременност и кърмене.

Може да провокира усложнения при наличие на язви, гастрити и други проблеми със стомашно-чревния тракт.

Преди употреба се консултирайте с вашия лекар..

В готвенето

Шапките са с голямо търсене в готвенето - плътта им е много по-мека и мека от тази на краката.

След прибиране на реколтата плододаващите тела се почистват от почвата и горските отломки, отрязват се крака или долната му част, измиват се под течаща вода, след което се готвят по различни начини - варят, пържат, задушават.

Някои стюардеси замръзват, за да се насладят на вкусен продукт през цялата година.

Понякога има малко горчивина.

Ирина Селютина (биолог):

За да се отървете от месото на този специфичен вкус, е необходимо преди готвене да се проведе предварителна топлинна обработка: сварете гъбите в подсолена вода 2 пъти за 20 минути. Всяка вряла вода трябва да се източи - поради натрупването в нея на съединения, които придават на гъбите с мед тъмно горчив вкус, тя не може да се използва за готвене на супи или сосове.

Само тогава гъбите могат да бъдат осолени, пържени или да се готви супа от тях.

В медицината

Медените гъби са полезни за диабетици

Медните гъби се използват в няколко посоки:

• като противотуморен и антимикробен продукт;
• за лечение на заболявания, причинени от ешерихия коли и стафилококи;
• за нормализиране на щитовидната жлеза;
• лецитинът, който е част от плододаващите тела, нормализира нивото на холестерола в кръвта;
• полезен при диабет.

Също така продуктът може да бъде включен в диетата - той помага да отслабнете добре и бързо..

Ирина Селютина (биолог):

• В народната медицина този вид медени гъби отдавна се използва като антисептик..
• Благодарение на съдържанието на специални микроелементи, смърчът има благоприятен ефект върху хематопоезата.
• 100 г агарици от тъмен мед напълно покриват дневната потребност на човешкото тяло от цинк и мед.

Невъзможно е обаче самолечението да се използва тинктури и други средства на базата на смърчово филе, направени независимо. При неточни пропорции може да се развие интоксикация на организма..

Отглеждане на трупи

Този вид гъби е непретенциозен - успешно се отглеждат изкуствено у дома. За да направите това, подходящи условия за апартамент, мазе или оранжерия.

Основното е да се осигури мицела с добро осветяване, температура от 10 до 15 ° C и постоянна влажност на въздуха 70-80%. Важна е и добрата вентилация, а по време на зимното отглеждане - висококачествено отопление за поддържане на необходимото ниво на топлина. При отглеждане през лятото се изисква охлаждане..

Можете да отглеждате гъби в широколистна дървесина. Като материал можете да използвате фрагменти от горния мицел, който се появи в кората. Преди полагане тя се разделя на малки парчета.

Подходящи са и шапки от стари плодови тела. Накисват се във вода за един ден, след това се омесват и се заливат с каша върху подготвената повърхност.

При отглеждане в труп от мъртва или само нарязана дървесина е необходимо да се направят няколко вдлъбнатини в нея за полагане на мицела. Можете да поставите дневник в мазето или мазето, основното е да осигурите гореописаните условия за растеж и развитие.

В парцела

Ако отглеждането се планира на земята, изберете площадка под широколистни дървета, отстранете горната почва, след което разсипете това място равномерно по целия периметър с подготвена смес (влива се вода с нарязани шапки) или поставете парчета мицел, покрийте го със слой от земята и го поливайте.

По-нататъшните грижи за засаждане се състоят от редовно, но умерено напояване, подслон от палещото слънце следобед.

За да се предпазите от вредители, които няма да имат против храненето - охлюви, охлюви, мястото около мицела може да бъде добре поръсено с пепел. За да не плододава телата да не навредят на червеите, трябва да приберете навреме.

В банката

Някои успешно култивират този вид гъба в трилитров буркан..

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Пригответе субстрат от трици и дървени стърготини от широколистни дървета в съотношение 1: 3. Приготвената смес се смесва добре и се залива обилно с гореща вода, така че да набъбне. На следващия ден се слага в стерилен буркан на ½ обема и леко се уплътнява.
2. Контейнер с почвена смес се стерилизира на среден огън за един час, за да се унищожи цялата патогенна микрофлора и да се предотврати появата на мухъл.
3. На капака на капрона се правят няколко дупки, те се третират и бурканът се затваря.
4. С помощта на медицинска спринцовка мицелът се инжектира внимателно през направените отвори..
5. Буркан с мицел се поставя на топло място с температура в диапазона 20-22 ° C. В такива условия съдържайте най-малко един месец.
6. След появата на гъбичките, бурканът се прехвърля в хладно помещение, където температурата се поддържа 13-15 ° C.
7. Когато плодовото тяло на смърчовия смърч достигне максималната си височина (достига до шията), капакът се отстранява и върху шията се поставят хартиени маншети. Той ще предотврати хаотичен растеж и развитие.
8. Периодично се пръскат плодовите тела, а първата култура се отстранява 2 седмици след покълването.

Гъбите, отглеждани по изкуствен начин, практически не се различават от горските колеги - те растат бързо, понасят добре транспортирането, съхраняват се дълго време, не променят вкуса, цвета и полезните си свойства.

Как да се разграничим от фалшиви

На места, където се отглеждат ядливи смърчови гъби, често могат да се намерят фалшиви аналози..

Ето защо, ако сте начинаещ гъбарник, опитайте се да прекарате първия лов с опитни хора, които ще ги научат да правят разлика между.

Списъкът с най-често срещаните фалшиви гъби:

• гъба сярно жълта: представлява най-голямата опасност за здравето и живота на човека, има цвят, подобен на ядивен вид, с най-малкото съмнение, по-добре е да го заобиколите;
• водниста фалшива пяна: отличава се с ярка шапка, кестеняв ръб или кафяви безформени петна;
• Candol гъби: те имат две отличителни черти - кракът е тънък и дълъг, почти бял, върхът е сивкав.

Основните разлики на всички описани по-горе гъби са гладката повърхност на шапката, която става лепкава при мокро или дъждовно време, липсата на пола на стъблото и бързо потъмняването на плочите (има зелени, ярко жълти или черно-маслинови цветове).

Фалшивите гъби почти винаги имат шапка с по-наситен тон - ръждиво, червеникаво-кафяво, оранжево или тухлено червено

При отровни фалшиви патици често плочите са завити в тънка паяжина. Те излъчват неприятен гнилен аромат и имат горчив послевкус..