Истинска лисица (обикновена): как изглежда, описание

Chanterelle vulgaris е една от най-популярните горски гъби, която дори ще украси празнична трапеза. Отличава се с уникалния си вкус и аромат, с който може би само белите представители могат да се сравняват. Тази гъба се отличава със своя ярък, запомнящ се вид.

Как изглеждат истинските лисици

Препоръчително е да притежавате тази информация, преди да тръгнете на „лов на гъби“, за да разберете точно как да попълните кошницата. Между другото, името идва от думата "лисица", тоест жълто. За удобство се отличават редица знаци:

• За разлика от повечето братя, цветът на обикновена лисичка може да варира, променяйки се, в зависимост от условията, от оранжево до кафяво;
• Ако формата на чадър е характерна за гъбите, тогава при обикновена лисица този чадър е сякаш извит от вятъра в обратна посока;
• Плодовите тела са едно, защото няма видим преход от краката към шапката.

Разпознаването на обикновена лисица по тези характеристики е съвсем просто. И след като се намери един, трябва да се огледате. Този вид обикновено расте в големи семейства. Мястото трябва да се запомни и да го върне следващия път.

Там, където растат обикновени гъби-лисички

Тези, които редовно ходят в гората, често сравняват обикновените лисички с опашки от лисица, които стърчат от дупките им. Гъбите се крият в иглите или зеленините от миналата година, така че си струва да се въоръжите с пръчка, която лесно се повдига. Обикновената лисичка предпочита брезови или смесени гори. Можете да я срещнете по-рядко в иглолистна гора..

Какви места трябва да се проверят на първо място:

• След миналите дъждове трябва да инспектирате райони с лека, пясъчна почва, а също така да обърнете внимание на ръбовете или слънчевите поляни;
• През останалото време потърсете обикновени лисички във влажни райони в близост до брези и дъбове.

Първите плододаващи тела се появяват през май и се срещат в гората до септември. Но масовото събиране пада на юли - август.

Описание на обикновена лисичка

Големият крак на лисичката vulgaris плавно преминава в чадър, диаметърът на който е различен: има екземпляри с шапка от 2 до 12 см. Ако внимателно го обмислите, можете да видите характеристиките:

• Неоднороден цвят: блед в краищата и почти кафяв в центъра;
• Куполът е удължен или изпъкнал: зависи от сезона и възрастта на плодовото тяло;
• Кожата е гладка, краищата на фунията са заоблени, вълнообразни;
• Пулпът е плътен, същия цвят като купола. Благодарение на това гъбата перфектно понася дългото транспортиране и съхранение;
• Корите се отделят от пулпата с големи трудности.

Неслучайно експертите толкова ценят обикновена лисица. Удоволствие е да го събирате, не създава проблеми по време на транспортиране, върви добре с различни ястия.

Вкусът на гъбата

Нищо чудно, че обикновената лисица получи такава популярност. Това е една от най-вкусните гъби, растящи в нашите гори. Ако искате ястието да е ароматно, тогава е по-добре да не измисляте нищо. Не напразно лисиците получиха признанието на кулинарните експерти. Истинските гъби могат да се добавят към салати и консерви. Дори гурметата ще се насладят на супи със сушени лисички. Но най-вкусното е, че са пържени.

Гъбичките ги обичат заради гъстата си месистост и специалния кисел вкус с миризмата на корени и плодове. Но за разлика от бучки или валяи, обикновените лисички нямат горчивина и затова не изискват накисване. След пържене те придобиват необходимата мекота, без да губят форма. Особено добри са малките гъби, които служат като декорация за готовото ястие..

Като гарнитура към продукта е най-добре да използвате: елда - паста - кафяв ориз.

Обикновените лисички могат да бъдат използвани като самостоятелно ястие, добавени към пица и гювеч, използвани като пълнеж за пай. Те вървят добре с подправки като подправка, копър, карамфил, риган, сушени моркови и дафинови листа.

Начинаещите понякога минават покрай обикновени лисички, без да почитат жълтите гъби с внимание: медоносните агарици и белите наистина ще дадат на този вид основа за усвояемост, но лисицата има и редица неоспорими предимства:

• Ако ги готвите правилно, смилане преди термична обработка, тогава всички полезни свойства ще бъдат напълно запазени..
• Калоричното съдържание на гъбата е много малко - 19 kcal на 100 g продукт. В този случай обикновените лисички съдържат диетични фибри (23%), бета-каротин (17%), витамини: А (16%), В2 (19%), С (38%), РР (25%), както и калий ( 18%), мед (29%), манган (21%), кобалт (40%);
• Диетолозите отбелязват, че високото съдържание на протеини с ниско съдържание на калории е отлична помощ за отслабване. Разбира се, след диета.

Фалшиви двойници

Повечето гъби имат близнаци и истинска (обикновена) лисица не е изключение: снимката ясно показва, че те могат да бъдат разграничени. но за това трябва да имате определени знания или умения. За тези, които посещават гората редовно, разликата е очевидна. С малко практика те могат лесно да се различат.

Въпреки факта, че някои смятат, че фалшивата лисица е нежелан гост в кошница с горски дарове, обаче, тя се отнася до условно годни за консумация, а не отровни гъби. Изяждайки го, можете да срещнете лошо храносмилане и повечето хора изобщо няма да почувстват увреждане на здравето си. След като накиснете двойниците, можете да изсушите, осолите и дори да запържите. Друго нещо е, че вкусът им е лош.

Отличителни характеристики: 

1. Първото нещо, което е важно да се обърне внимание на гъбарника, е мястото на растеж. Лъжливият аналог - оранжевият говорещ - е открит в мъртвата дървесина, по старите дървета, а също така и върху горска постеля.
2. Лъжлив представител расте в единични копия, което никога не се случва с обикновени лисички, които винаги се срещат в семействата.
3. Шапката в оранжевия говорещ има правилни и равномерни ръбове, кожата лесно се отстранява от нея: докато в обикновената лисичка, краищата са вълнообразни и кожата се отделя с големи затруднения.
4. Лошата миризма е друг показател. Ако обикновена лисичка мирише на кайсии, тогава една лисица има аромат на мъст.
5. При натискане обикновената лисичка променя цвета си в червен: фалшивата гъба няма това свойство.
6. Основната разлика е кракът. При лисичката лисица, тя е тънка и куха вътре, в обикновената лисичка е гъста, без празнини.

Правила за събиране

Влизайки в гората, трябва за пореден път да си спомните къде и как растат лисичките, да обърнете внимание на времето и количеството на валежите. Ако лятото е умерено топло и дъждовно, тогава можете да отидете на „лов“ вече в началото на юли. В силна жега масовото събиране се отлага за август-септември. Най-важното е да намерите първата шапка. След това остава само да проучим цялата поляна, за да съберем няколко кофи оранжеви плодови тела.

Берачите на гъби с опит обикновено дават съвети на начинаещи:

1. Необходимо е да отрежете обикновената лисичка с остър нож, на 1 - 2 см над повърхността на почвата. Ако го разкъсате с корена, тогава много пръст и пясък ще попаднат в плочите.
2. Зараснал екземпляр няма да попълни производството, но не бива да се оставя в земята. По-добре е да отрежете и окачите на дърво, с шапката надолу. Спорите ще се разплитат и след няколко години ще се появи нова реколта.

Как расте гъбата може да видите на снимката. Обикновената лисичка ще се появи на разчистване година след година, ако внимателно боравите с мицела.

Употребата на обикновени лисички

За уникалния състав и годност за храна под каквато и да е форма, обикновените лисички се оценяват не само при готвене, но и когато се използват за подобряване на тялото:

1. В готвенето този представител на семейство Лисички ви позволява да разнообразите трапезата и да приготвите много вкусни ястия.
2. За отслабване - това е истинска находка, тъй като ценен източник на протеин има ниско съдържание на калории, което ви позволява да го включите в менюто на диетата. Освен това се взема прах от сухи плодови тела, който се приема два пъти на ден по чаена лъжичка, което също стимулира отслабването..
3. В народната медицина - те имат стимулиращ и противотуморен ефект, помагат при възпалителни заболявания.
4. В козметологията те ценят адаптогенната или възстановителната функция на продукта, която се използва в основните или допълнителни компоненти на козметични или медицински козметични състави.

Как да готвя обикновена лисичка

Обикновената лисичка е почти невъзможна за разваляне, затова е подходяща за експерименти с начинаещи домакини:

1. Закуска за всеки ден. Това е лека салата от пържени лисички, варени картофи, зелен лук, чери домати и маруля. Пропорциите са произволни, по-добре е да се подправя със заквасена сметана или зехтин с лимонов сок.
2. Ароматна супа. За приготвянето му е необходимо картофите да се запържат, към него се добавят лук и лисички. Разбъркайте, задръжте на огъня още пет минути, прехвърлете в тенджера и налейте вода. Всичко трябва да се готви 20 минути, след което се нарязва с блендер, добавете сметана, сол и черен пипер. Маслото от трюфел придава специален вкус на ястието.
3. Лисичка мус. Перфектно допълват всяка гарнитура. За готвене е необходимо да запържите гъбите в растително масло, добавете сметана и задушете до готовност. Охлажда се леко и се смила с пасатор.
4. Мариновани лисички. Подредете гъбите, добавете вода и варете 10 минути. Добавете подправки и оцет (за 1 кг гъби - 100 мл вода, 1 супена лъжица захар и ½ супена лъжица сол, 125 мл 9% оцетна киселина).

Можете да украсите ястие за салата, месо или зеленчуци с пържени лисички: те ще се възползват само от това.

Лекарствена употреба на гъбата

Лисичките се използват в народната медицина под формата на прах, алкохолни тинктури или екстракт от масло. Освен това те могат да бъдат закупени готови или прибрани независимо. Най-популярната беше алкохолната тинктура. С негова помощ те лекуват:

• Чернодробно заболяване
• Фарингит, тонзилит, остри респираторни вирусни инфекции и туберкулоза;
• Онкологични заболявания;
• Кожни лезии с различна етиология.

Тинктурата на алкохол е лесна за приготвяне у дома. Ще отнеме 2,5 супени лъжици. л. прах от обикновени лисички и ги изсипете в 500 г водка. Влейте сместа на тъмно в продължение на 2 седмици. Тази тинктура се приема:

• При лечението на панкреаса, пиене на 1 ч.л. два пъти на ден;
• За пречистване на черния дроб - 2 ч.л. преди лягане в продължение на две седмици;
• За отстраняване на хелминти - 2 ч.л. преди лягане в продължение на 3 седмици.

заключение

В Русия обикновената лисичка се среща почти навсякъде. Расте в горски пояси, малки горички и защитени гори. За начинаещи това е чудесен шанс да донесе у дома наистина вкусна и здравословна гъба, без риск от отравяне. Представителите на Lisichkovs са лесно разпознаваеми и не приличат на други сортове. И ако фалшива лисица попадне в кошницата, тогава с предпазните мерки при готвене няма да стане заплаха за здравето.

Червените красавици са лесни за приготвяне. Не е нужно да сте виртуозен кулинарен специалист, за да ги запържите в тиган и да направите отлична алтернатива на гулаш или основа за супа. Ниското съдържание на калории ви позволява безопасно да ги ядете дори по време на диетата, което увеличава търсенето на лисица сред жените и спортистите.