Масло от пипер: снимка и описание

Основният критерий за любителите на "безшумния лов" при събиране на горски дарове е тяхната годни за консумация. Дори един отровен образец може да причини непоправима вреда на здравето. Всеки опитен гъбарник знае със сигурност, че е по-добре да останете без трофей, отколкото да вземете вредното. Гъбът от пипер предизвиква полемика сред ценителите. Диаметрално противоположни мнения съществуват за неговата ядливост..

Как изглежда гъбена чушка?

Маслото е член на семейство Болетови. Биолозите го смятат за условно годни за консумация. Леките разлики между обикновен грес на зърна и черен пипер могат да заблудят неопитен берач на гъби.

Описание на шапката

Изпъкнала заоблена шапка пепеляв пипер достига 8 см в зряла възраст. В този момент шапката се изправя и става плоско-кръгла. Цветът включва всички нюанси на кафявото. Шапката може да бъде и червеникава, и червеникава, и тъмна. За разлика от маслени, гъбният пипер няма лигавица.

Долният слой на шапката прилича на гъба. Цветът на гименофора обикновено е същият като горната част на капачката, може би малко по-светъл. При натискане върху пореста тръбна повърхност се появяват червеникави петна.

Описание на крака

Формата на краката е цилиндрична. В някои случаи може да бъде извита. До дъното на крака леко се стеснява. Отгоре се слепи с хименофор. Височината на краката е до 8 см. В диаметър нараства от 3 мм до 1,5 см. Пулпът му е еластичен и лесно се счупва при натискане. Разрез във въздуха придобива червеникав оттенък.

Хранителна чушка гъба или не

Съществуват различни мнения за годни за консумация гъби от пипер. Биолозите твърдят, че токсичните вещества, съдържащи се в плодовото тяло, не се разлагат дори при готвене. Учените предупреждават за опасността на тези компоненти за черния дроб. Отровите са в състояние постепенно да се натрупват в тялото, впоследствие причиняват тежък рак.

В Русия не е обичайно да се събира масло от пипер като годни за консумация. Сред горските ресурси има достатъчно други, не толкова опасни представители на този вид..

Европейските учени не потвърждават мнението за токсичността на гъбата пипер. А кулинарните експерти в западните страни смятат този дар на гората за един от най-вкусните представители на гъбното царство. Пикантният вкус и нежният аромат придават пикантност на ястията от този горски гост. Някои гастрономи приготвят различни ястия от пипер мазнина. Задушава се, добавя се към сглобяеми гъбни деликатеси и месни яхнии. Други предпочитат да използват маслен прах със суха каша като заместител на лютата чушка.

Не бяха проведени пилотни проучвания за качествата на директорията. Признаците за отравяне след ядене на ястия от него също не са фиксирани. Според експерти гъбите могат да имат отрицателно въздействие върху здравето, ако ги ядете редовно за дълго време от 6 месеца до една година.

Къде и как расте масло от пипер

Местообитанието за растеж на черен пипер и обикновени масла е същото. Събират се в борови и смърчови гори на северните райони. Изключително рядко се среща нефт в смесени гори. На територията на Русия се добиват в Сибир, Кавказ и Далечния Изток.

Периодът на събиране варира в зависимост от региона на растеж. В Сибир пеперудите се появяват през юни. В Европейския север времето за лова им започва през юни и продължава до октомври..

Гъбите растат поотделно или в малки семейства по 3-5 всяка. Когато събирате, отрежете крака с нож.

Как да различим маслото от пипер

Някои гъби са много подобни на пипер шейкър. Един обикновен масленик може да се различи от пипер по външния вид на долната страна на шапката, която има светло жълт цвят, за разлика от червеникавия в пипер. Хранителният вид хименофор е дебел, фино порест. Порите на чушката са големи, с неправилна форма. Освен това младите масла са покрити с лепкава субстанция, от която идва и името.

Филмът, покриващ пепелявата, се отстранява лесно, което обикновено правят домакините преди готвене. В гъбата с пипер, според снимката и описанието, капакът на шапката е трудно да се отдели. Изглежда сухо и дори може да има малки пукнатини..

Не е лесно да се разграничи пипер масло от козел. Това е друг представител на семейство Болетови. Гъбите са много сходни по цвят и структура с капачките и краката. Основната отличителна черта на коза или обсада, както се нарича популярно, е повишената привлекателност за червеи. Дори най-младите гъби най-често се натъкват на шапка, изядена от червеи. Капачката на гъбата при мокро време става особено мокра и тънка. Козата е класифицирана като годна за консумация гъба. Но любителите на горските дарове рядко го събират.

Лесно е да се разграничи фалшив пеперуда от пепеляв според снимка и описание. Отровната гъба е ламеларна, а не тръбна. Необходимо е да го отрежете, тъй като кракът придобива неприятен синкав цвят. Ако попадне в ястието, фалшив грес на зърната му придава задължителна миризма и неприятна горчивина.

Какво е полезен черен пипер

Трудно е да се говори за ползите от гъбата пипер. Официална информация за всякакви полезни свойства, с изключение на остър приятен вкус, не се записва никъде. Следователно е възможно да се преценят полезните качества по съдържанието на вещества в плодовото тяло на масло от пипер.

Подобно на други представители на царството на гъбите, тя съдържа голямо количество растителен протеин, аминокиселини и много микроелементи. А съдържанието му на калории е само 22 kcal на 100 g продукт. Съставът на продукта е богат на следните компоненти:

• фосфор;
• магнезий;
• флуоро;
• селен;
• витамини A, B, E, K, D;
• киселини: никотинова, пантотенова, фолиева.

Съдържа такива редки аминокиселини като аланин и левцин. Тези съставки се използват за понижаване на нивата на захар при диабет..

В народната медицина прахът и тинктурата от масло от пипер отдавна се използват като антибактериално средство. Съществува мнение, че лекарствата от тази гъбичка лекуват туберкулоза и други белодробни заболявания.

Как се готви пипер масло

В европейските страни не само люта подправка се приготвя от пипербокса, но и се използва като основна съставка в различни ястия.

Гъбите се задушават с лук и заквасена сметана. След правилна термична обработка те губят част от острата си и стават много приятни на вкус, според любителите на пикантните ястия.

За подправка гъбите трябва да бъдат изсушени и нарязани. Но маслото от черен пипер може да заври около два часа, като смените водата няколко пъти. Последователност на готвене:

1. Сварените гъби трябва да се измият.
2. Сложете върху хартия за печене, покрита с пергамент.
3. Изсушава се във фурната за 4 до 5 часа, като се разбърква.
4. хладен.
5. След смилане в кафемелачка.

Правилно сушените гъби от пипер лесно се нарязват дори на ръка..

Подправка се добавя вместо лют пипер в месни и зеленчукови ястия.

заключение

Пипер гъбата е много популярна в много страни. Има митове за неговата токсичност, но няма доказани факти. Може би яденето в големи количества ще навреди на организма. Важно е да запомните, че всеки малко известен продукт може да повлияе неблагоприятно на здравето при злоупотреба. В допълнение, ново ястие може да бъде тествано за поносимост от организма..