Козе гъби (кози, сухо масло): снимка и описание, как се готви

Кози гъби или сухи пеперуди се срещат почти навсякъде в иглолистните гори на умерената климатична зона. Случва се неопитни берачи на гъби да ги объркат с други ядливи гъби (обикновени масла, гъбички или мъхови гъби) или дори се страхуват да ги сложат в кошница, защото не знаят нищо за тях. Всъщност страховете за децата са безпочвени: те са напълно годни за консумация и нямат фалшиви отровни колеги. Вкусът на сухо масло вероятно е по-малко изразителен от този на известните им обикновени „братя“, но ако изберете правилната рецепта и ги приготвите правилно, резултатът несъмнено ще зарадва почитателите на ястията с гъби.

Как изглеждат козе гъби

За да разберете какво са гъби от кози, снимка ще ви помогне:

Сухо масло - тръбна гъба. Шапката е гладка, леко сплескана, с тен, червеникава охра или светло бежов цвят. При младите гъби ръбът му е бял, мек и леко огънат нагоре. Размерът на шапката е среден, диаметърът е от 3 до 9 см. През сезона на дъждовете повърхността му е хлъзгава, тънка и може да бъде леко лепкава, но ако влажността не се повиши, тя е тъпа и суха.

Порите от долната страна на капачката са с жълт, маслинено-кафяв или сивкав цвят, приличат на малки пчелни пити. Спорите обикновено са кафяви или кафяви..

Краката на козата са бледожълти, бежови или кафяви. Те са кухи, леко извити, цилиндрични. Дължината им варира от 3 до 11 cm.

Как изглеждат, къде се намират и какви отличителни характеристики притежават сухият мъх (кози), е показан подробно във видеото:

Това, което се нарича също козе гъба

Друго често срещано име за сух масленик е коза или дете. Според една версия той се нарича така, защото често се среща на поляни, където паша кози. Втората версия на произхода на името го свързва с факта, че тези гъбички обикновено растат на групи, „като коза с деца“.

Когато се описва сух масленик, често се използват другите му прякори: решетка (тъй като долната част на капачката наподобява сито), блатиста (тъй като често расте в блатата), украсява, овце, крава, иван, стършел, ад.

Там, където расте сухо масло

Сухото масло е гъба, която обикновено расте в сухи иглолистни гори, на кисели, пясъчни почви, в блатисти райони или по пътища. Географският регион на разпространение на децата са европейските и южните части на Русия, Северен Кавказ, Далечния Изток, Сибир, Урал.

Има ли фалшиви детски гъби в природата

Известно е, че фалшивият козел гъба не се среща в природата. По-долу обаче е снимка и описание на шейкър от пипер - гъба, която често се бърка със сух масленик.

Пиперките от чушки могат да се намерят на същите места като децата. Те са обединени от същия сезон. Това име е дадено на тези гъби заради вкуса на пипер на тяхната каша..

Шапката на шейкър от пипер може да бъде с диаметър 2-8 см, формата му е изпъкнало-закръглена. Цветът на повърхността варира от медночервен до светлокафяв или „ръждив“. Суха е, леко кадифена, блести на слънце, но при дъждовно време става лигавица, като козел. Пулпът е сярно жълт на цвят, рохкава, лесно се чупи. Крак с дължина 3-8 см, гладък, оцветен в съответствие с шапката, има цилиндрична форма, може да се огъва.

Има информация, че тази гъба е условно годни за консумация, тя е посочена като закуска за водка, има и пикантна подправка, приготвена от пипер кутия, която се готви дълго време. Има мнение, че плътта на черния пипер е токсична поради факта, че съдържа редки химически съединения, които не се унищожават при термична обработка и провокират онкологични заболявания, както и цироза на черния дроб. Но повечето източници въпреки това се съгласяват, че е неядна, въпреки че не е отровна: нежелателно е да се събира, но не разваля ястието случайно, когато е в тигана с децата!.

Основните разлики между сух масло и пипербокс:

Ядливо гъбено дете или не

Децата са годни за консумация гъби, но за разлика от обикновените пеперуди, те нямат изразителен вкус и аромат. Освен това химичният им състав е доста богат (аминокиселини, захари, каротин, фосфор, магнезий, цинк, витамини A, B, D, PP) и те лесно се абсорбират от човешкия организъм. Дори се смята, че сухите масла имат лечебни свойства, тъй като тяхната пулпа съдържа антимикробно вещество - небуларин.

Каква е разликата между пеперудите и децата

Обикновените пеперуди и деца са гъби, които се смесват сравнително лесно. И двата вида могат да се консумират безопасно. Вкусът и ароматът на сухите масла обаче са значително по-бедни от обикновените.

Характерни признаци на гъбички на деца и пеперуди, в които се проявява разликата им един от друг:

Къде, кога и как да събираме деца

Детският сезон може да продължи от юли до октомври, в зависимост от климата и метеорологичните условия. Пикът му, като правило, настъпва в края на юли или август. Най-често сухите масла растат на групи, но те се срещат поединично. Най-добрата реколта може да бъде събрана след силен дъжд.

Препоръчва се да се режат млади гъби, силни и цели на вид, пример е сух масленик на снимката:

Освен това децата много често са засегнати от червеи без видими повреди отвън. За да проверите дали червейът е сух, шапката трябва да бъде отрязана.

Как да готвя детски гъби

Гъбите от сухо масло са универсални гъби. Те са пържени, варени, задушени, кисели, сушени и замразени. Първи и втори курс се приготвят от деца, правят се подправки, плънки за пайове, приготвят се за бъдеща употреба и дори сладко се прави в сироп от плодов сок.

Преди всякакъв вид готвене трябва да се приготви сухо масло: почистете от мръсотия, отрежете върха на краката, повредени или червени места, изплакнете в студена и след това накиснете в топла вода за 15-20 минути. В повечето случаи те се сваряват предварително и тогава първият бульон се изцежда напълно.

Следните снимки и описания на ястия, които могат да бъдат приготвени от козе гъби, ще ви помогнат да разберете как най-добре да управлявате събраната „плячка“.

Как да солим козите

За осоляване на сухо масло трябва да се избират млади гъби с най-силните, най-красиви шапки.

Процесът на приготвяне на осолени кози е прост:

• изплакнете сухи масла, почистете ги от отпадъци и мръсотия;
• изсипете гъбите във вряща вода, добавете 1 ч.л. сол и варете 20 минути на слаб огън;
• изцедете бульона;
• Изплакнете децата под течаща чиста вода, сгънете ги в гевгир и оставете да се отцедят;
• поставете гъбите в подготвен съд за осоляване, изсипване на сол (60 г на 1 кг деца);
• добавете подправки на вкус (нарязани скилидки чесън, корен от хрян, естрагон, копър);
• поставете дървен кръг отгоре и натиснете надолу.

След 3 дни товарът трябва да се отстрани. Можете да опитате козите солени според тази рецепта след седмица.

Как да сушим козе гъби

Най-лесният начин за събиране на сухо масло за бъдеща употреба е сушенето.

Преди това от масата на гъбите се избира боклук - клонки, листа, останки от мъх. Не е препоръчително да измивате децата, които се планират да бъдат изсушени, вместо това е препоръчително да ги почистите старателно с четка или суха кърпа, почиствайки замърсената зона. Краката от шапките трябва да бъдат отделени.

Има няколко начина да изсушите децата:

1. Нарежете гъбите на малки парченца. Нанижете на здрава нишка и окачете на слънце.
2. Нарежете козите на тънки плочи. Подредете в един слой върху плосък лист за печене или разстелете и поставете на улицата на слънчево място. Сушите гъби за 2-3 дни, носете в стаята през нощта.
3. Най-бързият вариант за сушене за деца: да поставите нарязани гъби върху лист за печене и поставете във фурна, загрята до 80 ° C. Вратата трябва да е леко отворена. От време на време трябва да проверявате и „разбърквате“, така че да изсъхнат равномерно.

Деца пържени с лук и заквасена сметана

Проста и в същото време печеливша версия на вкусно второ ястие от сухо масло ще работи, ако ги запържите с лук, добавяйки заквасена сметана.

Така че е напълно възможно да се готвят козе гъби в делничните дни и за празника. Снимката по-долу показва опцията за сервиране на ястието:

Получаване:

• нарежете подготвените деца на 3-4 части (малките могат да бъдат оставени цели) и гответе 20 минути в солена вода;
• изцедете бульона, поставете гъбите в гевгир;
• докато сухото масло се отцеди, нарежете едрия лук на кубчета и леко запържете в растително масло;
• сложете гъбите в тиган към лука, разбъркайте и запържете заедно за около 5 минути;
• добавете заквасена сметана и ситно нарязан копър, сол;
• разбъркайте старателно и изключете котлона.

Сервирайте пърженото сухо масло с горещо, гарнирано със зеленина.

Козе салата с маринован лук

Ако добавите варено сухо масло с маринован лук, получавате интересно и пикантно предястие, което несъмнено ще има успех дори на празничната трапеза.

Получаване:

• децата, предварително приготвени, се варят половин час във вряща солена вода;
• отлепете в гевгир, оставете водата да се отцеди и охладете гъбите;
• по това време обелете голям лук и нарежете на половин пръстени, добавете 2-3 с.л. л. ябълков оцет, сол, подправки на вкус;
• след 30 минути смесете подготвения кисел лук с гъби, добавете малко растително масло;
• опитайте и добавете сол, ако е необходимо.

заключение

Въпреки факта, че козите гъби са по-ниски по вкус и аромат на обикновените масла, те са много полезни, широко разпространени в руските гори и нямат фалшиви прилики. Те са лесни за сглобяване и почистване, а предварителната подготовка преди готвене изисква минимални усилия. За да направите вкусно и удовлетворяващо ястие или приготвяне за зимата от сухо масло, достатъчно е само да определите успешно рецептата.