Козе гъби - вкус и приложение

Има много ядливи и апетитни гъби, които, за съжаление, не всеки знае. Това са само децата. Хората също ги наричат ​​подрешетки, стражи, кози или кози, сухо масло и т.н..

Гъби Деца - вкус и обхват

Подробно описание

Деца - ядливи тръбни гъби, които принадлежат към рода мазна.

В наши дни не е много популярен, но преди в горите имаше много от тях: гъбите се приготвяха сами и често се използваха за хранене на добитък.

Ирина Селютина (биолог):

При младите гъби децата (или както ги наричат ​​сухи лобове, кози, кози, стършели или перголи) месото е гъсто и еластично, но в старите с възрастта става гумено, което значително намалява вкуса им.

Самото плодово тяло е малко, светло шоколадово на цвят..

Цветът зависи от условията на отглеждане и възрастта, понякога се срещат кафяви екземпляри.

Кракът е тънък. Шапката е матова и гладка с малък туберкул в центъра. Задната страна се характеризира с наличието на тръбен слой (при младите индивиди е по-лек), наподобяващ малки пчелни пити на външен вид. Отлепете повърхността на шапката е трудно да се премахне.

Месото има кремав нюанс, но когато се повреди, стане синьо или розово, има приятен гъбен мирис.

двойки

Външно гъската гъба е подобна на полската (тя също е кестеняв мъх), само в леко намалени размери и на по-елегантен крак.

Но при дъждовно време те са почти неразличими от маслото: шапките им изглеждат като лъскави и хлъзгави, но на крака няма характерен маншет.

Понякога има малко объркване с гъбата пипер.

Последното не се счита нито за годни за консумация, нито за отровни. Месото му има силен пипер вкус, но дори и случайно тези фалшиви гъби да се появят заедно с другите по време на готвене, те няма да развалят ястието като цяло.

Полезни свойства

Децата са малко по-ниски по вкус на един и същи мъх и масло, но полезните им свойства са дори по-добри. Те са известни с:

• ниско съдържание на калории, така че те се препоръчват за употреба по време на диета или упражнения;
• голямо количество аминокиселини, по-специално аргинин, метионин, триптофан, лецитин и др..;
• антибактериални и противовъзпалителни свойства;
• високо съдържание на витамини D, PP, B.

Тези гъби стимулират метаболизма, а също така имат лек слабителен ефект..

Противопоказания

Гъбите не препоръчват яденето на деца под 8 години, бременни и кърмещи, както и на възрастни хора, особено със стомашно-чревни проблеми.

Забранено е да се яде: по време на лечение с антибиотици, употреба на инсулин, прием на болкоуспокояващи и антивирусни лекарства.

Къде и кога да се събират

Влагата е важна за гъбите.

Децата предпочитат иглолистните гори, но също така често се срещат близо до пътища и в блатисти райони..

В блатата до тях растат облаци, боровинки и други горски плодове, които предпочитат влажна среда..

Можете да реколтирате от приблизително август до октомври. Гъбите растат поотделно или в малки семейства. Младите здрави екземпляри се набират най-добре през септември - по-близо до края на октомври те стават стари и червеи.

Области на приложение

В готвенето

Важно е правилно да ги обработите правилно: внимателно подредете, отстранете червеи екземпляри. Малките повредени участъци се нарязват с нож.

След това трябва да ги накиснете за 7-10 минути във вода, така че всички петна и зърна от пясък лесно да се измият от тръбния слой и да се измият под течаща вода.

Готвенето трябва да започне с 15 минути кипене на плодови тела в много вода.

От тези гъби в бъдеще можете да направите всяко ястие: запържете, мариновайте, замразете и така нататък. Това е универсална инстанция.

Най-силно вкусът му се изразява в изсушена форма. Не е необходимо да готвите за това, просто трябва да го почистите старателно.

В медицината

Децата се използват за производство на антибактериални и антимикотични продукти. Често приготвят компоненти за хранителни добавки.

В козметологията инфузията на пресни деца от гъби се използва като лосион, който може да премахне пилинг и дразнене на кожата..

Гъбите са намерили приложение в алтернативната медицина. Народните лечители на тяхна основа правят тинктури за лечение на заболявания на опорно-двигателния апарат, както и за лечение на рани, изгаряния и измръзване.

Прахообразното плодово тяло се използва като кръвоспиращо и заздравяващо средство.

За да обобщим

Интересно и вълнуващо е да събирате и по-късно да готвите деца, както за начинаещи, така и за опитни берачи на гъби.

И въпреки че нямат уникален вкус, те са доста подходящи за готвене и приготвяне в гъбния сезон.