Как изглеждат фалшивите гъби

Влизайки в гората, гъбарникът трябва да се запаси не само с нож и кошница, но и с познаване на характерните особености, по които фалшивите гъби се различават от истинските. Ако последните, правилно сглобени и приготвени, са годни за консумация и вкус, тогава яденето на някои разновидности на техните "двойници" може да причини тежко отравяне. Способността да се разграничат горските гъби от фалшивите може да спаси любител на "лов на гъби" и неговото семейно здраве, а понякога и живот.

Общо описание на фалшивите гъби

Първото нещо, което ще ви помогне да разберете как да различите фалшивите гъби, е снимка и описание на различните им видове.

Трудно е да се класифицират тези гъби. Видовото им разнообразие е широко представено в рамките на няколко семейства наведнъж (строфария, тор, и според друга систематика, псатирела).

С годни за консумация „братя“ те са обединени от времето на годината, в която те растат, и местообитанието им - коноп, паднали дървета, паднали дървета, корени на дърветата и стволове.

Поради приликата на външни признаци - растеж в големи групи, изпъкнали шапки с форма на плоча, тънки и дълги крака, кухи вътре - за един мирянин е трудно да определи на пръв поглед кои гъби са пред него. Скъпа гъби фалшиви и "нормални" се случва дори да растат в съседство на същия пън.

Ако има дори и най-малкото съмнение дали е било възможно правилно да се разпознае: гъбите с мед са фалшиви или не - не си струва рискът да ги нарежете в кошницата си. Не трябва да приемате всичко, за да го подредите у дома или да попитате експерти. Ако най-малко една отровна гъба попадне в кошничка, трябва да хвърлите останалото - вече не можете да ги ядете.

Опасни ли са фалшивите гъби?

Твърде много разновидности на тези гъби се считат за неядливи и отровни - те не трябва да се ядат при никакви обстоятелства..

Някои видове са условно годни за консумация. След правилна обработка (накисване, кипене) е възможно да се приготвят ястия от тях.

Как гъбите изглеждат годни за консумация и фалшиви (снимка)

Медните гъби ядливи и фалшиви изглеждат почти еднакво.

Съществуват обаче редица различия, които правят възможно отделянето на едната от другата. Обърнете внимание на следното:

• цвят и форма на шапката;
• цвета на плочите от грешната му страна;
• наличието на люспи на повърхността;
• наличието на пръстеновиден растеж ("пола") около крака на гъбата;
• миризмата.

Фалшиви гъби, подобни на ядливи

Необходимо е да се спрем по-подробно на характеристиките на най-разпространените видове гъби, известни като фалшиви гъби, дайте тяхна снимка и описание. 

Как да различим галерата, оградена от гъби

Един от най-опасните видове фалшиви гъби - облечена с галерини.

Характерни особености на галерията с кантове:

Разликата между този вид фалшиви гъби и истинските ще ви помогне да представите снимка:

Лятна агарица с мед:

• по-голяма (капачка - до 6 см в диаметър);
• расте в големи "семейства";
• кашата има приятна миризма и вкус;
• дъното е покрито с люспи.

Есенен меден агарик:

• расте в големи снопове;
• плътта е по-дебела;
• повърхността на краката и капачките е покрита с люспи.

Пилешка пръчица

Снимката по-долу показва как изглеждат фалшивите гъби на Candall:

Псатирелата е хидрофилна

На тази снимка на фалшиви медени агарици - псатирела, или водолюбива крехка (хидрофилна, сферична), иначе известна като водниста фалшива плява. В Русия този вид е много често срещан.

Макова гъба

Идея за това как изглеждат фалшивите гъби също може да се получи чрез примера с мак или серопласт.

Сярно жълт мед агарик

За гъбарника е много важно да има предвид описанието и разликите на медения агарик с фалшиво сярно жълто, тъй като този вид е не просто негодни, но и отровен.

Тухлен червен меден агарик

По-долу на снимката на конопените фалшиви гъби е показана гледка, известна като тухлена червена.

В Европа тази гъба не се счита за годни за консумация, но ястията от нея са доста популярни в Япония и САЩ..

Как да различим фалшивите гъби от истинските

За да се научите да различавате фалшиви гъби с мед от реални, снимка и анализ на определен набор от знаци ще помогнат:

За да научите как да различите фалшивите гъби от истинските, видеото ще ви помогне

Външен вид на гъби

Медените гъби са фалшиви и ядливи, изобразени на снимката, можете да определите правилно, ако погледнете внимателно:

• шапките от фалшиви видове са боядисани по-блестящо (в ярко жълто, теракотово червено), докато в годни за консумация те са сравнително скромни, главно бледо кафяви;
• младите ядливи екземпляри често имат люспи по повърхността на капачките и краката, докато люспестите фалшиви гъби не се срещат;
• плочите на гърба на шапката при ядливи видове обикновено са бяло-жълти или кремави на цвят, при фалшивите сортове цветът им е зеленикав или маслинено-черен;
• ядливите гъби се характеризират с забележим кожест пръстен ("пола") около стъблото, при фалшивите почти не се забелязват или дори напълно липсват.

Ето още една снимка, показваща разликата между фалшивите гъби и истинските:

 По какво се различават фалшивите гъби от ядливите миризми

За да разграничите истинските гъби от фалшивите, ще помогне на тяхната миризма:

• благодарение на етеричните масла в ядливите екземпляри, те миришат приятно като гъби (освен това, по време на процеса на готвене, ароматът се засилва);
• миризмата на фалшиви сортове е неприятна - миришат на мухъл, влажна земя или буйни треви.

вкус

Вкусът на фалшивите гъби е неприятен, горчив - обаче е естествено, че те са вкусови не сурови, а вече сварени.

Признаци за отравяне с фалшиви гъби

Познаването на признаците на отравяне с фалшиви гъби ще помогне бързо и компетентно да окаже първа помощ на жертвата. След това, без да губите време, се консултирайте с лекар.

Симптоми на отравяне с фалшиви гъби

Характерни симптоми на отравяне с фалшиви гъби:

• появата на киселини, гадене, дискомфорт в стомаха;
• появата на замаяност;
• след няколко часа се появява летаргия, апатия, натрупва се слабост, крайниците започват да треперят;
• гаденето се усилва, появяват се повръщане и диария, придружени от спазми, остри коремни болки;
• появява се студена пот, включително върху дланите и стъпалата;
• възможна загуба на съзнание.

Първа помощ при отравяне с фалшиви гъби с мед

Симптомите на отравяне от фалшиви гъби се появяват след кратък период от време (според различни източници, от 1 до 6 часа) след консумация на гъби. През този период е важно да се предприемат спешни мерки възможно най-скоро:

• изплакнете стомаха (предизвиквайте повръщане, след като изпиете голямо количество чиста студена вода);
• осигурете приема на ентеросорбенти (активен въглен, полисорб, атоксил);
• организирайте обилна напитка;
• потърсете квалифицирана медицинска помощ.

Последиците от отравяне с фалшиви гъби с мед

Токсините, съдържащи се в сока на тези гъбички, навлизат в кръвообращението през стомашно-чревния тракт и с неговия ток се пренасят в тялото.

Ако пациентът не получи помощ, това може да се случи:

• силно главоболие и виене на свят;
• бавен сърдечен ритъм и спад на кръвното налягане (понякога дори до критично ниски стойности);
• синя кожа;
• халюцинации, заблуди (в резултат на продължителна дехидратация);
• редуващи се периоди на инхибиране и вълнение.

При подходящо лечение, осигурено навреме, жертвата обикновено се възстановява след няколко дни. Рискът от смърт е нисък, но той съществува - на първо място, за дете или отслабен организъм.

Възможно ли е да се ядат фалшиви гъби

Възможно е да се ядат само онези видове, които са условно годни за консумация. Това се счита за нежелателно, но приемливо в съответствие с всички тънкости на готвенето. Първо се накисват дълго време във вода, след което внимателно се сваряват.

Тези гъби не могат да се консумират сурови. Освен това, ако ядете фалшиви гъби, считани за условно годни за консумация, но приготвени неправилно, това ще бъде опасно за здравето.

Как да проверите фалшивите гъби при готвене

Сред гъбарниците има мнение, че гъбите с мед могат да се разграничат от фалшивите гъби при готвене. За целта се препоръчва да се спусне в тиган, където се готвят гъби, обелен нарязан лук или скилидки чесън. Ако кореноплодите придобиват син или кафяв нюанс - тогава има отровни екземпляри.

Как иначе можете да проверите дали са отровни гъби или не

В допълнение към описания по-горе „народен“ метод, има няколко общи съвета за мъдрост как да определим дали отровната гъба е отровна или не. Често можете да чуете изреченията:

• нарежете сурова гъба и разтрийте върху сребърен прибор, ако потъмнее, в продукта присъстват токсични вещества;
• да поставите съмнителната гъба в сурово краве мляко - отровата бързо ще я накисне.

Има още по-любопитни идеи, които всъщност са опасни погрешни схващания:

1. „Ако гъбата се яде от ларви на насекоми, това говори в полза на факта, че тя не е отровна“ - не е вярно. Това, което не е отровно за насекомите, може да представлява опасност за хората.
2. „Ако готвите гъби дълго време с добавяне на оцет и сол, можете да„ сварите “отрова от тях“ - не е вярно. Този метод е условно подходящ само за определени видове, в плодовите тела на които има малко токсини, в по-голямата част от случаите няма да даде нищо.
3. "Алкохолът може да помогне за неутрализиране на гъбата отрова" - не е вярно. Напротив, пиенето на алкохол ще помогне на токсините да се разпространяват много по-бързо.!

заключение

Фалшивите гъби с мед са предимно неядливи и дори отровни „двойници“ от обикновени видове, които се срещат в изобилие през гъбния сезон. Лъбните гъби фалшиви и „нормални“ при внимателен преглед имат редица разлики в цвета и структурата на повърхността на капачката, краката, наличието или липсата на „пола“, цвета на чиниите и миризмата. Гъбичарят трябва да изучава добре тези характеристики и да се ръководи от тях, а не от съмнителни улики, чути „сред хората“. За всеки случай трябва да запомните как да разпознаете отравяне с гъби и да можете да окажете първа помощ.