Синя ракла (кучешка гърда): снимка и описание

Живо синьо плаши неопитни гъбарници, които го смятат за отровен. Но опитни тихи ловци винаги са щастливи да срещнат тази гъба в гората. По стойност той е само малко по-нисък от своите "роднини".

Описание на синята буца

Принадлежи към семейството на русула род Mlecnik. Латинското име е Lactarius repraesentaneus. Други имена за синкава гърда:

• златисто жълт люляк;
• лилав;
• жълто синьо;
• liloveyuschy;
• куче;
• смърч гъба;
• представителна млечна.

Епитетът "кучешка" гърда беше награден, най-вероятно, за "увеличеното рошаво" на младите плододаващи тела.

Месото на гърдите на кучето е жълтеникаво, плътно, леко горчиво на вкус. Миризмата е "обикновена" гъба. Белият млечен сок се освобождава изобилно при почивката, бързо се оцветява при контакт с въздух.

Оцветяването варира от светло жълто до оранжево жълто. В по-стара възраст може да е кафеникаво..

Описание на шапката

Диаметърът на капачката е от 6 до 14 см. Изпъкнал в млада възраст, след това се изправя и придобива фуния във форма на зряла гъбичка. Ръбове, опаковани, опушени. В младостта шапката е „рошава” по цялата повърхност. По-късно добре развитата „козина“ остава само около краищата. Цветът е жълт. Кожата е суха. В мокро време, лепкаво и тънко. На повърхността на капачката може да има слаби концентрични пръстени..

Gymenophore - тънки тесни плочи със светло жълт цвят със светло лилав оттенък. Долните краища на плочите "отиват" на крака. На мястото на повредата те стават сини.

Описание на крака

Дължината е 5-12 см. Диаметърът от 1-3 см е еднакъв по цялата дължина. Възможно е стъблото да се разширява надолу. Дебелината на краката е равна по цялата дължина или може леко да се увеличи надолу. В центъра на шапката.

При младите гъби плътта на крака е твърда, но чуплива. С възрастта кракът става кух, а плътта му е рохкава. Повърхността е лепкава, с кухини. Цвят от бледо жълто до оранжево жълто. С възрастта кракът става по-лек от шапката.

Къде и как расте синята бучка

На английски език също се нарича представителна лактика:

• северна брада;
• капачка за мляко;
• северна капачка за мляко.

Английските имена до известна степен обозначават областта на разпространение на синята буца. Южната граница на обхвата на представителния лактор преминава през географската ширина на района на Вологда. Гъбичката е широко разпространена в Евразия, до Арктическата зона: среща се в Гренландия и Таймир. Често срещан е в Северна Америка..

Расте в широколистни и смесени гори, тъй като е симбионт на бреза, върба и смърч. Предпочита бедна на калций почва. Среща се на групи или поотделно на влажни места..

Сезон плододаване сезон.

Ядливи гъби или не

Синкавата бучка почти напълно оправдава името на семейството, към което принадлежи: Русула. Не, не можеш да го ядеш точно в гората. Млечният сок е твърде горчив. Но след накисване, суровите гъби просто се осоляват без термична обработка. Много берачи на гъби дори смятат, че тези гъби не могат да се готвят, тъй като след термична обработка се губи целия вкус. Но тук всичко зависи от личните предпочитания. Нищо не пречи използването на варени и пържени гъби.

Няма съобщения за смъртни случаи. Отбелязват се само болки в корема. В този случай веществата, които причиняват "отравяне", не са открити досега. С голяма степен на вероятност причината е неправилната подготовка на кучешкия хляб: преди това не е бил накиснат. Дразненето в стомаха очевидно причинява невъзстановен млечен сок.

Как да си направим сини гърди

Основното при подготовката на кучешките гърди е дългото накисване. В зависимост от предпочитанията, тази процедура може да продължи от 3 до 7 дни. Водата трябва да се сменя поне 1 път на ден. Плюсът на сините бучки е, че те не започват да бродят дори при толкова дълъг престой във водата. След отстраняване на млечния сок, гъбите могат да се използват въз основа на лични предпочитания.

Сините гърди са осолени или мариновани за приготвяне на закуски. Тук всеки има своите тайни, но обикновено можете да намерите няколко рецепти.

мариноване

Една проста рецепта:

• 2 кг гъби;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• подправка в грах;
• дафинов лист.

Подправките се добавят на вкус, но като се вземе предвид фактът, че гърдите са горчиви сами по себе си. Дафиновият лист също дава горчивина и не е нужно да ревнува с него.

Дафиновите листа са предварително смачкани. Накиснатите гъби се подреждат на слоеве в съд за осоляване и се поръсват със сол и подправки. Поставете товара отгоре и поставете контейнера на хладно място. След една седмица готовият продукт може да се изложи в банки и да се съхранява в хладилник.

мариноване

За мариноване обеленото измито мляко трябва да се вари 15 минути във вряща вода. Пената, образувана на повърхността, се отстранява.

За да вземете 2 кг гъби, ще ви трябва:

• 2 с.л. л. сол и захар;
• 45 мл трапезен оцет;
• 8 бр дафинови листа;
• грах от подправки на вкус;
• няколко скилидки чесън;
• листа от касис;
• 2 л вода.

В тиган с вода добавете всички съставки, с изключение на оцета, и варете 10 минути. Сгънете сварените гъби в 3-литров буркан, изсипете врящ разтвор и добавете оцет. Поставете в хладилника. Продуктът ще бъде готов след месец.

замръзване

Преди замразяване гърдите се сваряват, за да се премахне горчивината. Гответе средно 15 минути. Ако гърдите са големи, те се варят по-дълго. Изцедете водата и оставете полуготовите продукти да се охладят. След това можете да поставите гъбите във фризера..

За да замразите готов продукт за консумация, гъбите се запържват с подправки и сол. В бъдеще полученият полуфабрикат се използва във всяко ястие с гъби.

Двойки и техните разлики

Мненията за наличието на двойници в синкавата гърда се различават. Според един източник, той е твърде оригинален и не може да бъде объркан. За други има минимум 1 двойник. На снимката сините и жълтите гърди наистина са много сходни. Но когато се събират в гората, е трудно да ги объркате, тъй като последната на почивката пожълтява, а не синя.

Жълт лактарий (Lactárius scrobiculátus)

Синоними:

• podskrebysh;
• жълт товар;
• жълта вълна.

Вариации на цветовете от светло кафяво до жълто. На шапката може да има слаби концентрични кръгове..

Жълтото натоварване е много голямо. С височина на крака, същата като тази на синкав, жълтата шапка може да нарасне до 25 см. В млада възраст е изпъкнала, по-късно се изправя и придобива форма на фуния в зряла драскотина. Кожата може да е гладка или вълнеста. Във втория вариант жълтият лактус наистина става като син. При дъждовно време шапката е лигавица, при сухо време е лепкава. Млечният сок се появява на кичура, който става сивожълт на въздух.

Расте на варовикови почви. В това се различава от синкавата, която предпочита почвата, бедна на калций. Намира се до бреза и смърч, с които жълтият подструж образува микориза. Среща се на малки групи. Разпространен в северната част на Евразия. В източноевропейските страни и Русия, жълтата вълна се счита за ценна и се причислява към първата категория. По стойност изстъргването е почти наравно с бял товар. Някои берачи на гъби дори предпочитат жълто пред бяло.

Сезон на реколтата юли-октомври.

Жълтото от своя страна се приписва на това, че прилича на бяло тегло. Би било логично да се предположи, че синьото и бялото са много сходни. Но не. Всичко е в променливостта на цвета. Жълтото може да бъде почти същия цвят като бялото, но не и синьото.

заключение

Синята бучка е обичана от опитни гъбарници от северните райони. Единственото лошо нещо е, че е рядко и е трудно да се събере достатъчно количество за прибиране през зимата. Но можете да направите асортимент от гъби.