Орехова трева: описание, свойства и приложение

В света на подправките и билките има много подправки, които са малко известни или напълно непознати за руските хора. Ореховата трева е една от многото подправки, които кулинарните специалисти от Дагестан, Грузия и Армения използват с удоволствие. Много от тях наричат ​​орехова трева две напълно различни растения: ядат кръгли, или jim-jilim, и синя сминдух, или uchi-suneli. Сминдухът има остър пикантен вкус, добавя се към много ястия от кавказката кухня, но тук има вкус напълно не като ядка, като изсушени кръгли грудки. Отдясно ореховата трева може да се нарече само кръгла.

Орехова трева - какво е това

Кръглата сита (Cyperus rotundus) е многогодишно тревисто растение от семейство осони. Тя има много добре развита коренова система под формата на дълги хоризонтални тръбни удебеления. От клубените растат единични, гладки триъгълни стъбла от слама до 40 см височина. Бисексуални съцветия, подобни на чадър, цъфтят в края на стъблата. Цветята са малки и незабележими, разположени на лъчите на чадъра, скрити в аксилите на малки ръждиво-червени люспи. Лъчите на чадъра могат да бъдат с различна дължина. В основата на всяко стъбло от корена растат няколко тесни дълги листа. Растението цъфти през юни - юли. В края на цъфтежа образува един малък плод - тъмносива кутия, която прилича на орех.

Орехова трева:

Има много други разновидности в семейство Syt. Има около 600 вида. Сред най-известните видове са папирус (Cyperus papyrus), годни за консумация (Cyperus esculentus), подути осоки (Carex physodes), пясъчна осола (Carex arenaria)

Суровият папирус расте в Египет, Мала Азия и Сицилия. От древни времена от нея се правеше папирусна хартия, но днес това използване на стъбла от папирусен сок вече не е от значение. Това голямо водно растение е високо до 3 метра, а други видове суровини се използват за декоративно тъкане на рогозки и килими.

Името на ядливите, или земните бадеми, или тигровия орех, или чуфа, говори само за себе си. Отглежда се като култура в много страни. Грудките му са богати на масло и захар, на вкус много подобни на бадемите. Чуфа в много страни е отличен заместител на кафето, така че можете да го наречете универсална билка..

За пясък от утайка в Холандия намери своето приложение. Посява се върху дюните, за да задържа пясъчна почва по време на силни ветрове..

Много видове трева от семейството на седетата се отглеждат като декоративни растения и образуват изкуствени водоеми в пейзажа. Например, вагиналната памучна трева има много красиви копринени съцветия, подобни на топки. Това придава на растението елегантен вид. Schoenoplektus lacustrine играе ролята на естествен филтър в изкуствени резервоари.

Декоративно измиване

Кръглата не е култивирано растение. В цял свят го наричат ​​тревна трева, която инхибира посевите на ориз и памук по нивите. Циперус расте добре по пясъчните, влажни брегове на реки, блата и влажни ливади. Асортиментът му включва Европа, Азия, Австралия и Америка..

репродукция

Кореновата система на кръглата наситеност има уникални свойства да приема корените си във всички посоки. В умерен и тропически климат на влажни пясъчни почви той улавя големи площи толкова бързо, изтласквайки други растения, че се смята за много агресивно растение.

Част от кореновата система на сатията израства, образувайки грудка, от която расте въздушната част. Друга част от корените расте в дълбочина, осигурявайки на растението хранителни вещества, а друга част расте хоризонтално, превземайки нови територии. Растението изразходва всички енергийни резерви за бързо разпределение, поради което горната му част изглежда много скромна и образува няколко плодни кутии със семена.

Отглеждане на Сатити

Полезни свойства

Въпреки репутацията на плевелното растение, кръглата трева намери своето място в кулинарията и традиционната медицина. Древните лечители го използвали като антисептик в борбата със стрептококи, лекували синини и рани, дезинфекцирали питейна вода с клубени, а също така я използвали като ароматно средство.

Химическият състав на обикновената ситост:

• етерични масла, които съставляват само 0,5% , но са много отчетливи по вкус и мирис;
• терпеноиди;
• флавоноиди;
• мастни киселини (глицерин, линолова, линоленова и олеинова киселина);
• секс-терпени, по-специално ротондон, са отговорни за пиперливата нотка в аромат и вкус;
• аскорбинова киселина;
• восък.

Днес се провеждат научни изследвания върху полезните свойства на кръглия кръг:

• Учените са открили, че зелените имат отблъскващи свойства.
• Ефективно използвайте етерично масло от суровината в борбата срещу различни бактериални и гъбични щамове, включително Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli и сено бацил.
• Водният екстракт от грудки от ситост помага при чревни неразположения.
• Екстрактът от алкохол облекчава спазмите.
• Измиването може да се използва при антитромбоцитна терапия.

Рундът намери голямо приложение в кулинарията на страните от Кавказкия регион. Сухите грудки на растението се натрошават и се добавят като подправка към различни национални ястия, като бутер хинкал, бастурма или при печене на хляб.

Приложение за готвене

Болести и вредители

Билката Jimgilim е много устойчива на различни гъбични заболявания и вируси. Всички проблеми в растежа и развитието на растението възникват поради липса на осветление и влага..

Симптомите на болно растение могат да бъдат:

• Ако нови стъбла не растат, тогава стъблото не получава достатъчно светлина..
• Ако листата пожълтяват и стават мудни, тогава това е ясен знак за липса на влага.
• Ако по листата се появят бели петна, растението е засегнато от паяк акара.

Попелите, белокрилите, насекомите, трипсите или червеите могат също да победят. За да се борите с тях, можете да използвате химикали в строга дозировка или да направите воден разтвор на сапун за пране и старателно изплакнете листата и стъблата на растението. След 14 дни процедурата трябва да се повтори..

Събиране и прибиране на реколтата

За производството на суха подправка от кръгъл сатен се използват грудки на растението. Всеки път е подходящ за набавяне на суровини. Клубените се изкопават, почвата се разклаща, надземната част се отстранява и се промива обилно с течаща вода няколко пъти..

Беритба орехова трева

Освен това суровините се поставят под навес върху плат или хартиена постеля. Мястото трябва да е добре проветриво. Най-добре е да събирате суровини през лятото, когато температурата на въздуха е висока и е възможно да се приготвя орехова трева на открито без особени разходи..

След продължително сушене клубените се сгъват в платнени торбички и се съхраняват на сухо, тъмно място. Срок на годност - не повече от две години. При необходимост сухите грудки се изваждат и смилат, след което се използват за готвене или за медицински цели.