Гъбени стършели: снимка и описание

Царството на гъбите е изключително огромно и сред този набор има наистина невероятни видове, на които обикновените гъбарници често просто не обръщат внимание. Междувременно много от тези екземпляри са не само изненадващо красиви, но и годни за консумация. Тези видове включват гъбички с рога, чиито колонии много напомнят на морските корали.

Характеристики на гъби с рога

За повечето берачи на гъби стършелите гъби са известни като „еленови рога“ или „къпини“. Някои ги наричат ​​горски корали за подобен външен вид. Като цяло прашките не приличат на гъби в традиционната им форма. Те нямат шапка и крак, плододаващото тяло представлява единичен израстък под формата на храст или свободно стоящи процеси.

Slingshots са силно изразени сапрофити, те живеят върху стара гнила дървесина или горна постеля. Някои видове от тези гъби са годни за консумация и доста приятни на вкус, но по-голямата част от гъбарите са подозрителни към тях и не се считат за обект на тих лов..

Видове гъби

Според различни класификации около 120 различни видове са включени в семейството на рогатите гъби (лат. Clavariaceae). Ето снимка и описание на някои от най-видните представители на стършели гъби:

1. Alloclavaria purpurea (Clavaria purpurea). Гъбичката представлява единични удължени плодовити тела с цилиндрична форма, високи до 10-15 см, със заострени или заоблени върхове. Цветът им е светло лилав, с възрастта става светлокафяв, понякога охра, глинен или бежов. Те обикновено растат в плътни групи, всяка от които може да съдържа до 20 бр. Лилавата клавария расте, главно в иглолистни гори. Според някои източници образува микориза с иглолистни корени и мъхове. Основното местообитание е Северна Америка, но се среща в умерената зона на Русия и Европа, както и в Китай и Скандинавия. Няма данни за хранителността на гъбата обаче, нито за нейната токсичност.
   
2. Клавулината е с форма на корал (гребен с рога). Той образува храстовидно плододаващо тяло с много малки процеси. Височината на храста може да достигне 10 см. Върховете на плодовите тела са плоски, гребени, заострени. Цветът на гъбата е бял, млечен, понякога леко жълтеникав или кремав, плътта е крехка, бяла. Расте от юли до октомври в смесени или иглолистни гори, на почвата или в постелята на паднали горски отломки. Може да расте както по посока на точката, така и в значителни групи. Гъбичката не е токсична, но обикновено не се яде заради горчивия вкус. Това обаче не пречи на някои фенове на кулинарните експерименти да го опитат, както се вижда от наличните рецензии.
   
3. Рамария жълта (Жълти рога, елени рога). Това е доста голяма гъба, може да достигне височина 20 см, а диаметърът й може да достигне 16 см. Плодовото тяло е масивна централна част от бял цвят, наподобяваща стебло от зеле, от което растат множество процеси в различни посоки, леко подобни на разклоняване на еленови рога. (оттук и името - еленови рога). Цветът им е жълт, по-близо до основата по-светъл, по периферията става светъл. При натискане цветът на гъбата се променя на коняк. Расте в смесени и иглолистни гори, пикът на растеж се наблюдава в края на лятото и началото на есента. Широко разпространен в горите на Карелия, намерени в Кавказ, в Западна и Централна Европа. Принадлежи към годни за консумация гъби, обаче, жълтият стършел се събира само в млада възраст, тъй като възрастните екземпляри започват да са много горчиви. Преди да започнете да готвите жълти рамарии, плодовите тела на гъбата трябва да бъдат подложени на накисване и термична обработка.
   
4. Красива Рамария (Красив рогати). По форма прилича на плътен храст с височина и диаметър до 20 см. Състои се от масивен крак с ярко розов цвят, който с възрастта става бял, както и множество клони с жълт цвят с жълто-розови връхчета. При натискане става червен. С възрастта плододаващите тела губят яркостта си и стават кафяви. Среща се в широколистни гори, расте на почва или стара изгнила зеленина. Не се яде, тъй като при поглъщане може да причини тежки чревни разстройства..
   
5. Клавулина аметист (Аметист рогати). Той има удължени разклонени плодовити тела, слети в основата на много необичаен люляк цвят. Пулпът е бял с лилав оттенък. Гъбният храст може да достигне височина 5-7 см. Вирее най-вече в широколистни гори, пикът на растежа настъпва през септември. Често се среща в големи колонии. Хвощът с аметист, въпреки необичайния „химичен“ цвят, е доста годен за консумация, но не се препоръчва да го пържите поради своя особен вкус. Най-добре се използва за сушене, готвене или приготвяне на гъбен сос..
   

Кратко видео за това как расте стършелът в природата:

Годни за консумация на гъби

Както бе отбелязано по-горе, сред рогатите животни няма отровни видове. Въпреки това, гъбарниците са предпазливи към това семейство, неговите представители са твърде необичайни. Сред тях, доста голям брой ядливи, според общоруската класификация на гъбите по хранителна стойност, те принадлежат към IV, последната група, която включва, например, гъби с мед и стриди. Таблицата показва основните видове рогато месо по хранителност:

Несъдържаемостта на рогатото месо се определя от горчивия им вкус или остър послевкус. Някои видове имат остра неприятна миризма. Всички ядливи видове могат да се консумират след термична обработка..

Обикновено колониите от прашки са доста големи по размер, така че кошница с тези гъби може да се вземе буквално на място. Друго очевидно предимство е, че е трудно да се объркат с нещо, те нямат отровни двойници. Голямото предимство на тези гъби е, че те никога не са червеи. Всичко това отваря големи възможности за използването им в готвенето..

Ползите и вредите от гъбите с рога

Slingshots нямат специална хранителна стойност, обаче, те могат да се използват за медицински цели. Това се дължи на естествените вещества от групата на триптамин, включени в състава на тялото на плода. Има доказателства, че с помощта на екстракт от рогат добитък успешно лекуват заболявания като Crocker саркома и карцином на Ehrlich.

Вредата от поглъщането на рогата говеда може да бъде свързана само с разстроено храносмилане или с неприятни вкусови усещания. Няма данни за сериозно отравяне от тези гъби, което да доведе до сериозни последици за организма..

Правила за събиране

Когато събирате рогати говеда за ядене, трябва да запомните, че само младите екземпляри си струва да вземете, колкото по-стара е гъбата, толкова по-силна е горчивината. Освен това си струва да следвате общите правила за всички любители на „безшумния лов“:

1. Гъбите са в състояние да натрупват в себе си тежки метали и радионуклиди. Следователно не можете да вземете екземпляри, които растат по протежение на железопътните, оживени магистрали, растящи на територията на изоставени военни съоръжения или индустриални зони.
2. Ако няма 100% увереност в ядливостта на гъбата, тогава не трябва да я приемате.

Как да готвя гъби от говеда

Поради структурния характер на гъбата, доста много мръсотия и отломки се натрупват между плодовите тела. Следователно, преди готвене, те трябва да се мият дълго и старателно в течаща вода. След това прашките се варят половин час във вода с добавяне на сол. Водата се отцежда, гъбите се измиват и отново се варят в солена вода за още 15-20 минути. След това водата се източва.

Сега те могат да се ядат. Обикновено се пържат със зеленчуци, понякога се използват като съставка за гъбена супа или сос..

заключение

Гъбите гъби са много интересни представители на гъбното царство. Въпреки ядливостта на някои видове, сред гъбарниците те не са популярни. Въпреки това многобройните положителни отзиви за тези гъби предполагат, че ситуацията може да се промени и много скоро ястията с рога ще заемат своето достойно място в готварските книги..