Как да отрежете моркови за дългосрочно съхранение

Правилно събиране на моркови от лехите

Правилното събиране на моркови е един от основните фактори, влияещи върху продължителността на неговото съхранение..

Експертите съветват прибирането на плодовете при сухо и ветровито време, с оптимални температурни стойности от + 1 ... + 5 ° C. Смята се, че морковите, изкопани в хладно време, ще се съхраняват по-дълго, тъй като всички физиологични процеси при ниски температури се забавят, а това има положителен ефект върху качеството на задържане на плодовете.

Позволено е малките зеленчуци да се изваждат от почвата на ръка, дългите и големите - с лопата. На големи площи кореноплодите се събират с помощта на мотоциклети или миникомбайни. Точното извличане на плодове се счита за основно правило за прибиране на реколтата. Повреди, счупвания, разфасовки на кореноплодите не трябва да се допускат, тъй като всичко това значително намалява срока на годност на зеленчуците.

Защо да нарежете моркови

След като се събират морковите, производителите на зеленчуци се съветват да отрежат върховете- в противен случай листната маса ще започне да изпарява влагата и корените ще изсъхват, което значително влошава качеството им на запазване. Процедурата на подрязване дава възможност за запазване на хранителните вещества и влагата в зеленчуците, като по този начин се запазва хранителната стойност и приятен вкус. Листата не трябва да се развиват или да се откъсват, трябва внимателно да се режат с помощта на заточен, дезинфекциран нож или градинска секачка. За прибиране на реколтата за зимата морковите не могат да се почистват от остатъци от почвата и да не се измиват.

Когато копаете, е строго забранено да биете плодовете един срещу друг, за да се отърсите от почвата., тъй като такива манипулации водят до образуване на микропукнатини и нарушаване целостта на кореноплодите, което не влияе по най-добрия начин на тяхната безопасност.

Приготвяне и подрязване на моркови за съхранение

Върховете, които остават на морковите след прибиране на реколтата, скоро започват активно да растат, като взимат влагата и ценните вещества от плодовете. Ето защо процесът на отстраняването му се счита за задължителен..

Провеждайки процедурата за рязане на моркови, се препоръчва да се вземе предвид срокът на годност:

• до 3-4 месеца - подрязването се извършва на 2-3 см над кореновата глава;
• до 8-12 месеца - отрежете върховете с главата на плода на 2-3 cm.

В този случай последната опция за подрязване, която ви позволява да подготвите зеленчука за дългосрочно съхранение, се извършва на няколко етапа:

• отрежете основната зелена маса, отстранявайки върховете малко над горния ръб на кореновата култура;
• морковите се сушат на слънце през целия ден;
• отрежете 0,5-1 см от главата на плода. Ако на повърхността на плода има пукнатини, лезии на пръстени - отстранете от главата до 1,5-2,5 cm;
• отрежете опашката, защото именно от нея започва гниенето на зеленчука. Опашката се нарязва в частта, където ширината й е приблизително 0,5 cm.

Преди полагане за съхранение зеленчуците трябва да бъдат добре изсушени на слънце за 2-3 часа, поставяйки ги в един слой върху пластмасов филм. По време на сушене местата на резените образуват кора, която ще предпази от по-нататъшно увреждане и изгниване на кореноплодите. След изсушаване плодовете трябва да се поставят за един ден на хладно място и едва след това да се съхраняват в необходимото място за съхранение - изба, навес, апартамент или балкон.

Съхранение на моркови у дома

Дългосрочното съхранение на моркови включва създаването на определени условия, които успешно ще запазят вкуса на плода в продължение на много месеци. Има няколко начина и места за съхранение на зеленчуци.

В избата

Най-доброто място за моркови се счита за мазе или изба.

Преди да поставите моркови, стаята трябва да бъде подготвена правилно:

1. Вентилирайте добре. Важно е в мазето да няма миризми, влажност, неприятни миризми, които лесно абсорбират кореноплодите.
2. дезинфекция. Стените и таванът на помещението трябва да бъдат обработени с 2% разтвор на хлорна вар, което ще унищожи гъбички и вируси, както и ще предотврати тяхното развитие.
3. замазване. Две седмици след обеззаразяването се препоръчва да се избели стените в мазето, като се използва прясно гасена вар..

В допълнение към подготовката на помещенията е необходимо да се организират в него оптимални условия за съхранение:

• 0 ... + 2 ° С се считат за най-удобните индикатори за температура. При по-ниски температури морковите рискуват да замръзнат, при високи температури изсъхнат и изсъхнат.;
• ниво на влажност в рамките на 80–85%. Ако влажността е твърде висока, корените ще изгният.;
• вентилация. Специалистите препоръчват да се сведе до минимум притока на въздух в помещението и вентилацията да бъде умерена.

Що се отнася до съхранението на зеленчуци в мазето, има няколко най-прости и достъпни варианта:

1. Кутии с пясък или дървени стърготини. Морковите се слагат в контейнери и се поръсват с пясък или дървени стърготини от иглолистни дървета. Редовете се редуват. Много е важно да намирате кореноплодите на известно разстояние една от друга, така че да не се допират.
2. Пластмасови торбички. Можете да вземете пакети с малък обем до 1-2 кг, ако има голям добив - до 25 кг. Преди да поставят корените, те внимателно ги изследват за повреда, отстраняват отхвърлените, опаковат ги в торби, затварят ги плътно и ги поставят в мазето на рафтове или специални палети. От време на време те се проверяват за повреди..
3. Насипен метод. Най-често срещаният вариант за съхранение на голям обем зеленчуци се счита за насипно състояние, при което морковите се изсипват на пързалка директно на пода или в специални отделения с подови настилки. Значителен недостатък на описания метод е високият риск от увреждане на реколтата от гризачи и други паразити.

В апартамента

При липса на мазе или мазе, морковите могат да се съхраняват в жилищни условия. Разбира се, най-лесният метод е да поставите кореноплоди в хладилника, в долното отделение, предназначено за зеленчуци. За да направите това, те трябва да бъдат добре почистени от мръсотия, измити, изсушени и сгънати в найлонови торбички.

Достатъчно удобно е да съхранявате зеленчуци в пластмасови контейнери със запечатани капаци.

С този метод:

• морковите се почистват от почвата, измиват се, изсушават се;
• поставете хартиена салфетка на дъното на съда, поставете плодовете отгоре;
• контейнерът е плътно затворен с капак.

Ако реколтата от моркови не може да зарадва с изобилието си, препоръчително е зеленчуците да се смилат, да се поставят в найлонови торбички или пластмасови контейнери и замразете във фризера.

На верандата и на балкона

За да запазите морковите за зимата, също е подходящ балкон или веранда. В този случай обаче ще е необходимо да се гарантира, че температурните индикатори не падат под 0 ° C и директната слънчева светлина не пада върху кореноплодите, в противен случай плодовете ще поникнат или загниват.

Можете да съхранявате зеленчуци на балкона, като използвате:

• дървени или пластмасови кутии, в които са положени кореноплодите и поръсени с дървени стърготини, пясък;
• найлонови или захарни торбички;
• тиган с парафин. Чистите и сушени плодове се потапят в купа с разтопен парафин, смесен с малко количество пчелен восък. Зеленчуците се съхраняват в парафин при температура 0 ... + 2 ° С в продължение на 4-5 месеца;
• контейнер с торф. Торфът се счита за отличен материал за консервиране на зеленчуците, тъй като се характеризира с бактерицидни качества и лоша топлопроводимост. Морковите се поставят на редове в кутии, пълни с торф. През пролетта торфената смес се използва като тор за цветя на закрито..

Кутиите, в които се поставят зеленчуци, независимо от пълнителя им, трябва да бъдат плътно затворени с капак, за да се предотврати навлизането на въздух. При силни студове контейнерът трябва да бъде обвит в топло старо одеяло или специална изолация.

При прибирането на зеленчуци за зимата, експертите съветват да се придържат към няколко препоръки:

• само напълно узрелите, здравите плодове имат по-добро съхранение;
• за дългосрочно съхранение трябва да бъдат избрани големи екземпляри и дребните плодове трябва да се обработват по-бързо;
• след рязане на върховете е задължително да изчакате, докато срезаната точка изсъхне и се стегне с коричка;
• Преди полагане е задължително да се изсушават не само зеленчуци, но и стаята;
• в случай на повреда на кореноплодите, не е необходимо да ги сортирате. Болните зеленчуци трябва внимателно да бъдат премахнати, а мястото, където са били, трябва да се напръска с пухкава вар, за да унищожи напълно причинителите на болестта.

Така че морковите са доста настроени по отношение на съхранението. Въпреки това, след като внимателно прочете правилата и методите за неговото консервиране, всеки градинар ще може да удължи срока на годност на плодовете до следващия сезон. Избирайки подходящия вариант, експертите също съветват да вземат предвид разнообразието от кореноплодни култури и климата на съответния регион.