Как да отглеждаме мицел шампиньон у дома

При отглеждане на шампиньони, основните разходи, почти 40% , са свързани с придобиването на мицел. Освен това не винаги е с високо качество. Но знаейки как да отглеждате мицел шампиньон със собствените си ръце, можете да започнете да го произвеждате у дома.

Въпреки преобладаващото размножаване на гъбички чрез спори, те също са способни на вегетативно размножаване. Това свойство е използвано през миналия век при производството на гъби. Технологията беше проста - след като събра мицел в сметища за тор, той беше засаден в подготвена почва. Този метод обаче не дава големи добиви, тъй като плододаването е намалено от външна микрофлора, присъстваща в мицела. През 30-те години е разработен метод растящ мицел, който се използва днес при производството на гъби.

Методи за производство на мицел

Шампиньон също, подобно на други видове гъби, се размножава от спори. Отпечатъкът на спорите може да се види, като поставите шапка от узрели шампиньони върху лист хартия с долната страна. В присъствието на хранителна среда, спорите покълват, пораждайки нов мицел. Шампиньоните се възпроизвеждат перфектно и по тъкан начин - когато се поставят в стерилна среда с подходящ хранителен субстрат.

При производството на гъби, спори и тъканно култивиране на мицел и неговият подбор се извършват в специални лаборатории, оборудвани с микробиологичен контрол, способността за поддържане на стерилни условия, необходимата температура и влажност. Но много производители на гъби днес обичат да отглеждат мицел шампиньон у дома и го правят доста успешно..

Получаване на хранителна среда за мицел

Технологията за отглеждане на мицел от шампиньон изисква подходяща хранителна среда. Той е от три вида.

Боровият агар се приготвя по следната технология:

• смесена бирена мъст в количество от един литър и около 20 грама агар-агар;
• сместа се загрява при разбъркване до пълното разтваряне на желето;
• стерилни епруветки се пълнят до една трета от обема с гореща смес;
• епруветките, затворени с памучно-марлеви тампони, се стерилизират за 30 минути при подходящи условия (P = 1,5 атм., t = 101 градуса);
• освен това те се инсталират косо, за да увеличат повърхността на средата, докато съдържанието не трябва да докосва тапа.

Овесеният агар се приготвя от компоненти като вода - 970 g, овесено брашно - 30 g и агар-агар - 15 g. Сместа се вари един час, след това се филтрира през марлен филтър.

В морковен агар 15 g агарен агар се комбинират с 600 g вода и 400 g морковен екстракт. След 30 минути кипене сместа се прекарва през марлен филтър.

Засяване на гъби шампиньон

Когато хранителната среда в епруветките се втвърди, започва вторият етап на получаване на мицел от шампиньон. Върху подготвената хранителна среда трябва да поставите частици от тялото на гъбите, нарязани с остри пинсети от краката на шампиньона. Тази операция трябва да се извърши при стерилни условия. Пинсетите могат да бъдат дезинфекцирани с алкохол, водороден прекис или калцинирани в пламък на алкохолна лампа. Вместо пинсети можете да използвате така наречения цикъл на инокулация. Това е стоманена спица с огънат и заточен край. За нея е удобно да вземе парчета от гъбеното тяло на шампион и бързо да добави в епруветката.

Целият процес се състои от няколко манипулации:

• подготвеният шампиньон трябва внимателно да се разбие на две части;
• парче гъбична тъкан трябва да се вземе със съществуващо устройство и да се потопи за секунда в разтвор на водороден прекис за дезинфекция;
• отворете епруветка и бързо поставете парче гъба шампиньонова тъкан върху хранителната среда - всички действия трябва да се извършват върху пламъка на горелката, за да се избегне попадането на патогенна микрофлора в средата;
• незабавно затворете епруветката със стерилна запушалка, като я държите и над пламъка.

По време на покълването на гъбичната култура тръбите трябва да бъдат в топла, затъмнена стая. Ще отнеме около две седмици, докато мицелът запълни хранителната среда на епруветката. Образува се култура на маточен шампион, която може да се съхранява чрез пресаждане всяка година в нова хранителна среда..

По-нататъшно размножаване на мицел

Ако задачата е по-нататъшното размножаване на мицела на шампиньон, съдържанието на епруветките се въвежда в големи буркани, пълни с 2/3 субстрат. Тази процедура изисква и стерилни условия:

• в субстрата, съдържащ се в банката, се приготвя депресия, след която тя се затваря плътно с метален капак;
• в него трябва да се направи дупка, затворена с мека запушалка;
• така приготвените консерви се поставят в автоклави за 2 часа стерилизация под налягане (2 атм.);
• банките трябва да се охлаждат в стерилна стая;
• когато температурата падне до 24 градуса, маточната култура на шампиньони може да бъде въведена в субстрата.

Манипулациите се извършват над пламъка на горелката. Отваряйки епруветката, от нея с помощта на инокулационен контур се изважда гъбена култура. Бързо премахване на тапата от отвора на консервата, добавете гъбата шампиньон към вдлъбнатината в субстрата и затворете кутията.

Приготвяне на мицел на зърно

Как да си направим мицел шампиньон у дома на зърно? Най-често за тази цел се избира пшеница или овес, но могат да се използват и други зърнени култури - ръж, ечемик.

Сухото зърно се залива с вода в съотношение 2: 3. За дезинфекция можете да добавите водороден пероксид в съотношение с вода 1:10. Сместа се вари 20-30 минути, в зависимост от твърдостта на зърното. Тя трябва да омекне достатъчно, но не и да готви.

След източване на водата зърното трябва да се изсуши. Дървено чекмедже, в което е монтиран малък вентилатор, е много удобно за тази процедура. Кутията е затворена с метална мрежа. Зърното с добавки от креда и гипс се изсипва върху решетката. Тези вещества подобряват структурата на зърното и регулират неговата киселинност..

Изсушеното зърно в 2/3 от обема се пълни в кутии и се стерилизира под налягане. След въвеждане на маточната култура в банките, те се поставят в термостат при температура 24 градуса и влажност около 60%.

Мицелът шампиньон трябва да колонизира целия субстрат в банката. Отглежданият мицел на зърно, може да се използва за следващата сеитба на контейнери. Получената гъбна култура е подходяща за няколко култури, след което е необходимо да я актуализирате.

По време на процеса на колонизация е необходимо редовно да разглеждате банки. Ако се появят зелени или кафяви петна или неприятна миризма, заразеният буркан трябва да се стерилизира в продължение на 2 часа под налягане..

За да предотвратите залепването на зърна и да ускорите растежа на мицела, трябва да разклащате буркана от време на време.

Удобно е да опаковате готов мицел от зърнени култури шампион в пластмасови торбички, за да ги предпазите от чужда микрофлора. Зърнената гъба се съхранява до четири месеца при 0-2 градуса. За разлика от тях компостният мицел се запазва до една година.

Ползи от картон

Възможно е да отглеждате мицел шампиньон у дома по по-опростен и по-евтин начин, отколкото на компост или зърно. В същото време този материал не е чужд на гъби, които се отглеждат на дървени стърготини. Колонизирането на гъби шампиньон върху картон е бързо и лесно. Често картонът е дори по-удобен за мицел шампиньон, отколкото дървени стърготини, при които недостатъчният обмен на газ инхибира развитието на мицела..

Предимствата на отглеждането на мицел върху картон са, че:

• картонът е по-малко податлив на патогенна микрофлора;
• гофрирана картонена структура осигурява ефективен обмен на въздух, необходим за дишане на растящи гъби шампион;
• картон перфектно задържа влагата;
• няма нужда от стерилизация, което е много важно;
• важен аргумент в полза на картона е неговата евтиност и достъпност;
• използването на картон отнема по-малко време и труд.

Подбор на гъби на картон

За да получите мицел шампиньон, най-добрият вариант е кафяв велпапе, почистен от петна от лепило или боя. И посадъчният материал може да бъде избран от гъбените отпадъци.

Технологията за производство на мицел шампиньон от картон е много проста:

• картонът, нарязан на малки парчета, се накисва в преварена, леко топла вода за около час или повече и след това се поставя в просторен пластмасов съд с дренажни отвори;
• ръчно или с нож шампиньонът трябва да бъде разделен на влакна;
• след като премахнете горния слой хартия от картона, е необходимо да разнесете парчетата гъба върху гофрираната повърхност, като първо ги дезинфекцирате в пероксид и покрийте с хартия, отстранена отгоре;
• леко затегнете слоевете, така че да не се образуват въздушни отвори;
• за да се избегне изсъхването, контейнерът е покрит с пластмасов филм, който трябва да се изважда всеки ден и да се нанася аерирана картонена плантация на мицела;
• картонът не трябва да се оставя да изсъхне, така че трябва да се навлажнява периодично;
• мицелни насаждения от гъби трябва да се съхраняват на тъмно и топло място, докато целият картон не побелее от обраслия мицел - процесът може да продължи до три месеца.

Отглеждайки гъба шампиньон върху картон, можете да засадите този мицел на следващия лист картон. На него той ще расте още по-бързо, тъй като информацията за околната среда се предава генетично на следващото поколение гъби. Можете да използвате част от картонения мицел, за да получите нова порция мицел от шампиньон. Останалото трябва да се използва за колонизиране на субстрата, например за посяване на пастьоризирана слама или дървени стърготини с картон мицел. Расте добре на други видове субстрат - кафе основа, чаени листа, хартия.

заключение

Отглеждането на мицел от шампиньон у дома е лесно, ако имате търпение и се придържате към тези препоръки. Качественият мицел е ключът към добрата реколта от гъби.