Коприн: особености на гъбата, нейният растеж, свойства и отглеждане

Тези гъби не са много разпространени сред ловците на гъби. Има няколко причини: непоследователно име, външен вид (напълно за разлика от обичайните форми) и малко количество информация. Междувременно в други страни тези гъби са много известни и консумирани. Искате ли да знаете повече за тор от бръмбари? След това четете нататък.

Как да разпознаем бял бръмбар - знаци и местообитания

Вероятно всички са видели тази гъба. За целта не ходете на гъсталака. Гнойните бръмбари растат в голям брой дори в градовете. Случва се те да пълзят навън дори на цветни лехи. Както подсказва името им, те растат в добре оплодени почви. Това могат да бъдат компостни купища, разградени сметища (от биологичен произход), пасища от говеда и домашни птици, в гората в близост до изгнили дървета, в паркове на разложена зеленина. Първите гъби се появяват с началото на лятото и растат до есенни студове.

Външният вид на гъбата е удължен удължен с шапка с камбана. На височина може да достигне петнадесет сантиметра. Кракът е прав, вътре кухи, в основата има удебеляване. Отгоре има филмов пръстен. Шапката е яйцевидна, с люспи, звънец. Цветът е бял, в горната част на шапката има охрен оттенък. Гъбата не се червее.

Как правилно да определите бръмбарчето - вижте видео сюжета. Грибникът ясно показва къде и как расте гъбата и колко е годна за консумация:

Сортове тор от бръмбари

В природата има повече от двадесет вида на тази гъба, които растат по целия свят. Сред тях има както ядливи, така и неядливи (но не причиняващи отравяне). Има няколко отровни вида..

Бял бръмбар се използва за храна. Той е различен от братята си, така че е невъзможно да го объркате. Това е най-разпространената гъба сред този вид и най-често се използва при готвене.

Coprinus сив

Външният му вид е малко по-различен: шапката е гладка, сива, везните са на самия връх. Основата под шапката е кафеникава. Тази гъба се използва и за храна, но много по-рядко и се използва с повече грижи. Сивият бръмбар се използва по-често за медицински цели (въпреки че е възможно и готвенето му). Среща се в купища тор, депа, в градини и зеленчукови градини, сред широколистни дървета. Расте от края на май до октомври.

Несъбираемите тор за бръмбари включват разпръснати, сгънати, кълвач и други. Тези видове са напълно за разлика от годни за консумация бръмбари, видът им напомня повече на гниди. И въпреки че някои от тях се считат за условно годни за консумация гъби, няма сигурност, че няма да причинят хранително отравяне или алергии. Не рискувайте здравето си и ако е необходимо, изплакнете стомаха си и се консултирайте с алерголог или специалист по инфекциозни заболявания.

разсеян

Има бежова шапка с формата на яйце, повърхност с плитки канали с малки зърна. Диаметър не повече от два сантиметра. Тънък крак с височина до пет сантиметра, вътре куха, сивкава.

Расте от юли до октомври на пънове, гнило дърво.

велпапе

Шапката е синкаво-сива във формата на камбана, след което се отваря с чадър с гънки. Диаметърът е 2-3 сантиметра. Плочите са фаленови, постепенно стават черни. Крак висок 4-6 сантиметра, тънък. Расте по пътища, в градини, поляни.

Плодове от пролетта до късната есен.

Кълвач забелязан (петна или маточина)

В млада възраст шапката е покрита с бели люспи, които потъмняват с растежа на гъбичките и придобиват цвят на птица (маточина). Диаметърът на капачката е до десет сантиметра, височината на краката е до двадесет и пет сантиметра. Дебелина на стъпалото един и половина сантиметър.

Среща се от септември до края на октомври сред широколистни дървета.

Този вид тор от бръмбар се счита за леко отровен. Няма статистика за фатални случаи на отравяне от тази гъбичка. Но за да се избегне опиянение е по-добре да не го докосвате.

Coprinus ineditus - неядлив

Расте през цялото лято и топло до степента на дъждовна есен. Открит е на тъмници, изгнила трева.

Плитка, височина не повече от осем сантиметра. Кракът е тънък, с диаметър не повече от два милиметра. Шапката е яйцевидна, звънчевидна, постепенно се отваря, краищата са неогънати. Диаметър на шапката - два до три сантиметра.

Някои смятат гъбата за условно годни за консумация, ако се отреже веднага щом излезе от почвата..

Пухкаво обърнат (борец) - неядлив

Появява се от началото на лятото до началото на есента върху добре засадена почва.

Отличителна черта на този тор за бръмбар е „пухкава” шапка, покрита с малки люспи, подобни на ворсини. Пулпът е крехък. Формата на шапката, като всички тор за бръмбари, е елипса, камбана. Гъбата е малка. Височина на краката 4-5 сантиметра, диаметър на шапката - не повече от два.

Coprinus домашен - неядлив

Открива се при разлагане на твърда дървесина на сгради от средата на май до септември. Расте в колонии.

Шапката е яйцевидна, отваря се към камбана с диаметър четири сантиметра, височина пет сантиметра. Цвят - сиво-кафяв, в центъра шапката е по-тъмна с туберкули. Тънки светли плочи с тъмен ръб.

Кракът е къс (до 10 см), тънък (около един сантиметър). Пулпът е тънък, без мирис, бял.

Първоначално трептене

Расте от пролетта до късната есен на гниещи дървета в големи гроздове. Само много млади екземпляри могат да се хранят. Специален вкус не е известен.

Формата на капачката, подобно на други бръмбари с тор, (яйцевиден, звънец). Цветът е жълтеникаво-кафяв, има малки бразди и лъскави люспи..

Кракът е дълъг, гладък, бял. Вътре е куха. Липсва пръстен с гъби.

Сенокос

Расте от началото на пролетта до края на есента. Предпочита плодородна влажна почва. Може да расте както на групи, така и по един..

Има дълъг тънък извит крак, висок до осем сантиметра. Повърхността е гладка, вътре е куха, кръгла.

Шапката е сиво-кафява на цвят, камбанария, диаметър до един и половина сантиметра. Ламелна вътре.

Счита се за неядлива гъба..

Coptus Romanesi

Вирее на пънове, паднали или изгнили дървета, на плодородна почва. Време за плододаване от пролетта до есента, особено много гъби се случват в хладно лято.

Шапка във формата на голяма камбана с диаметър до пет до шест сантиметра. Крак дълъг до десет сантиметра, кух, леко опушен.

Той е подобен на сив бръмбар. Но за разлика от сивия му брат, шапката е щедро украсена с кафяви люспи. С възрастта Романеси почернява и се превръща в черна слуз.

Условно годни за консумация в млада възраст, докато не започнат да почерняват. Но за да се избегнат различни видове интоксикации, е по-добре да се въздържате от хранене.

Coprinus пухкав (космат крак, бос крак)

Расте от пролетта до есента в добре оплодени и добре запасени площи, хумус.

Краткотрайна гъба, която се разлага много бързо, буквално след няколко часа живот.

Шапката първоначално е с формата на камбанка, постепенно се отваря, сивите плочи бързо почерняват и се превръщат в черна слуз.

Кракът е бял кух, след като шапката се разложи, остава да стои в грамада, намазана със синьо и черно мастило.

Стойност, съдържание на калории и състав

Бял тор от бръмбар е годна за консумация и вкусна гъба. Принадлежи към четвъртата категория гъби. Това означава, че само аматьори събират такава гъба, а самата гъба няма голяма стойност. Но всъщност има достатъчно полезни вещества и витамини в бръмбар..

Както всяка гъба, основната стойност на белия бръмбар е високо съдържание на растителни протеини и ниско съдържание на калории. В него има малко повече от двадесет калории (в сто грама), почти няма мазнини. Но съдържа много (с изключение на протеини): фосфор, селен, цинк, натрий, калий, манган, калций, глюкоза, витамини от група В, аминокиселини.

Противопоказания и ограничения за употреба

Има малко ограничения за употребата на тази гъба. На първо място, това е индивидуална непоносимост и алергични реакции. Деца под 14 години не трябва да използват гъби за храна, тъй като те са трудни за храносмилане. Същото се отнася и за хора, страдащи от стомашни заболявания..

Но основното ограничение за употреба е несъвместимостта на тази гъба с алкохол. Това не се отнася за всички бръмбари, а само за сивите видове..

Токсинът, който се съдържа в тор от бръмбари, не се разтваря във вода (по време на готвене), но е много разтворим в алкохол. Този токсин се абсорбира бързо в червата, навлиза в кръвообращението и в рамките на един час причинява всички симптоми на отравяне:

• лошо храносмилане, повръщане;
• повишена сърдечна честота, треска;
• силна жажда;
• кожата на тялото и лицето се превръща в лилаво-лилаво.

Такива симптоми продължават няколко часа. Ако следващият път, когато човек отново използва ястия с тор, като закуска за алкохол, реакцията ще бъде подобна.

Как сами да отгледате бръмбар?

Отглеждането на тор от бръмбар е подобно на отглеждането на шампиньони. Може да расте както в открита земя, така и в затворени пространства, като мазета. Фактът, че торното цвекло расте като „плевел“ дори на легла с гъби, говори за добрия му процент на оцеляване..

За разлика от своя „културен“ роднина, той е по-плодотворен, по-малко податлив на различни болести и вредители. Единственото, което губи, е в продължителността на съхранението. Тя трябва да бъде обработена възможно най-бързо, в рамките на няколко часа, което е невъзможно в индустриален мащаб. Но е много по-лесно да се направи у дома.

За да отглеждате тор в собствения си район, трябва внимателно да изберете правилното място. Леглото, залято от слънце, тук абсолютно не е подходящо. Коприн не издържа на слънцето. Ако не можете да осигурите на гъбата постоянна прохлада и сянка, ще трябва да я отглеждате в мазето. Тук има само един трик - гнойният бръмбар е взискателен на чист въздух, така че ще е необходимо да се организира добра вентилация и вентилация.

Почвата за тор трябва да е богата на калций. Към субстрата за отглеждане на шампиньони трябва да се добави повече калциев карбонат. Дебелината на земния слой трябва да бъде най-малко двадесет сантиметра.

Тор от цвекло се отглежда чрез спори или мицел. Можете да закупите мицел за размножаване в магазини за градинари или онлайн. Случва се в течна форма или под формата на прах (както и сухи топки или кубчета). Приготвените гъби се изсипват или се изсипват върху легло, приготвено за гъби, и след това се покриват със субстрат. След което тя трябва да се излее и покрие с репичка, покрита с дървени стърготини или филм.

Обикновено засаждането се извършва през май, когато почвата се затопли добре. Земята, върху която са засадени гъбите, трябва да бъде постоянно влажна и топла. Два месеца по-късно можете да заснемете първата реколта от гъби. Ще има пет до шест такива култури с интервал от две до три седмици..

Коприните могат да се отглеждат като шампиньон в избите. Изискванията са същите като в градината, с разликата, че трябва да присъства чист въздух. При прегрял въздух мицелът може да умре.

Друг враг на носителя на тор в мазето са мишките. Те са много привлечени от житни зърна, които често се продават като мицел, заразен със спори от тази гъбичка..

В мазетата торното цвекло расте не по-лошо, отколкото в градината и дава добра реколта..

Защо да расте?

Този вид гъби се отглежда не само за храна. Тази гъба е получила широка медицинска известност. Той е в състояние да се справи с такова заболяване като алкохолизъм. Само тор за бръмбар притежава това качество..

Веществото koprin, изолирано от такава гъбичка, е в основата на антиалкохолните лекарства. В медицината започват да се използват не само естествени вещества от гъбата, но и са направени нейните изкуствени аналози.

Следователно, отглежданите гъби могат не само да се продават на пазара за хранителни стоки, но все още активно се търгуват на пазара на фармацевтични суровини.

Обработка и съхранение

За правилното и безопасно приготвяне на ястия от бръмбар, трябва да спазвате няколко правила:

• Използвайте средно големи гъби (не много малки - най-малко три сантиметра на височина) и не обрасли. По-добре, ако шапките са неразкрити.
• Те трябва да се почистват и варят бързо, тъй като след това шапките ще потъмняват, ще станат тънки и неподходящи за храна.
• Гъбите трябва да се мият много бързо. Мивка е по-необходима за почистване на гъби от горски отпадъци, отколкото за цялостно почистване. Не забравяйте да премахнете останалата вода, тъй като самите гъби са доста воднисти по време на готвене.
• За дългосрочно съхранение (например във фризера) гъбите трябва да бъдат предварително сварени, пържени (подложени на термична обработка).
• Когато готвите, използвайте един вид тор от бръмбар (за предпочитане бял), така че комбинация от различни видове може да провокира опиянение.

Въпреки че името и външният вид може да не направят тази гъба толкова често срещана, тор с бръмбар е ценен по състав и много вкусна гъба. Много е трудно да направите грешка и да я объркате с всякакви други гъби. Събирайте тор от бръмбари, приготвяйте вкусни ястия от тях, отглеждайте ги на собствен сайт.