Какви гъби растат в централна русия - описание на сортовете

Безшумният лов в централна Русия е истинско хоби за мнозина, тъй като гъбите в тази област са представени от голямо разнообразие от сортове и родове. Дори любителски гъбарник може да вземе цяла кошница с отлични резултати от горски реколти за няколко часа лежерни разходки.

Какви гъби растат в централна Русия

Ядливи и условно годни за консумация гъби

Във всяка гора можете да съберете много видове гъби. Най-желаната плячка са тези, които принадлежат към 1-2 категория на годни за консумация. Но гъбите от условно годни за консумация също се радват на голямо уважение: те се радват на сол и туршия.

CEP

Ядливи, считани за най-добрите по вкус сред другите гъби, поради което белите понякога се наричат ​​Царски гъби.

Шапката е много голяма, достига размери 50 см. Средният диаметър е 15-30 см, а екземпляри с шапка, която не е обрасла с маркировка от 17 см, са най-подходящи за събиране.

Повърхността на капачката е гола, влакнеста, люспеста или леко лепкава - всичко зависи от условията на отглеждане. Обикновено тя е скучна, тъй като гъбата свинско предпочита да расте на сухи и топли места. Цветът на шапката варира от светлокафяв до кафяв. Краищата обикновено са по-леки, а в средата има голяма концентрация на пигмент.

Кракът е дебел, с форма на варел или цилиндричен, понякога изтънен нагоре. Дебелината понякога достига 10 см, височина - 25 см. Стандартни размери за тези параметри: ширина около 5 см, височина не повече от 12 см. Цветът е бежов, бял, жълтеникав. Гъбарите вече знаят, че част от крака е разположена в гората му. Ето защо, когато събирате, първо трябва да го разгребите около плодовото тяло, а след това да вземете самата гъба.

Тръбният хименофор, цветът на тубулите е бял или светло жълт, при обрасли екземпляри спороносещият слой става зелен.

Пулпът е много гъст, не се различава ясно изразен аромат в свежа форма, сочен. Кората практически не се отделя от нея. Ако шапката е тъмна, тогава първият слой на гъбата под нея не е белезникав, а жълтеникав или дори кафяв. С напредване на възрастта тя малко се смачка и става влакнеста..

Бялата гъба расте в гори от различни видове, често образува микориза с дъбове, буки, смърчове. Според описанията на берачите на гъби, тези екземпляри, които растат в иглолистни дървета, имат по-интензивен аромат и приятен вкус..

Гъбичката расте поединично или на малки групи. Време на реколтата - август-септември, обаче, първите гъби могат да се появят по-рано.

Има отровни колеги от същия род Boletus. Бялата гъба често се бърка с Gall, което е невъзможно да се яде поради изгарящата му плът.

Истински сандък

Нарича се още бял, суров или мокър. Принадлежи към категорията условно годни за употреба поради естествена горчивина, която се появява едва след осоляването. Смята се за гъба „номер едно“ за този метод на готвене..

Шапката расте до 20-22 см. Формата се променя по време на растеж: от плоско-изпъкнала до фуния във формата на извити ръбове. Повърхността обикновено е влажно-лигавична, понякога с размити кръгли, воднисти места. Много често различни горски отпадъци или парчета пръст остават плътно прикрепени поради малко количество слуз. Цвят - мляко, сметана, бледо жълто.

Кракът е цилиндричен, може да бъде доста широк. Средна височина - 6-7 см, цветът варира от белезникав до жълтеникав.

Плосковидният хименофор е акремиран, първоначално бял, спускащ се по крака. С възрастта чиниите, които го образуват, стават по-кремообразни и по-свободни. Пулпът е силен и плътен, има плодов аромат.

Настоящето се характеризира с присъствието на каустичен бял млечен сок, придобиващ специфичен сярно жълт цвят във въздуха.

Истинските лактоси се събират от юли до септември близо до широколистни дървета. Често намирайте тази гъба в близост до брези и липи..

Жълт сандък

Капачката е до 15 см, от изпъкналата става отворена. Краищата са рошави и огънати към крака, а центърът е депресиран под формата на фуния. Цветът на повърхността може да бъде жълт, от златист до мръсна сяра. Концентричните зони, създаващи специфичен модел, характерен за тези гъби, са слабо различими. При висока влажност кожата е лепкава и отделя слуз..

Кракът е дебел, висок до 6 см, бледо жълт. Тесни в основата, има кухина в центъра. Кафяви петна са разположени на повърхността..

Хематофорът на платото се превръща в розов от бял, докато остарява или е леко жълт. Пулпът се окислява до жълто, ако няма дъжд. В противен случай цветът остава същия. Млечният сок е каустичен, белезникав, горчив, пожълтява във въздуха.

Гърдата е често срещана сред иглолистни и широколистни дървета, тя предпочита борови и брезови гори. Смята се за есенна гъба, крие се под паднали листа и във влажни низини на групи, често срещани в Сибир. Време на реколтата - август-октомври.

Той няма отровни двойници. Жълтата бучка е условно годни за консумация и затова изисква специален метод на приготвяне.

Пъстър дъб

Шапка до 120 см, от сферична прераства във възглавница. Месест, плътен. Цветът е забележим, червено-кафяв. Главата на гъбите е кадифена и суха на пипане.

Кракът е къс и тънък. Повърхността е кафеникаво жълта с тъмни чести люспи, има бордо ясно различима мрежа.

Дъбът има отровни колеги

Хименофорът е тръбен, светъл: от жълто-зелен в младостта до наситен оранжев при зрели екземпляри. Пулпът е гъст, жълтеникав, при счупването се окислява до синьо, точно като хименофор при натискане върху него. Не притежава силен вкус и мирис..

Времето за реколтата е август-септември. Намира се навсякъде, както в близост до дървета, така и в значително разстояние от тях.

Има леко отровни и ядливи колеги от рода Boroviki.

Обикновен дъб

Шапка до 20 см, голяма. От полусферичното се отваря към възглавница. Кожата е кадифена, с неправилен цвят. Понякога върху шапката има маслинови, тен, сивкави области.

Дебелият крак е с форма на клуб, расте до 11-12 см. Повърхността му е жълтеникава, пигментът потъмнява надолу. Върху него е тъмна решетка, характерна за дъбовите дървета.

Хименофората е тръбна, охра в младостта, след това оранжево-червена, а до зрялост - мръсна маслина. Плътта е без подчертан аромат или вкус, жълтеникава в шапка и червеникава в крака. На почивката той става син или зелен и в крайна сметка става черен. С напредване на възрастта червеникавите вени в крака стават по-големи, а червеникавият цвят става преобладаващ.

Гъбата се среща в широколистни гори, понякога може да се намери в смесени гори. За растеж предпочита дъбови и липови корени. Колекцията се провежда на две вълни: май-юни и август-септември.

Бодлив дъждобран

Плодовото тяло е под формата на полукълбо, с виден „псевдопад“. Полукълбото расте до 4 см в диаметър, височината на цялата гъба е около 7 см.

Младите екземпляри са бели, потъмняват с възрастта и придобиват неприятен сиво-кафяв оттенък.

Повърхността е покрита със своеобразни шипове, които лесно падат. По-подробно проучване установи, че всеки голям шип е заобиколен от група по-малки братя.

Първоначално бялата, приятно ухаеща плът се променя, докато гъбичките растат, ставайки жълто-кафяви и петна.

Ирина Селютина (биолог):

Дъждобранът е бодлив или перлен, или както го наричат ​​често гъбарниците - „проклет тютюн“ се отнася до гастеромицетите. Тази група се характеризира с пълно затваряне на плододаващите тела, преди базидиоспорите да узреят. Колестият дъждобран и други видове дъждобрани са разпределени в екологичната група, която включва най-голям брой Гастеромицети - почвени сапрофити в открити пространства (ливади, степи, полупустини и пустини). Всяка естествена зона се отличава със специфичния си вид от тези невероятни гъби. И така, бодливият дъждобран е включен в смесената гастроомицетна флора на ливадите.

Тъй като спорите узряват, вътрешната част на плододаващото тяло (глебе) постепенно се разделя на камери, облицовани със слой от химен. Когато спорите узреят вътре в черупката (перидия), остават само базидиоспорите (тъмно маслинен цвят) и специална структура - капилярна (влакна), която разхлабва спорите. При пълно узряване на спорите вътрешната перидия (ендоперидия) се разрушава на върха и наблюдаваме как тази странна гъба „праши”.

Гъбата расте близо до иглолистни дървета от май до ноември. Масово плододаване се наблюдава през август и септември..

Дъждобраните не се събират много заради бързото разваляне: за няколко часа те могат да се превърнат от приятна на вид съставка в неприбрана мека маса.

Дъждобран с форма на круша

Плодовото тяло с форма на круша има ясно определен „псевдопад“, обикновено скрит в мъх. Диаметърът на горната топка достига 7 cm, височината традиционно не надвишава 4 cm.

Повърхността на бялото и бодливо става мръсно кафява и гладка. Често носи голяма мрежа върху дебела кожа.

Пулпът има приятен аромат и неекспресивен вкус. При младите гъби е бяла, прилича на памучна вата. След това придобива оранжево-кафяв цвят..

Расте от края на юни до началото на октомври без особени "експлозии" на плододаване. Среща се в големи групи върху гниещи останки от дърво от всяка порода. Въпреки това предпочита широколистна дървесина и е по-слабо развита върху иглолистна дървесина и шишарки..

Обща лисичка

Има и малки, с височина около 2 см, и много големи - около 12 см. Формата на плододаващото тяло е неправилна, цветът е

червено, охра, което даде името гъби.

Лисичката почти няма външно разделяне на крака и шапката.

Шапката расте до 12 см ширина. Тя няма ясен контур, краищата са обвити. Понякога има случаи с глава във формата на фуния. Тактилната кожа е гладка, приятна.

Кракът е влакнест, рядко когато надвишава 7 см височина. Към дъното леко стесняващо се. Цветът е малко по-светъл от шапката.

Сгъваемият хименофор визуално прилича на плоча. Всъщност тя е представена с вълнообразни гънки, спускащи се по крака. Пулпът е гъст, жълтеникав или белезникав. На вкус е кисел, ароматът е слаб, плодов. При натискане става червен.

Лисичките се срещат в иглолистни и смесени гори. Те предпочитат да растат в близост до дъбове, борове и млади смърчове. Обичайте влажната. Масовата поява на тези гъби се появява след обилни валежи. Време на реколтата - юни-октомври.

Масло от лиственица

Маслото може да се добива през цялото лято

Шапка до 12 см, променя формата си от полукълбо или конус до издутина и равнина. Краищата на шапката в зряла възраст могат да се огънат нагоре. Главата е гладка, еластична и лепкава. Кожата е лъскава и лесно се отделя от пулпата. Цвят оранжево-кафяв, с концентрация на пигмент в средата.

Крак до 8 см, доста тънък и твърд. Отгоре е финозърнест, жълт или кафяво-червен, с жълтеникав пръстен. Има формата на цилиндър, понякога се огъва.

Хименофорът е тръбен, светложълт или кремав. Порите на хименофор отделят малки капчици млечен сок, който при изсушаване се превръща в кафеникаво покритие. Пулпата е гъста, не се окислява. Има приятен плодов мирис и вкус..

Расте под лиственици във всяка плантация, предпочита младите. Можете да срещнете тази гъба поединично или като част от малка колония. Появява се в гората от юли до октомври..

Полска гъба

Шапката расте до 12 см, от полукълбото става във формата на възглавница. Старите гъби имат плоска глава. Кората на всички нюанси на кафяво, матово и кадифе на сух въздух, блести по време на дъжд.

Кракът е със средна дебелина, расте до 10 см. Често се стеснява към основата. Повърхността е гладка, кафява на цвят, с надлъжни косми. При натискане променя цвета си първо в син, а след това в кафяв.

Спороносещият слой е тръбен. В младостта тръбчетата са жълто-бели, стават зелени, докато остаряват. Пулпът е гъст, месест. Окислява се от жълто до синьо при контакт с въздух. Ароматът е слаб и приятен, както и вкусът.

Полската гъба се прибира от юли до края на октомври. Предимно расте в иглолистна гора близо до стари дървета. Масово този маховик се среща през август, докато се разхожда по смърчови гори..

Листовка на маховика

Капачката расте до 16 см, при добри условия понякога расте марката от 20 см. Първоначално е изпъкнала, след което леко се изправя. Повърхността е суха, филцова, кадифена. Цвят - кафеникав, мек.

Крак до 9 см, средна дебелина, разположен в центъра. Сгъстява се до основата или в средата. Цветът се променя в зависимост от мястото: кракът е жълто-кафяв отгоре, след това потъмнява до кафяв до дъното. Рядко има кухина.

Тръбният хименофор, визуално в някои случаи прилича на плочи поради особената структура на тръбите. Цветът на носещия спор слой е жълт, в млада възраст сянката е лека, с възрастта придобива кафяв тон.

Пулпата е гъста, жълтеникава или буфеста. Ако е повредена, плътта на шапката се оцветява в синьо, но плътта на крака върху среза отначало става синя, а след това става кафява. Лек гъбен вкус.

Расте близо до лиственица от август до септември. Той има няколко условно ядливи близнаци, нито един от които не се окислява при счупването.

Жълто-кафяв маховик

Шапка до 14 см, първоначално под формата на полукръг със сгънати ръбове, след формата на възглавницата. В младостта той е опушен, напуква се и придобива люспи, докато расте. Старите гъби нямат люспи. Цветът на повърхността се променя от сиво-червен или сиво-жълт до червено-кафяв и буен. При висока влажност кожата отделя слуз.

Крак под формата на цилиндър или бухалка, расте до 9 см. Той е гладък, няма кухина. Цвят - лимонено жълт; кафяв или зачервен до основата.

Спороносещият слой е представен от тубули, жълти в младостта и маслинови в напреднала възраст. При натискане се появява леко зачервяване на повърхността на хименофор. Твърда плът жълта в шапка и кафеникава в крака. Слабо се окислява до синьо, когато се повреди. Има боров аромат и неизразителен вкус..

Гъбата дава плод от юни до ноември в големи количества. Расте главно в иглолистни гори.

Меден агарик

Малка гъба. Шапка до 8 см, променя цвета си в зависимост от нивото на влажност. Цветът е жълтеникаво-кафяв, в центъра има избледняла област. Формата става плоско-изпъкнала с възрастта. Лепкава кора по време на дъжд.

Крака до 3 см, куха вътре. Той се огъва, въпреки твърдостта. На кафявата повърхност е кафяв филмов пръстен. Долният цвят е по-тъмен.

Спороносещият слой е ламелен. В младостта хименофорът е жълт, докато расте, става ръждив и кафяв. Спорите са тъмни, често се намират под гъбите, поради което изглеждат гнили.

Месото на летните гъби е тънко, кафяво. Ароматът и вкусът са приятни.

Медоносният агарикус плододава плодоносно през юли и август, въпреки че се появява вече през юни. Расте на изгнили дървета и пънове, предпочита бреза. Образува огромни сплави вътре в колонията, което се счита за отличителен белег на ядливата гъба от отровен фалшив двойник.

Външният вид се характеризира със силна променливост, което прави събирането на тази гъбичка много опасно за начинаещ двойник. Затова е по-добре неопитен „ловец“ да отиде в гората с опитен гъбарник.

Не се препоръчва да се събира тази гъба при сухо време: тя губи почти всичките си уникални характеристики, което увеличава вероятността да попаднат в кошницата, подобни на нея фалшиви (отровни) екземпляри.

Есенна агарица с мед

Медовите гъби растат в огромни колонии

Шапката има вълнообразни ръбове и докато расте, се разгръща от издутина до равна, равна повърхност. Диаметърът може да достигне максимума си от 17 см, но по-познатите ни размери се колебаят между 2-9 см.

Цветът на повърхността на шапката варира от мед с кафяви и кафяви нюанси до зеленикав и маслинен. Понякога на кожата остават люспи, които обикновено изчезват при пълната зрялост на гъбичките. Центърът се характеризира с наличието на по-силна пигментация, независимо от цветовата схема на шапката.

Краката са тънки и дълги, леко разширяващи се в основата. Цветът е светло кафяв, често с жълт оттенък. Кафяво надолу.

Платото, сметана. Пулпът мирише приятно, има слаб вкус..

Гъбата расте в огромни колонии във влажни гори. Расте върху паднали дървета и пънове. Плододава през 2-3 седмици всеки есенен месец.

Джинджифилов бор

Шапка до 15 см, плоско изпъкнала в младостта и фуниеобразна в зрялост. Цветът на кожата е оранжево-червен, наситен, с концентрични бели ивици.

Крак до 7 см висок, тънък и чуплив. Вътре има кухина. Цвят в тона на шапката.

Спороносещият слой е ламеларен, оранжев, ламиниран и рядък. Гъбичките в големи количества отделят сладникав, леко остър млечно червено-червен сок с мирис на катран. След няколко часа цветът на отделения сок се променя на сивкаво зелен. Когато се повреди, плътта става зелена. Ароматът е сладко-плодов, приятен.

Основният недостатък на тази гъбичка е нейната привлекателност за червеи..

Истинските борови гъби растат от всякакъв вид гора от юни до октомври. Те предпочитат младите насаждения, добре камуфлирани в тревата. Те растат в големи групи. Те имат условно ядливи двойници сред вълните. Фалшивото шафранско мляко има безцветен сок и розови плочи.

Гребането е сиво

Шапка с дължина до 15 см, широко звънна в младостта на гъбата и изпъкнало разпространена с вълнообразни ръбове в зряла възраст. В центъра на главата остава туберкул. Повърхността е боядисана в светлосив цвят, който с течение на времето става по-интензивен. Разрешено в цвета на жълти и зелени нюанси. Корите от гъби са влакнести, гладки и сухи, леко лепкави при дъжд.

Кракът е тънък, височина до 10 см. Той има формата на цилиндър с леко удебеляване в основата. Често се огъва и отива в земята на значителна дълбочина. Оцветена в бял, сивкав, жълтеникав цвят, носи тъмни малки люспи отгоре.

Hymenophore плоча. Плочите са редки, широки и дебели, в младежко бяло. При старите гъби те са сиви или жълтеникави. Гъбената плът е месеста, цветът се различава в различни части на плодовото тяло: в шапката е бял или сивкав, в крака жълт. На извиване става малко жълто. Ароматът е слаб, наподобява гъби и брашно, във възрастовите редове може да стане отблъскващ. Вкусът е приятен, но неекспресивен.

Тази гъба расте от септември до ноември в големи групи. Плододаване неравномерно. Предпочита иглолистни гори с много борове и пясъчни почви..

Чести жлезисти

Шапка до 15 см, формата на полукълбото се променя във формата на възглавница. Повърхността е гола, понякога тънкозелена, с висока влажност малко лигавица. Цветовата схема на кожата варира от сивкаво до тъмнокафяво, почти черно. Гъбарите подсказват, че цветът е силно зависим от условията на живот и вида на гъбата симбионтово дърво.

Кракът расте до 15 см, няма кухина. Формата е цилиндър, разширяващ се към основата. Тъмно сивите люспи се срещат в голям брой на сиво-бяла повърхност. Докато гъбичките се развиват, пулпата в крака се превръща от просто влакнеста в дървесно-влакнеста, неподходяща за консумация от човека или други видове обработка.

Тръбният хименофор. Първоначално е бял, а след това изглежда „мръсен“. Пулпът е белезникав, при счупване не се окислява, въпреки че понякога може леко да стане розов. Ароматът и вкусът са приятни, гъби. При по-старите екземпляри плододаващото тяло е воднисто и наподобява гъба.

Гъбата расте през цялото лято и есента в смесени и широколистни гори. Може да се намери в големи количества в смърчови дървета, разредени с бреза..

Бял жлеб

Шапка до 10 см, от полусферична рядко се отваря към възглавница. Цветовата схема на кожата е различни нюанси на бялото. Често са засегнати от паразити, поради които се появяват петна и петна от други цветове.

Крак до 10 см, с гъста трева расте още по-високо. Стеснява се до шапка. Лека, с тонове люспи, които потъмняват при гъбички, свързани с възрастта.

Тръбният гименофор от бял става сивкав. Пулпът е нежен, понякога влакнест и синкав в крака в основата. Вкусът и ароматът са приятни.

Гъбата расте от юли до октомври в близко широколистни дървета. Харесва влажността, поради което често се среща в блатисти райони..

Червен маточник

Голяма шапка расте до 15 см, от сферична става като възглавница. Главата на гъбата е кадифена, стърчаща от краищата. Цвят - червеникав с кафяви тонове.

Шапчици от кадифе, кадифени на пипане

Крак до 15 см, доста дебел, без кухина. До дъно леко се разширява. Цветът е бял или зеленикав, особено в основата. Тактилен кадифе или влакнест, със светли люспи.

Спороносещият слой е тръбен. Той става сив от бяло, а след това става кафяв. Пулпът е месест, плътен, при счупването се окислява до синьо-черен. Без миризма или вкус..

Гъбата расте през цялото лято и първата половина на есента. Установява симбиотична връзка с трепетлика, топола или върба. Срещан от огромни колонии.

Жълто-кафяв жлеб

Шапката е до 30 см, от сферична става изпъкнала или плоска. Цвят от сярно жълт до червено. Повърхността е суха и месеста на допир.

Кракът до 20 см височина, в широчина расте до 5 см. Той няма кухина. Формата е цилиндър, сгъстяващ се към основата. Обикновено дълбоко заровен в земята. Повърхностна светлина на краката, със сиво-черни люспи.

Спороносещият слой се състои от тръби. В младостта те са много тъмни, след това избледняват до бели или сивкави. Копелето лесно се отделя от долната страна на капачката. Пулпът няма подчертан вкус или мирис. Във въздуха се окислява първо до люляк, а след това до черен.

Гъбата се среща през лятото и първата половина на есента в гори от всякакъв вид. Предпочита да расте близо до брези..

Боровец от боровинки

Шапка до 15 см, понякога по-голяма. Тя се отваря към възглавница с яйцевидна форма, тясно прилежаща към повърхността на краката при млади екземпляри. Суха и кадифена на пипане. Цвят от червеникавокафяв до тъмно малинов, който често се характеризира като „неестествен“.

Крак достатъчно дебел до 15 см. Тя няма кухина и отива дълбоко в земята. Формата е цилиндър, удебелен отдолу. Повърхността е зеленикава с кафяви люспи, поради което кракът изглежда кадифе.

Спороносещият слой е тръбен, от бели промени до сиво-бежов. Пулпът е гъст, месест, без мирис и без вкус. Окислява се първо до синьо, после до черно. Гименофор се изчервява при изстискване.

Гъбата расте от началото на лятото до октомври, строго до боровете. Расте изобилно върху мъхеста постеля..

Русула блато

Шапка с дължина до 15 см, от полукълбо или камбана, става разпъната или вдлъбната. Корите са лепкави, лесно се отдалечават от пулпата. Цветът му е червен, с оранжев оттенък и средата на кафявото. Някои екземпляри избледняват с петна от светъл цвят на охра..

Крак до 8 см, плътен, бяло-розов.

Плато хематофор, от бял става жълт с розови връхчета от външната страна. Пулпът е белезникав, сладък. При младите екземпляри плочите се характеризират с лек остър вкус..

Гъбата предпочита да расте във влажни иглолистни гори върху торфено-песъчлива почва. Расте през цялото лято и началото на есента.

Цяла русула

Шапка до 12 см, изправя се от полусферична гъба при порастване. Кората на цвят прилича на кръв, до центъра е маслиненожълта или леко кафява, има екземпляри с кафяво-виолетова глава.

Кракът е бял и бяло-розов, в основата му са разположени жълтеникави петна. При старите гъби е жълто-кафяв. Първоначално има кухина, която изглежда до зрялост на гъбичките..

Платото хименофор, от бяло става жълто. Месото претърпява еднаква трансформация в цвят. Отличава се с крехкост и променлив вкус: в началото е сладникав, после - пикантен.

Принадлежи към 3-те категории годни за консумация. Най-добре е да събирате млади плододаващи тела: просто отстранете горски остатъци от тях и изплакнете добре преди готвене.

Видът предпочита варовита почва в иглолистната гора. Расте от средата на лятото до края на октомври.

lactifluus vellereus

Цигуларят се характеризира с изобилно плододаване

Шапка до 20 см, от плоско изпъкнали промени до фуния с огънати ръбове. Цветът е бял или жълтеникав при гъбички, свързани с възрастта, често с ясно видими жълти петна. Кожата е суха, покрита със слой фина купчина.

Клякам и дебел крак няма кухина, потъмнява при увреждане.

Хименофорът е ламеларен, бяло-жълт, на него се появяват възрастови петна. Пулпата е месеста, гъста, пожълтява на разрез, вкусът е много остър. Млечният сок е каустичен, бял, при изсушаване - червеникав.

Гърлицата расте от юли до октомври в гори от всякакъв вид. Лятото се характеризира с изобилно плододаване.

Мокро лилаво

Шапка до 8 см, от кокетно полукълбо с малък тъп туберкул се отваря, за да се отвори, понякога дори във формата на фуния. Цветът е кафяво-лилав, с винен нюанс. При младите екземпляри центърът е лилав, при зрелите екземпляри цветовата гама на повърхността на капачката е по-равномерна. Кожата е гладка, тя отделя голямо количество слуз в малки гъби. Става суха според възрастта.

Крак до 10 см, тънък и извит, стеснен надолу. Цветовата схема е подобна на шапка или малко по-лека. Носи останките от покривалото.

Спороносещият слой е ламелен, розово-пурпурен в младостта и мръснокафяв или черен до зрялост. Лигавицата, частна (при млади екземпляри), бързо се разрушава. Пулпът е плътен, люляк, жълт в основата на крака. Без аромат, без вкус.

Гъбата расте през август и септември, периодът на плододаване е много кратък. Среща се в борови гори и гори, където има борове. Расте в малки групи, може да паразитира върху масла.

Полубела гъба

Шапката расте до 15-20 см, от компактно полукълбо става форма на възглавница. Кожата й е кадифена и суха, цвят от светлокафяв до розов, бежов и плът.

Крак до 12 см, има сложна цветова схема. Отгоре е жълто, отдолу с алени и кафяви включвания, ивици, щрихи без мрежест шаблон.

Хименофорът се състои от тубули, първоначално жълти, зеленикави до старост.Когато се натисне, тубулите само леко потъмняват, но не променят цвета си. Плътта на шапката е светло жълта, в крака е ярко жълта, плътна. Вкусът е неутрален или леко сладък, ароматът наподобява карболен (типичен за основата на крака) и изчезва по време на термична обработка.

Полубелите гъби дават плодове в няколко периода от май до октомври. Започва симбиотична връзка както с широколистни, така и с иглолистни дървета..

Зимна гъба

Шапката е до 8 см, от нея се отваря към равнината на полусфериката. Наситеността на цвета зависи от мястото: в центъра е тъмно, почти кафяво, към краищата става жълтеникаво. Старите гъби придобиват тъмни петна. С висока влажност, повърхността на лигавицата.

Тънкият крак расте до 8 см, много твърд. Стъпване до основата.

Хименофорът е ламеларен, кремав и става кафяв, докато расте. Пулпът е бежов, воднист. Ароматът и вкусът са приятни, но неизразителни.

Зимната гъба се среща от ноември до януари. Расте в снега в близост до пънове или паднали дървета, обича широколистни листа.

Гора Шампиньон

Капачката е до 10-15 см, от яйцевидния отвор се отваря. Цветът е кафяв, с розов подтекст, неопределен. Кожата е влакнеста, люспеста. Напукване се появява при сухо време..

Крак до 10 см, често се огъва. С възрастта придобива кухина в центъра. Висящ пръстен е ясно видим на лека повърхност.

Платовият хематофор се променя от бял в кремав, след което става черен. Когато се повреди, плътта става червен, но след това се появява кафяв нюанс и червеният цвят напуска. Има приятен гъбен вкус и аромат..

Горският шампиньон се среща масово от август до септември в иглолистни гори. Последните екземпляри растат през октомври. Често образува симбиоза с елхи. Расте изобилно, като част от големи колонии. Обича богати на хумус почви, мъртви и живи мравуни.

полска печурка

Шампиньоните растат в семейства

Шапка до 15 см, от сферична или полусферична с прибрани ръбове става изпъкнало-изпъкнала. Повърхността е суха, прилича на коприна на пипане, бяла.

Крак до 10 см, плосък, във формата на цилиндър. Сгъстява се до земята и придобива ръждиво-кафяв цвят. Носи тънък пръстен, който често изчезва до зрялост на гъбичките.

Hymenophore плоча. Превръща се от бяло в розово, след което потъмнява до ало-кафяви и виолетово-кафяви тонове. Месото се превръща малко розово и червено на мястото на повреда, има гъбична миризма и неизразителен кисел вкус.

Появява се от късна пролет до есен на открити пространства, независимо дали са ливади, пасища, градина или ферма.Той може да се намери и близо до жилища в градовете. Расте на пръстени или на групи, харесва плодородна почва.

Шампиньон двуракови

Компактна шапка рядко надвишава 8 см в диаметър. При младите гъби тя е сферична, впоследствие преминава във възглавница със силно огънат ръб. При зрелите екземпляри шапката е по-дебела, отколкото при младите. Цветът е променлив: светлокафяви шампиньони растат в природата, сиво-бели се отглеждат в специални ферми. Лющеща се кожа, съответстваща на основния цвят.

Крак до 5 см височина и 3 см ширина. Повърхността му е гладка, със същия цвят като шапката. От покривката остава белезникав пръстен.

Спороносещият слой е ламелен. От бели и кремави плочи стават розови, кафяви и лилаво-черни. Плътта е плътна и сочна, при увреждане леко става розова. Има гъбична миризма и свеж кисел вкус.

Отглежда се през лятото в близост до гъби ферми, места за пикник, магазини.

Принадлежи към 2-ра категория на годни за консумация.

Гъби овен (грифон къдрава)

Плодовото тяло е представено с храстовидни слети снопчета от полукръгли или лопатовидни шапки върху така наречените многократно разклонени крака, които се сливат в обща основа. Цветът е сиво-зелен или сиво-розов, по-тъмен към шапките и по-светъл на тези крака.

Тръбният хименофор е силно разположен на крака. Пулпът е крехък, аромат и вкус на орех, необичаен.

Расте от август до септември в широколистни гори. Той причинява развитието на бяло гниене в гостоприемното дърво. Толкова рядко се среща, че е записано в Червената книга на Русия.

Неядливи гъби

Сред неядливите гъби в централна Русия има изключително отровни и изключително неприятни вкусови видове.

Повечето имат външни функции, които ги правят разпознаваеми. Но понякога се откриват фалшиви колеги, като две капки, подобни на ядливи и вкусни видове.

Pilolistnik бокал

Не е отровен. Несъвместим поради структурата на пулпата: твърде еластичен, или по-скоро гума под каквато и да е форма.

Капачката е голяма, до 25 см, от полусферична става фуния с ръбове, огънати нагоре. Кожата е суха, руно. Цветът е червено-бежов с избледнели концентрични зони. Старите гъби избледняват, само тъмна зона остава в центъра на шапката.

Крак до 8 см, стеснен до основата, почти напълно скрит зад плочите. Изключително твърд, потъмнява надолу.

Плосковидният хименофор се спуска почти до основата на крака. Промени от бяло в бежово и мръсно кафяво. Пулпът е белезникав, еластичен, приятно мирише на екзотични плодове.

Листата на растенията расте върху изгнили паднали дървета, винаги широколистни. Среща се през юли и август при поддържане на топло време..

Цветен чадър

Капачката е до 30-40 см, от яйцевидна форма, тя се отваря към чадъра, преминавайки през плоско изпъкнал и протегнат етап. В центъра остава туберкул. Цветът е белезникав, сивкав, понякога кафяв. Повърхността е покрита с тъмни изходящи люспи, които не се простират в централната част..

Чадърите могат да се намерят във всяка гора.

Крака до 30 см, куха, сгъстява надолу. Кафяв, люспест. Разполага с безплатен бял пръстен.

На кръстопътя на капачката и крака има специална формация под формата на хрущялен пръстен - коларий, образуван от плочи.

Плато хименофор, първоначално крем. До старост, чиниите придобиват червени вени. Пулпът е гъст, памучен, има приятен аромат и вкус..

Чадърите се срещат от юли до октомври почти навсякъде.

Паяжина кръв червена

Капачка до 5 см, от камбанария, се отваря до плоско изпъкнала с напукани ръбове. Цветът е тъмночервен, остава непроменен през целия живот на гъбата. Повърхността на капачката е кожена, но може да бъде копринена или по-люспеста на пипане.

Крак до 10 см максимум (колкото по-често - до 6 см), тънък, плътен. Той е изкривен, което зависи от условията на растеж на паяжината. Цветът е подобен на шапката, изсветлява до основата.

Платото, отглеждано. Плочите са много чести и тесни, малко по-тъмни от цвета на капачката. В младостта те са покрити с оскъден воал на алено или кървав оттенък. Месото е от алено до бордо, миризмата прилича на ряпа, вкусът е горчив.

Паяжината расте в иглолистни гори през първите два есенни месеца. По-късно екземплярите избледняват, стават тъмночервени. Гъбата образува микориза главно с борови дървета. Предпочита кисели почви..

Бледа жаба

Един от най-отровните представители на царството на гъбите. Те се отровят много често, въпреки характерния външен вид. Според берачите на гъби, това се дължи на „моделния“ вид на бледата жаба - рядко какъв друг сорт гъби е толкова привлекателен.

Симптомите на отравяне се появяват само в момента, в който нищо не може да се направи. За фатален изход е достатъчно да се консумират по-малко от 1 g гъби на 1 кг живо тегло.

Шапката расте до 12 см, първоначално яйцевидна, след - плоска. Цветът е зелен, жълтеникав, маслинено, бледо вар и почти бял. Въпреки това, с напредване на възрастта настъпва "посивяването" на повърхността на капачката. Младите гъби представят останките от покривалото.

Крак до 15 см, със значително удебеление в основата. Върху него ясно се вижда белезникав Volvo с формата на чувал. Предлага се висящ или стоящ бял пръстен. Повърхността на краката често е покрита с петна, за да съответства на шапката..

Хименофорът е лек, пластинен. Пулпът е белезникав, на младост излъчва приятен аромат. Старите гъби миришат не толкова привлекателно.

Гълъбът предпочита да расте в широколистни гори, но се среща в смесени и листни гори. Сезонът на плододаване започва през юли и отива до замръзване.

Amanita muscaria

Шапка до 20 см, алено или яркочервено, може да има кафяв или оранжев нюанс. Оригиналната форма прилича на топка, докато капачката расте, тя се отваря към равнината. Краищата на това от време на време се напукват. Кожата е покрита с бели флокулентни израстъци, които са слабо отделени..

Белият крак расте до 20 см височина. Тънка, има формата на цилиндър с грубесто удебеляване в основата, слято с ясно видимо Volvo. На повърхността има мек пръстен.

Хименофорът е бял, пластинен. При възрастните гъбичките могат да бъдат жълтеникави. Пулпът е белезникав или леко жълт, без мирис и вкус.

Гъбичката е отровна, причинява халюцинации, храносмилателни разстройства, засяга функционирането на нервната система. Смъртоносен изход е възможен. Всички ефекти се появяват поради наличието на мускарин и други токсични вещества в пулпата на гъбата..

Дървото с червена мухарка предпочита да расте близо до брези и иглолистни дървета. Проявява се от юли до октомври.

Порфир от аманита (сив)

Капачката е до 8 см, от изпъкналата става отворена. Цветът е сиво-кафяв, кафеникав, понякога с лилав оттенък. Частиците от разкъсано покривало често остават на повърхността..

Аманита мирише лошо

Платото, светлина. Пулпът мирише зле.

Ирина Селютина (биолог):

Токсичността на този вид мухоморка се дължи на наличието на специален алкалоид - буфотенин, който има слаб психотропен ефект, който се характеризира с появата на визуални халюцинации, промяна в усещането за време и пространство и възникване на проблеми с изразяването на мислите.

Крак до 10 см, много тънък, има кухина. Понякога набъбва в основата. Повърхността е бяла, има сивкав пръстен.

Гъбата расте поединично в иглолистни гори, обича борови дървета. Можете да го срещнете от юли до октомври.

Аманита миризлива (бяло гребе)

Шапката е кипящо бяла, до 8 см. От яйцевидната форма става камбанна с плътни ръбове, огънати надолу или полуотворени. Често се развива без симетрия, поради което изглежда, че е изместена встрани. Кожата е гладка, понякога върху нея се виждат останките на покривалото..

Ходилото на цилиндъра е много тънко, до 1,5 в диаметър. Той расте до 10-12 см височина. Цветът е бял, на повърхността са разположени изходящи люспи на яката. Почти в самата шапка на крака е рошав пръстен. На крака ясно се виждат доста големи люспи, което го прави груб на пипане. Отдолу има издутина под формата на грудка и Volvo, обикновено скрити в котилото.

Платото хименофор е бяло. Плочите са крехки, разположени свободно и често. Пулпът има лек неприятен мирис, който наподобява миризмата на гнили картофи (особено за гъби, които са малко застояли).

В 1 кг плододаващи тела се съдържат 0,25 g вирусин токсин (в допълнение към аманитин), което може да доведе до увреждане на черния дроб, червата и други вътрешни органи.

Внимание! Най-токсични са волвата и плътта на шапката, но плочите и кракът съдържат по-малко токсични съединения.

Меден агарен сяра жълт

Отровна гъба, симптоми на отравяне се появяват в рамките на час след ядене на меден агарик.

Шапката е до 7 см, с зрялост става почти напълно оформена с камбана. Цветът е жълтеникав, сярен, жълто-кафяв. Краищата са по-леки, в центъра пигментът е по-концентриран.

Плоският крак расте до 10 см. Има кухина. Цвят - Светло жълт.

Спороносещият слой се състои от плочи, прилепени към стъблото. Те стават жълти от жълти, а след това стават черни. Пулпът е светъл, жълтеникав. Има изключително горчив вкус и отблъскваща миризма..

Гъбата расте на паднали дървета, гнили пънове и близо до тях в голям брой. Плодове от късна пролет до студ.

Паяжина мързелива

Капачката е до 7 см, от полусферична става леко изпъкнала или във формата на възглавница, напълно се отваря към старост. Цветът е ярък, малинов с много червени, червени, ръждиви люспи..

Кракът е дебел, плътен, висок до 6 см. Често се огъват и усукват. Цвят, за да съответства на шапката. Лющеща се повърхност.

Платото хименофор става ръждясало от сиво. Пулпът е бяло-жълт и плътен в шапка, по-тъмен и влакнест в крака. Мирише лошо.

Гъбата е отровна. Расте навсякъде през септември и октомври, обича подкиселени и влажни почви..

Гъбен календар

Календарът за растеж на гъбите ви позволява да прогнозирате кампания за горна култура. Благодарение на точно описание на периода на плододаване можете да определите кои представители на кралството ще отидат на лов.

Той ще бъде полезен и за начинаещи сред берачите на гъби. Знаейки сезона на появата на определени видове, дори аматьорите ще могат предварително да научат по-добре характерните черти на бъдещата плячка.

Тези, които се занимават с лов на гъби, могат да създадат свой собствен календар за конкретна област.

Гъбният календар ще ви помогне да планирате излети в гората.

От своя страна това значително ще намали вероятността от събиране на неядливи и отровни гъби..

Карта на места с гъби

Атласът на гъбарника ви позволява да определите най-плодотворните места за тих лов. Това обаче не може да бъде много точно, тъй като много фактори влияят върху появата на гъбите - от средна температура и влажност до миграция на животни. Ето защо за всяка година те съставят нова карта на гъбните находища.

Като цяло следните региони се считат за богати на гъби в Русия:

• Воронеж;
• Нижни Новгород;
• Владимир;
• Тверска;
• Рязан;
• Курск;
• Москва;
• Калуга.

В други райони също лесно можете да съберете богата реколта. И ако следвате правилата за събиране на гъби, това също ще бъде полезно.

Правила за събиране

Мотото на всеки берач на гъби е: „Не сте сигурни - не го приемайте!“ Това означава, че можете да берете само онези гъби, в ядливостта на които няма съмнение. В противен случай има голяма вероятност от отравяне и дори смърт..

Има още няколко правила, които ще ви помогнат да добиете гората:

1. Проведете тих лов в екологично чисти райони без близки производствени мощности, фабрики, магистрали и други неща. Гъбената плът е подобна на гъба, която с нарастването на плодовото тяло абсорбира всички токсични вещества от околната среда. Плодовото тяло, замърсено с промишлени отпадъци, е малко вероятно да донесе ползи за здравето.
2. Обраслите и късните гъби се оставят най-добре в гората. Те не са толкова вкусни и най-вероятно червеи. Освен това прекомерно големите екземпляри имат по-високо съдържание на тежки метали, соли и други вещества, вредни за човешкото тяло (особено когато растат в опасни за околната среда райони).
3. Прекалено червените гъби изобщо не трябва да се събират - резултатите от жизнената активност на паразитите са токсични за хората.
4. Аматьорските гъбарници трябва по-добре да привличат помощта на по-опитни другари. В краен случай, ако никой не споделя хобитата си, те водят водачи или други материали в гората, които описват основните характеристики на годни за консумация гъби.
5. Гъбите не могат да бъдат усукани или извадени, тъй като това уврежда мицела. В резултат на това реколта следващата година няма да има. По-добре е да изрежете плодови тела в основата с малък, винаги остър нож.
6. Оптималното време за събиране се счита за от зори до обед.
7. Повечето гъби се появяват след леки топли дъждове, които се наричат ​​"гъби".
8. Ако децата са отведени в гората, тогава те трябва да бъдат постоянно под око на възрастните. Децата не могат да опитат плодове или гъби на вкус, много от тях могат да бъдат отровни.
9. За по-добро съхранение събраните екземпляри се поставят в кошниците с шапки надолу..
10. Трябва да поставите реколтата в кошници или торби от естествени материали. Пластмасовите торбички провокират конденз от плододаващите тела и могат да повлияят на вкуса на бъдещите гъбни ястия..
11. Не си струва да събирате редки сортове, особено ако те са включени в Червената книга (следователно е по-добре да се запознаете с видовете, като използвате Интернет или съответния атлас).
12. Отровните или неядливи видове не трябва да бъдат изхвърляни или унищожавани по друг начин - те служат като храна за горските обитатели..

В гората трябва да вземете минимум аптечка: мазилки и някакъв дезинфектант. Дрехите трябва да бъдат покрити и да включват шапка, която избягва ухапване от кърлеж.

Ще бъде полезно да се снабдите с GPS-навигатор (и съответно предварително да тренирате, за да работите с него), особено ако берачът на гъби отиде на лов в непозната гора или отиде твърде дълбоко в гората в търсене на плячка.

По-добре е да не ловите риболов, а като част от малка група до 5 души. Препоръчително е да поканите някой, който е добре запознат с района или познава гората, в която растат гъби.

Как да готвя

Общи правила за готвене:

1. Обработката трябва да започне веднага след събирането..
2. След първото почистване от отпадъци и мръсотия, подредете отново гъбите. Това ви позволява да премахвате червени и подозрителни случаи..
3. Всички тъмни участъци по плодовите тела са изрязани.
4. Големите често премахват горния слой на кожата.
5. Ядливите гъби задължително се накисват и варят преди по-нататъшно готвене. Времето за накисване зависи от вида на събраните гъби. Гъбеният бульон се източва, не е подходящ за храна. Това изисква трикратна подмяна на вода по време на готвене.
6. Минималното време за осоляване на условно ядливите гъби е 1 месец. По-добре, ако съставките останат в сол поне 40 дни.

Към бележка. Някои гъби променят цвета си по време на готвене, обикновено на по-тъмен. На вкуса на тях и други съставки, които са част от рецептата, това не се отразява. Условно ядливите сортове могат да повлияят на цвета на бульона, поради което те рядко се използват за готвене на първите ястия.

Опитните гъбарници съветват да отделят от плододаващите тела част от хименофор и да го пренесат обратно в гората. По този начин населението се запазва и се осигурява висок добив за следващата година.

Срок на годност на пресни гъби - не повече от 2 дни в хладилник. Ако събирането е извършено при мокро време или по време на дъжд, тогава те няма да излъжат: те бързо ще станат червени и ще се влошат.

За да обобщим

Знаейки основните характеристики на външния вид, мястото на растеж и времето на плододаване на гъбите от централна Русия, можете да оставите редовна разходка през всяка гора с пълни кошници с култури. Най-важното е да запомните правилата за тих лов и да не приемате подозрителни гъби.