Масло, замразено във фризера за зимата: прясно, сурово, пържено

Един обикновен масленце е висококалоричен, вкусен продукт, който се превърна в неразделна съставка в многобройните рецепти на руската кухня. Сезонът на прибиране на реколтата е доста кратък, а добивът е висок, така че през този период те се опитват да съберат колкото е възможно повече. Замразете масло за зимата във фризера, сол, туршия или на сухо - всички опции са подходящи за готвене в домашни условия.

Възможно ли е да замразите масло за зимата

В хранителните супермаркети замразените гъби са в списъка на търсените стоки. Продуктът се отглежда в специализирани ферми. Горските гъби са много по-ароматни и вкусни, с високо съдържание на калории и протеини..

Прибирането на масло за зимата за замразяване или консервиране се извършва в бърз режим, гъбите от първата вълна растат за не повече от 2 седмици, втората вълна зависи от количеството на валежите. Производителността е нестабилна, ако има много от тях през един сезон, следващата година може да бъде безплодна, така че те печелят колкото е възможно повече. На практика няма време за термична обработка.

Маслата, донесени от гората, имат кратък срок на годност, след няколко часа губят представяне и част от полезния състав. Накисването на тръбни сортове също е невъзможно, те бързо абсорбират влагата и губят еластичност. Най-добрият вариант, който не изисква много време и физически разходи - бързо преработете и замразете маслото.

Конвенционалното замразяване във фризерното или хладилно отделение ви позволява да използвате детайла до следващата реколта. След размразяване плодовото тяло напълно запазва аромат, химичен състав, вкус, не се различава от пресни гъби, донесени от гората.

Ползите от замразяване на масло за зимата

Технологията на събиране на масло чрез замразяване е проста и бърза. Подготвителният етап и самата процедура не изискват кулинарни умения. При запазване на гъбите, най-малкото отклонение от рецептата се отразява на вкуса на крайния продукт. Когато е замразен, продуктът запазва естествения си вкус..

Нарежете гъбите и целите във фризера. Малките не заемат много място, поддържат добре формата си, поддържат представянето си. Ако пространството позволява, можете да замразите прясно масло с големи размери, преди готвене трябва да го нарежете според рецептата. След размразяване те запазват плътността, аромата и вкуса си..

Друго предимство на съхранението на детайла при ниска температура е, че гъбите лежат пресни, варени и пържени. Пържените и варени полуфабрикати ще спестят време за готвене и няма да се различават по вкус от току-що приготвени.

Как да приготвим масло за замразяване

Основната задача при полагане на гъби в хладилната камера е запазването на техния вкус, продаваемост и полезни свойства. За да приготвите масло за зимата чрез замразяване, спазвайте следните препоръки за приготвянето на продукта:

1. След доставката от гората гъбите веднага се подреждат, екземплярите, които се съмняват, се изхвърлят. Маслата имат отровни колеги; ако гъбарникът няма опит, те лесно се объркват.
2. Отстранете засегнатите от червеи и охлюви.
3. Отстранете горния хлъзгав слой от шапката.
4. Измива се два пъти, за предпочитане в течаща вода.
5. За няколко минути потопена във физиологичен разтвор. При гъбите голям брой насекоми и охлюви във водата те напускат мястото на натрупване и изплуват на повърхността.
6. След солената процедура се измива отново.

Как да замразите мазните гъби за зимата

Начините за отбелязване на маслото за зимата се ръководят от рецепти за приготвяне на ястия от замразени полуфабрикати. Тя може да бъде прясна, нарязана на филийки или цяла. Можете да сварите гъбите, изцедете водата и поставете във фризера. Има технология за съхранение на детайла при ниска температура във варена форма, заедно с бульона. Тези, които предпочитат пържени масла, също могат да бъдат варени и замразени за зимата. Енергийната стойност на продукта се запазва по всякакъв начин, изборът зависи от кулинарните предпочитания.

Как да замразим суровото масло за зимата

След като гъбите се измият и почистят, те се сортират по размер, малкото сурово масло може да бъде замразено изцяло, по-добре е да нарежете големи, така че те ще заемат по-малко място. Работна последователност:

1. Нарежете тялото на плодовете на малки части е по-добре на заоблени и плоски парчета, така че те по-гъсто ще лежат в резервоара за съхранение, повече гъби ще влязат и ще се отдели малко място.
2. Измива се в разтвор - 30 г оксалова киселина в 3 л вода, така че филийките да не потъмняват.
3. Те се подреждат върху салфетка за сушене..
4. Вземете опаковъчни торбички, внимателно подредете на пластове.
5. Вържете чанти, за да запазите въздух.
6. Поставете пакети един до друг.
7. След 40 минути гъбите ще замръзнат и няма да се счупят от товара на горната опаковка.
8. Въздухът от чантата се освобождава и се подрежда колкото е удобно, ако контейнерите са един върху друг, това е добре, замразените части ще запазят формата си.

Методът на прибиране на реколтата е бърз, но не компактен, пресните гъби ще заемат повече място, отколкото след термичната обработка.

Рецептата за замразяване на мазна за зимата по бърз начин

Една проста рецепта ще помогне с минимално време за приготвяне на маслото за зимата без готвене чрез замразяване:

1. Поставете суха салфетка или полиетилен на дъното на фризера.
2. Гъбите се нарязват, измиват се в разтвор на лимонена киселина или под течаща вода.
3. Те се подреждат върху салфетка, покриват се с кухненска кърпа, леко се притискат за бързо отстраняване на влагата.
4. Те се подреждат на тънък слой на дъното на фризера, включени са максимум.
5. След 4 часа маслото се събира в контейнер или опаковъчен плик и се оставя на постоянна температура за съхранение.

Как да замразите варено масло у дома

Методът за съхранение на варено масло във фризера е по-компактен от суровия. Гъбите след гореща обработка губят част от влагата си, стават еластични, не изискват внимателна работа. Но ще отнеме повече време за готвене. Предимството на тази отметка е, че гъбите могат да бъдат нарязани на големи парчета, след готвене те ще станат по-малки и ще се впишат плътно в контейнера за съхранение.

Технология на готвене:

1. Нарежете маслото или вземете цяло.
2. Сложете тенджера с вода на огън.
3. Когато водата заври, поставят детайла в нея.
4. Варете 10 минути.
5. Хвърлете в гевгир, водата трябва да се оттича напълно.

Когато гъбите станат студени, те се опаковат в торби, освобождават въздух, плътно завързват. Поставен в камера.

Можете да замразите варено масло с бульона:

1. Поставете приготвените гъби в тиган, изсипете вода на 5 см над масата.
2. Варете 5 минути.
3. Водата се източва.
4. В тигана се налива нова вода, така че да покрива само гъбите.
5. Варете 5 минути, добавете сол на вкус.
6. Извадете прореза с лъжица в чаша.

Те се подреждат в контейнери, така че 2 см да останат незапълнени, напълнени с бульон, плътно затворени. Оставете да изстине и сложете във фризера..

Как да замразите пържени мазни гъби

Методът на приготвяне за готвене на пържено масло е по-дълъг, но най-компактен. При пържене водата от плодовите тела ще се изпари напълно, ще остане приблизително 2/3 от общия обем. Методът се използва за голямо събиране.

Получаване:

1. Нарязаните гъби се поставят във висока тава.
2. Покрийте и доведете до кипене.
3. Когато масата заври, капакът се сваля, гъбите се смесват постоянно.
4. След като течността се изпари, се добавят ситно нарязан лук и слънчогледово масло..
5. Пържете до омекване, сол на вкус.

Когато гъбите са изстинали, опаковани в торбички, плътно завързани. Замразеното масло за зимата трябва незабавно да бъде замразено в камерата при максимална температура.

Как да съхранявате масло във фризера

При спазване на правилата, маслата се съхраняват дълго време, без да губят качествата си. Препоръки за съхранение:

1. Температурата на съхранение трябва да е постоянна.
2. Продукт плътно затворен контейнер.
3. Те нямат прясна риба и месо на рафта с гъби. Ако торбата не е плътно затворена, те могат да бъдат наситени с миризмата..
4. Опаковани в съдове за съхранение на малки порции, необходими за готвене.

След размразяване гъбите, особено пресни, не се поставят отново във фризера, като те губят вкус, форма и аромат.

Размразявайте маслото в същата опаковка, в която са били съхранявани. От фризера те се прехвърлят в хладилника за няколко часа. Когато фрагментите се отделят добре, те се отстраняват и използват. Не е необходимо да миете сурови и варени гъби, те веднага се готвят. Гъбите не трябва да се изваждат от торбата и да се размразяват във вода, особено пресни. Плодовите тела се насищат с течност и губят формата си.

Какво може да се приготви от замразено масло

Има голям брой ястия, които включват пресни гъби. Това е сериозна мотивация да замразите маслото за зимата и да използвате в рецепти за готвене:

• гъбена супа;
• пълнеж за zrazy, пайове;
• задушени и пържени картофи с гъби;
• печива;
• ивички;
• маруля;
• гарнитура към месни и рибни ястия;
• пастет;
• гъби котлети.

Можете да използвате замразени масла по същите рецепти, които включват пресни.

заключение

Можете да замразите маслото за зимата във фризера по няколко начина: сурово, пържено или варено. Процесът не е трудоемък, отнема малко време, не изисква кулинарни умения. Гъбите не губят вкус и аромат, съхраняват се дълго време.