Колко и къде мога да съхранявам домашно кисели гъби

Консервирането на гъби е неразделен атрибут на празничния празник, а мариноването на тези горски обитатели е особено удоволствие. Гъбите са трудни за храносмилане, противопоказани са при деца под 7 години, така че трябва да се консумират пестеливо. Основното е да се уверите, че въртенето е извършено качествено, а въпросът колко време е възможно да се съхраняват осолени и мариновани домашни гъби зависи от вида на използвания капак и метода на консервиране.

В хладилника

Най-добрите условия за съхранение на консерви от гъби са в хладилника или мазето. В същото време оптималният температурен диапазон за поддържане на хранителни вещества е 0-4 градуса. Срокът на годност на заготовките в този случай зависи от вида на покритието:

• консервиране под пластмасови капаци - 6 месеца;
• под метални корици - 1 година;
• под стъклени капаци - 2 години.

Металните капачки в контакт с разтвор на сол, захар и оцет започват да се окисляват. Ако не сте сигурни, че калаеният капак надеждно издържа на окислителните процеси, не съхранявайте такъв буркан в хладилник за повече от 3-4 месеца.

Във фризера

Тъй като соленият разтвор на маринатата не замръзва, консервираните гъби могат да се съхраняват във фризера на домашен хладилник. По този начин тръбните гъбични организми се съхраняват по-добре, за разлика от ламелните, които след размразяване могат да загубят еластичността си и да станат твърде меки. Срокът на годност на гъбите във фризера е 2 години.

След отваряне на капака

Консервирането под желязото и други видове капаци след отваряне на консервите се съхранява в хладилника за не повече от един ден. За да ядете малък брой хора, изберете банки с малки размери, така че продуктът да може да се консумира в 1-2 дози. 0.7-1.0 литрови контейнери са най-подходящи за прибиране на вкусни горски жители..

Срок на годност на осолени гъби

Много домакини солят гъби във вани със зеле. В мазето срокът на годност на такава вкусна заготовка след пълно осоляване е 2-3 месеца. Солените гъби в буркан с помощта на консервант под формата на сол, захар и зърнена горчица могат да се съхраняват в хладилник за 1 месец.

Какво е опасно закъснение с гъби?

По време на дългосрочно съхранение, особено при температури над 20 градуса, бактериите и вирусите, които причиняват отравяне на тялото, от банална диария и повръщане до гърчове и загуба на съзнание, могат да започнат да се размножават в буркани с празни заготовки. Първите признаци на отравяне се появяват в периода от 2 до 12 часа след поглъщане на продукта. Ако това се случи, незабавно се обадете на линейка.

Други неприятни последици от съхраняването на гъби за дълго време са окисляването на металните капаци с развитието на ръжда, растежа на мухъл вътре в буркана. Такива заготовки не трябва да се ядат.

Къде да съхраняваме мариновани гъби?

Детайлно разгледахме, че най-добрите условия за съхранение на мариновани гъби са в хладилника или мазето, но можете също така да съхранявате гъбните препарати за зимата в пространството под прозореца или килера за хранителни стоки. Основното е спазването на температурния режим и посочените периоди на съхранение.

Бъдете внимателни, когато берете гъби у дома, не вземайте непознати или непознати екземпляри, не ги събирайте по магистрали, тъй като тези специални продукти адсорбират тежки метали от отработените газове. Погрижете се за себе си и за своите близки!