Приготвяне на чесън за съхранение

Всеки знае ползите от чесъна. Това е естествен антисептик и антибиотик, незаменима подправка. Тя е особено търсена през есенно-зимните настинки, както и през периода на опазване. Затова е важно не само да отглеждате зеленчук, но и да го съхранявате достатъчно дълъг период.

Видове чесън и популярни сортове

Има 2 вида чесън: пролет или лято и зима или зима. Ако чесънът се засажда през пролетта, а реколтата се прибира през втората половина на лятото, тогава това е летен вид чесън. Той има много зъби, които са разположени в няколко реда, няма стъбло, не образува стрела. Пролетният чесън се съхранява по-добре от зимния.

Зимният чесън се засажда през есента, малко преди настъпването на студеното време, чесънът успява да изгради кореновата система и така преминава в зимата. През пролетта започва да расте. Реколта в края на юли - началото на август. Зимен чесън образува от 3 до 6 скилидки и те са много големи, имат остър вкус. Подредени около стеблото в редица.

Отличават се най-надеждните сортове летен чесън, подходящи за съхранение:

• Abrek е сорт от средния сезон, зъбите са бели, плътни с остър вкус. Много добре се съхранява и дава висока степен на производителност, крушката има маса до 45 g;
• Сочи-56 е бързозреещ сорт, устойчив на климатични промени, вируси, гъбички. Крушката има тегло приблизително 45 g;
• Ершовски е сорт от средния сезон, има висока степен на консервиране, може да се съхранява повече от шест месеца, луковицата е с кръгла форма, леко сплескана, теглото й е 40 г, вкусът е средно остър;
  
• Porechye - има заоблена, леко сплескана крушка с бели люспи, теглото й е 25 g, съхранява се повече от 7 месеца;
• Aleisky е средногодишен сорт, отгледан за Западносибирския регион, подходящ за отглеждане в други региони, теглото на луковицата не е повече от 25 г. Устойчив е на болести и температурни колебания..

Доказани зимни сортове, които се съхраняват добре:

• Gulliver - средно късен сорт, може да образува лук до четвърт килограм. Предпочита разхлабени, добре дренирани почви. На гъсти почви добивът намалява. Има висока степен на съхранение;
  
• Любаша е средно късен сорт, образува изобилна зелена маса, висока до 1,5 м, луковицата има люспи с леко розов цвят, теглото й може да достигне 125 г, сортът е добре съхранен, има висок добив;
• Лосевски е среднозрял сорт, узрява за около 110 дни, вкусът е средно остър, добре се съхранява и има добив до 2,5 кг на 1 кв. Км. m, тегло на крушката до 75 g;
• Podmoskovny е сорт от средния сезон, с доста силна острота, теглото на главата е до 60 g, броят на зъбите е 6-7, с 1 кв. m можете да получите 2 кг луковици;
• Добриня е късен сорт, съхранява се до шест месеца, тегло на главата до 60 г, понася добре зимата, устойчив на болести, добива повече от 2 кг на 1 кв. Км. m.

По правило зимните сортове чесън имат по-остри ароматични свойства от летните сортове, но се съхраняват много по-добре.

Правилна подготовка на чесън за съхранение

За да запазите чесъна възможно най-дълго, без да губите полезните си свойства, той трябва да се събира навреме и да бъде подготвен правилно за съхранение.

Пролетният чесън е готов за реколта от средата на август. Сигналът за готовност ще бъде такива външни признаци: пожълтяващи и изсушаващи върхове, люспите стават по-тънки и сухи, обвивката на съцветия се напуква.

Зимният чесън започва да се бере от средата на юли. Зрял чесън, прибран при сухо ясно време..

Как да определим готовността на луковиците за прибиране на реколтата? Те са твърди на пипане, всеки има поне 3 слоя защитно покритие за техните люспи, зъбите са добре отделени един от друг, не се слепват, трябва да са сухи. Мокрите люспи показват, че реколтата не е готова за прибиране на реколтата. Ако все пак събирате чесън, той няма да е подходящ за съхранение през зимата.

Луковиците се изкопават с вилица или лопата, почистват се от излишната почва и се оставят да изсъхнат точно там в градината, ако времето позволява и не се очаква дъжд. В противен случай е по-добре да не рискувате и да изсушите луковиците под навес, като през деня изваждате реколтата на слънце. Ще отнеме около 5 дни, за да изсъхне напълно..

След това корените на луковиците се нарязват на 3-5 мм, а стъблото се съкращава на 10 см. Първият етап от подготовката на чесъна за съхранение през зимата е завършен. Ако сте събрали и сушили чесъна добре навреме, тогава половината успех в приготвянето на зеленчука за съхранение е гарантиран.

Вижте видео съвети за сушене и съхранение на реколтата:

Методи за съхранение на чесън

Пристъпваме към следващия етап на въпроса как правилно да приготвим чесъна за съхранение през зимата. Той се състои в избора на метод за съхранение. Опитните градинари предлагат няколко такива метода:

• Съхранение в плитки. В подготвените луковици, тоест добре изсушени, те не отрязват стъблото, а само го почистват от листа, изрязват корените. Стъблата се събират в плитки. В основата за здравина е вплетена канап или естествено въже. В края направете контур за лесно окачване. Плитките могат да се съхраняват в мазето и в килера, в килера или просто в коридора, окачени от тавана. Тъмният и сух са основните условия за съхраняване на чесън в плитки;
  
• Съхранение в пакети. След изсъхване стъблото се оставя до 30 см дължина, няколко луковици се връзват, оставяйки примка за окачване. Един куп може да се комбинира от 15 до 25 крушки;
• Съхранение в чанти от естествени материи. Ленените или памучните тъкани пропускат въздух добре; това свойство се използва при този метод на съхранение. Малките торбички се пълнят с подготвени крушки, завързват се и се съхраняват в суспендирано състояние.За допълнителна гаранция за запазване торбите се препоръчват да се потопят в силен разтвор на натриев хлорид (3-5 литра на 1 литър). Извадете, отцедете и подсушете, след което напълнете с чесън.
• Съхранение в чорапи, мрежи. Внимателно подбраните, добре изсушени глави се сгъват в найлонови чорапи или мрежи, съхраняват се в суспензия;
  
• Използвайте за кошници за съхранение, изработени от естествени материали или пластмаса, които трябва да имат много отвори за вентилация;
• Съхранение в дървени кутии или пластмасови кутии с отвори;
• Използването на стъклени контейнери, които са предварително стерилизирани по всякакъв удобен начин, се изсушават добре и се пълнят с луковици;
  
• При съхранение на чесън се препоръчва поръсване с брашно, сол, дървени стърготини, лук лук, пепел. Те ще бъдат вид антисептици и сорбенти, ще абсорбират излишната влага, при която се развиват гъбични инфекции;
• Има няколко други метода, които са насочени към предотвратяване на възможен растеж на корените. Корените и дъното се изгарят леко или се потапят в течен восък или парафин.

От време на време инспектирайте крушките за появата на заболявания, незабавно отстранете повредени или подозрителни. Тъй като една гниеща крушка може да навреди на всички останали.

Независимо от метода на съхранение, температурата трябва да се спазва за най-доброто съхранение на чесъна. Летните сортове се съхраняват най-добре при температура до 20 ° C.

За зимните сортове подходящата температура е доста ниска + 2 ° + 4 ° C. С увеличаването му зъбите изсъхват от загубата на влага и са засегнати от гъбични заболявания. Спазването на температурните условия е най-важно за пролетните сортове, тъй като те са по-малко подходящи за съхранение.

Оптималната влажност трябва да се поддържа до 50%.

Ако по някаква причина методите за съхранение на чесъна не са подходящи, тогава можете да опитате да съхранявате обелени скилидки:

• В растителното масло (слънчогледово, зехтин и ленено масло също са подходящи). Чесънът се разделя на скилидки, които се обелват добре и се измиват и се оставят да изсъхнат напълно. Подредени в стъклени съдове, които са най-добре предварително стерилизирани и добре изсушени, изсипете масло. Контейнерът е запечатан, съхранява се в хладилника. Удобен. Винаги под ръка обелен чесън. А маслото придобива необичаен аромат на чесън. Може да се използва за различни кулинарни цели;
  
• Във вино или оцет. Ще ви трябва стъклен съд с плътно прилепващ капак. Контейнерът се измива предварително, стерилизира се и се изсушава добре. В него изсипете обелени скилидки чесън, изсипете 9% оцет с вино или трапезна, за тези цели можете да използвате и сухо бяло или червено вино. Контейнерът е затворен с капак. Съхранявайте по-добре в хладилника;
• В брашното. Приготвените стъклени контейнери се пълнят със слой брашно, върху което се слагат обелени скилидки чесън, измити и старателно изсушени. След това отново идва слой брашно и скилидки чесън, докато контейнерът се напълни. Брашното действа като сорбент, не позволява на гъбичките да се развиват, а чесънът от своя страна също спестява брашно от разваляне. Той се заобикаля от бъгове и хранителен молец. Брашното с чесън се съхранява добре на рафта на кухненския шкаф;
  
• В солта. Методът е същият като при брашното. Само солта действа като сорбент. За съхранение можете да използвате не само стъклени буркани, но и дървени кутии или контейнери за продукти без големи отвори. Редувайте слоеве чесън със сол, съхранявайте съдовете на тъмно хладно място;
• Когато е замразен, чесънът не губи свойствата си. Чисти скилидки чесън в пластмасова торбичка или фолио, поставете във фризера. Вземете според нуждите.

Има много начини за запазване на чесъна. Можете да изберете всеки по ваша преценка.

заключение

Да спестят чесън през зимата е задача за градинарите. В крайна сметка, това е не само незаменима подправка, естествен лекар, но и семенен материал за бъдещия градински сезон. Ако правилно подготвите крушките за съхранение, тогава задачата става по-лесна. Основната гаранция за успешна подготовка е навременното почистване и сушене. Следващата стъпка е изборът на метод за съхранение. Всичко зависи от личните предпочитания и опит..