Как можете да замразите гъбите за зимата у дома

Гърда - гъба известна и популярна сред гъбарниците. Традиционно е обилно да се соли или туршия. В студен физиологичен разтвор се запазва плътната му структура, гъбите са хрупкави и много вкусни. Но е невъзможно да съхранявате препарати в градски апартамент за дълго време, а туршиите, замразени на балкона, са подходящи само за приготвяне на супи или пайове. Гъбите омекват и като самостоятелно ястие са малко полезни. При големи добиви киселите краставички могат да се поставят в буркани, но се нуждаете от място за охлаждане. Ето защо, за да запазите гъбите, можете да използвате метода на замразяване.

Пресни гърди - нетраен продукт, който изисква обработка в деня на събиране или на следващия ден. Затова замразяването на гърдите е подходящо като допълнителен начин за запазване на ценна реколта. Малки екземпляри се избират за мариноване и обраслите могат да бъдат нарязани и замразени.

Общите правила се свеждат до следните стъпки:

• сортиране по вид и размер;
• почистване и измиване на суровини;
• термична обработка;
• опаковане на охладени суровини в опаковки;
• замръзване.

Необходимо е да се вземе предвид обемът на фризера и фактът, че веднъж замразени гърди не могат да бъдат повторно изложени на този процес. Обемът на контейнери или торби, в които е опакован продуктът, трябва да съдържа малко количество продукт, предназначен за еднократно готвене.

Методи за приготвяне на гъби за замразяване

Рецептата за замразяване се свежда до избора как предпочитате да затопляте гъбите. Те могат да бъдат варени или пържени. Нека се опитаме да отговорим на въпроса как да замразим млякото в хладилника.

Замразяване на варени гърди

Сортираните гъби се измиват старателно и се потапят във вряща вода. От момента на вряща вода те се варят 10-15 минути. Под влияние на температурата протеинът започва да се свива, втвърдява, структурата на гъбичките се запазва по-добре. След това те се изхвърлят обратно на сито, оставя се максимално да се оттича вода. Охладеният полуфабрикат се опакова в контейнери, поставени във фризера. Алтернативно, приготвените гъби се поставят в студена солена вода, от момента на кипене се варят в продължение на 5-10 минути, сушат се, подреждат се в торби.

Замразяване на печено сирене

Тази рецепта включва пържене на гъбите в тиган с добавяне на растително масло и подправки. Така можете да се справите с присаждането и твърде големите екземпляри, като ги нарежете на малки части. Друг вариант за приготвяне на гъбени суровини за замразяване е пърженето без олио, в собствения им сок.

И в двата случая суровите гъби се поставят в дълбок тиган, пържат се 20-30 минути, като се опитват да изпарят влагата колкото е възможно повече. По време на пърженето продуктът започва активните процеси на разграждането на протеини и въглехидрати, образуването на нови вещества. Продуктите проявяват по-изразен вкус и аромат. Пържените гъби се охлаждат и замразяват в разделени контейнери.

Замразяване на солени гърди

Като опция за спестяване на реколтата, има начин да замразите солените гърди за зимата. В този случай ще трябва да забравите за еластичната структура на гъбата. След размразяване те ще станат меки и могат да се използват за приготвяне на супи, като пълнеж за пайове.

В този случай осолените гъби се изхвърлят обратно на сито и леко се изстискват, опитвайки се да сведат до минимум количеството влага. Разпределете в контейнери и замразете. За да се ускори процеса, гъбите се измиват от солен разтвор, за предпочитане преварена вода, сушат се, опаковат се и се поставят на съхранение във фризера.

Тези методи на замразяване предполагат, че гъбните продукти трябва да са пресни. Само в този случай детайлът може безопасно да се съхранява до шест месеца. Гъбите, извадени от камерата, трябва да се размразяват по време на готвене.