Русула зеленикава: описание на гъбата, снимка

Семейство Syroezhkovye включва голям брой сортове с всякакъв цвят и хранителна стойност. Зеленикава русула - ядивен представител на вида с необичаен цвят и вкус, които се разкриват напълно след термична обработка.

Където русулите растат зеленикаво

Районът на разпространение на зеленикавата русула в Русия е Далечният Изток, Урал, Централната част, Сибир. В горите край Москва и близо до Санкт Петербург има зеленикава русула. Сортът е доста често срещан и популярен сред гъбарниците..

Предпочита да расте на кисели почви от иглолистни, смесени или широколистни гори. Често можете да намерите единични екземпляри на открита поляна под брези. Не расте в семейства от 2-3 бр., Рядко се среща. Гъбичката е разположена главно под иглолистна или листна възглавница, на мъхове зеленикавата русула е рядко срещано явление. За нея умерено влажната среда е по-добра от наводнено място на сянка.

Как изглежда зелената русула?

Зеленикавата русула за целия период на растеж практически не променя цвета си, зеленикавият цвят на зрелия екземпляр се разрежда с бели участъци под формата на решетка с различен размер на клетките. Според характерен модел на повърхността на капачката, гъбата се нарича още русула люспеста.

Външната характеристика е следната:

1. Шапката е зеленикава на цвят, тонът на млада гъба е по-тъмен от този на узряла. Формата е кръгла, наклонена, в центъра лека депресия. Краищата са равномерни или леко назъбени, вдлъбнати навътре при млади екземпляри; при стария ръб на капачката те често са повдигнати нагоре. Диаметър - 15 см. Защитният филм е хлъзгав, лепкав.
2. Спороносещите плочи са големи, оскъдни, оскъдни в основата, жълти до ръба на капачката. Спорен бял прах.
3. Кракът е дебел, къс, може да е прав или извит. Повърхността е неравна, структурата е твърда, плътна.

Месото на зеленикавата гъба е крехко, което усложнява транспортирането по време на събиране, безвкусно, бяло, с лек орехов мирис.

Възможно ли е да се яде зеленикава русула

Гъбите от този вид са класифицирани в четвърта категория според тяхната годност за консумация. Групата включва условно ядливи екземпляри; зеленикавата русула заема водещо място по хранителна стойност сред семейството. Те имат добър вкус и приятен деликатен аромат, не съдържат токсини. Химичният състав е много разнообразен, всички вещества по един или друг начин са полезни за хората.

Вкусът на гъбата

Суровите плодови тела имат лош вкус, плътта е свежа, миризмата почти не се забелязва. След варене или пържене, гастрономичните качества на зеленикавата русула се засилват значително, което води до ястие с приятен гъбен вкус и орехов аромат. Крехката структура усложнява лечението, горният филм се отстранява лесно, но плододаващото тяло изисква внимателна работа.

Ползи и вреди за организма

Зелената русула по хранителна стойност не отстъпва на гъбите от 1-ва категория. Продуктът е нехранителен, с ниско гликемично ниво. Гъбите включват хора с наднормено тегло с висока кръвна захар. Химическият състав на плодовото тяло включва:

1. Витамини: никотинова и аскорбинова киселина, рибофлавин.
2. Макро и микроелементи: калций, магнезиев фосфор, желязо.
3. Протеин в състава - 1,7 g, по структура не отстъпва на протеин от животински произход.
4. Въглехидрати - в рамките на 1,5 g.
5. Мазнини - 0,8 g.

Веществата се консервират напълно след преработка и участват в работата на почти всички системи на тялото:

• лецитините са строителен материал за клетъчната мембрана, подобряват състоянието на черния дроб, кръвоносните съдове, предотвратяват появата на образувания на холестерол;
• фибрите участват в храносмилателния тракт, действат като абсорбент, премахват токсините и токсините;
• рибофлавинът стабилизира емоционалния фон, облекчава раздразнението, пренапрежението;
• имуностимулаторите повишават устойчивостта на организма към инфекция;
• стеролите в състава стимулират ендокринната система, увеличават производството на тестостерон, което е важно за мъжете;
• желязото участва в хематопоезата, повишава хемоглобина.

Не се препоръчва да ядете гъби:

• жени по време на бременност и кърмене;
• деца под 5 години;
• хора с алергична реакция към съставните елементи.

Фалшиви двойници

Зеленикавата русула няма официално признат фалшив двойник. Но в зависимост от състава на почвата и осветлението зеленикавият цвят на капачката може да бъде по-малко или по-наситен. На пръв поглед гъбата става като мухомор.

Този сорт мухоморка е със същия размер със зеленикава гъба, също има люспи на повърхността. Ако русулата има сечение на капачката под формата на шарка, тогава в мухамора фрагментите са изпъкнали, лесно се отделят от повърхността. Формата е кръгла, без депресия в центъра. В структурата на плодовото стъбло има различни видове: отровната гъба има пръстен в горната си част, а русулата няма зеленикав. Миризмата на отровен представител е остра, специфична, отблъскваща.

Друго сходство не е в полза на зеленикавата русула с бледо зрънце - най-токсичната гъба в природата.

Тук сходството е по-изразено, отколкото с мухамора, тъй като последният в светъл цвят е рядко явление, главно този вид с червена шапка. Но гребето е бледо, може да бъде тъмно жълто, лимонено или зеленикаво. Структурата на гъбите изглежда подобна: същата наклонена форма, депресия в центъра.

Разграничете отровните и годни за консумация екземпляри на горния защитен слой: той е сух в горнището, без шарка, монофонен. Според структурата на стъблото, бледото зрънце расте от плодовото яйце, което остава за целия период на растеж и подобно на мухоморка има пръстен в горната част. Миризмата на отровна гъба е сладка, сладка.

Правила за събиране

Зелената русула се събира от юли до края на септември, продължителността на есенния сезон зависи от валежите. Гъбите се вземат само в екологично чист район. Зеленикавата русула, разположена в близост до сметища, бензиностанции или в близост до химически заводи, абсорбира и натрупва тежки метали от почвата и въздуха и става токсична. Също така не се препоръчва събирането на гъби по крайпътните пътища, отработените газове напълно намаляват хранителната стойност на гъбата, тя съдържа канцерогени.

употреба

Зеленикавата русула е най-вкусната и търсена сред семейството си. Гъбите могат:

• добавете към супа;
• запържете с картофи и лук;
• яхния със зеленчуци;
• печете със заквасена сметана и сирене;
• използвайте като пълнеж за печене.

Зеленикавата русула се суши. Замразено варено и сурово. Няма да работи за осоляване на гъбите, има малко количество вода в плодовото тяло, а рецептата предвижда използването на потисничество, зеленикавата русула няма да може да поддържа целостта. Можете да мариновате гъби, но деликатният аромат и вкус прекъсват подправките.

заключение

Зеленикава русула - условно годни за консумация гъби от 4-та категория. Гъбичката е причислена към последната група поради свежия вкус и слабата миризма в сурова форма. Гастрономичните качества се засилват само след термична обработка. Този сорт е популярен при берачите на гъби, Русула е най-вкусният и универсален в обработката..