Русула жълто: годна за консумация или не, снимка

Жълтата русула (Russula claroflava) е много често срещана и вкусна плодова гъба, характеризираща се с ярък цвят на шапката. Тя не намери голяма популярност сред отпадналите гъбари, поради повишена чупливост и чести щети от гъби.

Там, където русулите растат светло жълти

Жълтата русула предпочита да расте в брезови гори или смесени брезово-борови гори. Сели се чисто под брези, с които образуват микориза. Често се среща на влажни места и по ръба на блатата, както и на торфените зони. Жълтата русула обича мъхести петна с лека тревна покривка, растат сред паднала зеленина. Те се срещат както поединично, така и в цели групи, понякога образуващи дъги или кръгове.

Периодът на плододаване е от юли до средата на октомври. Растежът на жълтата русула започва по-рано от останалите есенни гъби, чести съседи в гората са:

• манатарки;
• тънка свиня;
• жълто кафяв поплавък.

Дори и в сухите лета, когато други гъбички спират да растат поради липса на влага, този вид продължава да дава плодове активно, което не дава причина на гъбарника да идва от гората с празна кошница.

Как изглеждат жълтите гъски русула

Видът Russula claroflava се различава от останалите представители на семейство Russula по забележимия цвят на шапката със сочен ярко жълт оттенък. Гъбите могат лесно да се намерят сред мъх или сухи листа, но през есента те се сливат с брезова постеля, която има подобен цвят.

Снимка и описание на жълта русула

Жълтата русула в млада възраст има полусферична шапка, която се отваря с растежа на гъбата, като става първо плоска, а по-късно - фуниеобразна. Диаметърът на капачката при благоприятни условия понякога достига 10-12 см. Ръбовете са равномерни, кожата е гладка и суха, леко лепкава при неблагоприятно време и е добре отделена от пулпата. Обратната страна на капачката е ламеларна, бяла в основата на крака и жълтеникава към ръба. При старите гъби плочите стават сивкави, върху тях се появяват кафяви петна..

Месото на жълтата русула има еластична структура, състояща се от малки чупливи плочи, с остаряването на плододаващото тяло тя става рохкава. При счупване или нарязване поради контакт с въздух той става сив. Спорите са под формата на бодливо яйце; спорите на прах са охра.

Кракът на Russula claroflava е с цилиндрична форма, равен, гладък, плътен. При младите екземпляри той има кипящ бял цвят, при старите постепенно посивява, вътре се появяват празнини, плътта става като памучна вата. Диаметърът на краката обикновено е 1-2 cm, височина - 5-10 cm.

Ядлива или не жълта русула

Този сорт гъби е включен в 3-та група по хранителна стойност (ядливи гъби със среден вкус). Наред с Russula claroflava, тази група включва:

• истински гъби;
• мръчкулите;
• линии;
• манатарки;
• Валоа;
• Mokhovikov;
• volnushki;
• черни гърди.

Вкус на русула с жълта шапка

Месото на жълтата русула има приятен мек вкус с едва забележими орехови нотки. Миризмата на гъби е слаба, можете да различите цветен или иглолистен аромат. По-добре е да ядете млади гъби за храна, в която шапката все още не се е отворила. Вкусът на старите екземпляри е по-малко наситен, те са по-податливи на разпадане и не изглеждат естетически приятни в ястията. Освен това гъбите Russula claroflava за възрастни често се оказват червеи..

Полза и вреда

Гъбите от рода Russula са богати на витамини B2, C и PP. Съставът включва също:

• фосфор;
• изгладят;
• калий;
• магнезий;
• калций.

Това е нискокалоричен продукт, ценен от диетолозите и вегетарианците. В 100 g от продукта, само 19 kcal. Хранителна стойност:

• протеини - 1,7 g;
• мазнини - 0,7 g;
• въглехидрати - 1,5 g.

Яденето на гъби бързо задоволява глада, не води до затлъстяване. Въпреки това си струва да се въздържате от такива ястия за деца под 7 години, бременни и кърмещи жени. Русулата има благоприятен ефект върху човешкото тяло:

• повишаване на нивото на хемоглобина;
• облекчаване на подуване;
• укрепва кръвоносните съдове;
• активирайте творческата дейност;
• облекчаване на синдром на махмурлук;
• нормализиране на емоционалния фон по време на менопаузата;
• възстановяване на либидото;
• премахнете токсините и токсините;
• предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и кръвни съсиреци.

Спортистите в аеробните спортове често включват този продукт в диетата между интензивни тренировки, докато културистите, напротив, отказват гъбите, особено през периода на сушене..

Лекарите категорично не препоръчват използването на жълта русула при заболявания:

• бъбрек;
• жлъчен мехур;
• черен дроб;
• GI тракт по време на обостряния.

Фалшиви двойници жълта русула

Начинаещите гъбарници лесно могат да объркат жълтата русула с отровна двойничка - ярко жълта мухоморка (Amanita gemmata), която има халюциногенни свойства. Можете да го различите по бели люспи на шапка, характерно удебеляване на краката в основата и мембранен пръстен. Неядливата гъбена каша излъчва слаб мирис на репички.

В допълнение към мухамора, за жълта русула можете да вземете най-близкия й роднина - русула жлъчка (Russula fellea). Този сорт се отличава с лек охра или сламеножълт нюанс на шапката, който избледнява до бежов, докато гъбата расте. Пулпата на жлъчна русула раздава здравец, вкусът е непоносимо парещ.

Вместо жълта русула, която има мек вкус без горчивина, в иглолистните гори можете да вземете охра русула (Russula ochroleuca). Те също са годни за консумация, но вкусът им е по-посредствен. Сортът охра може да се различи по-леки плочи, плътта му не променя цвета си във въздуха. Те предпочитат да се заселят на сухи места, намерени под борове и ели, което е необичайно за жълт вид.

Как да готвя жълта русула

Ядлива жълта русула, снимките на която привличат окото с наситени цветове в жълто-бяла палитра, губят своята привлекателност, когато станат сиви и станат сиви. Това обаче не влошава вкуса им. Гъбите са подходящи за сушене, те:

• мариновани;
• сол;
• задушава;
• изпържи;
• замръзнал.

Опитните готвачи съветват предварително накисване на русула в студена вода, така че можете да се отървете от евентуален горчив вкус. По-нататък те се варят 15-30 минути, хвърлят се в гевгир и след това се пристъпва към осоляване, мариноване и пържене. Особено вкусна е солената русула, подправена с чесън, лук, черен пипер и заквасена сметана. В някои европейски страни това ястие се счита за деликатес..

заключение

Жълтата русула, поради разпространението си в цяла Русия, се е появила поне веднъж на всеки гъбарник. Елегантният вид и добрият вкус - това е, за което любителите на тихия лов ценят тази гъба. Мнозина незаслужено я игнорират в гората, знаейки за крехкостта и честата червеност, предпочитат да събират благородни видове и напразно, защото в солена форма тя може да даде шансове дори на жлеза.