Гъби еринги - правила за отглеждане

Гъби от свинско месо eringi (eringi) имат деликатен вкус, с охота се използват в кулинарията на източните страни. По отношение на вкуса тази гъба по никакъв начин не е по-ниска от бялата и остава достъпна през цялата година, защото успешно се отглежда у дома.

Гъби Eringi - правила за отглеждане

Вижте описанието

Въпреки факта, че eringi се отнася към стриди гъби, има значителни разлики между тях. И вкусът им се обединява.

• Първите имат крак с удебеляване в основата, плътна капачка с малък размер, с възрастта става вдлъбната.
• Вторият крак е набразден, капачката е обърната.

Описанието на гъбата царски стриди включва няколко уникални параметъра:

• шапката е кръгла, светлокафява, обикновено с диаметър 4-7 см, до максимум 13 см;
• кракът е дебел, с форма на сълза, гладък, бял, височина 5-7 см, диаметър 3-4 см. Може би най-важното - кракът може да се използва при приготвяне на различни ястия;
• в част плодовите тела са бели, сиви или розови;
• вкусът не е горчив, богат гъбен аромат.

Интересно е. При младите гъби кракът се появява първо и едва след 2-4 дни започва бързото развитие на капачката.

Ирина Селютина (биолог):

• Eringes, техните гъби получиха името си въз основа на латинското име на вида Pleurotus eryngii.
• Поради изключително краткия цикъл на развитие, гъбата царски стриди (подобно на други видове гъби от стриди) придоби широко приложение в целия свят.
• Гъбите са силно устойчиви на вируси и бактерии..
• Плодовите тела перфектно понасят дългосрочното транспортиране и съхранение, без да губят своята представа.
• Eringi се характеризира с хрущялна текстура на пулпата, което ги отличава от другите видове гъби от стриди.
• Бялата степна гъба се усвоява добре от организма.

Средната цена за такъв продукт е различна, в зависимост от теглото - 250 г около 300 рубли., 1 кг - 1185 рубли.

Ядливи двойници

Гъбите от кралски стриди имат два аналога, годни за консумация, които могат да бъдат разпознати по подробното описание..

Син крак (лилав ред)

Крак - синкаво-виолетов, има равномерна форма и месеста консистенция. Капачката на младите гъби е ярко лилава, но като гъбата остарява, тя избледнява и придобива цвят на охра, по-светла при сухо време. Вътре в плодовото тяло е сиво-синьо.

Тази гъба не е вредна за организма, ако се накисне и свари преди готвене. Лесно се използва в готвенето за приготвяне на различни ястия..

Фалшива sinuvukha обикновена

Кракът е дълъг, дебел, под формата на варел с равна и гладка повърхност, плавно преминава в шапка.

Плочите са бели или светло жълти, тънки, гъсто подредени една към друга. Шапката е червеникава, с диаметър от 10 до 20 см. Вътре в плододаващите тела са месести, плътни, бежови на цвят със слоеста структура.

Гъбата излъчва приятен и богат гъбен аромат, има отличен вкус. Често го наричат ​​"щастието на гъбарника".

Отровни двойници

Има два фалшиви колеги, които са забранени за ядене - сатанински и жлъчни гъби.

Не е трудно да ги разпознаете, тъй като на външен вид те се различават значително от истински ядливи гъби.

Къде да расте и кога да събира

Белите степни гъби растат в Унгария, Чехия, Таджикистан, Киргизстан, Словакия и Кавказ. Можете да ги срещнете и в Русия и Украйна..

Мнозина са се научили да отглеждат този вид у дома, така че можете да го закупите по всяко време на годината.

„Безшумният лов“ са през пролетта и есента. Върховото плододаване настъпва през март-май, с настъпването на летния сезон гъбичките престават да дават плодове. Но вече през септември растежът им се възобновява. Събирането се извършва до средата на ноември..

Полезни свойства

Степните гъби са много полезни.

Този диетичен и терапевтичен продукт е лесно смилаем и не създава усещане за тежест. Съставът на пулпата включва:

• витамини D, A, група В;
• целулоза;
• микроелементи - фосфор, калций, натрий, магнезий, калий, селен, манган и желязо;
• протеини - около 35%;
• въглехидрати.

Благодарение на такъв богат състав степните гъби са много полезни и се приравняват на домашни птици, риба. Количеството на съдържащия се протеин му позволява да бъде незаменим компонент на спортното хранене, защото протеините са градивните елементи на мускулите.

Лечебните компоненти допринасят за елиминирането на вредни вещества, токсини и токсини от организма, което подобрява общото състояние на човек и спомага за отслабване.

Друга положителна черта е, че плододаващите тела не са в състояние да натрупват токсични вещества от атмосферата, следователно е невъзможно да ги отравят.

Поради повишеното съдържание на антиоксиданти, те могат да се използват за профилактика на рак. При редовна употреба имунитетът срещу вирусни, гъбични и бактериални инфекции се повишава.

Отбелязва се ползата от този тип в способността за бързо отстраняване на токсините. Горският продукт не само почиства, но и подмладява организма, нормализира храносмилателния тракт.

Подобрява състоянието на косата, кожата, ноктите. Повишава хемоглобина, имунитета, нормализира нивата на холестерола в кръвта и насърчава бързото възстановяване след наранявания.

нараняване

Разбира се, еринг е полезен за хората, но те също имат някои противопоказания. Забранява се използването им:

• деца под 12 години;
• по време на бременност и кърмене;
• с индивидуална непоносимост;
• ако има проблеми с работата на стомаха и червата.

Те също не трябва да се злоупотребяват - преяждането може да провокира разстроен стомашно-чревен тракт, остри болки в долната част на корема, гадене и повръщане.

Максималната порция за здрав човек - 150 g.

Правила за събиране и съхранение

След като сте се събрали на „безшумен лов“, трябва да получите остър нож, пръчка за намиране на плодови тела и плетена кошница за полагането им.

Изберете млади или средни копия - те имат отличен вкус и богат аромат.

Кракът е отрязан в самата основа, така че подземната част да остане в земята. Следващата година в близост до нея ще растат нови гъби. Всяка от тях трябва да бъде почистена от почвата и горските отпадъци, внимателно поставена в кошница, веднага след събирането, за да бъде рециклирана или изпратена за съхранение на хладно място. По-добре е да изрежете всички гъби заедно - малките без големи няма да оцелеят

Реколта, сгъната в хартиени торби, преди полагане не е необходимо да се мие, в противен случай бързо ще започне да гние. В това състояние срокът на годност в хладилника е не повече от 2 месеца. В найлонови торбички или запечатани съдове се намалява до 2-3 седмици.

Приложение за готвене

Гъбите се оценяват за отличен вкус.

Мнозина твърдят, че Йерингът е най-вкусната гъба - имат нежен аромат, напомнящ ядки от кашу. Дори и след термична обработка тези свойства остават непроменени..

Съдържанието на калории в 100 g от продукта е 22 kcal. Съотношението на органичните вещества е следното:

• протеини: 3.09 g
• мазнини: 0,34 g
• въглехидрати: 3,26 g

Те се добавят пресни към различни салати и закуски, от които се получават вкусни супи и бульони.

Бялата степна гъба може да бъде приготвена по различни начини, като същевременно придава на всяко ястие пикантност и оригиналност. Те лесно се използват в японската, китайската, виетнамската и корейската кухня. Счита се за деликатес в Европа.

Плодовите тела перфектно се комбинират с почти всички продукти - домашни птици, риба, плодове и зеленчуци, кореноплоди. Използва се в хранително-вкусовата промишленост за производството на колбаси и полуфабрикати.

Функции за отглеждане

У дома отглеждането на гъби от царски стриди е отнемащ време процес и изисква известни знания и умения.

технология

1. Препоръчва се отглеждане на гъби от царски стриди върху изгнили пънове, клони или в кората на широколистни дървета. Количеството на реколтата зависи от размера, еластичността на трупа и целостта на дървесината му.
2. Не използвайте кората на иглолистни дървета или плодови видове, които съдържат специфични смоли. В такава среда гъбичките може да не растат изобщо.
3. Прибирането на дървесна основа (котлет, трупи) се извършва във фазата на падане на листата, когато движението на сокове в растението спира.
4. Важно е също да изберете висококачествен мицел - той трябва да бъде еднороден на цвят, характерен за тази гъбичка, без черни, червени или зелени петна, показващи наличието на мухъл. Оптимална влажност - 65%.
5. Мицелът се прилага внимателно и по такъв начин, че мръсотия и прах да не попаднат в дупките, направени в кората, в противен случай отглеждането ще бъде неуспешно. Следователно много гъботървачи използват закупен материал на пръчици, което улеснява процеса на полагането му.
6. За да могат гъбите бързо да се развият, е необходимо да се осигурят най-комфортните условия. Дървеният материал се полага в окоп, поставен на улицата под храсти, дървета или поставен на закрито. Важно е температурата, влажността и осветлението да са стабилни и без резки скокове. Оптималният режим е 30-32 ° C. При по-високи темпове съществува риск от прегряване на дървесината и смърт на мицел.
7. За успешен растеж и развитие засаждащият материал изисква влага. При масово отглеждане на големи площи е оборудвана капкова система. При полагане в дънер се поставя бутилка от 5 литра отгоре, в долната част се пробива дупка с циганска игла или шил, пълна с вода.
8. За да ускорят растежа, да удължат периода на плододаване и да увеличат производителността с 20-30% , както и да подобрят устойчивостта срещу болести и паразити, гъбоядите използват биоактиватори (стимуланти на растежа). Екологично чистият препарат съдържа всички полезни вещества - креда, екстракти от лечебни растения, чесън, концентрати от различни видове гъби. Смесва се с мицел преди полагане в дънера. Пропорциите са посочени на опаковката..

Ако спазвате горните условия, след месец можете да получите първата реколта от гъби царски стриди.

Ирина Селютина (биолог):

Най-добре е да закупите активатор на растежа само при необходимост и да го използвате ясно според препоръките на разработчика на лекарството. Регулирайки растежа и развитието на организма, той помага да се увеличи производителността до 30%.

Както показва практиката, можете да отглеждате в 3-литрови буркани на прозореца, като спазвате всички необходими условия за това, както и при други методи за отглеждане.

Изисквания за грижи

Появата им ще зависи от климата и по-точно от нивото на въглероден диоксид във въздуха. Ако не е достатъчно - ering ще бъде подобен на лисички с голяма шапка с форма на фуния. С ниска скорост гъбата расте като маточина.

В топлите слънчеви дни мицелът трябва да се покрие по обяд от палещото слънце, месец преди настъпването на студеното време, да заспи с паднали листа и градинска почва.

В зависимост от плътността на дънера, продължителността на плододаването варира от 3 до 7 години. Прибира се два пъти годишно - през пролетта и есента.

По време на растежа гъбичките могат да увредят пилета и мекотели (гастроподи наземни видове). За да предпазите гъбите от домашни птици, трябва да направите мрежеста ограда. За да се предотврати появата на охлюви и охлюви, поръсването на дървени въглища около дънера ще помогне.

Гъбите комари често развалят плодови тела - можете да ги унищожите чрез опушване със специални свещи или спирали.

За да не се появят паразити по гъбите, е необходимо да вземете реколтата навреме.

Гъбата от царски стриди или еринги е един от най-вкусните и ароматни видове, използвани в кулинарията в много страни. Като знаете подробното му описание, правила и условия за събиране, можете да имате горски продукт на масата си всяка година.

Ако положите малко усилия, можете сами да отглеждате плододаващи тела. Горната технология ще помогне за успешното изпълнение на този бизнес..