Бране на гъби в района на свердловск през 2019 г.

Малко места са известни с такива уникални горски и планински пейзажи като Свердловската област. Самата природа допринася за появата на тези места на любителите на "безшумния лов". Гъбарите се надяват, че гъбите в региона на Свердловск през 2019 г. ще ги зарадват с голям брой, разнообразие и добро качество.

Бране на гъби в района на Свердловск през 2019 г.

Характеристики на региона

Регион Свердловск (основният град е Екатеринбург) е един от най-големите на Урал. Въпреки тежките условия, голям брой гори и езера допринасят за постоянното изобилие от дарове на природата, по-специално гъби.

Умерените показатели за влажност, подходящият състав на почвата и различните видове гори позволяват гъбичките да дават плодове от пролетта до късната есен.

Класификация на гъбите

Гъбите са разделени на 4 групи:

• ядивен;
• условно годни за консумация;
• негоден за ядене;
• токсичен.

Според вкуса им горските дарове се класифицират, както следва:

• 1-ва категория: гъбите имат изразен аромат и високи вкусови характеристики (шампиньони, свинско месо, гъби, гъби, дъбови дървета, лисички);
• Категория 2: добри годни за консумация гъби, малко по-ниски по качество и вкус в категория 1: (мазни, маруляви, маруляви, манголи, смокини). Най-често тези гъби се използват за приготвяне на закуски и пасти.;
• Категория 3: гъби, които се събират при условие, че няма най-добри или много малко (гъби, млечници, капани, медени агарици, русула)
• Категория 4: имат нисък вкус (дъждобрани, стриди гъби, чадъри)

Преди готвене гъбите, принадлежащи към категории 3 и 4, се нуждаят от предварителна термична обработка със смяна на водата.

Тази категория идва при нас от времето на СССР. Сега те се опитват да се отдалечат от него и за всеки вид гъби посочват своята хранителна (енергийна) стойност. Следователно една и съща гъба може да бъде посочена в различни категории, в зависимост от степента на нейната популярност при готвене.

ядивен

Ядливите гъби от Свердловския регион растат в целия регион.

Лесостепна зона

Намира се в южната част на Екатеринбург. Тази зона включва открити площи с малки гори. В търсенето на места с гъби, любителите на „тихия лов“ ще помогнат на добре съставена карта.

В горските степи най-често се срещат млечни гъби, лисички, гъби от свинско месо и кафяв подбел. Лисичките са особено популярни в региона, които се различават от другите видове по такива характеристики:

• цвят на тялото плод оранжев или жълт;
• кракът плавно преминава в шапка, достига височина 3-10 см, в диаметър е 4-12 см, има сочна и месеста плът;
• видът практически не е засегнат от вредители;
• растат на групи;
• изберете ги от лятото, за да паднат.

Сурови гори

Зоната с влажни гори заема северозападната част на региона. Именно тук можете да намерите най-голям брой различни видове гъби.

Колекцията се усложнява от особеността на тези места: на територията има много блата, които осигуряват гъби с влага, а от друга представляват неудобство и опасност за хората.

Но ако използвате карта с места за гъби, използвате предпазни средства, бъдете внимателни и точни, тогава шансовете да се върнете у дома с пълни кошници с горски дарове са много увеличени.

Във влажни гори можете да вземете пълна кошница с червенокоси

Често има гъби от свинско месо, различни видове гъбички от боровинки и трън, маточина и др. Сортовете с халюциногенни свойства не са рядкост на тези места, така че трябва да бъдете особено внимателни при събирането.

Ирина Селютина (биолог):

Халюциногенни или вълшебни гъби - наименованието, общоприето в човешката култура за гъби, които могат да причинят променено състояние на психиката въз основа на специалните съединения, съдържащи се в плодовите им тела - халюциногени. Един от най-разпространените видове на територията на бившия Съветски съюз - агарикът от червена муха е бил използван преди 3500 години за тези цели сред племената, населяващи Далечния Север.

Отдавна е установено, че редовната употреба на такива гъби води до психични разстройства, а след това до пълно унищожаване и физическа деградация на личността.

Във влажните гори на района на Свердловск можете да намерите много костури, които притежават такива характеристики:

• шапка с големи размери (до 30 см в диаметър), месеста, полусферична (при млади), придобива форма на възглавница, докато расте;
• цвят зависи от вида на гората, в която расте гъбата;
• горната кожа е трудно да се отдели от пулпата;
• пулпата е гъста, бяла на цвят, когато се нарязва, нейният оттенък не се променя;
• кракът е дебел, достига височина 12 см, при младите екземпляри е с форма на варел, при по-старите екземпляри е цилиндричен;
• гъбите се събират от юли до септември.

Всяка гъба е много трудна за усвояване от човешкото тяло. Въпреки това, нашите предци отдавна (на интуитивно ниво) забелязали, че сушените гъби от свинско месо се усвояват най-добре. Ето защо всички бяха нетърпеливи и нетърпеливи да намерят и донесат у дома този ценен горски дар..

Сухи гори

Районът със суха гора е разположен в близост до планинските райони. Валежите в тази област не се срещат често, така че след дъжд може да се събере достатъчно количество горски дарове, които активират растежа на гъбите.

Поради факта, че тази зона се намира близо до Екатеринбург, до нея може да се стигне с транспорт. Това е особено удобно за неопитни берачи на гъби, които лесно могат да стигнат до правилното място и да не се загубят в него. Тук можете да намерите няколко вида русула, пеперуди, гъби, медени агарици и гъби..

Гъбите, които принадлежат към най-високата хранителна категория, често се срещат в сухи гори. Описание на гъби:

• бяла шапка, масивна (с диаметър 5-30 см), с вдлъбнатина в центъра, краищата са огънати;
• пулпата има плътна структура, няма ясно изразена миризма, вкусът е силно изразен;
• на разреза се откроява бял млечен сок, който във въздуха променя цвета си в жълто или мръсно жълто;
• кракът е нисък, до 8 см, плавно се превръща в шапка, хименофорът е представен от плътно подредени плочи;
• сезон на прибиране на реколтата - от средата на лятото до септември.

отровен

Почти всеки годен за консумация екземпляр има негодни или дори отровни двойници. Външното им сходство може да бъде толкова силно, че дори опитни гъбарници понякога трудно ги различават един от друг. В района на Свердловск често се срещат тези видове отровни гъби:

• жлъчна и сатанинска гъба;
• обикновена мухоморка;
• фалшив мед агарик и лисица;
• неядливи жълтеникави шампиньони;
• бледа жаба.

Gall и Satanic са опасни двойни гъби. Те могат да се различат по синкав (розов) резен и горчив вкус, който не изчезва дори след продължителна термична обработка. Особено внимателно трябва да се внимава със сатанинската гъба, която съдържа голямо количество токсични вещества.

Ирина Селютина (биолог):

За да не объркате гъбата свинско с сатанински, е важно да знаете някои от неговите характеристики:

• шапка: цветът на повърхността й зависи от светлината и мястото на растеж (може да е сивкаво-бял, маслиново или кафяво). Изглежда кадифено;
• тръбен хименофор: оранжев или всякакъв нюанс на червено;
• крак: мрежестите бримки са повече или по-малко закръглени - повърхностният цвят на крака е червеникав или дори кармин-червен;
• плът: при счупване става син и след това възстановява оригиналния (бял или леко жълтеникав цвят)- внимание! Наличието на синьо на среза най-добре се проверява веднага в гората.
• миризма: в старите гъби наподобява миризмата на гнил лук.

Лъжливата лисица издава червено-оранжева шапка, която изглежда е обърната. При нарязване или счупване, плътта става розов.

С годни за консумация гъби объркани бледо зеле и фалшиви гъби. Особено опасно е гнездото: използването на дори малко количество от него може да доведе до смърт. За да го разграничите от добра гъба ще помогне "пола" на крака. Една фалшива стотинка няма такъв пръстен, а нюансът на шапката е по-наситен - червеникав или оранжев.

Фалшивите шампиньони, които много приличат на ядливи, имат неприятна "аптечна" (карболова киселина) миризма. Също така, след рязане, плътта става жълта.

малцина

На територията на Свердловска област има и видове, включени в Червената книга на региона. Има 13 от тях. Те са изключително редки за хората, но при благоприятни метеорологични условия могат да се видят (особено във влажни гори).

Те включват гъби псилоцибин, представители на семейство Phallus, Polypore. Повечето от тях са неядливи, но са толкова редки, че дори са под закрила на държавата:

• овчи албатрелус;
• миризлив хаплопор;
• ischnoderm смолист;
• пресечен клавариаделф;
• клавария бледокафява;
• менопауза на север
• онния филц и т.н..

Карта на места с гъби

Регион Свердловск е богат на гъби

Онези, за които „гъбовъдството“ е истинско хоби, познават местата с гъби в района на Свердловск, където вероятността да се съберат пълни кошници е възможно най-голяма:

• Район Тугулимски: ако отидете на нейната територия, можете да се натъкнете на поляни с гърди и гъби от свинско месо;
• Beloyarsk: ще бъдете приятно изненадани от голямото количество гъби, които растат близо до него;
• Sukholozhsky и Алапаевски райони: в горите му често се срещат лисички, олеагини и шипки;
• Каменски район: близо до него растат брезови дървета;
• Област Сисерт: в околностите му се събират много пазвата;
• Район Красноуфимски: гъби, растящи тук - лисички, гъби, кафяв подбел, маруля;
• Квартали Бобровка, Коровашка, Верхняя Пишма и Березовски: тук се събират пълни кошници.

Предпазни мерки за безопасност

Много хора харесват гъбите, но „безшумният лов“ изисква максимална грижа и внимание. За да вземете гъби през 2019 г. не донесе негативни последици, струва си да спазвате някои правила:

• не трябва да вземате проби, в ядливостта на които има съмнения;
• Преди да отидете в гората, препоръчително е да се запознаете с описанието и характеристиките на отровните гъби, които се намират в този район;
• не събират стари екземпляри, както и такива, които растат в близост до натоварени пътища или в близост до промишлени съоръжения, тъй като те имат голямо количество токсични вещества в телата си, които поглъщат от околната среда - както въздух, така и почва;
• за носене е по-добре да използвате дишащи контейнери (кош, кош) - в тях гъбите няма да имат време да се „задушат“;
• веднага след събирането (в рамките на следващите 2-3 часа) гъбите трябва да бъдат почистени, измити и термично обработени.

Гъбите, които растат в района на Свердловск, са изненадващи с големия си брой и разнообразие. Всеки берач на гъби, използвайки специална карта, ще може да избере най-подходящото място за него и да попълни доставките с любимия си вид гъби през 2019 г..