Как да осолите белите (бели вълни) за зимата: кисели гъби по студен, горещ начин

Не е трудно да осолите белтъците, ако разбирате всички тънкости на готвенето. Заготовката е вкусна, ароматна и гъста. Идеален за картофи и ориз.

Как да солите белите гъби

По-добре е да осолите белите гъби млади. Те са по-плътни по консистенция и перфектно абсорбират саламура. Ако се събират само узрели плодове, тогава първо трябва да бъдат нарязани на парчета.

Как правилно да подготвите продукта за осоляване:

1. За да изчистите боклука. Извадете гнилите и червеи гъби.
2. Потапям. За да направите това, налейте студена подсолена вода и оставете за три дни. На всеки 5-6 часа сменяйте течността. Някои рецепти отнемат по-малко време за накисване..
3. Варете половин час. В процеса внимателно отстранете пяната, особено ако е избран горещият метод за осоляване.

Как да осолите белтъците по студения начин

Удобно е да осолите бял гръм по студен начин. Този метод изисква по-малко подготовка. Можете да започнете да дегустирате не по-рано от месец, но за надеждност е по-добре да изчакате половина.

Как да мариноваме студени белтъци според класическата рецепта

Студената бяла сьомга може да бъде осолена по традиционна рецепта. Тази опция не изисква предварително варене на плодове..

Ще се изисква:

• нарязан корен от хрян - 20 г;
• бели - 10 кг;
• дафинов лист - 10 бр .;
• чесън - 12 скилидки;
• сол;
• семена от копър - 100 г;
• люта подправка - 30 грах.

Как се готви:

1. Обелете, изплакнете и след това добавете вода към горските плодове. Оставете за три дни. Сменяйте течността на всеки седем часа.
2. Поставете всеки плод с шапката надолу в широка купа. Поръсете всички слоеве със сол и подправки. Използвайте сол само в големи и в малки количества.
3. Покрийте с марля, сгъната на няколко слоя. Поставете кръг с потисничество отгоре.
4. За сол на месец. След това можете да прехвърлите в стерилизирани контейнери и да навиете.

Как да солите белите вълни по студен начин с чесън и хрян

Много вкусно, можете да мариновате белите с хрян, което им придава специален вкус.

Ще се изисква:

• черен пипер - 8 грах;
• бели - 2 кг;
• копър - 5 чадъра;
• каменна сол - 100 г;
• чесън - 7 скилидки;
• настърган корен от хрян - 60 g.

Как се готви:

1. Обелете плодовете, отрежете бутчетата. Големи нарязани на парчета. Изсипете вода и оставете за един ден. деформация.
2. Поставете на дъното на чиниите. Добавете хрян, копър, сол и черен пипер. Разбъркайте. Оставете за потисничество за един ден.
3. Превод към банки.

Как да осолите студени бели гъби с листата на касис и чесън

Възможно е да се осолят бели вълни с добавяне на листа от касис, което ще придаде на предястието уникален вкус и специален аромат.

Ще се изисква:

• листа от хрян - 30 г;
• бели - 3 кг;
• дъбови листа - 20 г;
• копър - 30 г;
• сол - 100 г;
• черешови листа - 30 г;
• магданоз - 20 г;
• чесън - 4 скилидки;
• листа от касис - 40 g.

Как се готви:

1. Нарязваме на парчета предварително накиснати гъби. Поставете подправки и листа на дъното, намажете със слой горски плодове. Сол, отново сложете подправки.
2. Повторете процеса, докато контейнерът се напълни. Можете да сол в стъклени буркани. Затворете ги с капак от капрон.
3. След два дни продуктът ще се утаи, добавете още гъби до края. Излишният сок трябва да се източи.
4. Когато плодовете са напълно уплътнени и престанат да се утаяват, изпратете осолени за месец и половина в мазето. Сокът може да се изцеди напълно и вместо него да изсипете пърженото растително масло.

Как да осоляваме горещите белтъци

Бялото е по-нежно, когато се осолява по горещ начин. Тази опция принадлежи към традиционната, така че най-често се използва от неопитни домакини, които се страхуват от експерименти.

Ще се изисква:

• дафинов лист - 12 бр .;
• бели - 10 кг;
• люти чушки - 40 бр .;
• чесън - 12 скилидки;
• сол - 550 g;
• семена от копър - 120 г;
• корен от хрян.

Как се готви:

1. Третираните горски плодове заливат студена вода. Оставете за три дни. Сменяйте течност сутрин и вечер.
2. Прехвърлете в дълбок контейнер. Изсипете вода и гответе за половин час. хладен.
3. Шапки надолу да се изместват в широк басейн. Поръсете със сол, подправки и нарязан чесън. Добавете настъргания корен от хрян. Гответе за 20 минути.
4. Затворете цялата повърхност с марля и сложете потискане. Горещата бяла сол трябва да се осоли.

Как да мачкаме бели вълни в банки

За да опростите процеса на съхранение, е по-добре да осолите белите студени и горещи в банки. Независимо от избрания метод, предварително контейнерите трябва да бъдат стерилизирани над пара, така че детайлът да продължи по-дълго.

Ще се изисква:

• бели - 2 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 55 g.

Как се готви:

1. Накиснете един ден във водата на кита, като периодично променяте течността.
2. Затоплете водата. Сложете плодовете. Посолете малко. Гответе за 10 минути. В процеса не забравяйте да премахнете пяната.
3. Изпратете в гевгир и оставете за четири часа, за да изцедите цялото стъкло.
4. Прехвърлете в стъклен съд, като всеки слой изсипете със сол. Покрийте с потисничество. Сол месец и половина.

Студен начин

Предложената рецепта за осолени белтъци в буркани е лесна за приготвяне и не изисква допълнителни съставки.

Ще се изисква:

• бели - 1 кг;
• листа от хрян;
• сол - 60 g.

Как се готви:

1. Обелете, подредете гъбите. Налейте вода и, като периодично я сменяте, оставете за един ден.
2. На дъното на буркана сложете слой сол. Разпределете горски плодове. Поръсете сол отгоре. Покрийте с листа от хрян.
3. Поставете капака с отвори. Сол за 40 дни.
4. Преди сервиране предястието ще трябва да се измие от саламура и да се излее масло.

Горещ начин

Осоляването на белите вълни с горещия метод се получава добре с добавяне на горчица, която придава на горските плодове приятен аромат и вкус. Освен това помага за защита на детайла от мухъл..

Ще се изисква:

• сол - 50 g;
• дафинов лист - 2 бр .;
• семена от горчица - 10 г;
• захар - 75 g;
• копър - 30 г;
• бели - 2 кг;
• оцет 6% - 100 мл;
• люти чушки - 7 грах;
• вода - 1 л.

Как се готви:

1. Пригответе консерви предварително. За целта ги поставете в загрята фурна (до 100 ° C) за 30 минути - половин литрови кутии, а за 50 минути - литър.
2. Гъбите се обелват. Отсечете краката. Накиснете за един ден, като не забравяте да смените течността. Варете 20 минути. Отстранете цялата образувана пяна, след това изплакнете и прецедете гъбите.
3. Добавете захарта към водата. За сол. Разбърквайте, гответе, докато продуктите се разтворят. Добавете дафиновите листа и черния пипер. Гответе две минути.
4. Изсипете оцета. Поръсете горчицата и черния пипер. Сварете го. Добавете гъбите. Гответе за 15 минути.
5. Прехвърлете в още горещи буркани и затегнете капаците. Гореща дегустация на осолени вълни от бяла риба може да се направи не по-рано от месец и половина.

Как да мариноваме бели гъби във вана

Солени бели бисквити могат да се събират във вана. Вкусът им в този случай оставя по-наситен, а естественият аромат остава.

Ще се изисква:

• бели - 2,2 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• сол - 130 g.

Как се готви:

1. Изсипете обелените гъби с вода. Оставете за два дни. Сменяйте водата на всеки четири часа.
2. Прехвърлете в чист, устойчив на топлина контейнер. Изсипете вода. Леко сол. цирей.
3. Оставете детайла на слаб огън за половин час. В този момент, ако желаете, можете да добавите любимите си подправки.
4. Преместете продукта в гевгир. Изплакнете обилно. Оставете за четвърт час, за да може излишната течност да се оттече напълно..
5. Поставете вани на дъното и подправете добре. Поръсете всеки слой със сол и нарязан чесън..
6. Поставете потисничество и покрийте ваната с одеяло. Сол за 40 дни.

Как да мариновате бели вълни в саламура

Осоляването на белите вълни изисква специална подготовка, въпреки факта, че гъбата е годна за консумация. В саламура плодовете остават хранителни и силни за дълго време..

Ще се изисква:

• бели вълни - 700 g;
• чесън - 4 скилидки;
• сол - 80 г;
• дафинов лист - 4 бр .;
• черен пипер - 8 грах;
• вода - 2 л;
• карамфил - 4 грах.

Как се готви:

1. За изчистване на капачки от горски отломки. Отсечете краката. Изплакнете, след това добавете вода и леко сол. Оставете за шест часа. През този период сменете водата два пъти. Ако в помещението е горещо, тогава добавете лъжица лимонена киселина, която ще служи като добър естествен консервант и няма да позволи на продукта да се влоши.
2. Изсипете чиста вода в тигана и изпратете на среден огън. цирей.
3. За сол. Добавете черен пипер и половин скилидка. Гответе две минути.
4. Добавете гъбите. Потъмнявате на среден пламък за четвърт час.
5. Прецедете саламурата през сито.
6. Сложете скилидки, чесън и дафинов лист на равни части в стерилизирани буркани. Плътно напълнете съда с гъби.
7. Сварете саламурата и изсипете в буркани до ръба.
8. Залейте капаците с вряла вода и затворете съдовете. Обърнете с главата надолу. Оставете в това положение за един ден.
9. Поставете в мазето на сол за месец и половина.

Правила за съхранение

За да запазите детайла по-дълго, предварително стерилизирани кутии. Цевта, ваната и тиганът се измиват старателно и трябва да се попарят с вряла вода. Ако не извършите такава предварителна подготовка, има вероятност бактерии или гъбични спори да влязат в контейнера, което ще провокира ферментацията на продукта, дори и да се съхранява правилно.

Приготвен в съответствие с всички правила, детайлът се изпраща в хладно помещение, което трябва да е сухо. Температурата не трябва да се повишава над + 6 ° C.

Ако не е възможно да оставите гъбите в килера или мазето, тогава те могат да се съхраняват в апартамента, но само в хладилника. Когато използвате специални изолирани кутии, е позволено да оставите закуска на остъклен балкон. Като нагревател, дървените стърготини, ватящи, одеяла са страхотни.

Превишаването на препоръчителната температура ще провокира подкиселяване на закуската. И ако падне под + 3 ° C, тогава белите ще станат люспести и чупливи, а също така ще загубят повечето от полезните си свойства.

заключение

За да осолите белтъците, е необходимо стриктно да се спазват всички изисквания и препоръки. Само в този случай детайлът ще се окаже полезен, вкусен и перфектно допълва всяка маса.