Как да посолите солена тиква за зимата, бързи рецепти у дома

Солени или мариновани тикви за зимата - за много хора с тези думи слюноотделянето се увеличава. Как да осолите тиква за зимата - ще ви трябват познания за рецепти от опитни домакини, препоръки и стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на консерва. Правилно и правилно приготвените ястия завинаги ще спечелят място на празничната трапеза.

Ябълкова рецепта

Този вид туршии е идеален за празнична трапеза като студено предястие с неповторим вкус. съставки:

• скуош;
• ябълки;
• листа от касис, хрян, череша и лимонова трева - по 5 броя по 1 буркан;
• вода - 1 литър;
• гранулирана захар - 30-40 грама;
• ръжено брашно - 10 грама.

Получаване:

• ябълките и дребните зеленчуци се измиват старателно под течаща вода, почистват се от цялата мръсотия;
• целият набор от подправки се поставя на дъното на консервите и бурканът е гъсто запълнен, редувайки се слоеве от тиква и ябълки;
• водата се налива в тиган, солта се разбърква и се довежда до кипене;
• саламурата се бутилира или в голяма бъчва. Отгоре се поставя товар и контейнерите се почистват в изба с хладен въздух. Тук предястието се съхранява свободно през цялата зима. Ще трябва да премахнете пяната и да изцедите излишната саламура.

С канела

Тази подправка придава на продукта необичаен вкус, но се препоръчва да го опитате първо с приятели или да купите на пазара. Предястие за любител. За да го приготвите, подгответе:

• зеленчуци - 1 килограм;
• лют грах от люспи - 10-12 броя;
• зелени магданоз и копър - 50 грама;
• пресен корен от хрян - 70-80 грама;
• канела - ½ пръчици;
• чесън - 5 зъба на 1 буркан;
• вода - 1 литър;
• едрозърнеста сол - 80-90 грама.

Готвенето не отнема много време:

• зеленчуци с малки размери, след измиване и отстраняване на опашката, пробийте с дървена клонка или игла за плетене на няколко места по цялата повърхност на зеленчуците;
• цели малки зеленчуци се подреждат в буркани, всеки слой се поръсва с нарязани билки, черен пипер, нарязан корен от хрян и канела;
• приготвена саламура се налива в цилиндъра, след това се изцежда, довежда се до кипене и след като се налива, консервите се затварят с капаци.

Без стерилизация

Тази рецепта ви позволява да готвите предястие с неповторим, леко кисел вкус и аромат на подправки. Ще ви трябва:

• зеленчуци - 10 килограма;
• горчив капсикум - 10 броя;
• копър зелени със семена - 500 грама;
• листа от череша и касис - по 10;
• нарязан пресен корен от хрян;
• пречистена вода - 10 литра;
• сол на вкус.

За готвене:

• изберете малки, леко неузрели зеленчуци с гъста каша и нежна кожа. Стръковете се отстраняват от тях, на няколко места се пробиват спици;
• разстелете тиквата на пластове, като ги редувате с подправки и подправки.

Останалата част от работния цикъл се извършва по класическата схема. Можете да приберете туршии за зимата в бъчва. Соленият разтвор се излива в напълнения варел през отвора на капака. Капацитетът е инсталиран на хладно място. Туршиите могат да се съхраняват тук през целия студен сезон..

Тиква като гъби

Тези зеленчуци имат свой уникален вкус, който ви позволява да ги "маскирате" с мариновани гъби. Такива заготовки се получават с деликатен и неповторим вкус на осолени къпини. За готвене ще ви трябва:

• тиква - 1500 грама;
• морков - 2 броя, средни размери;
• голяма глава чесън - 1 брой;
• гранулирана захар - ½ чаша;
• сол на вкус;
• лют червен пипер - на вкус;
• растително масло - ½ чаша;
• 9% трапезен оцет - 100 грама;
• магданоз, копър.

Етапи на подготовка:

• моркови и тиква, нарязани на малки квадратчета;
• ситно нарязани зеленчуци;
• комбинирайте и разбъркайте всички съставки и изсипете оцет в тигана;
• оставете да се маринова за 2-3 часа;
• разпределете сместа равномерно върху подготвените буркани и стерилизирайте продукта на водна баня за 15-20 минути;
• горещите консерви се навиват с метални капаци и се увиват в одеяло, докато напълно изстинат.

Тиква в домат

Тази рецепта ще бъде декорация за ежедневна и празнична трапеза. За да приготвите, пригответе и измийте 3500 грама малка тиквичка, извадете стеблото и го нарежете на 4 части. Маринатата се приготвя в отделен тиган. За целта изсипете 200 грама растително масло, доматен сок и 100 грама 9% трапезен оцет.

След това изсипете ½ чаша захар и ¼ чаша нарязан чесън. Добавете трапезна сол на вкус.

Зеленчуците се добавят към врящата марината и се варят на слаб огън за 15-20 минути. След това продуктът се поставя върху стерилизирани буркани, навива се с капаци и се увива в одеяло.

Солена рецепта за скуош в сапун

Пригответе набор от съставки:

• малка тиква - 2 килограма;
• средна хрянова зеленина - 4 броя;
• средно обелени скилидки чесън - 4 броя;
• шушулка от пресен лют пипер;
• градинска зеленина на вкус.

Етапи на подготовка:

1. Понитите се отстраняват, всички билки и подправки се нарязват на ситно. Зеленина, чесън и корен от хрян се добавят според индивидуална рецепта и вкус.
2. Пригответе саламура, като използвате 40 грама сол на литър вода.
3. Врящата вода леко се охлажда и се изсипва в съдове със зеленчуци и подправки.
4. Отгоре тиквата е покрита с листа от хрян, банките са свободно покрити с капаци за кисели зеленчуци. Готовият продукт се съхранява или в хладилника, или в мазето.

Солена тиква в торба

Познаването на тази рецепта ще ви помогне да получите вкусни и здравословни незабавни зеленчуци. Това е съвсем просто:

• малки тикви чисти от опашката, измийте обилно под течаща вода. Ако се използват средни зеленчуци, те се нарязват на няколко части;
• зеленчуците и нарязаните зеленина се поставят в обикновена пластмасова торбичка, сместа се залива със сол и, за да се смеси, рязко се обръща няколко пъти и се разклаща;
• след 4-часова затворена торба при стайна температура, тиквичката е готова за ядене.

Хрупкави мариновани чушки

Приготвянето на този вид заготовки за зимата се извършва за кратко време и не изисква много опит в приготвянето на кулинарни изкушения:

• 6 парчета лук, сладък пипер и 1 узрял лимон се нарязват на тънки пръстени;
• котлет 1 парче люта чушка;
• магданоз, целина, босилек се полагат на дъното на консервата, ако желаете. Ако тези подправки не придават аромат на продукта, те могат лесно да бъдат изхвърлени;
• стека пръстени люта чушка, няколко резенчета лимон, лук пръстени, слой тиква, след това няколко листа ароматен лавр. В този ред изложете всички банки;

• в същото време пригответе марината. За да направите това, добавете 4 чаени лъжици едрозърнеста сол, 200 грама гранулирана захар и 100 грама стек 9% трапезен оцет към литър вода;
• варена саламура се изсипва в консерви и хлабаво се покрива с метален капак;
• консервите се поставят на водна баня и се стерилизират за 12-15 минути, след това се затварят херметически с капаци и се поставят да се охладят в обърнат вид под одеяло..

Мариновани зимни тикви за зимни филийки

Мариновани пресни зеленчуци на филийки според специфична рецепта:

• на дъното на консервите се поставят ситно нарязан магданоз и копър зеленина, резен лют червен пипер, няколко граха люспи и 3-4 скилидки чесън;
• ако използват малки тикви, те след измиване от мръсотия и пръст се слагат цели. Средните по големина зеленчуци се нарязват на кръгчета, а след това на 4 части;
• сложете тиган с много вода на огъня и го доведете до кипене; изсипете го в консерви;

• след като водата се охлади малко, тя се изсипва в отделен съд и сол и захар се добавят към водата въз основа на изчислението - за 1 литър вода трябва да добавите 2-3 супени лъжици груба сол и 1 супена лъжица гранулирана захар;
• маринатата се довежда до кипене и се изсипва в буркани със зеленчуци и подправки;
• контейнерите се стерилизират на водна баня за 10-15 минути, след това във всяка се изсипва 1 супена лъжица 9% от трапезния оцет и консервите се навиват със стоманени капаци.

Скуош от патладжани

Ето рецептата за приготвяне на вкусна салата - закуски, използвайки тези вкусни зеленчуци с моркови, домати и растително масло. Всички операции се извършват по определена схема:

1. Те почистват необходимите зеленчуци и измиват целия набор от съставки под поток от течаща вода:

• тиква - 2500 грама;
• патладжан - 2500 грама;
• морков - 500 грама;
• чушки - 500 грама;
• 1 среден лют пипер
• лук - 500 грама;
• домати - 500 грама;
• скилидки чесън - 20-25 броя.

1. Тиква, патладжана и морковите се нарязват на малки квадратчета, лукът - на тънки пръстени. Малките звънци не се режат, отстранява се само опашката. Нарязват доматите, те са необходими за приготвянето на домат, в който зеленчуците се мариноват.
2. Слоевете пълнят голям съд със зеленчуци и добавят 200 грама растително масло и гранулирана захар и 100 грама трапезна сол.
3. Салата се довежда до кипене и се оставя да къкри на слаб огън за 60 минути, докато зеленчуците са меки, с нежна плът.
4. Добавете чесън 10 минути преди салатата да се разреди в стерилизирани буркани..
5. Банките са херметически затворени с винтови капачки или навивани със специални машини. Обърнати, те се увиват в одеяло или одеяло и се оставят да изстинат постепенно.

Рецепта за зеленчуци с домати

Кулинарните експерти препоръчват вкусно сготвена тиква с домати за зимата. Такъв чиния със зеленчуци ще изглежда красиво на празнична зимна маса. Вкусът на узрели домати допълва вкуса на тиквички, чушки и прави ястието незабравимо и популярно сред домашните.

За да приготвите 1 порция, ще ви трябва:

• измийте 4-5 средно големи зрели домати, внимателно нарежете твърди сърцевини в горната част на зеленчуците;
• малка тиква - 3-4 броя - внимателно се измива под течаща вода, внимателно се отрязва горната част с опашка. Сега зеленчуците се потапят за 10 минути във вряща вода и веднага след това - в охладена вода;
• консервите се измиват старателно и калцинират във фурната или се стерилизират на водна баня;

• дъното на консервите се пълни с подправки на вкус. Много домакини добавят няколко скилидки пъпки към традиционния копър, черен пипер и грах. Но това не е за всички. Не забравяйте да използвате лимонена киселина (на върха на нож), 2 листа лавр, 3-4 средно големи скилидки чесън;
• след подправки, сложете слой краставици, след това кубчета тиква, домати и малка шушулка люта чушка. Отгоре тази пирамида е покрита с листа от касис;
• за приготвяне на саламура приготвяме смес на базата на 1 литър вода - 40-60 грама гранулирана захар и сол. Доведете саламурата до кипене, отстранете от котлона и налейте 1 супена лъжица 9% оцет;
• гореща вода се изсипва в консерви и се стерилизира на водна баня за 10-15 минути. След това бурканите се навиват със стерилизирани капаци..

Важно! Всички тези кисели рецепти изискват прости указания за съхранение..

Правила за съхранение

Зимното осоляване, затворено с херметически затворени метални капаци, се съхранява свободно в стайни условия; няма специални изисквания за неговото съхранение. Единственото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е срокът на годност на домашно приготвените продукти.

Важно! Домашните кисели краставички не се препоръчват повече от 24 месеца.

Така че дълго стоящите консерви е по-добре да се отворят, изпратете съдържанието им в кофа, а през следващия сезон на приготвянето пригответе и затворете осолени или мариновани зеленчуци по нова рецепта. Складирането в мазе или мазе е необходимо, за да се намали рискът от ферментация на храната и непланираните консерви да избухнат в топлите месеци..

Не се препоръчва поставянето на консерви в близост до микровълнови фурни, нагреватели, печки или дори в близост до хладилник - работещото оборудване повишава температурата в близост до мястото му на монтаж. Дори всички микроби да бъдат унищожени по време на стерилизация, никой не дава гаранция, че химическите процеси няма да започнат в нагрятото пространство.

Не забравяйте да съхранявате кисели краставички и кисели зеленчуци в дървени бъчви, стъклени или неръждаеми големи цилиндри на хладно или студено място.

Такива домашни продукти са под потисничество и просто се покриват. Периодично ще трябва да измиете салфетката, положена върху зеленчуците, и да премахнете излишната вода. При първите признаци на ферментация или появата на мухъл е по-добре да изхвърлите храни - това може да предотврати ботулизма.

заключение

Тиква, тиква - това са зеленчуци, които ви позволяват да приготвяте няколко вкусни вида туршии за цялата зима без много време и усилия. Има много рецепти, домакинята ще може да избере тези, които отговарят на вкуса на семейството й, и всяка година може да зарадва близките си с вкусни тикви с хрупкава кожа и нежна и сочна каша.