Как да съхранявате чесън у дома след копане?

Лекото отглеждане на чесънната култура обикновено води до обилни реколти от този тревист многогодишен зеленчук и до решаването на годишната задача за запазване на чесъна до следващата реколта. Има много начини за съхраняване на културата, но не всички от тях са в състояние да осигурят добро качество на запазване на остър и ароматен зеленчук. Може ли чесънът да бъде замразен и коя Alliaceae е по-добра да оцелее през зимата?

Има и друга опция за удължаване на срока на годност на непреработените зеленчукови глави - съхранявайте в хладилника. Целите зеленчукови глави се поставят 3-5 в малки пакети занаятчийска хартия и заемат отделен зеленчуков съд в долната част на хладилника. Чесънът се съхранява в тази форма за кратко време - до три седмици, така че повечето домакини избират по-труден, но надежден метод за съхранение - замразяване на лука във фризера. Този метод на съхранение е добър, тъй като е подходящ и за така наречения „неликвид“ - развален зеленчук, от който е необходимо да се изрежат повредените места, а след това да се смила зъбите с нож или в месомелачка.

Получената каша или, ако желаете, цели обелени зъби са плътно опаковани в специални плътни торбички за ниски температури и тези брикети се съхраняват във фризера толкова дълго, колкото е необходимо. Каква е най-добрата температура за съхранение на чесън? За предпочитане е да съхранявате замразени брикети със зеленчуци на -4 ... -7 градуса и никога да не ги размразявате цели, ако не е необходимо да използвате цялата маса.

Как да съхранявате чесън у дома?

Преработен чесън по време на съхранение трябва да има защитна или хранителна среда, в която неговите полезни качества не биха се променили, а животът на зеленчука е удължен за дълъг период.

Съхранение на масло

Този метод за съхранение на чесъна е обичан от тези, които предпочитат да добавят ароматни зеленчуци към супи и дресинги за салата. В растителното масло чесънът частично губи своята острота, но вместо това става много ароматен, насищайки дори пълнещата течност с плътен аромат. Схемата за приготвяне на зеленчук в масло е проста:

• скилидките чесън се обелват и се нарязват с нож;
• острата маса се прехвърля в малък буркан, като се напълва в 2/3;
• с тънка струя и при непрекъснато разбъркване на втечнения грил, растителното масло се налива в буркана, допълвайки капацитета на "раменете";
• чесън в буркан се затваря с пластмасов капак и се поставя в хладилника за съхранение.

В слънчогледовото масло, останало след употреба на зеленчука, можете да готвите първите ястия и дори да го използвате за медицински цели. Срок на годност на детайла е до 3 месеца.

Тинктура с черен алкохол

Лекарствената тинктура от чесън често се споменава в медицински указатели, така че в къща, където има пациенти със сърдечно-съдови патологии, такава зимна реколта ще бъде полезна. За да получите еликсир от зеленчук, ще ви трябва минимум действия и малко очакване:

• две чаши, нарязани на месомелачка, обелени скилидки чесън, настояват в затворен буркан за около час и половина;
• след като настоявате, отстранете целия горен слой от масата с лъжица - около една трета от общото количество и прехвърлете останалата каша в стерилизирана 0,5-литрова бутилка от тъмно стъкло и я напълнете с чаша висококачествен алкохол;
• затворена бутилка се съхранява на усамотено място в продължение на седмица и половина, след което тинктурата може да се използва.

„Изваденият“ чесън не е необходимо да се изхвърля - най-добрият начин да го съхранявате е в буркан с масло, според предишния метод или, като опция, във фризер.

Как да съхранявате обелен чесън?

Съхранението на чесън у дома, може да се извърши без допълнителна обработка на зеленчука. Така можете да съхранявате чесъна в апартамента до шест месеца, а той запазва първоначалния си вкус и аромат по-дълго.

Използването на насипни материали

Съхранението на чесън в брашно, едра сол или дървесна пепел е оправдано от влагопоглъщащите свойства на тези сорбенти. Използването на което и да е от веществата ви позволява да съхранявате събраните зеленчуци директно в кухнята, без да подчертавате отделна стая, като мазе или килер:

• Брашно. Дъното на плосък пластмасов контейнер е покрито със слой брашно, а върху него са положени равномерно глави чесън със същия размер. С помощта на сито, раздробете на брашно плътен ред лук с брашно и плътно затворете съда за по-нататъшно съхранение.
• Сол. Като контейнери вземете малки кутии с перфорация или кутии от велпапе с дупки в капака. Позволено е да се подреждат до три слоя глави чесън в един контейнер, за да не се смаже долният ред чрез претегляне на лук и сол. Използването на стъклени 1-2 литрови кутии вместо кутия удължава срока на годност на зеленчука с още месец-два, основното е да не забравяте щедро да поръсите със сол горния слой на подредените глави.
• Аш. Методът за маркиране на зеленчуци повтаря предишния с точност. Кутия със съдържание на пепел, по-добре е да се съхранява близо до отоплителни радиатори.

Ако чесънът се съхранява в градски апартамент в килера или в кухнята, е необходимо да се гарантира, че в съседство на капризния зеленчук няма картофени, зелеви, цвеклови отметки, които разпространяват влага и могат да причинят гниене на реколтата.

 "Парафинова риза"

За восък изберете главата на зеленчук със същия, среден размер, с плътно сгънати зъби и с непокътната люспа. Долната част на всяка глава, откъдето корените започват да растат, се приживява. В термоустойчив съд, на слаб огън или на водна баня, счупени восъчни свещи или бучка парафин се разтопяват до течност.

Всяка глава чесън се взема отделно за сухо стъбло и се потапя в течност, като държи зеленчука в парафин за точно 3 секунди. След това зеленчуковите глави се засаждат в редица в плоска кутия и се оставят за съхранение на хладно място, далеч от слънчева светлина. В парафиново покритие зимният чесън се съхранява до януари-февруари, пролетта - до около юни.

Какъвто и вариант за съхранение на горещия пикантен зеленчук да бъде избран от домакинята (изключението е замразяване), трябва да се помни, че няма универсален начин за защита на зеленчука от разваляне, което означава, че поради една повредена скилидка чесън, съществува риск от гниене на целия стек. Най-малко веднъж месечно и половина трябва да подредите запасите, като пробвате чесновите глави и прецените миризмата, идваща от кутия (буркан) със зеленчуци.