Всичко за черния боб: какви са ползите, отглеждането, рецептите

Как изглежда??

Черният боб е едногодишен, расте с храст висок от 35 см до 3 метра, намират се къдрави екземпляри. Растението има развита коренова система, гъвкаво стъбло, големи листа с остър край във формата на сърце. Фасулът узрява в двучерупчести шушулки, които висят на стъбла. В зависимост от сорта, броят на зърната варира от 3 до 8, дължината на шушулките е от 5 см до 20 см. Шушуните не са непременно черни на цвят, като зърнените храни. Има сортове с пъстър цвят на клапите, с жълт и розов нюанс.

Сортове черен боб

Културата има разновидности, сред тях има видове аспержи.

Най-популярните сортове сред зеленчукопроизводителите:

1. Пълзящото тяло - висок, повече от 1 м храст, средно ранно узряване. Забележителни жълти шушулки с лилави и розови петна. Тегло на зърното - 0,6 g.
2. Черна перла - ранен, аспержи, расте в компактен храст до 50 см. Стъблата са с наситен жълт цвят, леко извити до 13 см дължина.
3. Прето - Един от най-популярните сортове, средно голям храст. Фасулът е малък 0,5 г, на гладка повърхност има бели линии. При готвене придобива сладък вкус и ягодов аромат.
4. бъбрек - храст с височина около 50 см, големи зърна с тегло 1,5 г и червеникав нюанс. По време на термичната обработка мирише на изпечен хляб, на месото с малко зърно.
5. тресавище - къдрави стъбла, дълги до 3 м. Сорт със средно зреене, шушулки 10-12 см, зърна с тегло до 3 г, сребърни ивици се смесват с основния цвят на плода.

Състав и хранителна стойност

Черният боб съдържа витамини, микро, макроелементи като омега-3 и омега-6 мастни киселини, аминокиселини, флавоноиди.

Сто грама боб задоволяват дневната потребност на организма от фолиева киселина, количеството на витамин В9 е 111% от нормата.

Други витамини (в% от дневния прием от 100 g):

• В1 (тиамин) - 60;
• В2 (рибофлавин) - 10,7;
• В4 (холин) - 13.3;
• В5 (пантотенова киселина) - 18;
• В6 (пиридоксин) - 14.3;
• E (токоферол) - 1.4;
• К (филохинон) - 4.7;
• PP, NE (ниацин, никотинамид) —9.8.

Минерали в състава на боб (в% от дневната норма в 100 g):

• калий - 59,3;
• калций - 12.3;
• магнезий —42,8;
• натрий - 0,4;
• фосфор —44;
• желязо —27.9;
• Манган - 53;
• мед - 84.1;
• селен - 5.8;
• цинк - 30.4.

Калорично съдържание на суров зрял боб - 341 kcal / 100 g продукт.

Хранителна стойност:

• протеини - 21,6 g;
• мазнини - 1,4 g;
• въглехидрати - 62,4 g;
• фибри - 15,5 g;
• вода - 11,02 g;
• пепел 3,6 g.

  

За какво е полезен черен боб?

Благодарение на богатия си състав, черните зърна са полезни за организма, участват в много жизненоважни процеси.

Използването на продукта има следните ефекти:

• подобрява умствената работа;
• успокоява нервната система-
• укрепва имунната система-
• подпомага работата на сърдечния мускул;
• стимулира производството на хемоглобин;
• помага при храносмилането;
• подобрява работата на бъбреците и черния дроб.

За мъже

Благодарение на протеините, които са възможно най-близки до животинските протеини, продуктът ви позволява бързо да попълните енергийния резерв, да изградите мускули. Фасулът участва във функцията на хематопоезата, увеличава притока на кръв, включително в тазовите органи. Това от своя страна увеличава сексуалното желание, стимулира производството на сперма. Черните зърна при редовна употреба намаляват риска от аденом на простатата.

За жените

Голям брой витамини ще помогнат на жените да поддържат красотата, чистотата и младостта на кожата. Полезните вещества, получени с продукта, ще укрепят косата и ноктите. Положителен ефект върху нервната система, нормализиране на съня, което има благоприятен ефект върху външния вид. Наличието на желязо и аминокиселини ще помогне за по-лесното пренасяне на болезнените критични дни и по-бързото възстановяване след тях. Фасулът, включен в диетата редовно, ще служи като превенция на злокачествените тумори на женските органи.

По време на бременност и кърмене

Черният боб по време на бременност възстановява желязото и медта, което намалява риска от анемия, подобрява работата на бъбреците и намалява отока. Продуктът има благоприятен ефект върху процесите на регенерация в кожните клетки, стимулира производството на меланин, което предотвратява образуването на възрастови петна. Балансът на минералите и аминокиселините помага да се справят със симптомите на токсикозата. Освен това, в следродилния период, ястията с боб нормализират хормоналния фон, възстановяват силата.

Младият боб и неговите сортове аспержи са най-полезни за кърмеща майка. Продуктът ще насити млякото с хранителни вещества, укрепвайки организма както на майката, така и на бебето. Умерената консумация на черни зърна ще увеличи количеството на млякото.

За храносмилателния тракт

Тиаминът и пантотеновата киселина са участници в протеиновия, въглехидратния метаболизъм. Фибрите почистват червата от вредните натрупвания, нормализират киселинността на стомашния сок. Полезни елементи в състава на продукта подобряват състоянието на стомашната лигавица, подобряват храносмилането. Въпреки високото съдържание на протеини, аминокиселините в състава ускоряват процеса на разграждането му, улеснявайки работата на червата.

С диети и отслабване

Ако искате да отслабнете, се препоръчва варен или задушен продукт: по време на термична обработка, калоричното съдържание на бобовите растения се намалява с фактор три. Порция в 100 г варени зърна без сол съдържа само 132 ккал. Подобреният метаболизъм, благодарение на активните ензими, не позволява дългите въглехидрати да се усвояват напълно, което намалява броя на мастните клетки. Фибрите „изхвърлят“ токсините от храносмилателните органи, което също допринася за загуба на тегло..

При терапевтични диети продуктът се препоръчва, за да се възстанови от сериозни заболявания или предишни операции. Полезните елементи в състава ускоряват процесите на регенерация, насищат с витамини и минерали, укрепват имунната система.

С диабет

Аминокиселината аргинин в състава на боба, участва в метаболитните процеси на организма, като:

• синтез на урея в кръвта;
• производство на инсулин;
• понижават холестерола;
• разпад на липидите.

Тези процеси понижават кръвната захар, което е важно за хората с диабет..

Видео: Свойства на черен боб

Вреда и противопоказания на черен боб

Страничен ефект от храненето може да бъде подуване на корема. Нежелателно е възрастните хора често да използват продукта, тъй като храносмилателната им система вече не съдържа толкова активни ензими за разграждането на тежките диетични фибри. Нежелателно е да давате ястие от бобови растения на малки деца: тяхната ензимна система все още не е напълно оформена.

• Не можете да използвате продукта на хора в периода на обостряне:
• гастрит-
• стомашни язви;
• панкреатит;
• колит.

Характеристики на отглеждането на черен боб

Културата е взискателна към условията, следователно, за да получите реколта, трябва да спазвате правилата за грижата за нея.

Избор и подготовка на площадка за кацане

Мястото трябва да бъде осветено и защитено от вятъра, местоположението на подземните води е най-малко 1,5 м. През есента леглото се изкопава до дълбочината на лопата на лопата, като се прави хумус или компост 6 кг / м², като към него се добавят 30 г фосфати и калиева сол.

Свежият, не презрял органик е пагубен за бобовите растения, той съдържа твърде много азот.

Подготовка на семената и сеитба

Преди сеитбата семената се промиват със светло розов разтвор на калиев перманганат, след това се измиват и накисват в биостимулатор ("Корневин") в продължение на 3 часа.

В зависимост от климата в региона, сеитбата се извършва в края на април или май. Сеитбата се извършва в бразди до дълбочина 4-6 см, 3-4 семена се поставят в една вдлъбнатина.

Разстоянието между семената и редовете зависи от сорта:

• храст - между семената 40 см, между редовете 20 см;
• кърлинг - между семената 55 см, между редовете 30 см.

След сеитбата се извършва обилно поливане, температурата на водата не е по-ниска от + 20 ° C, като превантивна мярка могат да се добавят няколко кристала калиев перманганат. След това трябва да покриете кацането с мини-оранжерия. Издънките се появяват след около 10 дни.

Грижи за растенията

Поливането трябва да е умерено, за да не провокира гниене на корените. Честотата на поливане зависи от скоростта на изсушаване на горния (15 см) почвен слой.

Приложи процедура за поръсване:

• на всеки 2-3 дни по време на горещината и липсата на валежи;
• на всеки 5 дни с редовни дъждове.

Важно е олющването на растенията, което те започват да извършват, когато издънките достигнат височина 10 см. Те извършват процедурата редовно, така че стъблата да не лежат на земята.

Мулчирането ще помогне за контролиране на растежа на плевелите и защита на културите от прегряване, изпаряване на влага. Като мулч използвайте торф, слама.

Първият тор се извършва месец след появата на разсад. Растението се подхранва със смес от карбамид и суперфосфат в 10 g / 10 l вода. Второто хранене се извършва след 3 седмици. Прилагайте прецедена инфузия на билки, разредени с вода 1: 8. За трети път върху почвата се прилага дървесна пепел 200 g / m².

Отглеждане на боб в оранжерия

Отглеждането в парникови условия не се различава от грижата за боба в открита земя. Сеитбата се извършва по-рано: през февруари, март. Оранжерията трябва често да се проветрява, а количеството вода при поливане трябва да се намали. Високата влажност може да причини заболяване.

По време на кратка дневна светлина културата трябва да осигури допълнително осветление, в противен случай тя ще започне да се разтяга.

Вредители и болести

Черният боб не привлича вредители, с изключение на плужеци и насекоми. Можете да се предпазите от щитове, като засадите репеленти между редовете (вратига, невен, пелин). Счуканата черупка на орех се разпръсква срещу шлаките.

При нападение на вредители се използват следните лекарства съгласно инструкциите:

• "Ахтар" - от крастата;
• Плъзгач на охлюви - срещу смоли.

Растителните заболявания (антракноза, ръжда) се лекуват с помощта на биологични продукти „Baikal-M”, „Bayleton”. Гниенето на корен от боб е нелечимо. Болният храст се отстранява от градината, почвата се дезинфекцира с 5% разтвор на меден сулфат. За предотвратяване на заболявания по време на поливане, калиев перманганат се добавя към водата, засаждането се запраши с нарязана дървесна пепел.

Събиране и съхранение

Реколта през лятото или есента (късни сортове). Зрелият шушул прави сухо натискане при натискане.

Сортовете аспержи за съхранение през зимата могат да бъдат замразени, цели или нарязани. Шушулки от зърнени сортове се обелват, оставят се да изсъхнат и проветряват. Да се ​​съхранява в стъклени буркани при температури от + 5 ° C до + 15 ° C.

Употребата на черен боб

Черният боб, освен в кулинарни цели, се използва като народни средства, като съставка за приготвяне на козметични маски.

В традиционната медицина: приготвяне на инфузии и отвари

Алтернативни методи за лечение използват боб в отвари и инфузии.

Средства помагат да се отървете от такива състояния:

• захарен диабет;
• ниска киселинност;
• пикочните камъни;
• кожни възпаления (лосиони);
• заболявания на дихателната система.

Рецепти за приготвяне на инфузия:

1. Шушулките се натрошават на прах, заливат се с вряла вода 50 g / 400 ml, настояват 12 часа. Приемайте по 100 мл преди хранене (3 пъти на ден) от образуването на камъни, стомашно-чревни проблеми.
2. Шушулките, натрошени на прах и напълнени със студена вода 50 g / 1l, настояват 10 часа, филтрират се. Консумирайте 200 мл / 1 литър вода 1 път на ден от респираторни проблеми.

Рецепти за отвара:

1. Прах от шушулките от 20 г се налива 200 мл вряща вода и се вари на водна баня за 20 минути. След което бульонът трябва да се филтрира и да се вземе 1 супена лъжица. л. 3 пъти на ден (преди или след хранене) за понижаване на кръвната захар.
2. Един килограм сухи шушулки трябва да се вари в 3 литра вода. Те пият бульона на празен стомах, той подобрява функцията на хематопоезата, подобрява храносмилането.

В козметологията

Варената каша от боб е основната съставка в маските против стареене и избелване. В допълнение към премахването на пигментни петна и лунички, продуктът възстановява контура на лицето, стяга кожата. Маските имат противовъзпалително, хидратиращо и подхранващо действие. Нанесете върху лицето, шията, деколтето, ръцете.

В готвенето. рецепти

Черният боб се използва при приготвянето на много ястия..

Зърната се използват като:

• съставка супа;
• плънка за печене и палачинки;
• компонент от зеленчукови яхнии и пасти;
• основата за топли салати;
• като независима гарнитура.

Рецепти от черен боб:

"хумус". Свареният фасул се пюрира в блендер или месомелачка. Използва се като сандвич паста.

Картофеното пюре се използва и при приготвянето на мексикански закуски:

1. Разстелете паста върху тънък пита хляб.
2. Добавете пръстените домати, сладък пипер от жулиен.
3. Поръсена с консервирана царевица и настърган кашкавал, на руло.

Супа от боб. Като основа използвайте 200 мл месен или зеленчуков бульон.

Получаване:

1. 100 г боб се вари в подсолена вода. След това водата се източва: не е необходима..
2. В тиган с двойно дъно изгасете нарязан лук и 1 плод черен пипер за 5 минути.
3. Добавете 5 г суха червена чушка, 100 г елда и задушете още 5 минути.
4. След това в сместа се слагат боб, настъргани моркови и консервирана царевица, оставя се да се задушава 3 минути.
5. След като добавят 400 мл студена вода, добавете дафинов лист и оставете супата да заври.
6. При сервиране можете да добавите лъжица натурално кисело мляко.

Салата от боб с чушки и домати. Фасул 150 г сварен предварително.

По-нататъшна последователност от действия:

1. Бел пипер, нарязан на ивици, наполовина зелени, жълти и червени плодове.
2. Един средно голям домат се нарязва на кубчета.
3. Зелените - нарязан целина и магданоз.
4. Всички съставки, включително боба, се смесват и подправят със зехтин..

Черният боб е здравословен и вкусен продукт, използването на който ще помогне за намаляване на теглото и подобряване на здравето. Култивирането на личен парцел няма да бъде трудно, ако следвате правилата за грижи.