В средата на зимата човешкото тяло се нуждае от подкрепа. Затова през лятото стюардесите започват да приготвят различни препарати и закуски за зимата. Това е необходимо за поддържане на цялостното здраве. Зелените не са изключение. Магданозът може да се приготви за зимата по няколко начина. Изборът винаги остава на домакинята.
съдържание
Въздействието на магданоз върху човек е:
- установяване на надбъбречните жлези;
- подобряване на метаболизма;
- противовъзпалителни ефекти;
- укрепване на кръвоносните съдове;
- осигуряване на нормалното функциониране на мозъка;
- подобряване състоянието на организма със заболявания на стомаха и дванадесетопръстника;
- стимулиране на храносмилателните ензими;
- възбуда на апетита;
- усещане за ситост;
- благоприятно въздействие върху органите на зрението;
- укрепващи венците и много други.
Когато използвате магданоз под каквато и да е форма, не забравяйте за противопоказанията. Освен добро, той носи и вреда. Консултирайте се с лекар преди самолечение..
Нежелателно е използването на магданоз за тези, които:
- страда от заболявания на пикочния мехур, цистит, уролитиаза,
- има хронични заболявания на вътрешните органи,
- Той има склонност към алергии.
Всичко е добре в умереност - няма нужда от злоупотреба и няма да има вреда от прилагането на културата.
Приготвяме необходимите съставки
Когато събирате билки за съхранение, струва си да вземете предвид няколко правила, според които магданозът ще запази максимума от полезните свойства:
- Зелената част на растенията се събира по всяко време. Витаминният запас, концентриран в листата, не се променя през различните периоди на вегетация.
- Корените се сглобяват едва през есента, тъй като точно по това време те се пълнят с максималното количество хранителни вещества.
Преди да започнете да берете магданоз, трябва да отделите зелената част от коренището. За сортиране през всички листа, като премахвате сухи, пожълтели екземпляри.
Измийте всички компоненти и изсушете добре. След това вземете решение за метода на консервация през зимата. Зависи от времето, което една домакиня има и личните предпочитания на членовете на семейството..
Методи за събиране на магданоз за зимата
За всяка домакиня има рецепти, подходящи за нейните предпочитания и желания. Просто погледни малко. Създайте подходящи условия за дома за детайла не е трудно. И получената подправка компенсира всички изразходвани сили.
Цялото растение се прибира за зимата, няма много начини за изпълнение на тази задача:
- Сушене. Корените и листата на растенията се сушат във фурна или на чист въздух.
- Не мърдай. Счуканите части от културата се замразяват и съхраняват във фризер.
- Мариноване или мариноване. Нарязаните зелени и нарязани корени се мариноват или осоляват.
- Обезмасляване. Заготовката се смесва с масло и се съхранява в хладилника..
Изберете метод за запазване на културата би трябвало, като сте проучили рецепти.
Сушен магданоз
В сушенето на магданоз няма нищо сложно. Достатъчно е да се изпълнят няколко изисквания и всичко ще се окаже.
Как да изсушим растението и да запазим аромата - много домакини задават този въпрос. Спазването на изискванията и правилата води до факта, че магданозът запазва не само миризмите, но и минералните компоненти.
Предимствата на този метод е, че магданозът губи тегло и става по-компактен. И е по-лесно да се съхранява и не изисква специални условия.
За да се подготвите за бъдеща употреба зелена маса или корени, те са добре измити и изсушени. След това се подрежда, като се премахват грозните, болни и деформирани екземпляри. В края на сортирането корените се почистват..
Зелените се сушат в цял куп, заедно с долната част на дръжката или всяко листо поотделно.
Корените, в зависимост от размера, се нарязват на кръгчета или кубчета. Приготвените суровини могат да се сушат само. Правете го по различни начини..
на открито
Този метод е дълъг, но ефективността не страда от него. Зелените се сушат цели клони или се нарязват по начин, който е за незабавна консумация.
За сушене се поставя върху равнина, равномерно разпределена по повърхността, върху която е изсушена. Колкото по-тънък е слоят, толкова по-бързо изсъхва суровината. Разгъване с дебелина не повече от 1 сантиметър.
Зелените, събрани в гроздове, се окачват под навес или в друго добре проветриво помещение. Листата трябва да висят надолу. Препоръчително е да изключите пряката слънчева светлина върху зеленината, тъй като тя ще пожълтее и ще загуби привлекателност.
Корените също се сушат на чист въздух, нарязват се на случаен принцип и се покриват с марля от насекоми. Периодичното завъртане на парчета ще ускори процеса на сушене и ще премахне дебата.
В зависимост от съпътстващите условия, растението ще трябва да изсъхне от 5 до 20 дни, като не забравяме периодично да превръщате суровините, за да ускорите процеса.
Във фурната
За да приготвите подправката по този начин, не е необходимо много време. Подправката изсъхва много по-бързо, отколкото в първия случай.
Важно е да не прекалявате с температурата, защото колкото по-висока е, толкова по-бързо изсъхват корените и зелените. Но това се отразява на външния вид и комплекса от хранителни вещества, които съставляват състава им.
Оптималната температура е 40-60 ° C. Измитите и обелени корени се нарязват на кубчета или чинии и се подреждат върху лист за печене. Зелените се подреждат с клонки или се нарязват и се разстилат на тънък слой.
Изсушен с отворена врата, приблизителното време, прекарано във фурната, е 5-6 часа. Ситно нарязаните суровини изсъхват няколко пъти по-бързо.
В електрическата сушилня
Този кухненски помощник винаги ще помогне на домакиня. Не е нужно да правите нищо особено, корените трябва да бъдат отрязани, а зелените клонки са разположени цели.
Задайте режим "За билки" и задайте температура не повече от 45 ° C. Необходимо е периодично да се разглежда процесът, като се сменят палети. Трудно е да се посочи точното време, зависи от свързани фактори: влажност, дебелина на рязане и много други.
В микровълновата
Разстелете магданоз върху чиния, за предпочитане плосък, покрийте дъното със салфетка. Мощността на устройството е максимална. Времето, за което суровините се поставят в микровълновата е 2 минути, тогава трябва да погледнете външния вид на растението. Ако не е достатъчно сухо, поставете за още 2 минути. И така нататък, докато масата достигне желаното състояние.
Осоляване на магданоз
Ефективен начин за запазване на културата за зимата е поръсването със сол. Има много рецепти за неговото приготвяне. Изисква се да се избере най-подходящият метод..
пръчка
По този начин не е трудно да се соли, използва се минималното количество съставки:
- магданоз - 400 грама;
- сол 100 грама.
Зелените се сортират, измиват се с течаща вода и се отделят от грубите стъбла. Приготвеният стъклен съд се обелва с вряла вода. Клончетата се смесват със сол, така че тя да се разпределя равномерно. След това се слагат в буркани и се оставят за съхранение. Подходящ е хладилник, балкон или друга студена стая.
Класическият начин в банката
Доказан от години, методът запазва полезните вещества, които съставляват магданоз. Няма да са необходими допълнителни съставки. Всички необичайни методи изискват много време за подготовка, а тази рецепта е проста и не по-малко полезна..
компонента:
- магданоз - 300 грама;
- сол 3 с.л..
Добре измитите зеленчуци се избърсват с кърпа, нарязват се и се натриват със сол. Колкото по-щателно го правят, толкова по-добре.
Получената смес се уплътнява в стерилни буркани и се затваря с всякакви капаци, по преценка на домакините.
Капакът трябва да се затвори плътно, без да се пуска въздух. Това ще предотврати признаци на разваляне..
Солената подправка се съхранява добре в хладилника или мазето. При стайна температура може да се развие мухъл. С този магданоз пригответе всякакви ястия и салати.
С копър
За да мариновате магданоз с копър, имате нужда от минимален набор от съставки. И ползата се увеличава няколко пъти. Количеството на зелените се определя от домакинята, важно е да се спазват само пропорциите на солта. Ако има още суровина - добре е.
компонента:
- равно количество копър и магданоз;
- сол в размер на 200 грама на 1 килограм зелена смес.
Зелената част на растенията е добре измита с вода, след това те трябва да бъдат изсушени. Смелете суровините по всякакъв удобен начин.
След това в отделна купа всички съставки се комбинират, солта се смесва старателно със зелена маса. След това пристъпете към трамбоване. Ако просто се сгъне, зелените ще започнат да се влошават. Необходимо е да не се отчита малко до върха, оставяйки празнина между капака и подправка.
За да предотвратят развалянето на готовия продукт, домакините изсипват още малко сол отгоре на детайла.
Консервите се съхраняват на студено. Ако те са малки и малко, тогава хладилникът е доста подходящ.
С целина
Опитайте да готвите този детайл със сол се препоръчва за всички. Оказва се, полезна витаминна смес, идеална за обличане на ястия, салати и супи.
компонента:
- магданоз, целина и копър - по 250 грама всеки;
- сол - 250 грама.
На първо място, зелените части на растенията се сортират и измиват, като задължително се премахват всички невзрачни екземпляри. Дебели стъбла се нарязват. Нарежете на филийки с дължина 2 сантиметра.
Коренът от целина се обелва и се нарязва на същите ивици. Подредени в отделна купа.
Първо се комбинират зелените и солта, добре се смилат, след това се добавят корени от целина. Всички се разбъркват добре и се слагат в буркани. Намажете детайла, след което го поставете в хладилника.
Замразяване на магданоз
Не по-малко ефективен начин за събиране на зеленина за зимата е замразяването. Културата запазва цялото снабдяване с хранителни вещества, като по този начин спомага за поддържане на имунитета в средата на зимата. За да замразите растенията, ще ви трябва много малко време и усилия. Има 3 начина кой е най-добрият, сама домакинята ще реши..
В пакет
Трябва ви само магданоз. Количеството не е ограничено. Листовете са добре измити, сортирани и изсушени..
Ако зелените лежат повече от 30 минути, тя ще започне да изсъхва. Това ще усложни подготовката на детайла..
Сушенето с помощта на кърпа ще бъде бързо и ефективно. След това, нарязани на случаен начин или като за незабавно обличане.
Готовата нарязана зелена маса се подрежда в торбички. Не замразявайте в големи количества, това не е препоръчително. След многократно размразяване остатъците ще почернеят и няма да отидат до бензиностанцията. Следващите торбички трябва да бъдат замразени.
Ледени кубчета
По-времеемък метод за събиране на зеленина през зимата. Ще ви трябва преварена вода и билки.
Магданозът се измива няколко пъти в студена вода. Не е необходимо да се изсушава, тъй като е напълнен с вода. Ситно нарязан, ще бъде по-лесно да се компактира на малки кубчета с форма.
Те се подреждат във форми, уплътняват се и се пълнят с охладена вода. Поставете във фризера за няколко часа. След като кубчетата са замразени, те се изваждат от формата и се слагат в торбички. За удобство подпишете.
В снопове
По този начин запазете зелените най-бързо, но тя трябва да бъде добре изсушена. Пачките се формират на базата на един препарат или два. Останките лежат в хладилника няколко дни, не повече.
Готовите снопове се увиват с парчета лепило или се поставят в найлонов плик. И изпратена до фризера при поискване.
Прибиране на пресен магданоз в растително масло
За правилното приготвяне на ястие по тази рецепта не трябва да се прави нищо особено. Зелените се приготвят по същия начин, както при другите методи за съхранение през зимата.
Магданозът се натрошава и се поставя в сух съд. В този случай не е необходимо да се набива, след което напълнете с растително масло и съхранявайте пълнежа в хладилника.
Магданоз в марината
Предястието е направено малко по-сложно от предишните рецепти, тъй като трябва да направите марината.
компонента:
- зелени магданоз;
- листа от хрян, череша, касис;
- чесън - 2-3 скилидки;
- сол, в размер на 1 супена лъжица на литър вода;
- дафинов лист, люспи
- 70% оцет - 0,5 чаена лъжичка на 1 литър буркан;
- вода.
Направете подготовка за зимата трябва да бъде така. Магданозът се измива и сортира, нарязва се произволно. Разпределете в буркани, с предварително добавени листа от череша, касис, хрян и скилидки чесън. Пригответе саламура: 1 супена лъжица сол на 1 литър вода. Изсипете в готови буркани и затворете капаците. Стерилизирайте за 15-25 минути, в зависимост от размера на съда. Навийте и сложете в мазето за съхранение. Приготвянето на такава подправка е по-добре през лятото, когато зелените са най-богати на витамини..
консервиране
Консервирането е един от методите за събиране на магданоз за дълъг срок на годност. Трудности с готвенето няма да възникнат дори за начинаещ. Основният консервант във всички рецепти е оцетът..
За да приготвите детайла, ще ви трябва директно зеленина, оцет и сол.
Магданозът се приготвя, както при всички останали рецепти. Добре измити и изсушени. Нарежете на парчета с дължина 5 сантиметра. Внимателно подредете в буркани, след което пригответе саламура. За 1 литър вода 1 супена лъжица сол.
В готовите консерви добавете 2 супени лъжици 6% оцет и изсипете саламура. Не доливайте, оставяйки около 2 сантиметра.
Монтиран в контейнер за стерилизация. Времето на кипене е около 10-15 минути. Като са готови, консервите се навиват и почистват до пълното им охлаждане под одеяло или одеяло.
Правила за съхранение
За да запазите заготовките през зимата, следвайте прости указания. Складирането трябва да е с постоянна температура. Капките трябва да се елиминират, това се отразява зле.
Приблизителният температурен режим за безопасността на продукта е 0 ⁰- +10 ⁰С. Влажност е 80%.
Замразените зелени не трябва да се размразяват и да се замразяват повторно, това ще доведе до почерняване на масата и ще стане негодно за консумация от човека.
Съхранявайте изсушените билки в плътно затворен стъклен съд на тъмно и сухо място..
Подготвените рецепти за дългосрочно съхранение изискват студено помещение. Подходящ е хладилник, остъклен балкон или мазе.
Прибраната зеленина, която, ако е необходимо, винаги е под ръка, перфектно помага в средата на зимата. В допълнение, той помага за поддържане на организма в период на липса на витамини..
Как да спестите магданоз за зимата у дома
Ползите и вредите от сока от моркови
Лечебните свойства на магданоза за женското тяло
Витамини в гъбите
Особеността на яденето на магданоз по време на бременност
Ябълков сок - полезни свойства
Характеристики на отвара от магданоз за менструация със закъснение
Полезни свойства и противопоказания на магданоз за отслабване
Копър и магданоз в диетата на зайци